家常菜香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼200克；
辅料
白酒5毫升；油适量；盐少许；
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：新鲜马鲛鱼洗净，切成2厘米左右的厚度，这一步档主帮忙切了；
2：淋少许白酒，抹上细盐，腌制20分钟入味，洗净晾干水备用；
3：锅内入少许油中小火加热至中高温，再入少许盐避免粘锅；
4：放入马鲛鱼，大火煎一分钟转小火，期间不断把旁边的油捞起淋到鱼身上，切的有点厚了，前后煎了约四分钟
5：小心用铲子沿鱼四周轻推，把鱼翻面继续煎，火候到了鱼会很容易就移动，如果较难移动，应再继续煎至能移动。接着从锅边淋入少量水，以免鱼肉失水过多，表面煎干后装盘；
6：成品图
小窍门
1、煎鱼前事先放入少许盐可避免粘锅；2、翻面时应先用铲子沿鱼周边轻推，如果鱼身较难移动，即火候未到，应避免用力造成鱼身不完整；3、煎鱼时从锅边淋入少许水，可避免鱼肉失水过多变柴。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼400克；
辅料
盐12克；油15ml；
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：新鲜马鲛鱼抹盐放冰箱冷藏3小时
2：入锅煎
3：小火
4：小火煎二面黄
5：开吃了
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼块适量；
辅料
油适量；盐适量；
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼块，表面抹上少许盐，因为配白粥一起吃，可以增加多点咸味。
2：热锅倒入冷油，热油下鱼块。这样是为了煎鱼时不粘锅底。转慢火煎，煎鱼一定要有耐心，隔两三分钟翻一次面，待煎至金黄。
3：大火热油中把鱼块夹起，这样煎好的鱼不会那么油腻。好了，上菜。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼2块；
辅料
姜8片；柠檬1个；
调料
盐少许
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼洗干净后用厨房纸吸干水份。
2：在鱼肉两面上均匀撒上盐，腌制10分钟。（也可以用洒点料酒去腥）
3：起锅烧油放入姜片，用小火煸炒出香味。
4：煎至姜片干，捞起姜片留底油。
5：放入鱼块小火慢煎。
6：煎至一面煎黄后翻面，把另一面煎至焦黄即可出锅。
7：出锅装盘，淋上柠檬汁，美味可口。
8：成品图。
小窍门
喜欢吃蒜香味的，开始可以放蒜一起爆香后再放入鱼片。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼500g；
调料
生姜50g
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：将鱼块洗净，控干水分备用。
2：加少许食用油放锅里煎至两面金黄即可。
3：成品图。这鱼肉比淡水鱼肉粗，味道有点不一样，感觉蛋白质含量特高。
小窍门
马鲛鱼千万不要放盐，其本身鱼肉就很咸了。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼一条；葱一根；
辅料
盐少许；料酒少许；黄油少许；
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼洗净，切断。
2：抹上盐，加入料酒腌15分钟。
3：平底锅烧热，放入黄油。
4：放入葱段爆香。
5：放入马鲛鱼。
6：勤翻面，煎至两面金黄。
香煎马步鱼
主料
马步鱼400g；
辅料
黑胡椒粉适量；盐适量；鸡蛋适量；面包屑适量；
香煎马步鱼的做法步骤
1：需要准备的食材如图。
2：先将马步鱼去头洗净，撒上适量的黑胡椒粉、咖喱粉、盐，腌制一下。
3：准备好的鸡蛋液、面包屑。
4：先将处理好的马步鱼，过一遍鸡蛋液，再裹上一层的面包屑，再过一遍鸡蛋液。
5：锅内需要多一量的植物油。待油温6层热时，放入马步鱼，中小火煎成双面金黄即可。
6：一道原汁原味的“香煎马步鱼”就做好了。鲜嫩脆酥非常的好吃呀。
小窍门
煎鱼的时候，火要少一些，油量要多一些。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼500g；
辅料
姜丝适量；
调料
粗盐适量
油适量
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼切段。
2：放入粗盐、姜丝腌制15分钟。
3：用清水洗净表面粗盐、姜丝。
4：马鲛鱼段沾上少许生粉。
5：锅中姜片爆香，然后放入粘好生粉的马鲛鱼段。
6：煎制两面金黄就可以啦~
小窍门
喜欢吃酸的，可以准备半个柠檬，挤入柠檬汁搭配。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼500g；
辅料
生姜一块；
调料
食用油适量
料酒一勺
盐适量
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：这个马鲛鱼比较小只，我买的半只比这个大好多。
2：准备食材。卖家已经把鱼清理干净，切成片了，回来清洗一下就可以。用姜丝和料酒，少量盐腌制半个小时。红色的是鱼籽可以吃，5月1日开始是禁渔期，为期三个月，到时候就吃不到这么新鲜的鱼了。
3：起锅烧油，油多放点，煎鱼油温要高才不会粘锅。感觉油快要冒烟很烫的时候再把鱼放入，鱼下锅前用厨房纸擦干水分。
4：鱼入锅不要急着翻面，等鱼煎至定型再翻，这样不会粘锅，鱼煎至两面金黄就可以了。
5：分次把鱼煎完，煎鱼用平底锅更好操作，我用的是炒锅。
6：成品。又香又酥，非常下饭。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼1片；
辅料
现磨黑胡椒适量；柠檬2片；味极鲜几滴；盐适量；油适量；
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：材料很简单。
2：马鲛鱼洗净，抹点盐挤点柠檬汁腌制半小时。
3：马鲛鱼片用厨房纸擦干水份，放入锅里煎制。
4：煎至两面金黄，两面滴点味极鲜，磨入黑椒碎。
5：煎好后挤上柠檬汁即可装盘。
