酒煮青蟹

主料

青蟹一两只；姜片适量；

辅料

老酒适量；盐少许；

酒煮青蟹的做法步骤

1：清洗螃蟹，可以用牙刷刷干净螃蟹的每个关节

2：洗干净螃蟹后，把它们放进老酒里面，注意！！老酒要没过螃蟹

3：螃蟹喝饱了老酒，不会动了

4：连老酒一起放锅里煮

5：等螃蟹熟了，出锅

香辣青蟹

主料

青蟹适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；麻椒（绿花椒）适量；香叶适量；

调料

盐适量

白砂糖适量

白酒适量

生抽适量

香辣青蟹的做法步骤

1：青蟹杀好洗净，一只切四瓣。

2：准备干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、麻椒（绿花椒）、香叶。

3：热锅凉油，油烧开。

4：青蟹下锅爆炒至蟹壳略微变红。

5：倒入白酒翻炒去腥。

6：加入盐、生抽、白砂糖翻炒均匀。

7：下入备好的配料（干辣椒、葱姜蒜、花椒、麻椒、香叶）翻炒均匀。

8：加入适量清水至青蟹一半高度烧开，翻炒至水收干。

9：出锅装盘。

青柠冻糕

炸蛋面糊的材料

青柠1/2个

蛋黄3个

水60ml

细砂糖70g

淡奶油200g

干烤青柠的材料

青柠圆片4片

糖浆150ml

糖粉适量

青柠冻的材料

明胶片2g

青柠原汁20ml

青柠糖浆20ml

芒果60g

薄荷叶适量

青柠冻糕的做法步骤

1：原料

2：制作烤青柠，将青柠切成1-2mm厚的圆片，放入方形浅盘以糖浆腌渍一天

3：以厨房纸吸干水分后以80-100度开始预热烤箱，然后放入铺了烤制的烤盘中，铺上糖粉，将青柠片放在糖粉上，并于上方也筛上糖粉。

4：停止加热，放入青宁片约2-3小时，使其烘干。

5：以烤纸剪下合适的大小贴在模型的外侧

6：将芒果切成颗粒状

7：填在模型底部

8：盆中放入蛋黄、水、细砂糖、30ml青柠汁

9：隔热水搅打至颜色发白再放冰水中降温

10：淡奶油打至九分发

11：取少量淡奶油与9混合均匀

12：加入剩余淡奶油搅拌均匀

13：倒入模型中轻叩使平整然后30分钟定型入冰箱

14：冰水中放入明胶片十分钟泡软

15：锅里放入水、青柠汁20ml及青柠糖浆，以小火加热，熄火后放入明胶片使溶解

16：放凉后倒入装有厨房纸的筛子里过滤。

17：倒入已定型的模子中

18：用烤好的青柠片和芒果及薄荷叶造型

盐渍青柠

主料

盐100ml；青柠30个；

盐渍青柠的做法步骤

1：青柠用盐泡后清水冲洗干净晾干

2：准备一个密封的容器清洗干净并保证容器无水无油

3：青柠用小刀开个十字小口以方便盐渍

4：容器最下面铺满一层盐（也可用海盐）然后以一层青柠一层盐码好比例2:1

5：摇匀就可以开启盐渍之路每天摇一摇时间越久越好

香辣青花蟹

主料

青花蟹3只；

辅料

小葱2根；生姜适量；大蒜适量；

调料

花椒适量

干辣椒适量

食盐少量

白砂糖1匙

生抽2勺

老抽1/2勺

米酒2勺

淀粉1勺

胡椒粉1匙

香油1/2勺

香辣青花蟹的做法步骤

1：买了3只生猛的青花蟹，一斤4两重。

2：螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。

3：把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。

4：爆香花椒。

5：然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。

6：螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。

7：两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。

8：这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。

9：大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。

10：简直好吃饭停不下来。

柠香青蟹

主料

青蟹600g；

辅料

油15ml；小葱3根；柠檬适量；生姜4片；蒸鱼豉油1汤匙；

柠香青蟹的做法步骤

1：准备食材

2：青蟹洗净后去掉鳃，脐后斩成块

3：准备调料（蒸鱼豉油，葱花生姜片，柠檬片）

4：把蟹块整齐的放入盆里，蟹盖放上面后加入葱花，生姜片和柠檬片

5：放入微波炉专用蒸笼里

6：进入微波炉选择蒸汽菜单蒸海鲜10分钟

7：时间到取出打开再撒上葱花

8：沿盆边倒入蒸鱼豉油

9：勺子里倒入油烧至沸腾

10：淋入盆中即可

小窍门

1.蒸的时间要依照蟹的大小而定。2.脾胃虚寒腹痛隐隐之人怀孕妇女忌食螃蟹

青柠红茶

主料

红茶适量；青柠檬一个；

辅料

蜂蜜适量；

青柠红茶的做法步骤

1：清水烧开冲泡红茶后晾凉。

2：青柠切成薄片。

3：将青柠泡入红茶中。

4：添加适量蜂蜜调味。

小窍门

柠檬和红茶一定要等红茶凉后再放入，否则会破坏营养成分。

干锅香辣青蟹

主料

青蟹800克（2只）；

辅料

土豆25克；洋葱25克；青椒25克；藕片25克；葱15克；姜15克；蒜15克；红椒15克；生粉少许；

配料

自制香辣酱50克；白芝麻少许；蚝油15克；鲜味生抽10克；盐5克；鸡粉5克；胡椒粉5克；色拉油50克；香油10克；

干锅香辣青蟹的做法步骤

1：活青蟹二只

2：把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。

3：将藕土豆等切片。

4：用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。

5：下煎好的青蟹一起翻炒均匀。

6：下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，

7：加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。

小窍门

自家秘制香辣酱;四川豆板酱，姜祘末，蕃茄酱少许，十三香少许，白糖.鸡粉.白芝麻少许，先用100克色拉油.也可以加点荤油，先煸香葱姜，再炒豆板酱等出红油，再加入其它调味小火熬制20分钟左右，其间要不断翻动以防粘锅，最后加入香油红油拌均即可盛起，爱辣可多加点红油，还可加点油辣子等，根据各人口味自由添加。

青柠派

主料

全麦饼干1包；无盐黄油40g（融化的）；青柠檬4个；炼乳1罐；蛋黄3个；

辅料

白砂糖适量；淡奶油适量；糖粉适量；

青柠派的做法步骤

1：把饼干磨碎加入融化的无盐黄油和白糖搅匀铺在模具里（8寸）用勺子压平整烤箱160预热烤15分钟备用

2：挤出柠檬汁加入炼乳和蛋黄搅匀后倒入刚才烤好的模具175度烤15分钟后取出冷却放入冰箱冷藏一小时

3：打发淡奶油加不加糖粉随意，因为已经很甜了，然后打发好涂在派上

红烧青蟹

主料

青蟹三只；

辅料

料酒适量；老抽适量；姜适量；大蒜适量；盐适量；葱一根；

红烧青蟹的做法步骤

1：青蟹清洗干净，去腮

2：青蟹全都整齐切开

3：油烧热后，放姜和大蒜起香后倒入青蟹翻炒，架适量料酒及葱一并翻炒

4：不停翻炒青蟹待发红后，倒入适量老抽及盐，锅盖盖上焖至十分钟即可

5：最后出锅装盘