苹果面包

主料

高粉200克；鸡蛋40克；牛奶85克；糖20克；黄油20克；酵母3克；盐2克；

辅料

苹果2个；黄糖30克；柠檬汁1/2小匙；肉桂粉1/2小匙；

苹果面包的做法步骤

1：面团材料按液体后固体使用程序放入面包桶。

2：面团揉20分钟至光滑，加入软化的黄油。再揉至光滑，盖上发酵至2倍倍大。

3：苹果切丁，加入糖，柠檬汁，把水份煮干。加入肉桂粉拌匀。

4：发酵好的面团，分6份。滚圆后醒10分钟。

5：取一个面团擀开，把气体排去，放上适量苹果馅。

6：收口滚圆。

7：全部做好，入烤箱发酵40分钟。

8：发酵好之后，涮少许蛋液。插上肉桂棒。

9：烤箱预热185度烤20至25分钟。

小窍门

1、原方的牛奶是60至65克，面粉吸水量而添加减牛奶。2、烤箱温度以自家烤箱为准。

果酱面包

波兰种

高筋面粉70g

水70g

酵母2g

辅料

草莓酱适量；蛋液适量；

主面团

高筋面粉260g

盐2g

糖35g

酵母3g

牛奶80g

黄油25g

鸡蛋50g

果酱面包的做法步骤

1：70克水加70克高筋面粉，2克酵母，制作波兰种，放冰箱冷藏发酵12小时。

2：将主面团除黄油以外所有材料加入面包桶，揉20分钟。

3：加入黄油，揉20分钟。

4：面团揉好啦。

5：检查出膜情况。

6：面团发酵至2倍大。

7：取出发酵好的面团，每个分成20克左右，滚圆静置15分钟。

8：自己做的草莓酱。

9：包入草莓酱，放入烤盘盖保鲜膜二发至2倍左右。

10：面包表面刷一层蛋液，烤箱预热180℃，烤20分钟。

11：时间到，面包出炉啦！我最喜欢吃刚出炉的面包了。

小窍门

牛奶的用量视面粉的吸水情况酌情加减，不要一次全部倒入面粉中。

坚果面包

主料

面包粉500克；饺子粉250克；鸡蛋1个；盐一小勺；绵白糖2大勺（瓷汤勺）；橄榄油适量；

辅料

蔓越莓蓝干适量；杏仁片适量；白芝麻适量；

坚果面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉（面粉中间扒个小窝放入酵母）。

2：面包机按发酵键和面。

3：和成面团后加入橄榄油继续和面，听到面包机发出蜂鸣音时在加入坚果继续和面发酵。

4：和好后发酵至约2倍大，用手一按不回缩，就发好了，取出来。

5：面团分成二个等份，分别按压排气。

6：底下放少量干面粉，从上边折起。

7：在对折。

8：在次对折。

9：折好后，修成椭圆形。

10：盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

11：发酵好后，用刀在上面划二下，在撒上干面粉。

12：烤箱打到200度，用小碗加上热开水预热10分钟；然后放入面包180度烤30分钟。

13：烤好的面包放凉。

14：切片。

小窍门

1、坚果类：自己喜欢可以随意加。2、这款面包要求不高，不用反复揉面起筋，就很软的。3、我是边做家物边做面包，只要把料备好丢进面包桶就不用怎么管了，发好后稍做整形就行了。

果酱面包

主料

高粉350克；牛奶190克；白糖50克；酵母4克；

辅料

盐2克；鸡蛋一个；黄油20克；草莓果酱适量；

果酱面包的做法步骤

1：除黄油的全部原料倒入面包桶，用后油法和好面。

2：把和好的面团收圆，盖上保鲜膜温暖处发酵。

3：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

4：发酵好的面团拿出排气分9等份。

5：取一个面团，揉圆压扁，放一勺果酱包好。

6：依次包好，间隔开放入烤盘，盖上保鲜膜2次发酵。

7：在发酵好的面团上刷少许水（没有鸡蛋液了）

8：烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）

9：在太阳下拍一张。

小窍门

添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。包好的面团收口朝下摆放。

酥皮面包

主料

面团份量；黄油30g；细砂糖50g；牛奶140g；鸡蛋1个；酵母4g；盐2g；奶粉20g；高筋面粉300g；

辅料

酥皮份量；蛋黄1个；泡打粉1g；猪油40g；细糖50g；低筋面粉75g；

酥皮面包的做法步骤

1：把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟。

2：第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟。

3：然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜。

4：将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大。

5：取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时。

6：将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。

7：酥皮食材分成12份。

8：擀成薄片备用。

9：在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液。

10：烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可。

小窍门

1、面团二发到最后阶段时才开始做酥皮，酥皮的材料混合均匀即可，有点散，但是不要过度揉，以免影响酥性。2、划花纹时不要划入太深，力度尽量均匀，烤出来才好看。3、烘焙温度及时间仅供参考。

果脯面包

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶2杯；糖1勺；酵母适量；杏脯6个；

果脯面包的做法步骤

1：面，鸡蛋，牛奶，酵母和成面团发酵。果脯切碎放在里面。

2：面团已经发酵了。经过2个小时。

3：把面团分割，揉成小面包。

4：入烤箱以前，醒发15分钟。然后预热烤箱3分钟。设置烤箱上下火力180度。

5：3分钟烤箱热了。把面包入烤箱烤18分钟。

6：果脯面包烤好了。

贝果面包

主料

高筋面粉300克；水150克；细砂糖15克；即发干酵母3克；盐3克；黄油7克；

辅料

水500克；细砂糖80克；麦芽糖20克；小苏打1/8小勺；

贝果面包的做法步骤

1：将主料里的所有材料倒在一起搅拌

2：搅拌到面团出现大片较透明的薄膜,破口呈光滑的边际

3：放入盆中盖保鲜膜室温发酵1个半小时

4：用食指蘸少许面粉戳入面团,洞口不回缩就发好了

5：发好的面团转移到操作台上,分成11等份,然后松弛15分钟后擀成长条并如图卷起来,收口捏紧

6：如图在面条的一端用大拇指按扁,另一端尽量撮细点

7：然后把细的一端的面放进按扁的面片里,抱紧,收口处捏紧,使它成为一个圆圈

8：裁11份保鲜膜,尺寸必须能容纳做好的贝果的大小,然后把每个贝果圈都分别放在裁好的保鲜膜上,在烤箱里放一盆热水,把摆好的贝果放烤箱里发酵30分钟,

9：把调料类里的材料全部放进锅内煮沸后开小火,然后提起放贝果的保鲜膜,使贝果正面先入锅烫30秒,然后翻面再烫30秒,捞起放入烤盘,入已预热的烤箱,190度烤15分钟左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鲜膜自然脱落后直接捞起就可以了)

小窍门

第8步的二次发酵很重要,如果发过头了,烤好的贝果就是坑洼不平的.

芒果面包

主料

高粉200克；低粉50克；芒果肉100克；水50克；鸡蛋25克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；

辅料

椰蓉适量；

芒果面包的做法步骤

1：芒果肉事先打成泥，和除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团，然后加入黄油揉至出膜，室温下发酵至2.5倍大。

2：排气分成6份，滚圆后放入圆形模具中。

3：再次发酵至2倍大。

4：刷全蛋液，筛上椰蓉，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

小窍门

如果没有圆形模具，直接放到烤盘上也是可以滴~

水果面包

主料

潘妮朵尼预拌粉250；葡萄干盒里有送；橙皮丁盒里有送；油60g；

辅料

酵母盒里有送；鸡蛋2个；水60g；

水果面包的做法步骤

1：拆开潘妮朵尼预拌粉包装，发现好多赠品，很喜欢，我自己准备的橄榄油（有点小奢侈），水和鸡蛋

2：把盒里的东西全倒入打蛋器盆里，油60克，水60克，鸡蛋2个

3：高速打大概10分钟左右，看到可以抻出薄薄的“面膜“就可以停了

4：往台面上刷点油防止粘，我这个是专门做面包用的哦，(*^__^*)嘻嘻……

5：面拿出来在在这上整成圆形

6：放在刷点油的烤盘上

7：咱家的烤箱可以醒发，我就底下放个装水的盘，盖上保鲜膜，开启醒发功能开始醒发

8：醒发成胖胖的，（我用了40分钟）

9：放到台面上分割成9个（我买的这个预拌粉里面多给了我一个小盒，我就分了10个）

10：像揉馒头一样揉成圆球

11：放到小盒里，烤箱中醒发（我醒了30分钟哦）

12：发满出来了，面包拿出来，烤箱调200度，装饰面包，预拌粉的说明让划十字口，我自己创意，用剪刀剪了几个面包是米字口(*^__^*)……

13：放烤箱里烤10多分钟，我喜欢火大的，就多烤了一会，出炉就可以拍照片晒美食喽

14：个人感觉还不错的，吃到的人一定很幸福O(∩_∩)O~~

小窍门

操作时间1个小时，还有不用操作的醒发时间，所有需要2-3个小时。

脆皮面包

主料

高粉320克；白砂糖30克；全蛋液50克；鲜酵母9克；盐3克；奶粉10克；牛奶140-145克；黄油30克；

脆皮

黄油80克

全蛋液20克

糖粉30克

盐1克

低粉145克

紫薯粉5-8克

装饰

防潮糖粉适量

脆皮面包的做法步骤

1：将除黄油外的材料放入到厨师机搅拌桶中，揉至出现粗膜后，加入黄油揉至扩展，小餐包其实并不强制要求出手套膜，强迫症的我还是让它出了。

2：基础发酵后，将面团排气分割成小面团，克数根据纸托大小。大概在60-80克左右。

3：制作表面的脆皮，黄油室温软化，加入糖粉打蛋器打发至颜色微白，分次加入全蛋液，充分搅打进去，低粉与紫薯粉提前混合筛入到黄油中搅拌成团，根据面团分割的大小，脆皮的大小大概在40-60克，利用油纸将小面团擀成片状。

4：将脆皮覆盖在面团表面，进行二发。

5：二发我是直接放入到烤箱中发酵，烤箱型号是美的“初见”烤箱。烤箱自带预设的发酵功能，温度35度，烤箱中放一杯温水。这款烤箱是35升立式的设计。箱体内部空间很大，上下的U型管，温水正好可以放置在中间位置。

6：二发至2倍大，表面的脆皮随着发酵的膨胀自然裂开。

7：烤箱160度，烘烤18-22分钟，具体温度与时间要根据模具与面团的大小做酌情调整，注意观察表面的状态。