酸酸甜甜白菜帮

主料

白菜帮若干；大蒜一根；盐适量；醋适量；

辅料

肉丝适量；紫甘南少许；生抽适量；糖少许；

酸酸甜甜白菜帮的做法步骤

1：白菜帮洗干净

2：肉丝加入一点生抽生粉拌匀

3：所有材料切丝准备好白菜帮切好用一点盐腌制几分钟逼出水

4：冷锅冷油下肉丝翻炒一会放入大蒜扁香

5：再放入白菜帮翻炒一会依次加入醋糖生抽最后放入紫甘南翻炒均匀关火放半分钟ok可以出锅了

小窍门

白菜帮先用盐腌制一会更加清脆爽口逼出来水也以免炒的时候太多水影响菜的品质

酸甜小酥肉

主料

梅花肉250g；

辅料

鸡蛋1个；熟芝麻5g；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

番茄酱适量

醋适量

白糖适量

水适量

油适量

酸甜小酥肉的做法步骤

1：梅花肉一块。

2：切成小块，放盐、胡椒粉、料酒拌匀入味。

3：然后一个鸡蛋和适量的淀粉，给肉挂上糊。

4：拌匀。

5：锅中倒入油，烧至八成热，放入肉块。

6：适时翻个面。

7：炸至金黄色捞起，备用。

8：小碗中放入番茄酱、白糖、米醋、淀粉。

9：加入适量的水，搅拌均匀。

10：准备熟芝麻。

11：锅中烧油，倒入番茄酸甜酱汁，大火烧开。

12：倒入炸好的酥肉，迅速翻炒。

13：倒入白芝麻，拌匀即可。

14：成品。酸酸甜甜好开胃。

清爽小菜---酸甜水萝卜

主料

水萝卜1根；

辅料

蜂蜜适量；白糖适量；白醋适量；凉开水适量；

酸甜水萝卜的做法步骤

1：新鲜水萝卜，我准备了2根，实际用了1根。

2：将水萝卜切成薄片

3：放入无油的容器中，洒入适量的盐。

4：放入无油的容器中，洒入适量的盐。

5：搅拌均匀，进行腌制一下午的时间。

6：另准备一容器，同样要无油，加入凉开水，加入盐、白糖、白醋和蜂蜜。加入调料后偿下水的味道，要感觉比成品想要的酸甜度要浓一些，这样成品出来口感才好。

7：将用盐腌好的水萝卜用清水冲洗后用手挤干水分，放入调好的凉开水中，盖上盖子，放冰箱冷藏。

8：冷藏12小时以上的水萝卜会变得颜色非常漂亮，捞出后即可食用。搭配白粥吃很不错。

小窍门

用盐腌制一下午的时间将水萝卜的气味去掉，并且腌制后再泡口感会更，加入蜂蜜也是可以去掉萝卜本身的气味。

酸甜开胃小菜

主料

卷心菜1个；辣椒1个；胡萝卜1个；

辅料

花椒粒适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；

酸甜开胃小菜的做法步骤

1：卷心菜洗净切大块

2：尖椒切段

3：另取一容器做凉水，水烧开后关火放入卷心菜、尖椒、胡萝卜焯烫片刻，捞出控水晾凉

4：锅中做水放一小把花椒粒煮开稍微晾凉

5：然后放入姜片

6：加2勺盐、3勺糖、少许白酒再次煮开后关火晾凉

7：把焯烫过的蔬菜放到干净的容器里

8：倒上晾凉的花椒水，盖盖密封放置2天左右就可以吃了

9：酸酸甜甜开胃小咸菜不错吧

小窍门

盛放腌啧小菜的容器一定要保证无水无油。

酸甜泡菜

主料

卷心菜半个；白萝卜半根；胡萝卜一根；黄瓜两根；

辅料

白糖450克；白醋450克；盐3克；

酸甜泡菜的做法步骤

1：蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮

2：卷心菜切成菱形大块

3：胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

4：白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

5：黄瓜切成略约3毫米的薄片

6：全部的菜入盆中，撒一点盐

7：拌匀后，静置15分钟左右

8：用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出

9：绵白糖和白醋准备好

10：白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化

11：腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞

12：酸酸甜甜，好脆爽

13：清爽、解腻、开胃

小窍门

蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整；白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。

酸奶椰蓉小方，酸酸甜甜，口感清爽，解暑小甜点。

主料

牛奶300克；酸奶100克；炼乳40克；奶粉40克；

辅料

玉米淀粉40克；

酸奶椰蓉小方的做法步骤

1：我们把牛奶300克、酸奶100克、炼乳40克、奶粉40克、玉米淀粉40克，放一起。

2：全程小火，不停搅拌，慢慢煮至粘稠状。

3：然后倒入准备好的模具里，放凉后冷藏定型。

4：准备一个大的盘，先撒一层椰蓉。

5：把酸奶小方放上去、再撒一层椰蓉。

6：然后切成小块，再裹满椰蓉即可。

7：酸酸甜甜口感清爽，好吃不腻，冷藏后口感更棒，十分适合作为夏日点心！

8：酸奶椰蓉小方，完成O(∩_∩)O

小窍门

全程小火，不停搅拌，温度高了很容易糊底。

配粥小菜~酸甜白萝卜

主料

白萝卜1个；

辅料

姜适量；大蒜适量；干红辣椒2个；

调料

老抽2勺

生抽4勺

蚝油2勺

白糖2勺

盐2勺

凉白开1杯

白醋3勺

酸甜白萝卜的做法步骤

1：所需材料：白萝卜，大蒜，姜。

2：萝卜洗净切片加盐腌制半小时。

3：腌制后的萝卜去掉水分。

4：葱姜切片与萝卜一起放入容器。

5：除盐以外的调料混合均匀。

6：将调料汁倒入盆内冰箱腌制一晚。

7：佐粥小菜完成，一起吃吧。

小窍门

调料份量按照萝卜大小调整。

酸甜辣白菜

主料

白菜一颗；

辅料

糖适量；醋适量；辣椒适量；盐适量；辣油适量；麻油适量；

酸甜辣白菜的做法步骤

1：洗干净白菜

2：准备好一个洗干净的空玻璃瓶

3：白菜叶和帮分开切

4：白菜帮细点

5：白菜叶可以粗点

6：我用的是朝天椒，自己阳台种的

7：把辣椒和切好的白菜一起用盐腌起来，盐只要都腌到白菜就可以了，不要多。

8：腌2个小时左右，拧干水腌

9：糖和醋的比例自己把控，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多点糖，我基本上是按照1：1的比例来的，还有就是腌一天后加辣油和麻油，一个星期后吃味道比较好。

10：这是一道开胃菜，白菜洗干净切丝后用盐和辣椒一起腌制2个小时左右拧干水用糖和醋1：1的比例腌一天后加辣油和麻油，再过一个星期后就可以吃了，酸辣甜很可口，冬天的小菜不可少哦。

小窍门

用盐腌白菜的时候只有感觉白菜都腌到了就可以了,盐不能多。

酸甜拌菜

主料

小黄瓜1根；干豆腐1张；西红柿1个；紫洋葱1/3个；白菜心叶2片；

辅料

猪瘦肉1小块；香菜1棵；蒜3瓣；

调料

盐1勺

生抽3勺

糖4勺

香醋4勺

辣椒油4勺

酸甜拌菜的做法步骤

1：干豆腐切丝放在盘子最下面。

2：白菜心，黄瓜，紫洋葱切细丝，西红柿切成四瓣再分别切成薄片装盘，瘦肉切成丝，所有调料和蒜都放下碗里调匀备用。

3：锅里油热倒入切好的肉丝翻炒(我忘记拍照片了)肉炒熟后关火，把之前调好的汁倒进锅里搅拌，用余温把糖和盐化开，凉了之后一起浇在拌菜上，吃的时候拌匀就可以了，完成。

小窍门

肉丝一定要炒熟，关火在倒调好的汁，要不醋的味道就会蒸发掉，没有那种酸酸甜甜的味道了。一定用香醋，不那么重。

酸甜小肉丸

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

酸甜小肉丸的做法步骤

1：　　材料图。（图中少了黄瓜）　　　　　　　　

2：先把葱姜切碎加水做葱姜水备用。

3：牛肉放在案板上，用肉锤反复捶打。本来计划是直接锤成泥的，可最近胳膊疼的很，没有一会儿就坚持不了了。拼接上搅拌器了。

4：不过还是坚持将肉锤得比较松散了。（如果一直用锤子，可以慢慢的把肉里面的盘膜都挑出来。）放在大碗中，放上切碎的洋葱。

5：加盐生抽蚝油，分次加放葱姜水，用搅拌器打成泥。（这种手提式的搅拌器打肉，一次不能太多，如果很多馅，不能用这种方法。　　

6：搅拌后的肉泥，尽可能将筋膜挑出去。加上烹调油，充分拌均匀。

7：　　烧一锅水，温度60度左右，关火，将肉丸挤在锅中，　

8：　小火将丸子煮熟。　　

9：连同汤汁一起养在碗里。

10：　　黄瓜切丁，葱白切段。　　

11：取一小碗，挤20克蕃茄酱，5克生抽加上水和淀粉调成芡汁。　　

12：炒锅倒油，炒香葱段后下黄瓜，。　

13：　稍炒后放入肉丸。　　

14：将芡汁分次淋入锅中，。　　

15：出锅了。

小窍门

肉丸本身已经入味儿，调味汁没有加盐，只用了生抽和蕃茄酱。成菜为酸甜口味儿，加上黄瓜的脆爽，挺好吃。用猪肉鸡肉虾或者是鱼肉都很好吃，各有特色。