香辣鸡丁

主料

鸡腿2个；腌辣椒适量；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；盐适量；味精适量；

辅料

菜籽油适量；花椒油适量；山胡椒油适量；胡椒粉适量；

香辣鸡丁的做法步骤

1：准备处理好食材，鸡丁切好后要在锅里放水煮熟后再过滤装盘

2：热好油把鸡丁放进去炒香

3：大火炒3分钟后放姜，蒜，盐，花椒油，山胡椒油，爆炒3分钟后在放腌辣椒和干红辣椒再炒3分钟加胡椒粉，葱，少许味精炒匀起锅

4：装盘

小窍门

没有腌辣椒可以用泡椒代替，不过不能吃辣的一定要选不是很辣的泡椒喔，或者少加点辣椒或是久炒会辣椒

腰果炒鸡丁

主料

鸡胸肉150g；腰果20g；西芹100g；

辅料

盐6g；色拉油10g；料酒4g；生粉3g；

腰果炒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，放入生粉、料酒拌匀，腌5分钟去腥。

2：腰果装盘、西芹切斜片备用。

3：烧热锅，放油，腌好的鸡丁下锅翻炒。

4：鸡丁翻炒至全身泛白变色、放盐。

5：腰果、西芹下锅翻炒至变色。

6：出锅装盘。

小窍门

西芹后下锅，否则翻炒太久会失去鲜脆的口感。

腰果鸡丁

主料

鸡胸肉一块；

辅料

腰果一把；红辣椒半个；绿辣椒半个；黄辣椒半个；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

腰果鸡丁的做法步骤

1：准备材料，鸡胸肉，腰果，彩椒。

2：将彩椒鸡胸肉分别切丁。

3：鸡胸肉加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。

4：腰果在烤箱里烤一下，用油炸一下也可以。

5：热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油。

6：用锅中的余油爆香姜末、葱末。

7：放入彩椒翻炒。

8：放入滑散的鸡丁翻炒，最后放腰果，盐、鸡粉、生抽调味，快速出锅。

小窍门

1为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。2烹制前更重要的一点：热锅冷油，是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。3把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。

腰果鸡丁

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1根；腰果少许；黑木耳少许；

辅料

干红辣椒2个；葱花半棵；生抽5克；姜1小块；老抽2克；蒜1瓣；剁椒2勺；白糖20克；米醋10克；

腰果鸡丁的做法步骤

1：黄瓜切丁、葱切丁、干红辣椒切丁，姜、蒜剁碎，腰果备用

2：黑木耳切小块备用

3：泡椒剁碎备用

4：鸡肉切丁放入水淀粉抓匀备用

5：醋、白糖、生抽、老抽倒入碗中调成味汁

6：炒锅倒入少许油把腰果炒至金黄色盛出

7：重新倒入油烧热，倒入鸡丁

8：翻炒断生推到锅的一边

9：倒入剁椒、姜末、蒜末炒香

10：炒出红油

11：倒入木耳、黄瓜丁、葱粒、干红辣椒粒

12：翻炒均匀

13：把鸡肉丁扒过来一起翻炒均匀

14：倒入腰果翻炒一下

15：倒入味汁翻匀出锅

百香果布丁

主料

百香果60g；吉利丁10克；养乐多1瓶；

辅料

砂糖30g；水60g；

百香果布丁的做法步骤

1：百香果加入水和砂糖，小火加热。

2：加入已泡软吉利丁片，搅拌至融化。

3：过滤出籽。

4：布丁碗中倒入百香果汁30克。

5：加入少量百香果籽，冷藏一小时。

6：剩余百香果汁加入一瓶养乐多，搅拌均匀。

7：倒入碗中，再冷藏一小时。

8：冷藏好后拿出来脱模即可。

果味鸡丁

主料

鸡胸肉300克；

辅料

樱桃适量；荔枝适量；

调料

番茄沙司2茶匙

泰式甜辣酱2茶匙

姜2片

白糖1茶匙

白胡椒粉少许

玉米淀粉3大茶匙

食用油适量

果味鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉300克、樱桃十几个、荔枝5个、番茄沙司2茶匙、泰式甜辣酱2茶匙、姜2片、食盐适量、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉3大茶匙。

2：鸡胸肉去筋膜，从中间片开，然改刀切成比骰子稍微大一些的丁，加入少许食盐、少许白胡椒粉，1/2茶匙料酒抓匀腌渍10分钟。

3：腌渍鸡丁的时候来处理一下荔枝和樱桃，樱桃洗净去蒂，荔枝剥去外壳去核。（不一定要用樱桃和荔枝，应季的水果就可以）。

4：给腌渍好的鸡胸肉调一个脆浆，碗中加入3大茶匙玉米淀粉，加入少许清水抓匀。

5：抓匀后加入1茶匙食用油，再次抓匀备用。加入食用油再次抓匀后是这种状态的，面浆呈浓稠的酸奶状，这时候脆浆就做好了。

6：锅中放油，油温五成热逐块放入浆好的鸡块，尽量分着放，别一起倒下去，那样鸡块会沾连。

7：炸制约2分钟，鸡块熟透定型捞出。

8：锅中油温升至八成热，再次下入鸡块复炸一次。

9：炸制鸡块金黄外皮酥脆捞出备用。

10：锅中放底油，放入姜片爆香，然后放入番茄沙司、甜辣酱，少许食盐、少许清水。

11：加入约1茶匙白糖。

12：烧至酱汁明亮浓稠。

13：倒入炸好的鸡块和樱桃、荔枝快速翻炒。

14：快速兜炒均匀即可出锅，好吃好看，孩子超级喜欢~~

腰果鸡丁

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1/3根；胡萝卜1/3根；腰果1小把；

辅料

香葱2根；姜1小块；蒜1瓣；

配料

淀粉适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；油适量；

腰果鸡丁的做法步骤

1：准备好所需材料。

2：鸡胸肉切丁，用干淀粉、黑胡椒、盐和油腌渍一会儿；

3：黄瓜、胡萝卜切丁；蒜切片，姜切片，葱切粒；

4：腰果入烤箱烤5分钟；

5：炒锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜炒出香味；

6：倒入鸡丁翻炒至变色；

7：放入黄瓜和胡萝卜，翻炒均匀；

8：加适量盐和酱油调味，勾个薄芡；

9：撒入腰果，炒匀即可。

香辣鸡丁

主料

鸡半只；

辅料

土豆两个；莲藕一个；干辣椒一碗；花椒一把；荆二条十个；大蒜一整个；子姜一块；

调料

醪糟两勺

酱油两勺

豆瓣酱两勺

香辣鸡丁的做法步骤

1：鸡肉切丁，开水下锅煮一滚。

2：捞出鸡肉裹少许芡粉。

3：热锅下油，油沸下花椒，随即鸡肉下锅。

4：煎至金黄色，放入酱油，醪糟，豆瓣，大蒜。

5：鸡肉炒至红亮加入干辣椒，爆炒10分钟。

6：加入煎至微焦的土豆丁在鸡肉里。

7：加入新鲜荆二条，（或者朝天椒），子姜。

8：出锅（在加入土豆前，略加了一些莲藕丁）。

小窍门

这道菜很简单，很适合追剧的时候吃。

腰果鸡丁

主料

鸡胸肉适量；腰果适量；

辅料

辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；

腰果鸡丁的做法步骤

1：　　材料图。　　　

2：　鸡肉切丁，加生抽盐胡椒粉抓均匀。

3：配料改刀，腰果洗净。　　

4：将腰果用吸水纸吸去水份。　　

5：炒锅倒油，炒香腰果。　　

6：利用锅中的底油将鸡丁滑油。

7：　　鸡丁出锅。　　　　

8：下配料炒香。

9：将鸡肉丁和腰果回锅，加生抽，盐，一点糖拌均匀，出锅即可。

小窍门

习惯也加上葱姜蒜，其实用罗勒啊，迷迭香啊也都特别好吃。

香辣鸡丁

主料

鸡腿肉150克；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；干淀粉适量；花生米适量；

调料

料酒一勺

盐一勺

胡椒粉适量

花生油适量

姜适量

干辣椒适量

葱适量

花椒适量

郫县豆瓣一勺

蚝油适量

生抽适量

白糖少许

香辣鸡丁的做法步骤

1：鸡腿肉去皮，切小块。

2：放盐、料酒、胡椒粉、姜末，干淀粉拌匀腌制15分钟。

3：青椒、胡萝卜准备好。

4：干辣椒、花椒、葱、姜准备好。

5：花生米烤熟。

6：锅内放油烧热，倒入鸡块，翻炒。

7：鸡肉炒出水分，倒入葱、姜、干辣椒、花椒。

8：放入郫县豆瓣。

9：蚝油放入。

10：生抽放入，翻炒一会。

11：放一点白糖。

12：炒一会，入味。

13：加一点水，烧5分钟。

14：倒入花生米、青椒、胡萝卜。

15：青椒、胡萝卜断生即可。

16：装盘。

17：非常好吃，下饭。