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红烧凤爪的家常做法,十种做法

红烧凤爪

主料

鸡爪适量;

辅料

姜适量;葱适量;蒜适量;干辣椒适量;八角适量;香叶适量;

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

冰糖适量

老抽适量

红烧凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净剁小块。

2:锅里烧开水,加入姜,料酒焯水捞起洗净沥干。

3:备好香料。

4:锅里热油放入冰糖炒出枣红色,倒入鸡爪翻炒上色,再下香料炒香。

5:加入适量水,加盐,酱油,蚝油,老抽大火烧开转小火煮20分钟。

6:煮软烂后转大火收汁。

7:炒至浓稠即可。

红烧凤爪

主料

凤爪适量;

辅料

生抽适量;花椒适量;蚝油适量;八角适量;盐适量;老抽适量;干辣椒适量;生姜适量;白糖适量;

红烧凤爪的做法步骤

1:原图料

2:干辣椒切段、生姜切成丝备

3:凤爪洗净焯一下水

4:锅中放油加入生姜丝干辣椒段八角花椒煸炒炒出香味

5:倒入凤爪小火翻炒

6:加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀至上色

7:加入适量的水大火烧开转小火

8:25分钟后大火收汁即可

9:成品图

红烧凤爪

主料

鸡爪500克;葱少许;姜少许;蒜少许;

辅料

冰糖适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;

红烧凤爪的做法步骤

1:鸡爪去指甲洗净,加料酒,姜片焯水待用。

2:炒锅下油用小火把冰糖溶化。

3:下鸡爪翻炒变色

4:依次加入生抽,老抽,料酒,盐炒均匀,加入清水没过鸡爪。

5:转高压锅加姜片,葱段,蒜。开大火烧至出气一分钟后再转小火烧6分钟左右关火

6:开盖大火收汁至粘稠关火

7:洒上葱丝出锅

8:经过高压锅烧过的鸡爪又软又糯,孩子们很爱啃

小窍门

转高压锅的时候一定要掌握好时间,宁可时间短点,不能炒太久,不然很容易焦,控制在烧完留点汤汁再开盖大火收汁

红烧凤爪

主料

鸡爪300克;

辅料

冰糖适量;酱油适量;盐适量;花椒适量;干辣椒适量;香叶适量;八角适量;大葱适量;姜适量;

红烧凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净剪去指甲,锅里加水,花椒,生姜片,大葱片,煮几分钟去血水

2:炒锅放油,加另一些生姜片,大葱,干辣椒炒香后加鸡爪炒干水份,加另外所有的调料,加适量水烧10分钟水收汁即可

3:成品

红烧凤爪

主料

鸡爪700克;

辅料

酱油1匙;姜片几片;八角3颗;郫县豆瓣酱1匙;蒜5瓣;花椒20颗左右;

红烧凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净

2:一个个剪掉鸡爪的指甲

3:锅烧热

4:油锅烧至轻微冒烟

5:准备好姜蒜,花椒,豆瓣酱

6:先把火关小,把豆瓣酱放一匙,小火煎至油呈红色,再大火加入姜蒜八角花椒爆香

7:加入鸡爪翻炒均匀

8:加入适量的酱油,继续翻炒至鸡爪上色

9:加入高汤,与鸡爪齐平。盖上锅盖,中火焖15-20分钟。(我没有高汤,用的白开水)

10:焖至汤汁粘稠,大火收汁

11:装盘,因为酱油有咸味,豆瓣酱也有咸味,所以我没有加盐

红烧凤爪

主料

鸡爪6个;

辅料

姜5g;八角1个;沙姜1个;

红烧凤爪的做法步骤

1:备好途中材料

2:鸡爪去指甲,砍小,充干净血水

3:放入姜片,料酒

4:煮开后再煮5分钟,捞出冲洗干净备用

5:锅内下油,放入1.5勺冰糖,超出糖色(如图)

6:倒入鸡爪,翻炒均匀上色

7:加入1勺料酒,2勺醋,3勺酱油,和水(喜欢吃软烂的,可以加多点水,煮久一点)

8:大火收汁,即可

9:成品图

10:成品图

11:成品图

12:成品图。

红烧凤爪

主料

鸡爪适量;

辅料

葱适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量;油适量;冰糖适量;姜适量;蒜适量;

红烧凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净去掉指甲

2:锅中加冰糖炒出糖色

3:加入鸡爪翻炒

4:均匀挂上糖色

5:然后加清水末过鸡爪加入菜谱所说各种调味料调味

6:小火慢炖40分收汁

7:装盘

8:软嫩好吃

9:成品

烧凤爪

主料

凤爪8个;

辅料

美极鲜酱油2勺;料酒1勺;盐3克;冰糖5克;

烧凤爪的做法步骤

1:将凤爪洗净,开水氽烫备用。

2:炒锅放油,油热后放入冰糖,小火慢熬至冰糖起泡。

3:放入凤爪翻炒,即刻加入热水,加入姜片、酱油、料酒,大火煮开,中小火慢炖。

4:焖煮二十分钟左右,汤汁剩三分之一时,开大火,不停翻拌收汁。

5:熬至汤汁粘稠即可关火。

6:盛出即可食用。

小窍门

想颜色重些,可加老抽。想辣一些,可加辣椒碎。

红烧凤爪

主料

凤爪1包(约800)g;鸡蛋7个;

辅料

生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;糖3茶匙;姜1小块;蒜4瓣;八角1个;陈皮1瓣;香叶2片;桂皮1小块;盐1茶匙;

红烧凤爪的做法步骤

1:鸡爪切去指甲。

2:准备好姜蒜八角桂皮陈皮和香叶。

3:鸡爪飞水,洗净。

4:把材料放入锅中。

5:倒入没过鸡爪的水,大火烧开,转小火。

6:鸡蛋煮熟,剥壳。

7:放入鸡爪里一起烧。

8:烧1个小时,大火收收汁即可。(烧的时间由鸡爪的软硬程度而定,喜欢有嚼劲的,就烧短点时间。)

9:好看又好吃,养颜的零嘴。

红烧凤爪

主料

凤爪600克;

辅料

料酒适量;蚝油适量;油适量;盐适量;老抽适量;

红烧凤爪的做法步骤

1:凤爪剪掉指甲,洗干净

2:放到开水中焯一下沫

3:捞出洗干净

4:准备的辅料,家里就这几种了,还可以放点香叶桂皮之类的

5:锅中放油烧热,加入冰糖炒糖色

6:放入凤爪均匀沾上糖色

7:倒入开水,不用太多,没有没过凤爪,加入大料花椒等

8:放入适量老抽

9:适量盐

10:料酒去腥

11:放点耗油

12:大火烧开,转中小火即可

13:大约炖了十分钟,可以收汁了

14:收完汁了

15:装盘即可

16:开吃,真的很好吃,我也是第一次做,以后再也不用买外面做的喽

小窍门

1家里有香叶桂皮之类的也可以放点儿,2可用啤酒代替水,3放凉以后更好吃哦

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