肉末酱香小土豆
主料
小土豆十多个;
辅料
大酱两勺;肉末少许;生抽少许;糖少许;香葱适量;熟芝麻少许;花生油适量;盐适量;鸡精少许;
肉末酱香小土豆的做法步骤
1:小土豆去皮,放开水里煮面~
2:晾干水后放油里煎成金黄色~
3:准备两勺大酱,我用的是做大酱汤的那种韩国大酱~
4:大酱里加少许水拌均匀
5:猪肉切成末待用
6:香葱的葱白切末待用~
7:油热后先放葱白煸出香味,再放入肉末煸炒变色~
8:再放入大酱
9:加没过土豆的水焖至收汁,放入白糖,少许盐和生抽,少许鸡精
10:收汁后撒上芝麻和香葱即可~
酱土豆
主料
猪肉500克;土豆1000克;芹菜1000克;豇豆1000克;香菜1000克;
辅料
豆油1000克;酱油250克;咸盐适量;鸡精适量;水适量;
酱土豆的做法步骤
1:芹菜洗完切段,做火炒熟待用。
2:江豆洗完切段,做火炒熟待用。
3:香菜洗完待用
4:土豆洗净切块,做火炒熟待用
5:把肉洗净控水备用,做火放油把肉炒熟,再放土豆,江豆,芹菜放水,开锅20分钟再放香菜煮到水快干的时候就关火
酱香土豆丝
主料
土豆1颗;
辅料
面粉6匙;色拉油1匙;五香粉0.5匙;盐1匙;甜面酱兑水2匙;孜然粉随意;辣椒油适量;
酱香土豆丝的做法步骤
1:准备好材料,土豆一颗,色拉油、盐、五香粉各适量。
2:用工具把土豆切成丝,冲洗两遍放在筐里漏水。
3:将漏完水的土豆丝放入盆里,先后放入色拉油、盐、五香粉,拌匀后洒入面粉,使每一根土豆丝都沾上面粉,放入蒸锅中,20分钟后取出。
4:拌上酱料(甜面酱和凉白开以3:1的比例搅拌匀后加入孜然粉)和辣椒油就可以开动了。请忽略我没有拌匀!!!
小窍门
1、上蒸锅时,如果蒸布是干的,菜菜就不会粘在蒸布上喔。2、面粉将土豆丝拌匀时保证每条土豆丝都是独立的,蒸出来时就不会成块。
酱香土豆炒肉片
主料
土豆2个;肉片一小碗;红椒半只;
辅料
葱2根;姜片2片;
调料
玉米油30毫升
盐1勺
白砂糖1勺半
老抽3勺
料酒2勺
甜面酱1大勺
清水半碗
酱香土豆炒肉片的做法步骤
1:准备材料,土豆去皮清洗干净,切薄片。肉切成肉片清洗干净。红椒去柄去籽清洗干净,切成小块。葱姜清洗干净,葱切成葱花。
2:干净不粘锅中,用厨房纸巾擦干水。倒入玉米油,开大火,将玉米油烧热,下姜片爆香。
3:放入肉片开始翻炒。煸炒出香味,肉片基本变色变熟。
4:然后倒入土豆片一起翻炒1分钟。然后倒入料酒,炒匀去腥。
5:加入老抽翻炒上色,再加入一大勺甜面酱。不能省略,真的超好吃。
6:全部翻炒均匀后,土豆上色也可以。淋入一小碗清水,再炒2下炒匀,盖上锅盖,转小火闷煮1-2分钟。
7:加盐,炒匀调味。
8:加入一勺糖,主要是提鲜。炒匀后试下味道,比正常略淡一些,一会收汤汁后就正合适。
9:继续煮一会,煮到土豆用锅铲可以戳动。说明土豆已经很软糯了。加入红椒块,翻炒。
10:炒到红椒块断生。转大火,翻炒让汤汁略微收干,就可以关火啦。
11:装盘,撒入葱花即可。
小窍门
1、酱香味十足的土豆炒肉片,是一定要加甜面酱的。2、料酒去腥,糖提鲜,一定不能省略。
酱香土豆丝饼
主料
大土豆1个;胡萝卜1根;火腿片4片;鸡蛋1-2个;
辅料
小葱两根;盐适量;鸡精适量;白胡椒粉适量;淀粉适量;烧烤酱适量;
酱香土豆丝饼的做法步骤
1:土豆、胡萝卜去皮
2:用擦丝器把土豆、胡萝卜擦成细丝,火腿片切丝,小葱切碎
3:加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀
4:平底锅中加底油
5:下入抓匀调味的土豆丝,铺满平底锅(我用的是18cm小平底锅,这样铺满一个锅底,煎出来整好是一张6寸正圆的小饼)下锅后不要翻动,用锅铲压平(一定用小火,否则表面糊了中间还没熟)
6:打好一个鸡蛋,如果您的土豆比较大,可以多打一个鸡蛋,这个量无所谓,看您需要
7:倒入蛋液(我的锅小,所以只倒一半蛋液,一个土豆,一根胡萝卜用18cm小锅,可以做出大约3张小饼)
8:大约经过两分钟,底下已经成熟定型了,把饼翻个面(我这小锅翻面很方便,我找了个盘子,先把小饼扣到盘子里,再移回锅里就可以了,形状保持完整)
9:这是烧烤酱,您也可以用其他喜欢的酱料,比如:甜面酱、辣酱、黑胡椒酱等都是可以的
10:把酱刷匀,待下面也成熟了,就可以出锅啦
11:吃的时候切小块
12:香喷喷,简单又好吃
13:这土豆丝饼做为早餐,淀粉量已经足够了,搭配些小番茄或其它水果,加杯牛奶,营养已经很丰富啦
酱香土豆粉
主料
土豆粉适量;葱一根;
辅料
盐少许;黄豆酱适量;花生油少许;花椒几粒;
酱香土豆粉的做法步骤
1:准备原料
2:土豆粉先用清水浸泡两小时,再籴水过凉备用,大葱切碎备用
3:热锅凉油,加入花椒爆香
4:再爆香葱花
5:加入黄豆酱炒香
6:加入适量清水
7:加入土豆粉翻炒均匀,加少许盐
8:炒到汁收干就可以装盘了
小窍门
黄豆煎本身就比较咸,可以不用加盐,喜欢辣可以加入辣椒碎一同炒
酱香河虾土豆条
主料
土豆220克;河虾155克;
辅料
葱段适量;豆瓣酱适量;料酒适量;生抽适量;白糖适量;
酱香河虾土豆条的做法步骤
1:食材:土豆(已清洗切成条)、河虾(已清洗)、葱段
2:将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
3:烧锅倒油烧热,下入已清洗好的河虾,加适量的料酒。
4:翻炒翻炒。
5:接着,合入焯熟的土豆翻炒一下。
6:然后,加适量的豆瓣酱。
7:加适量的生抽。
8:加适量的白糖。
9:调味炒匀。
10:最后,搁入葱段,即可。
11:出锅装盘。
香煎辣酱土豆饼
主料
鸡蛋2个;土豆1个;
辅料
油适量;辣酱适量;盐适量;
香煎辣酱土豆饼的做法步骤
1:土豆洗净去皮备用。
2:土豆切丝备用。
3:加入适量盐。
4:加入鸡蛋。
5:搅拌均匀备用。
6:锅烧热后加入适量油。
7:改小火,倒入土豆鸡蛋液。
8:一面煎好后翻面继续煎。
9:定型后,反正两面煎熟后盖锅盖焖熟土豆
10:出锅后加入辣酱。
小窍门
锅烧热后加入油,油稍微多点。全程小火,慢煎上色定型后翻面。
酱香土豆鸡块
主料
土豆3个;鸡腿2个;
辅料
葱1根;姜4片;
调料
植物油1勺
豆瓣酱1勺
生抽3勺
红烧酱油2勺
盐少许
酱香土豆鸡块的做法步骤
1:准备全部食材跟配料,鸡腿剁小块冲洗干净,土豆切小块冷水浸泡备用。
2:起锅热油,把鸡块码入锅内,煎至没有水分。
3:倒入2小碗清水,加入姜片、葱花。
4:再加入3勺原汁酱油、2勺黄豆酱,大火把汤汁烧至沸腾,盖好锅盖,转小火炖煮15分钟左右。
5:接着倒入沥水后的土豆块。
6:淋上2勺红烧酱油,再次盖好锅盖,继续小火炖煮15分钟左右。
7:打开锅盖,加入盐,若颜色太轻可再淋上少许红烧酱油,轻轻炒匀。
8:转大火收汁,汤汁黏稠,关火装盘即可。
小窍门
1.炖煮过程中若汤水太少,可适当添加温热水调整。2.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮,这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。3.这里的鸡块没有焯水,用冷水浸泡半小时即可,这样做鸡肉会格外入味嫩滑。
酱香土豆仔
主料
土豆仔适量;
辅料
葱适量;川椒丝适量;香叶适量;
配料
老抽适量;生抽适量;八角适量;黑椒粒适量;白糖适量;水淀粉适量;
酱香土豆仔的做法步骤
1:所需材料:土豆仔、葱段、香叶、川椒丝、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水淀粉。
2:锅内倒入油,烧热后加入土豆仔翻炒。
3:翻炒两三分钟后,把土豆拨到一边,加入葱、八角、香叶、黑椒粒煸炒出香味。(很重要)
4:继续翻炒至土豆皮有点发皱。
5:加入老抽、生抽、糖再炒一会儿。
6:加水,没过土豆就可以。
7:盖上盖子,转小火焖至土豆熟。用筷子叉土豆,能轻松叉进去就熟了。掀去盖子转大火收汤汁,,翻动土豆,至土豆仔上色。
8:土豆仔上色后迅速淋入水淀粉,酱汁变黏稠沾到土豆上就可以了。腌制一天以上更入味。