肉炖笋

主料

竹笋500克；五花肉适量；

辅料

姜片1段；干辣椒适量；大蒜叶适量；

肉炖笋的做法步骤

1：竹笋拨壳洗净，五花肉洗净

2：五花肉切片，大蒜叶切段，竹笋切滚刀块，姜切片，干辣椒切段

3：热锅冷油

4：加入五花肉煸炒，炒的表皮有点微焦

5：放入笋块煸炒，接着放入辣椒段（不吃辣的可以不放）

6：炒的笋块熟，加入适量料酒和生抽，盐

7：加入水

8：没过笋块即可，然后准备好酒精炉，放入小炖锅中，出锅前加入少许鸡精，放上大蒜叶就ok

9：可以动筷了

筒骨炖笋干

主料

笋干适量；筒骨适量；

辅料

姜适量；八角桂皮香叶等适量；

调料

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

筒骨炖笋干的做法步骤

1：去年提前浸泡。期间最好换换水，或者再煮一次。

2：处理好的笋干切段。

3：筒骨过一次水，煮去血水浮沫。

4：煮过的筒骨夹出来。

5：备点姜，八角桂皮香叶等。

6：锅里放一点水，放一点冰糖，小火慢慢煮。

7：煮冰糖全部融化。

8：放入筒骨，翻几下。

9：加入生抽老抽翻炒均匀。

10：放入水，八角桂皮香叶等。

11：加入笋干。

12：烧开后小火慢慢煮，盖上锅盖。

13：我为了省时间，后面换电压力锅，所以水放的少一点，干得差不多刘关火。

14：转入电压力锅，随便一个程序。

15：放入电压力锅煮一个程序就好了。

16：我中午煮的，晚上回来再放炒锅里收一次汁回更香。

17：炖得烂烂的，笋干是我的心头好。

小窍门

直接普通锅烧到软烂也可以，我是省时间，中午做了前面的步骤，放电压力锅不用管，回来想再收就收，不收就直接吃。

创意红烧肉炖笋干

主料

红烧肉适量；笋干适量；花菇适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

枸杞适量；大枣适量；姜片适量；香葱适量；香菜适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；

红烧肉炖笋干的做法步骤

1：鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。

2：笋干泡2-3个小时

3：最后点缀用的

4：炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞

5：红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。

6：肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋

7：我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯

8：砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水

9：炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。

10：出锅前根据个人咸味程度再放点盐，撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香，不腻，笋干还很脆。美味！吃不完还能继续回锅炖，越炖越入味。下饭或配粥都可以。

小窍门

放点冰糖和陈皮调味更鲜美哦

春笋炖肉

主料

猪肉500g；春笋250g；

辅料

黄油10g；小葱3根；姜3片；八角3颗；

调料

料酒1勺

黑豆酱油2勺

老抽1/2勺

蔬之鲜1匙

盐1匙

春笋炖肉的做法步骤

1：猪肉切块。

2：春笋洗净切块，如果是未处理过的春笋就要用盐水焯一下。

3：锅中加入黄油小火融化。

4：放入猪肉煎至金黄。

5：加入姜片，葱段和八角炒香。

6：加入料酒，黑豆酱油，老抽和蔬之鲜炒匀。

7：放入春笋翻炒均匀。

8：倒入适量清水烧开转小火炖1小时，加盐调味后大火收汁即可。

蒲笋炖肉

主料

蒲笋一斤；五花肉200克；

辅料

葱一根；姜两片；大料一颗；干辣椒一个；

配料

盐100克；味精40克；酱油150克；

蒲笋炖肉的做法步骤

1：为了不破坏生态，采摘这个东西最好是用镰刀从根不以上部位弄断

2：拔这个要格外小心，不要弄断，要不就没有卖相了

3：那么一大捆蒲草，就弄了这么些蒲笋，上称称才一斤半；说实话这东西虽然是美味，但处理起来真的很麻烦，30一斤，50也不过份

4：鲜嫩的蒲笋，上好的五花肉，美味马上呈现

5：五花肉切厚度适当的片，农村做菜不讲究太多调味料，葱姜大料干辣椒就可以了

6：焯好水的蒲笋，切寸段撰干水份，吃不了这么多，可以晒干，个人认为焯好的蒲笋直接拌红油也是相当的美味

7：热油最好是大油（猪肥肉炼出的油）放入五花肉小料煸炒

8：再放入适当的调味料大火熬煮

9：倒入蒲笋翻炒片刻

10：最后倒入先前焯蒲笋的水，大火炖

11：15分钟后出锅喽

12：这味道不多说了，脆嫩清新用东北话来说：真鲜灵儿呀

笋干炖腊肉

主料

笋干500克；腊肉50克；

辅料

葱花适量；姜末适量；

笋干炖腊肉的做法步骤

1：笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。

2：笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。

3：腊肉切片。

4：热锅冷油，炒香腊肉。

5：加葱花、姜末爆香，加适量的开水。

6：水开后，下笋块。

7：炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。

8：出锅装碗，美味即成。

笋干酸菜炖肉

主料

笋子适量；酸菜一包；五花肉450g；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

鸡精少许

笋干酸菜炖肉的做法步骤

1：笋干。

2：抓了两把，加入清水，泡了一晚。

3：笋干配酸菜最好吃。

4：酸菜切成丝，放水中浸泡半个小时，去掉咸味。

5：半个小时后，酸菜攥干水分备用。

6：五花肉切厚块。

7：准备适量蒜头，不用剁碎，拍扁即可。

8：把笋干放入高压锅，加入适用的水。

9：煲20分钟，开盖后尝了一块，好嫩。

10：笋干也攥干水分备用。

11：五花肉和蒜头放入锅内，煸出油脂。

12：煸出不少油。

13：酸菜入锅翻炒。

14：再放入笋干，继续翻炒。

15：加入油、酱油、蚝油、胡椒粉。

16：翻炒入味。

17：移至砂锅，加入适量的清水。

18：大火烧开，转小火慢炖。

19：盖盖炖15分钟即可。

20：时间到，离火。

21：成品。鲜香味美，非常下饭。

笋干土豆炖肉

主料

野笋干6根；猪前腿肉250g；小土豆15个；

辅料

姜1块；小葱3根；蒜苗2根；八角2颗；桂皮1块；香叶1片；料酒1勺；黄豆酱油2勺；老抽1/2勺；鸡汁1匙；盐1/2匙；

笋干土豆炖肉的做法步骤

1：笋干提前12小时浸泡，中途换水一次。

2：姜切片，小葱打结。

3：猪肉切块。

4：笋干切段。

5：小土豆去皮切半。

6：蒜苗切段。

7：锅中不放油，加入猪肉小火煸炒。

8：猪肉出油微焦放入姜片葱结，八角，桂皮和香叶炒香。

9：加入料酒，黄豆酱油和老抽，炒匀后加入笋干炒匀。

10：加入适量清水，烧开转中小火炖30分钟。

11：加入土豆，鸡汁和盐，继续炖20分钟。

12：大火收浓汤汁后加入蒜苗，炒匀即可。

咸肉炖笋干

主料

咸肉100克；笋干30克；毛豆50克；

辅料

浓汤宝半盒；料酒2勺；姜片2片；

咸肉炖笋干的做法步骤

1：笋干用水浸泡2天

2：洗净沥干水分切成小段

3：咸肉放入锅中加点料酒焯一下水

4：捞出切成小块，不要太小

5：把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水

6：加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开

7：加入泡软的笋干

8：加盖炖半小时

9：接着再加点焯好水的毛豆籽

10：再一起炖10分钟即可，尝一下味道看是否需要加盐

小窍门

最后尝一下味道看是否需要加盐，因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝，我的汤里没有再加盐

土豆干笋炖牛肉

主料

牛肉300g；

辅料

干笋150g；土豆2个；

调料

葱3个

盐3匙

鸡精2勺

火锅底料1颗

老抽2匙

蚝油1匙

料酒10ml

姜适量

蒜适量

土豆干笋炖牛肉的做法步骤

1：将干笋过热水，捞出控水。

2：将葱姜蒜切成如图大小。

3：牛肉切丁，起锅烧油，放入葱姜，火锅底料炒制料香味，加入牛肉。

4：加入耗油，老抽，料酒，盐，鸡精。最后放入控干水的干笋和土豆，加水盖过所以食材，炖至水干，差不多放葱起锅。装盘。

小窍门

需要耐心和时间。