家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

果皮面包怎么做才好吃,配料有哪些

苹果面包

主料

高粉200克;鸡蛋40克;牛奶85克;糖20克;黄油20克;酵母3克;盐2克;

辅料

苹果2个;黄糖30克;柠檬汁1/2小匙;肉桂粉1/2小匙;

苹果面包的做法步骤

1:面团材料按液体后固体使用程序放入面包桶。

2:面团揉20分钟至光滑,加入软化的黄油。再揉至光滑,盖上发酵至2倍倍大。

3:苹果切丁,加入糖,柠檬汁,把水份煮干。加入肉桂粉拌匀。

4:发酵好的面团,分6份。滚圆后醒10分钟。

5:取一个面团擀开,把气体排去,放上适量苹果馅。

6:收口滚圆。

7:全部做好,入烤箱发酵40分钟。

8:发酵好之后,涮少许蛋液。插上肉桂棒。

9:烤箱预热185度烤20至25分钟。

小窍门

1、原方的牛奶是60至65克,面粉吸水量而添加减牛奶。2、烤箱温度以自家烤箱为准。

果酱面包

波兰种

高筋面粉70g

水70g

酵母2g

辅料

草莓酱适量;蛋液适量;

主面团

高筋面粉260g

盐2g

糖35g

酵母3g

牛奶80g

黄油25g

鸡蛋50g

果酱面包的做法步骤

1:70克水加70克高筋面粉,2克酵母,制作波兰种,放冰箱冷藏发酵12小时。

2:将主面团除黄油以外所有材料加入面包桶,揉20分钟。

3:加入黄油,揉20分钟。

4:面团揉好啦。

5:检查出膜情况。

6:面团发酵至2倍大。

7:取出发酵好的面团,每个分成20克左右,滚圆静置15分钟。

8:自己做的草莓酱。

9:包入草莓酱,放入烤盘盖保鲜膜二发至2倍左右。

10:面包表面刷一层蛋液,烤箱预热180℃,烤20分钟。

11:时间到,面包出炉啦!我最喜欢吃刚出炉的面包了。

小窍门

牛奶的用量视面粉的吸水情况酌情加减,不要一次全部倒入面粉中。

坚果面包

主料

面包粉500克;饺子粉250克;鸡蛋1个;盐一小勺;绵白糖2大勺(瓷汤勺);橄榄油适量;

辅料

蔓越莓蓝干适量;杏仁片适量;白芝麻适量;

坚果面包的做法步骤

1:牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉(面粉中间扒个小窝放入酵母)。

2:面包机按发酵键和面。

3:和成面团后加入橄榄油继续和面,听到面包机发出蜂鸣音时在加入坚果继续和面发酵。

4:和好后发酵至约2倍大,用手一按不回缩,就发好了,取出来。

5:面团分成二个等份,分别按压排气。

6:底下放少量干面粉,从上边折起。

7:在对折。

8:在次对折。

9:折好后,修成椭圆形。

10:盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

11:发酵好后,用刀在上面划二下,在撒上干面粉。

12:烤箱打到200度,用小碗加上热开水预热10分钟;然后放入面包180度烤30分钟。

13:烤好的面包放凉。

14:切片。

小窍门

1、坚果类:自己喜欢可以随意加。2、这款面包要求不高,不用反复揉面起筋,就很软的。3、我是边做家物边做面包,只要把料备好丢进面包桶就不用怎么管了,发好后稍做整形就行了。

果酱面包

主料

高粉350克;牛奶190克;白糖50克;酵母4克;

辅料

盐2克;鸡蛋一个;黄油20克;草莓果酱适量;

果酱面包的做法步骤

1:除黄油的全部原料倒入面包桶,用后油法和好面。

2:把和好的面团收圆,盖上保鲜膜温暖处发酵。

3:发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

4:发酵好的面团拿出排气分9等份。

5:取一个面团,揉圆压扁,放一勺果酱包好。

6:依次包好,间隔开放入烤盘,盖上保鲜膜2次发酵。

7:在发酵好的面团上刷少许水(没有鸡蛋液了)

8:烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)

9:在太阳下拍一张。

小窍门

添加牛奶或水时,最好预留10-20克左右,根据面团的吸水量增减水分。包好的面团收口朝下摆放。

酥皮面包

主料

面团份量;黄油30g;细砂糖50g;牛奶140g;鸡蛋1个;酵母4g;盐2g;奶粉20g;高筋面粉300g;

辅料

酥皮份量;蛋黄1个;泡打粉1g;猪油40g;细糖50g;低筋面粉75g;

酥皮面包的做法步骤

1:把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机,启动揉面程序,时间30分钟。

2:第一次揉面结束后,加入软化的黄油块,然后启动第二次揉面程序,时间15分钟。

3:然后取出,摔打面团10分钟,可以拉出漂亮的手套膜。

4:将整型好面团放入魔法云面包机,选择发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。

5:取出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1小时。

6:将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。

7:酥皮食材分成12份。

8:擀成薄片备用。

9:在发酵好的面包上刷上少量清水,将擀好的酥皮盖在上面,用刀在酥皮划上花纹,并刷上少量的蛋黄液。

10:烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮金黄色即可。

小窍门

1、面团二发到最后阶段时才开始做酥皮,酥皮的材料混合均匀即可,有点散,但是不要过度揉,以免影响酥性。2、划花纹时不要划入太深,力度尽量均匀,烤出来才好看。3、烘焙温度及时间仅供参考。

果脯面包

主料

面粉500g;

辅料

鸡蛋1个;牛奶2杯;糖1勺;酵母适量;杏脯6个;

果脯面包的做法步骤

1:面,鸡蛋,牛奶,酵母和成面团发酵。果脯切碎放在里面。

2:面团已经发酵了。经过2个小时。

3:把面团分割,揉成小面包。

4:入烤箱以前,醒发15分钟。然后预热烤箱3分钟。设置烤箱上下火力180度。

5:3分钟烤箱热了。把面包入烤箱烤18分钟。

6:果脯面包烤好了。

贝果面包

主料

高筋面粉300克;水150克;细砂糖15克;即发干酵母3克;盐3克;黄油7克;

辅料

水500克;细砂糖80克;麦芽糖20克;小苏打1/8小勺;

贝果面包的做法步骤

1:将主料里的所有材料倒在一起搅拌

2:搅拌到面团出现大片较透明的薄膜,破口呈光滑的边际

3:放入盆中盖保鲜膜室温发酵1个半小时

4:用食指蘸少许面粉戳入面团,洞口不回缩就发好了

5:发好的面团转移到操作台上,分成11等份,然后松弛15分钟后擀成长条并如图卷起来,收口捏紧

6:如图在面条的一端用大拇指按扁,另一端尽量撮细点

7:然后把细的一端的面放进按扁的面片里,抱紧,收口处捏紧,使它成为一个圆圈

8:裁11份保鲜膜,尺寸必须能容纳做好的贝果的大小,然后把每个贝果圈都分别放在裁好的保鲜膜上,在烤箱里放一盆热水,把摆好的贝果放烤箱里发酵30分钟,

9:把调料类里的材料全部放进锅内煮沸后开小火,然后提起放贝果的保鲜膜,使贝果正面先入锅烫30秒,然后翻面再烫30秒,捞起放入烤盘,入已预热的烤箱,190度烤15分钟左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鲜膜自然脱落后直接捞起就可以了)

小窍门

第8步的二次发酵很重要,如果发过头了,烤好的贝果就是坑洼不平的.

芒果面包

主料

高粉200克;低粉50克;芒果肉100克;水50克;鸡蛋25克;奶粉10克;盐3克;酵母3克;糖25克;黄油20克;

辅料

椰蓉适量;

芒果面包的做法步骤

1:芒果肉事先打成泥,和除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团,然后加入黄油揉至出膜,室温下发酵至2.5倍大。

2:排气分成6份,滚圆后放入圆形模具中。

3:再次发酵至2倍大。

4:刷全蛋液,筛上椰蓉,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度18分钟。

小窍门

如果没有圆形模具,直接放到烤盘上也是可以滴~

水果面包

主料

潘妮朵尼预拌粉250;葡萄干盒里有送;橙皮丁盒里有送;油60g;

辅料

酵母盒里有送;鸡蛋2个;水60g;

水果面包的做法步骤

1:拆开潘妮朵尼预拌粉包装,发现好多赠品,很喜欢,我自己准备的橄榄油(有点小奢侈),水和鸡蛋

2:把盒里的东西全倒入打蛋器盆里,油60克,水60克,鸡蛋2个

3:高速打大概10分钟左右,看到可以抻出薄薄的“面膜“就可以停了

4:往台面上刷点油防止粘,我这个是专门做面包用的哦,(*^__^*)嘻嘻……

5:面拿出来在在这上整成圆形

6:放在刷点油的烤盘上

7:咱家的烤箱可以醒发,我就底下放个装水的盘,盖上保鲜膜,开启醒发功能开始醒发

8:醒发成胖胖的,(我用了40分钟)

9:放到台面上分割成9个(我买的这个预拌粉里面多给了我一个小盒,我就分了10个)

10:像揉馒头一样揉成圆球

11:放到小盒里,烤箱中醒发(我醒了30分钟哦)

12:发满出来了,面包拿出来,烤箱调200度,装饰面包,预拌粉的说明让划十字口,我自己创意,用剪刀剪了几个面包是米字口(*^__^*)……

13:放烤箱里烤10多分钟,我喜欢火大的,就多烤了一会,出炉就可以拍照片晒美食喽

14:个人感觉还不错的,吃到的人一定很幸福O(∩_∩)O~~

小窍门

操作时间1个小时,还有不用操作的醒发时间,所有需要2-3个小时。

脆皮面包

主料

高粉320克;白砂糖30克;全蛋液50克;鲜酵母9克;盐3克;奶粉10克;牛奶140-145克;黄油30克;

脆皮

黄油80克

全蛋液20克

糖粉30克

盐1克

低粉145克

紫薯粉5-8克

装饰

防潮糖粉适量

脆皮面包的做法步骤

1:将除黄油外的材料放入到厨师机搅拌桶中,揉至出现粗膜后,加入黄油揉至扩展,小餐包其实并不强制要求出手套膜,强迫症的我还是让它出了。

2:基础发酵后,将面团排气分割成小面团,克数根据纸托大小。大概在60-80克左右。

3:制作表面的脆皮,黄油室温软化,加入糖粉打蛋器打发至颜色微白,分次加入全蛋液,充分搅打进去,低粉与紫薯粉提前混合筛入到黄油中搅拌成团,根据面团分割的大小,脆皮的大小大概在40-60克,利用油纸将小面团擀成片状。

4:将脆皮覆盖在面团表面,进行二发。

5:二发我是直接放入到烤箱中发酵,烤箱型号是美的“初见”烤箱。烤箱自带预设的发酵功能,温度35度,烤箱中放一杯温水。这款烤箱是35升立式的设计。箱体内部空间很大,上下的U型管,温水正好可以放置在中间位置。

6:二发至2倍大,表面的脆皮随着发酵的膨胀自然裂开。

7:烤箱160度,烘烤18-22分钟,具体温度与时间要根据模具与面团的大小做酌情调整,注意观察表面的状态。

分享到