茄子辣子和豆子

主料

豇豆200g；茄子一个；细长青椒200g；

辅料

海鲜酱油适量；白糖2g；

茄子辣子和豆子的做法步骤

1：以一个茄子的重量为准，按1:1:1买缸豆和比较辣的细长青椒；将茄子切成2cm方块，青椒切成1cm的圈，缸豆切成0.5cm小丁。

2：炒锅放稍多一点的油，先将茄子炒软榻盛出备用；锅里留少量油将青椒和缸豆炒至九成熟，入茄子拌匀。

3：加适量的海鲜酱油、少许白糖调好味，盛盘。

莲子二豆豆浆

主料

莲子30克；黄豆30克；黑豆30克；

辅料

水1200毫升；

莲子二豆豆浆的做法步骤

1：用料

2：将黄豆黑豆莲子洗净沥水

3：装入豆浆机打浆桶

4：加水浸泡一夜

5：装机头

6：启动打浆

7：打浆结束

8：倒出饮用

小窍门

天气变热后，最好把泡豆的容器放入冰箱冷藏室，以防变质。打好的豆浆可以根据自己的口味调味饮用。

香豆子

主料

黄豆适量；

辅料

八角适量；香砂适量；桂皮适量；花椒粉适量；鸡精适量；

香豆子的做法步骤

1：所有配料投水中烧开

2：下豆，再烧开，二小时后捞出

3：凉干

4：放入电饼档烤脆（时间漫长，奈心）

5：终于可以吃了

6：也可将部分豆子沥干水份置于冰箱冷冻一夜，次日油炸酥脆无比。（便是酒鬼花生的做法）

小窍门

黄豆烤光水份，豆子蹦跳才算好

绿豆莲子豆浆

主料

绿豆20克；莲子20克；黄豆50克；

辅料

水1200毫升；

绿豆莲子豆浆的做法步骤

1：用料

2：莲子，绿豆，黄豆洗净沥水

3：倒入豆浆机打浆桶

4：加水浸泡一夜

5：装机头

6：启动打浆

7：打浆结束

8：倒出饮用

小窍门

气温升高，宜将泡豆的容器放入冰箱冷藏浸泡，以防腐败变质。打浆功能根据自家豆浆机情况选择。

棋子豆

主料

面粉600g；炒菜油50g；鸡蛋5个；

辅料

盐1勺半；花椒粉1勺；五香粉1勺；牛奶150ml；

棋子豆的做法步骤

1：和好的面干成圆形先切条再切小块

2：放入热锅不需要油间隔几分钟均匀搅拌一下直至焦黄

3：出锅放入干的不锈钢盆里不要放进塑料盆以免回温不脆了

棋子豆

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋2个；

调料

小茴香适量

黑白芝麻适量

花生油2勺

水少许

酵母粉3g

棋子豆的做法步骤

1：小火将小茴香炒成金黄色。

2：黑白芝麻炒熟。

3：准备食材小茴香炒熟用擀面杖擀碎。

4：面粉放一盆里，将所有食材放进来，里面加盐和酵母粉。

5：搅拌均匀。

6：揉成硬一点的面团醒发20分钟。

7：团成圆。

8：擀成一公分厚的薄片。

9：切成长条。

10：再切成棋子大小的豆豆。

11：电饼铛预热，将切好的棋子豆放进去，摁香酥馍片键。

12：香，酥，脆的棋子豆就做好了。

13：成品图。

小窍门

油炸的太油腻，吃起来不健康，

红豆莲子豆浆

主料

红豆20克；莲子20克；黄豆50克；

辅料

水1200毫升；

红豆莲子豆浆的做法步骤

1：用料

2：红豆莲子黄豆洗净沥水

3：倒入豆浆机打浆桶

4：加水浸泡一夜

5：装机头

6：启动打浆

7：打浆结束

8：倒出，饮用

小窍门

打浆功能根据自家豆浆机情况和自己喜好选择。豆浆连渣饮用营养更全面。饮用时可根据自己口味加糖调味。

虾子打豆豆--豌豆烩虾子

主料

豌豆500克；胡椒粉1勺；油2勺；生姜5克；

辅料

河虾150克；精盐1勺；朝天椒1个；

豌豆烩虾子的做法步骤

1：买带皮的豌豆，便于保存和保鲜。将豌豆剥出豆米备用。豌豆用清水洗净，放入烧开的水中煮至6成熟捞起。我买的是圆身的豌豆【又称蜜糖豆或蜜豆】；入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆，可以保存的时间长一些。

2：豌豆用清水洗净。

3：豌豆放入烧开的水中煮至6成熟捞起。豌豆不是特别容易熟。可以选择焯水或者在爆炒的过程中点水。

4：准备食材：豌豆500克、虾仁150克、生姜5克、红朝天椒1个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。豌豆已经焯水半熟了。朝天椒切成丁待用。虾仁洗净备用。

5：电磁炉上置锅；放入2汤勺油；爆香生姜片，快炒朝天椒丁。

6：豌豆随即放入油锅中快炒。已经焯过水的豌豆；翻炒的时间不用太久，20秒左右即可。

7：汇入虾仁。关火；放入1勺盐调味。

8：豌豆味甘、性平。调料不需要太多，多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。加入1勺胡椒粉提香。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。

9：豌豆具有增强机体免疫功能；能够防癌治癌、通利大肠。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质；可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆和虾仁两种食材的搭配可以说是绝配，入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳滑润，开胃补肾、形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的菜肴；具有丰富的营养和鲜美的口感。

小窍门

卖萌的柠檬7：炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

豆腐丸子

主料

胡萝卜1根；豆腐1块；

辅料

淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

豆腐丸子的做法步骤

1：豆腐洗净捏碎，外面买回来的豆腐，冲洗干净后，再好焯一下水，去去豆腥味；

2：胡萝卜去皮，洗净，剁碎；放其他蔬菜也行；

3：豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉，混合均匀；

4：热锅里倒入适量油烧至6成熟，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；

5：将手指头大小的豆腐丸子，迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

小窍门

油温6成熟时，适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩，亲们，可以试试哦。

酶毛豆

主料

毛豆300g；红辣椒两个；嫩姜一小块；大蒜头七八瓣；

辅料

纳豆菌3g；白砂糖适量；盐适量；

酶毛豆的做法步骤

1：准备食材毛豆、红辣椒、大蒜头、嫩姜

2：准备纳豆菌

3：毛豆剥仁

4：清洗干净，尽量把毛豆身上的绿衣去掉

5：高压锅洗净加水放蒸架

6：将洗净的毛豆放入高压锅蒸

7：盖上高压锅盖大火烧煮，待高压锅限压阀出气后在煮十到十二分钟关火

8：高压锅冷却后打开，取出毛豆（连不锈钢锅具一起），毛豆冷却到三十度左右，拿一干净小碗倒少量冷开水再倒入纳豆菌粉，融化后倒入已冷却好的毛豆里搅拌均匀

9：酸奶机里加入少量冷开水

10：放入拌好的毛豆，盖上机盖，通上电，按功能键到纳豆，让其在里面发酵

11：大蒜头剥瓣，辣椒、嫩姜洗净，切丝

12：放碗里加盐腌制

13：毛豆发酵八到十个小时就差不多了，小心打开酸奶机盖子

14：看到毛豆身上已经有一层薄薄的白膜

15：用筷子搅拌一下能出很多菌丝

16：取出发酵好的毛豆，将腌制好的大蒜头等倒入，加糖和盐拌匀

17：找个大小合适的玻璃瓶装好放入冰箱

18：冷藏后随时取出适量装盘，一次做好能吃一个星期左右

小窍门

夏天尽量抓紧吃掉，冬天可以放得时间长一些，一定要放冰箱冷藏