肉末酱香小土豆

主料

小土豆十多个；

辅料

大酱两勺；肉末少许；生抽少许；糖少许；香葱适量；熟芝麻少许；花生油适量；盐适量；鸡精少许；

肉末酱香小土豆的做法步骤

1：小土豆去皮，放开水里煮面～

2：晾干水后放油里煎成金黄色～

3：准备两勺大酱，我用的是做大酱汤的那种韩国大酱～

4：大酱里加少许水拌均匀

5：猪肉切成末待用

6：香葱的葱白切末待用～

7：油热后先放葱白煸出香味，再放入肉末煸炒变色～

8：再放入大酱

9：加没过土豆的水焖至收汁，放入白糖，少许盐和生抽，少许鸡精

10：收汁后撒上芝麻和香葱即可～

酱土豆

主料

猪肉500克；土豆1000克；芹菜1000克；豇豆1000克；香菜1000克；

辅料

豆油1000克；酱油250克；咸盐适量；鸡精适量；水适量；

酱土豆的做法步骤

1：芹菜洗完切段，做火炒熟待用。

2：江豆洗完切段，做火炒熟待用。

3：香菜洗完待用

4：土豆洗净切块，做火炒熟待用

5：把肉洗净控水备用，做火放油把肉炒熟，再放土豆，江豆，芹菜放水，开锅20分钟再放香菜煮到水快干的时候就关火

酱香土豆丝

主料

土豆1颗；

辅料

面粉6匙；色拉油1匙；五香粉0.5匙；盐1匙；甜面酱兑水2匙；孜然粉随意；辣椒油适量；

酱香土豆丝的做法步骤

1：准备好材料，土豆一颗，色拉油、盐、五香粉各适量。

2：用工具把土豆切成丝，冲洗两遍放在筐里漏水。

3：将漏完水的土豆丝放入盆里，先后放入色拉油、盐、五香粉，拌匀后洒入面粉，使每一根土豆丝都沾上面粉，放入蒸锅中，20分钟后取出。

4：拌上酱料（甜面酱和凉白开以3：1的比例搅拌匀后加入孜然粉）和辣椒油就可以开动了。请忽略我没有拌匀！！！

小窍门

1、上蒸锅时，如果蒸布是干的，菜菜就不会粘在蒸布上喔。2、面粉将土豆丝拌匀时保证每条土豆丝都是独立的，蒸出来时就不会成块。

酱香土豆炒肉片

主料

土豆2个；肉片一小碗；红椒半只；

辅料

葱2根；姜片2片；

调料

玉米油30毫升

盐1勺

白砂糖1勺半

老抽3勺

料酒2勺

甜面酱1大勺

清水半碗

酱香土豆炒肉片的做法步骤

1：准备材料，土豆去皮清洗干净，切薄片。肉切成肉片清洗干净。红椒去柄去籽清洗干净，切成小块。葱姜清洗干净，葱切成葱花。

2：干净不粘锅中，用厨房纸巾擦干水。倒入玉米油，开大火，将玉米油烧热，下姜片爆香。

3：放入肉片开始翻炒。煸炒出香味，肉片基本变色变熟。

4：然后倒入土豆片一起翻炒1分钟。然后倒入料酒，炒匀去腥。

5：加入老抽翻炒上色，再加入一大勺甜面酱。不能省略，真的超好吃。

6：全部翻炒均匀后，土豆上色也可以。淋入一小碗清水，再炒2下炒匀，盖上锅盖，转小火闷煮1-2分钟。

7：加盐，炒匀调味。

8：加入一勺糖，主要是提鲜。炒匀后试下味道，比正常略淡一些，一会收汤汁后就正合适。

9：继续煮一会，煮到土豆用锅铲可以戳动。说明土豆已经很软糯了。加入红椒块，翻炒。

10：炒到红椒块断生。转大火，翻炒让汤汁略微收干，就可以关火啦。

11：装盘，撒入葱花即可。

小窍门

1、酱香味十足的土豆炒肉片，是一定要加甜面酱的。2、料酒去腥，糖提鲜，一定不能省略。

酱香土豆丝饼

主料

大土豆1个；胡萝卜1根；火腿片4片；鸡蛋1-2个；

辅料

小葱两根；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；烧烤酱适量；

酱香土豆丝饼的做法步骤

1：土豆、胡萝卜去皮

2：用擦丝器把土豆、胡萝卜擦成细丝，火腿片切丝，小葱切碎

3：加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀

4：平底锅中加底油

5：下入抓匀调味的土豆丝，铺满平底锅（我用的是18cm小平底锅，这样铺满一个锅底，煎出来整好是一张6寸正圆的小饼）下锅后不要翻动，用锅铲压平（一定用小火，否则表面糊了中间还没熟）

6：打好一个鸡蛋，如果您的土豆比较大，可以多打一个鸡蛋，这个量无所谓，看您需要

7：倒入蛋液（我的锅小，所以只倒一半蛋液，一个土豆，一根胡萝卜用18cm小锅，可以做出大约3张小饼）

8：大约经过两分钟，底下已经成熟定型了，把饼翻个面（我这小锅翻面很方便，我找了个盘子，先把小饼扣到盘子里，再移回锅里就可以了，形状保持完整）

9：这是烧烤酱，您也可以用其他喜欢的酱料，比如：甜面酱、辣酱、黑胡椒酱等都是可以的

10：把酱刷匀，待下面也成熟了，就可以出锅啦

11：吃的时候切小块

12：香喷喷，简单又好吃

13：这土豆丝饼做为早餐，淀粉量已经足够了，搭配些小番茄或其它水果，加杯牛奶，营养已经很丰富啦

酱香土豆粉

主料

土豆粉适量；葱一根；

辅料

盐少许；黄豆酱适量；花生油少许；花椒几粒；

酱香土豆粉的做法步骤

1：准备原料

2：土豆粉先用清水浸泡两小时，再籴水过凉备用，大葱切碎备用

3：热锅凉油，加入花椒爆香

4：再爆香葱花

5：加入黄豆酱炒香

6：加入适量清水

7：加入土豆粉翻炒均匀，加少许盐

8：炒到汁收干就可以装盘了

小窍门

黄豆煎本身就比较咸，可以不用加盐，喜欢辣可以加入辣椒碎一同炒

酱香河虾土豆条

主料

土豆220克；河虾155克；

辅料

葱段适量；豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

酱香河虾土豆条的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗切成条）、河虾（已清洗）、葱段

2：将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的河虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入焯熟的土豆翻炒一下。

6：然后，加适量的豆瓣酱。

7：加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入葱段，即可。

11：出锅装盘。

香煎辣酱土豆饼

主料

鸡蛋2个；土豆1个；

辅料

油适量；辣酱适量；盐适量；

香煎辣酱土豆饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮备用。

2：土豆切丝备用。

3：加入适量盐。

4：加入鸡蛋。

5：搅拌均匀备用。

6：锅烧热后加入适量油。

7：改小火，倒入土豆鸡蛋液。

8：一面煎好后翻面继续煎。

9：定型后，反正两面煎熟后盖锅盖焖熟土豆

10：出锅后加入辣酱。

小窍门

锅烧热后加入油，油稍微多点。全程小火，慢煎上色定型后翻面。

酱香土豆鸡块

主料

土豆3个；鸡腿2个；

辅料

葱1根；姜4片；

调料

植物油1勺

豆瓣酱1勺

生抽3勺

红烧酱油2勺

盐少许

酱香土豆鸡块的做法步骤

1：准备全部食材跟配料，鸡腿剁小块冲洗干净，土豆切小块冷水浸泡备用。

2：起锅热油，把鸡块码入锅内，煎至没有水分。

3：倒入2小碗清水，加入姜片、葱花。

4：再加入3勺原汁酱油、2勺黄豆酱，大火把汤汁烧至沸腾，盖好锅盖，转小火炖煮15分钟左右。

5：接着倒入沥水后的土豆块。

6：淋上2勺红烧酱油，再次盖好锅盖，继续小火炖煮15分钟左右。

7：打开锅盖，加入盐，若颜色太轻可再淋上少许红烧酱油，轻轻炒匀。

8：转大火收汁，汤汁黏稠，关火装盘即可。

小窍门

1.炖煮过程中若汤水太少，可适当添加温热水调整。2.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。3.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑。

酱香土豆仔

主料

土豆仔适量；

辅料

葱适量；川椒丝适量；香叶适量；

配料

老抽适量；生抽适量；八角适量；黑椒粒适量；白糖适量；水淀粉适量；

酱香土豆仔的做法步骤

1：所需材料：土豆仔、葱段、香叶、川椒丝、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水淀粉。

2：锅内倒入油，烧热后加入土豆仔翻炒。

3：翻炒两三分钟后，把土豆拨到一边，加入葱、八角、香叶、黑椒粒煸炒出香味。（很重要）

4：继续翻炒至土豆皮有点发皱。

5：加入老抽、生抽、糖再炒一会儿。

6：加水，没过土豆就可以。

7：盖上盖子，转小火焖至土豆熟。用筷子叉土豆，能轻松叉进去就熟了。掀去盖子转大火收汤汁，，翻动土豆，至土豆仔上色。

8：土豆仔上色后迅速淋入水淀粉，酱汁变黏稠沾到土豆上就可以了。腌制一天以上更入味。