烧烤

主料

鸡翅2000克；鸡腿2000克；肉丸2000克；香肠1000克；

辅料

生抽100mi；番茄酱100mi；花生油100mi；蜂蜜100mi；李锦记烤汁100mi；

烧烤的做法步骤

1：用叉叉把鸡翅鸡腿串起来

2：用叉叉把肉丸香肠串起来

3：有番茄酱、蜂蜜、酱油和花生油

4：鸡腿肉丸刷烤汁

5：鸡腿鸡翅肉丸刷烤汁

6：肉丸刷烤汁

7：烤炉放碳生火，把刷有烤汁的食物放下去烤

8：时不时翻动食物以免烤焦

9：烤了差不多时，再刷烤汁，继续烤

10：烤好部分了，开吃！

烧烤酱茄条

主料

茄子300g；土豆200g；胡萝卜100；

辅料

大喜大烤肉酱一袋110g；葱15g；姜适量；蒜泥适量；

烧烤酱茄条的做法步骤

1：茄子切条，土豆胡萝卜茄条，过油，变色即可

2：葱姜蒜起炝锅，蒜留一半菜快熟用时候加入

3：放入大喜大原味烤肉酱，烧开

4：放入茄条，土豆条，胡萝卜条，炒匀

5：不需要其他调料，出锅即可

6：油光光，下饭佳品。

小窍门

无需其他调料，不用单独加盐，甜咸适口。本身主料已经过油，炝锅少用油。

叉烧酱烤鸡翅

主料

鸡中翅八个；

辅料

叉烧酱100克；料酒几滴；生抽一小匙；白胡椒粉少许；

叉烧酱烤鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净，切斜刀，用叉烧酱、料酒、生抽和白胡椒粉拌匀，入冰箱腌制一天。

2：烤箱预热十分钟（180度），架上放入腌好的鸡翅，放在垫有锡箔纸的烤盘上面，入烤箱烤十分钟。（180度）

3：拿出烤翅，刷酱，翻面，刷酱，继续烤十分钟。（这个过程反复三四次就可以了。

小窍门

1.叉烧酱盐味很重，所以不需要放盐，重口味者可以适当加点。2.腌制鸡翅最少也要两三个小时，以便更好入味。

香烤叉烧酱香干

主料

香干200g；

辅料

玉米油1茶匙；叉烧酱3茶匙；蜂蜜10g；芝麻少量；

香烤叉烧酱香干的做法步骤

1：备好香干和叉烧酱

2：把香干切成小块

3：再把香干焯水（约几秒),捞起后过一遍清水，再沥干

4：把沥干水的香干放容器里，加进油和叉烧酱拌匀腌制半小时左右

5：铺在锡纸上

6：烤箱提前预热，把香干放进。160度上下火烤20分钟左右

7：时间到拿出，涂上适量蜂蜜，撒上芝麻。再放进烤箱烤一分钟即可

小窍门

1.叉烧酱本身有味，不需要加盐了。2.烘烤的时间按各家烤箱脾性而定。

烧烤酱

主料

蒜蓉辣酱适量；

辅料

蚝油适量；水适量；糖适量；

烧烤酱的做法步骤

1：两罐蒜蓉辣酱，倒入锅中

2：放点蚝油，搅匀，少放点水

3：最后放白糖，我不爱吃辣，我放少半袋白糖，根据个人口感放

叉烧酱烤鸡腿

主料

鸡腿2个；生姜5g；蒜子2瓣；

辅料

叉烧酱3汤匙；酱油1汤匙；花生油1茶匙；蜂蜜10g；

叉烧酱烤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿提前解冻

2：所需配料（酱油与花生油混合）。把蒜子和生姜剁成末

3：把叉烧酱、生抽、花生油、蒜末、姜末混合

4：鸡腿清洗干净后切几刀，以便入味，也更易熟

5：把鸡腿放容器里，加进调好的酱汁拌匀。放冰箱冷藏半天

6：把腌制过的鸡腿放烤盘里（底下铺锡纸），把细的部份用锡纸包住，否则容易烤焦

7：入烤箱（烤箱提前预热），上下火190度烤25分钟

8：拿出涂上一层蜂蜜，继续放进烤箱烤5分钟即可

小窍门

1.把鸡腿切几刀，这样以便入味，也更易烤熟;2.要提前腌制数小时以上再烤才入味。

烧烤酱排骨

主料

猪肋排500g；料酒适量；自制烤肉酱适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

辅料

老卤汁一锅；香菜两棵；

烧烤酱排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分

2：锅中烧开水

3：下入排骨焯水

4：至水微开，血沫子都浮起来的时候关火

5：捞出排骨沥干水分

6：上次酱牛肉的老卤汁拿出化开，将排骨下入，加适量料酒去腥，由于时间比较赶，所以我这次用的高压锅，但是要掌握好卤制的时间，不要卤的太烂了，我是使用的电高压锅的肉类档，卤制15分钟就可以了

7：卤好的排骨

8：平底锅中刷入适量烧烤酱里的油，下入排骨小火煎

9：刷上一层烤肉酱

10：再撒上辣椒面和孜然粉

11：关火撒上香菜即可

小窍门

烧烤酱我是用的自制的，你也可以用超市买的，如果家里没有老卤汁，可以从超市购买卤肉汁替代。

叉烧酱烤肉

主料

五花肉600克；

辅料

叉烧酱30克；柱候酱15克；姜10克；葱10克；

叉烧酱烤肉的做法步骤

1：备好食材。

2：五花肉切方条，大约2手指节宽，拍些姜葱末。

3：加入酱料。

4：抹匀，腌制半小时以上。

5：放入炸锅蓝中。

6：装好炸蓝。190度20-25分钟。看肉的厚度。

7：香喷喷的烤肉做好啦。

8：取出切片摆盘。

9：再蘸点叉烧酱，好香。

小窍门

小贴士：炸制时间按肉的大小来定。也可以改刀后来烤。肉切片皮不切断。

自制烧烤酱

主料

洋葱1个；大蒜3瓣；黄油1汤勺；番茄酱1汤勺；蜂蜜1小勺；辣椒酱1小勺；清水1小杯；黄芥末酱2小勺；苹果醋1小勺；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；辣椒面适量；百里香适量；

自制烧烤酱的做法步骤

1：备好各种材料

2：洋葱、蒜拨皮切块后放入搅拌器中打成泥

3：锅中放黄油加热，倒入洋葱泥爆成微黄

4：加入小杯果汁或清水

5：再加入辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、黄芥末

6：煮开后加盐、胡椒粉、辣椒面和百里香末，搅拌均匀后加入苹果醋

7：再加1小杯清水煮20-30分钟即成烧烤酱

小窍门

不喜欢太甜的话，可将果汁换成清水。盐、辣椒、胡椒的比例按自己口味而定。

叉烧酱烤鸡翅

主料

鸡翅10只；

辅料

自制叉烧酱2大勺；海鲜酱1大勺；番茄酱1大勺；料酒1大勺；淀粉1大勺；小葱3棵；姜3片；生抽适量（备用）；糖适量（备用）；蜂蜜1小勺（或麦芽糖，备用）；

叉烧酱烤鸡翅的做法步骤

1：叉烧酱、海鲜酱、番茄酱、一起调成味汁，可尝一下味道，用生抽、糖或水来调整。喜欢辣的还可加点辣椒粉。

2：鸡翅洗净后正反各切2~3个割口，或者用牙签扎小洞，以方便入味。

3：葱、姜、料酒与鸡翅一起抓匀，腌渍15分钟。

4：不粘平底锅不用放油，两面煎一下，状态如图。非不粘锅要放点油，注意不要煎糊了。

5：倒入先前调好的味汁以及腌鸡翅的材料，煮开，翻面再煮5分钟。此时可预热烤箱，上下火200℃。

6：拣出鸡翅排在烤架上，锅中的味汁大火收至浓稠。

7：如果味汁不是很甜，就加1勺蜂蜜或麦芽糖调入味汁，已经很甜就不用放了，蜂蜜或麦芽糖的作用是上色，但这个汁已经很红了，不用也没关系。用刷子蘸酱汁在每个鸡翅上表面刷一层。

8：我公公婆婆不吃辣，但我和女儿爱辣，就在部分鸡翅表面撒了辣椒粉。

9：用烘焙锡纸垫在烤盘里，准备接烤鸡翅时滴下来的酱汁和油。

10：烤盘在下，烤架在上，送入烤箱，烘烤10分钟，取出翻面，再在表面刷一层酱汁，继续烘烤10分钟。

11：漂亮的烤鸡翅出炉了！

小窍门

1、叉烧酱我用的是自制的，具体做法可查阅我的菜谱《自制叉烧酱》，当然可以用市售的，但口味需要自己调整。2、这样做法的烤鸡翅，入味较快，还不怕烤得半生不熟，可以放心食用，但缺点是鸡翅肉不嫩。你也可以用这个酱汁以及料酒、葱、姜给生鸡翅腌渍一夜后再烤。3、不要照搬食谱，根据自己的口味调整调味料。4、烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。