鸡爪

主料

鸡爪适量；

调料

食用油少许

蒜少许

姜少许

冰糖少许

盐少许

八角少许

花椒少许

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

鸡爪的做法步骤

1：鸡爪焯水洗净。

2：锅中热油放入花椒、大料、姜、蒜炒香，放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖翻炒均匀。

3：放入开水小火炖30分钟即可。

4：糯叽叽的鸡爪太可了。

卤鸡爪

主料

鸡爪10个；

辅料

生姜10克；花椒10个；八角2个；干辣椒3个；树皮1个；茴香1个；

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净焯水。沥干后放入炒锅用生姜，八角，花椒，树皮，茴香，干辣椒翻炒。再放入一点料酒，一点老抽一点生抽。之后放一点糖，炒均后放入水把鸡爪转至砂锅内炖煮，大火煮开后，文火继续煮，煮到汤汁干掉即可！

2：出锅，撒一点葱花_

3：

炖鸡爪

主料

鸡爪16个；

辅料

姜黄粉10g；生姜片适量；

调料

李锦记卤水汁适量

炖鸡爪的做法步骤

1：清水烧开，放入生姜片，放入鸡爪，焯水2分钟左右。

2：再冲洗干净，剪去鸡爪甲，沥干水。

3：一份李锦记卤水汁和七份水倒入砂锅中。烧开。

4：鸡爪放入锅中，姜黄粉在水没烧开时放入，搅匀。

5：辣椒可放可不放！

6：中火烧开，小火炖1小时。

7：绵软脱骨。

啃骨头

主料

杂猪骨500克；

辅料

大蒜1个；八角6个；桂皮2块；姜1块；冰糖6个；花椒1茶匙；五香粉1茶匙；酱青2勺；蒸鱼油1勺；

啃骨头的做法步骤

1：先将杂骨绰水去腥味！

2：准备好配料：八角、桂皮、姜片、大蒜（整个）、冰糖、花椒、五香粉、鱼油、酱青

3：将杂骨倒入高压锅，同时放淹没骨头1/2的水

4：放入配料！

5：盖上高压锅，压15分钟！

6：15分钟后开锅，收汁！加入少许盐提鲜。

7：完成图！

8：可以啃啦

9：完成图！

泡椒鸡爪爪

主料

鸡爪22只；

辅料

白酒两汤匙；大蒜六瓣个；野山椒汁250g；大料一个；白醋两汤匙；花椒一大勺；桂皮一个；野山椒100g；红萝卜一个；矿泉水250ml；白糖5g；胡椒一小勺；小米辣六个；

泡椒鸡爪爪的做法步骤

1：22只鸡爪子…剪脚趾甲…

2：加入花椒，大料，料酒，盐，胡椒粉，姜片，焯水…去沫

3：鸡爪对切半和红萝卜焯水，八分钟即可，用凉白开冲去爪子上的胶纸，在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…

4：冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…

小窍门

鸡爪要切半，改刀，好入味，鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右，焯水一定要冲洗鸡爪的胶质，放入冰镇水中，冰镇一个小时，调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水，…记得加白醋，白酒，料酒，花椒，冲洗以后，冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了

卤鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

葱1棵；姜4块；蒜1个；卤肉料适量；老抽100ml；生抽100ml；料酒300ml；冰糖30克；盐2汤匙；

卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净！剪掉指甲！好辛苦！为什么剪指甲不知道！看菜谱剪我就剪了！然后放锅里，稍煮一会！

2：准备葱姜蒜！

3：买了卤肉料！用水泡一下！算是清洗吧！

4：就是这个，一袋没用了！

5：煮好了！用水清洗两次！去油腻！

6：这是一会要用的冰糖！

7：锅中热油！然后放冰糖小火翻炒上色！

8：放葱姜蒜，老抽，生抽，料酒！然后大火翻炒

9：我没放辣椒，为了能稍辣点，就用麻椒代替了！

10：放盐！继续翻炒！这样卤出来会比较香！

11：放高压锅！转压一会

12：出锅啦！！！！

梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨

主料

猪排骨350g；

辅料

生抽1大勺；黄酒1.5大勺；香醋1.5大勺；冰糖25克；乌梅2颗；清水250毫升；盐1克-2克；姜片3片；熟白芝麻1小勺；葱花1小勺；色拉油1大勺；

梅香小排的做法步骤

1：排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。

2：汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用。

3：炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。

4：倒入沥干水的排骨。

5：翻炒至肉块裹上糖色。

6：倒入醋汁和话梅，加入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟。

7：待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。

8：洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅。

9：酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

小窍门

排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，一般在3-4CM为宜，最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血。冷油下冰糖，冰糖化开时要翻炒，避免糖色不匀，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦。你可以选用自己喜欢的梅子，我家里正好有即食的乌梅，是上次做糖醋汁时留下的，喜欢咸咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。谢谢大家的关注!又到周末，大家周末快乐！

卤鸡爪鸭爪

主料

鸡爪20只；鸭爪20只；

辅料

小茴香5g；糖10块；八角10个；酱油30ml；辣椒5个；

卤鸡爪鸭爪的做法步骤

1：洗好鸡爪鸭爪备用

2：八角跟小茴香包起来加点辣椒

3：加入青水

4：放入鸡爪鸭爪和包好的八角加入酱油和糖，酱油一定要多颜色才好看，

5：大火烧开加蛋

6：经过半小时试一下味道

7：一小时再试，这样就很香味道很好了，

8：大功告成了

小窍门

在卤的过程中一定要多试吃，才知道是否入味，

蒸鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜适量；葱花适量；红辣椒适量；白糖适量；花椒适量；

蒸鸡爪的做法步骤

1：主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲。

2：将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。

3：凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。

4：撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可。

5：美味如此简单。

小窍门

1、蒸制鸡爪的时间可以20分钟到半个小时，看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点。2、本来想放点蒜沫的，可是今天忘记买蒜了，如果有做的朋友可以加入适量蒜沫。

可爱猫爪棉花糖

主料

蛋清1个；蜂蜜40克；

辅料

白糖25克；白醋2滴；玉米淀粉200克；吉利丁粉5克；水80克；

可爱猫爪棉花糖的做法步骤

1：把玉米淀粉铺在一个平盘中，用鸡蛋压些小坑。

2：蛋清加白醋打至起粗泡后加5克糖，打至湿性发泡。

3：5克吉利丁粉用30克水化开。

4：20克糖，40克蜂蜜，50克水不停搅拌加热。

5：起大泡。

6：加融化的吉利丁粉，搅匀后晾至温热。

7：糖水倒入蛋清。

8：打至蛋清干性发泡。

9：舀出一部分，加1滴红色素，搅匀。

10：挤出猫爪形状，表面撒一些玉米淀粉。

11：晾至棉花糖干燥，筛去表面的玉米淀粉即可食用。

12：可爱吗？小盆友一定喜欢哈！

小窍门

第一次打发蛋清打至湿性发泡即可，不要打过啦。