口水豆干

主料

豆干300g；黄瓜1根；大蒜4瓣；尖椒1/2根；葱花适量；

辅料

生抽3勺；香醋2勺；糖1勺；老干妈油辣椒1勺；自制辣椒油1勺；香油1勺；盐适量；

口水豆干的做法步骤

1：将大片的豆干切成条状后开水下锅煮5分钟，然后入冷水盆中浸泡一会。

2：将黄瓜切成丝，蒜，尖椒，葱切成末备用。

3：将豆干控干水后摆盘。

4：用生抽，香醋，糖，盐，香油，老干妈辣酱，辣椒油再加入大蒜，葱，尖椒末调成碗汁备用。

5：将黄瓜丝放入豆干中央，然后再将碗汁均匀地淋在豆干上面就完成了！

小窍门

这道菜最好是提前做，可以让酱汁多泡一会豆干会更入味。

爽口木瓜条

主料

嫩木瓜1个；

辅料

生抽适量；老抽适量；辣椒适量；鱼露适量；大蒜末适量；麻油适量；

爽口木瓜条的做法步骤

1：嫩木瓜一个（其实半个就可以切大好一份）

2：PS:记得要没熟的木瓜

3：嫩木瓜去皮、籽，洗净，切成细丝，放食盐腌10分钟去涩备用

4：再放生抽老抽鱼露辣椒大蒜末麻油等调料拌匀

5：密封放冰箱腌1天

6：一份爽口菜就完成了早餐来点开胃

小窍门

生抽要多放些这样腌渍才能上色入味

爽口鸭条

主料

鸭腿2只；

辅料

花生酱1茶匙；芝麻酱1茶匙；花生碎50克；熟芝麻1茶匙；

调料

白糖1茶匙

生抽2茶匙

香醋1茶匙

葱姜末适量

蒜末适量

红油2茶匙

花椒粉1/2茶匙

味精少许

食盐适量

爽口鸭条的做法步骤

1：主料：鸭腿2只辅料：花生碎50克、熟白芝麻1茶匙调料：生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙。

2：鸭腿去骨，鸭腿去骨是为了成品切的更整齐更好看，也是为了孩子吃方便。鸭腿的骨头比鸡腿骨头硬，煮熟后剁不整齐容易皮开肉绽，不美观，吃着也不方便，所以泽瑞妈选择了去骨。

3：去骨的鸭腿洗净，冷水下锅，锅中加入葱段、姜片，有花椒粒也放一小把，花椒粒能很好的去除鸭肉的腥味。鸭腿一定要冷水下锅，才能取出更多的血水，去除腥味。

4：水沸后撇去浮沫，开盖煮几分钟，让腥味散出来，然后盖上盖子，转小火焖煮20分钟左右。

5：将煮熟的鸭腿捞出，快速放入凉水中过凉。夏天过凉，冬天可以省略这步。

6：过凉的时候调一碗料汁：以下是料汁所有食材：花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙、生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生碎50克、熟白芝麻1茶匙，这些调料够3-4个鸭腿的用量。

7：取一碗，放入芝麻酱和花生酱，依次加入生抽、香醋、花椒粉、白糖、味精、食盐搅拌均匀。

8：再加入蒜末、葱末、姜末再次搅拌均匀备用。

9：将过凉的鸭腿捞出控干水份，切成条状。

10：码入盘中。淋上搅拌好的花生酱汁，淋上红油，撒上花生碎和熟芝麻，吃的时候拌匀即可。

小窍门

1、调制酱汁，花生酱和芝麻酱比例为1：1；也可以全用芝麻酱，或全用花生酱。蒜末、葱末、姜末的比例为3：2：1。2、如何判断鸭腿肉煮熟，用一支筷子从鸭腿最厚的地方扎进去，压一压，没有血水渗出，就说明煮熟了。

红油口条

主料

牛舌头一根；海椒酱适量；醋适量；

辅料

黄瓜适量；酱油适量；香油适量；

红油口条的做法步骤

1：把牛舌头在锅里煮10多分钟，把上面那个白的刮掉；在放卤锅里煮熟

2：准备把舌头切薄片，黄瓜也切片

3：切好的舌头摆成这个样子，是不是挺好看

4：海椒酱，酱油，醋，白糖，花椒面，香油兑好，淋在上面就可以啦

5：在放点油酥花生米，小葱。就好啦

爽口黄瓜条

主料

青椒1个；黄瓜1根；

辅料

蒜头半个；白醋两勺；糖一勺；盐少许；蚝油一勺；生抽一勺；

爽口黄瓜条的做法步骤

1：一根黄瓜，各式佐料，信手拈来相拌在一起来就能将简单的食材变化出美味来！

2：黄瓜切条，蒜拍成泥。需要动刀的仅此两样！

3：先放入少量的盐和白糖，最简单的佐料就是最不可少的

4：加入生抽一勺，蚝油一勺，白醋一勺，喜酸的朋友白醋可多放一勺

5：给大家Get一个万能的自制青椒酱，青椒剁碎，蒜末少许，生抽少量，锅内放入食用油，冷油下入青椒末和蒜末，小火搅拌几下倒入生抽，盐都不用，直接盛出。一份青椒酱就可以了，在家里做皮蛋豆腐的时候直接淋上放点香油就OK了！

6：美味如此简单，放冰箱半小时再淋点麻油就可以啦！

卤口条

主料

猪舌2个；

辅料

盐适量；冰糖适量；料酒适量；姜适量；葱适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；

卤口条的做法步骤

1：猪舌去杂质，洗净，

2：冷水下锅，加料酒，姜片煮开3分钟，捞出，剥去苔衣，漂净。

3：取汤锅，放入猪舌，加八分满清水，

4：放入葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，

5：放入老抽，料酒，冰糖，

6：大火煮开，小火40-50分钟，

7：加些盐大火收汁，

8：冷却后切片即可上桌。

小窍门

1.胆固醇高的人士慎吃

凉拌口条

主料

卤猪舌一个；

辅料

香菜适量；小米辣适量；芝麻适量；生抽适量；白糖适量；辣椒油适量；香油适量；蒜末适量；

凉拌口条的做法步骤

1：卤猪舌一个

2：切片

3：小米椒和香菜切末

4：加入生抽

5：加入辣椒油等调料表里其他的调料

6：蒜末切碎和入

7：盛盘即可

小窍门

无

干锅薯条鸡

主料

土豆3个；鸡400克；葱适量；大料适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽适量；煮抽适量；蚝油适量；白糖适量；料酒适量；盐适量；

干锅薯条鸡的做法步骤

1：土豆切成薯条状洗去淀粉控干水份。

2：鸡切块控水用淀粉抓匀

3：用生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，盐调成汁待用。

4：热油锅，下土豆条炸

5：炸成金黄色捞起控油

6：把鸡块下油锅炸。

7：炸至金黄色捞起

8：另起油锅，下姜丝蒜片葱白，花椒大料炸香

9：放入鸡块薯条翻炒

10：最后倒入调好的汁炒匀，也可以再洒上一点开水使酱汁更容易上色

11：洒上葱花出锅

12：成品

小窍门

薯条可以放在最后出锅前放，这样不会变软，像吃薯条一样

干锅虾

主料

虾1斤；土豆条100克（/薯条）；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣1勺；香菜适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；

辅料

青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1：鸭肉切小块。

2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。

3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶

4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。

5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉

6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7：倒入豆腐翻炒

8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9：倒入大葱和青椒翻炒均匀

10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。