花蛤蒸蛋

主料

鸡蛋2个；花蛤适量；

辅料

生姜1块；香葱1棵；盐1茶匙；生抽适量；香油适量；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：原料图。

2：先准备200克的温水，调入盐融化备用。（水和蛋液的比例2比1）

3：把鸡蛋磕入碗中搅散。

4：加入事先准备好的温水，搅拌均匀。

5：锅里加入适量水，下入姜片、香葱，烧开后下入清洗干净的花蛤，煮至开口，关火。

6：把花蛤铺在盘子底部。

7：用个漏勺把蛋液过滤到盘子里。

8：盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放在蒸架上。

9：盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟，蒸时锅盖留点缝隙。出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

酒蒸蛤蜊

主料

蛤蜊250g；清酒或白葡萄酒，1勺；

辅料

姜片3片；葱花少许；

调料

蒸鱼鼓油1勺

酒蒸蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊吐沙后清洗备用。姜切姜片，葱切葱花。

2：在电火锅内架入蒸架，倒入不超过蒸架的沸水。

3：调至三档，将蛤蜊放在蒸架上，再摆上姜片葱花，淋一勺清酒或白葡萄酒。盖盖子等待3-5分钟，视蛤蜊开口情况决定。

4：取出蛤蜊，摆盘，淋一勺蒸鱼豉油即可。

小窍门

蛤蜊取出时，完全打开的可以食用，始终未开的为死贝，不可食用。

番茄花蛤蒸蛋

主料

去皮鸡蛋（4个）217克；西红柿3片；花蛤8个；

辅料

六月鲜酱油（绿标）3汤匙；香油（A）1汤匙；香葱（A）2根；

番茄花蛤蒸蛋的做法步骤

1：新苑阳光，原生态鸡蛋

2：准备食材

3：把辅料A中，放在一起，搅拌均匀

4：花蛤，打开后，去掉里面黑色物质

5：鸡蛋打散，打匀后，放入40-80度温水

6：水和蛋充分打匀后，过筛，鸡蛋：水=1:1.5(建议，开始，水放到1.4为好)

7：都准备好了

8：锅内加入水，有热气后，放入2/3蛋液

9：上面盖上东西或保鲜膜，及盖子，中小火，10分钟左右

10：鸡蛋都凝固上了

11：放入花蛤及西红柿

12：倒入剩余的1/3蛋液，10分钟左右，关火

13：蛋液都凝固就好了

14：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：我在菜谱里发过，滑嫩鸡蛋羹，大家的问题较多，建议，蛋和水的比例，如果没把握，水就放得少一些，以免，水蛋分离。还有，蒸蛋羹里面如果放一些出水的东西（西红柿，菌类等），水就要酌情减少。

酒香花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

料酒3茶匙；细盐少许；姜少许；色拉油1茶匙；葱少许；

酒香花蛤的做法步骤

1：备好所用食材。

2：花蛤用淡盐水泡洗。

3：锅里加少许油，下姜丝及葱段爆香。

4：将泡洗好的花蛤下锅。

5：再按个人口味添加料酒及细盐。

6：煮至花蛤开壳熟透即可。

7：这样子一份酒香花蛤就完成了。

小窍门

泡洗花蛤一定要做。喜欢辣的朋友，可以再加入干辣椒。

蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

花蛤蒸蛋

主料

花蛤200克；

辅料

鸡蛋3个；盐适量；味精适量；酱油适量；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：新鲜花蛤洗净上锅蒸至开口。

2：土鸡蛋三枚，加入蒸花蛤的水与适量盐，味精同一方向打匀。

3：将打好的蛋液倒入摆盘好的花蛤，热锅大火蒸

4：大火蒸6分钟左右，至蛋液凝固即可。

5：撒点葱花，少许酱油，热油淋过即可。

6：宝宝最爱！果冻般的嫩滑，好美味！

蛋蒸花蛤

主料

花蛤400g；粗粮鸡蛋3个；

辅料

老酒一匙；味极鲜酱油一勺；盐两勺；五香料酒两匙；鸡粉半小勺；

蛋蒸花蛤的做法步骤

1：冷水中加入一勺盐，搅匀；放入花蛤，浸泡吐沙两小时以上

2：粗粮鸡蛋三个

3：鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀

4：较多的水中加入两匙料酒一匙老酒半匙盐煮开

5：水开后放入花蛤，开口后捞出

6：将开口的花蛤放入蒸蛋容器里；蛋液里加入适量煮花蛤的水，大约蛋液的1/3；用滤网过滤蛋液淋入放花蛤的容器，盖上保鲜膜入蒸锅

7：大火蒸十分钟，取出容器，撒上葱花装饰。

花蛤蒸蛋羹

主料

鸡蛋两个；花蛤10个；温水150g；

辅料

盐适量；鸡粉适量；辣椒适量；酱油适量；

花蛤蒸蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入鸡粉和盐混合均匀；

2：温水边搅拌边加入；

3：花蛤提前用热水泡开，装入盘里；

4：蛋液水倒入盘中；

5：去除表面泡沫；

6：送入机器中，蒸12min；

7：蒸熟后取出，表面淋上酱油撒上辣椒丁即可。

小窍门

花蛤要充分冲洗去沙，否则会影响口感。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

主料

花蛤200g；粉丝100g；

辅料

蒜30g；

调料

油适量

蚝油1勺

红辣椒5g

香葱5g

蒜蓉粉丝蒸花蛤的做法步骤

1：鲜活的花蛤买回来在盐水中浸泡半小时吐沙子再清洗干净锅中放入清水倒入蚬子大火煮起来。

2：花蛤煮至完全展开即可。

3：粉丝在开水中煮至七分熟后立即放入冷水中过凉后沥干水份。

4：花蛤的肉肉放入壳中再依次摆在粉丝上面。

5：锅中倒入底油加热放入剁好的蒜粒爆香。

6：倒入蚝油炒匀入味。

7：将炒好的蒜蓉淋在花蛤肉肉上面。

8：看着感觉漂亮极了。

9：蒜蓉粉丝花蛤放入开水中的蒸锅大火蒸三分钟。

10：撒上香葱和小红辣椒锅中倒入油加热后立即淋在蒜蓉上面瞬间满屋飘香。

11：诱人可口的蒜蓉粉丝蒸花蛤就大功告成了。

12：搭配麻辣鸭脖和小米粥一起吃好吃到爆。

13：花蛤入口鲜嫩爽口让人回味无穷。

14：粉丝混搭蚝油蒜蓉就是无敌的味道。

15：普通的食材用心去做就会有意想不到的收获噢。

小窍门

花蛤肉氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。蛤肉中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎等疾病的人尤为适合。

花蛤蒸蛋

主料

花甲8只；鸡蛋3个；

辅料

食用油少许；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：花蛤洗干净。鸡蛋打散加入少些盐与油，倒入自来水，水与蛋液的比例是2：1。鸡蛋如是从冰箱中拿出来的，要让它缓和成常温。

2：小锅烧开水，把花蛤倒入煮至全开状态捞出。

3：拿一个深些的盘子，在盘底抹些油。

4：把花蛤放入于盘中。

5：用一个筛子放在中间，把打好的蛋液从上面倒下。过筛更好吃。

6：蛋液不要倒太多，还要露出花蛤来，造型更好看。

7：锅里水烧开后，把蛋液放入锅里隔水蒸制熟透即可。

小窍门

判断蛋是否全部蒸透，有一个方法用一个牙签扎入收中，只要牙签能站立于蛋中就可以了。