核桃小酥

主料

普通面粉200g；细砂糖80g；花生油85g；鸡蛋25g；核桃80g；

辅料

泡打粉1/2小勺；小苏打1/4小勺；蛋液少许；

核桃小酥的做法步骤

1：将面粉，泡打粉，小苏打3种粉类混合过筛备用。花生油中加入鸡蛋，细砂糖用筷子搅拌均匀，然后倒入粉类。

2：将油等液体和粉类混合均匀

3：核桃放入烤箱中，烤熟以后，放入袋子中，用擀面杖擀碎，拌入面糊里。

4：抓一小把混合物，揉成团。这是俺家老大在帮忙呢。

5：所有面糊全部揉小团备用，尽量平均一点

6：拿一个饼干圆模，将面团放入，压成一个圆形。移入烤盘。烤箱180度预热，刷一层薄薄的蛋液，预热完毕后放入烤箱18分钟。

小窍门

形状按自己的喜好来，也可以揉成团之后，直接压扁。

核桃小桃酥

主料

普通面粉150g；鸡蛋25g；细砂糖75g；小苏打2g；

辅料

植物油80g；核桃45g；泡打粉4g；

核桃小桃酥的做法步骤

1：面粉过筛，和泡打粉，小苏打一起搅拌均匀

2：核桃进烤箱烘烤五分钟，变得脆一点，用擀面杖擀的碎一些。

3：鸡蛋和植物油搅拌，加上面粉和核桃一起，用手搅拌均匀，不要太用力。

4：用模具按出一个个的桃酥，很有趣

5：烤箱预热180度，15分钟就好啦。

核桃小米粥

主料

小米适量；

辅料

核桃3个；

核桃小米粥的做法步骤

1：核桃浸泡水里十分钟。

2：剥去外皮。

3：适量小米洗净，装满一碗水。

4：核桃放入碗里。碗放进电饭煲。（电饭煲提前放入水，放蒸架）

5：按煮粥键即可。

小窍门

1核桃外衣一定要剥，要不然粥会煮成黑色。2还可以用电压力锅煮，更省时间。粥的颜色可能没有电饭煲的好看。

核桃小饼干

主料

低精面粉60g；全蛋液1至2汤匙；核桃3至5个；

辅料

糖30g；黄油40g；

核桃小饼干的做法步骤

1：鸡蛋打散，黄油室温软化，将食材按份量分装并尽量使用不粘容器

2：制作核桃碎，可将核桃仁装入食品袋，封口处不漏即可，不用扎太紧，便于排空气，用擀面杖或小锤子，瓶子之类敲打或擀压

3：核桃碎颗粒如图即可

4：先混合糖与黄油，混匀后加入全蛋液

5：将料倒入面粉碗，翻拌均匀后如图

6：用擀面杖或手将面团擀开并盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏室1小时或冷冻室40分钟

7：冻硬后取出，用模具塑形，或直接用刀切成扁平小块，码在垫了油纸的烤盘上（此步骤时同时预热烤箱，160度上下火（或烘烤模式）5分钟左右），放入烤箱15-20分钟

8：完成啦

小窍门

1.此配方做出的饼干为一人份下午茶量2.不同烤箱时间略有差异，建议先烤15分钟，观察后再考虑是否加时间3.蛋液和糖可根据个人品味调节，但蛋液越多，面团在冰箱的时间越长

核桃小酥

主料

低筋面粉180克；鸡蛋一个；核桃仁40克；玉米油60克；

辅料

糖25克；盐1克；小苏打1克；泡打粉2克；

核桃小酥的做法步骤

1：准备好材料。核桃碎我是用飞利浦的打碎机打的，三秒钟搞定，打碎神器。

2：称量绵白糖和玉米油，倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，

3：加入蛋液，用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可，

4：筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打

5：用手搓匀即可，不要揉，免得起筋

6：加入核桃碎，搓匀

7：在保鲜袋里醒10分钟

8：揪成小球，用手捏圆，放入烤盘，（上面的用料，如果是做成小球酥只能摆半盘）

9：放入烤箱上火180，下火150度，烤制22分钟。

10：把剂子按扁，加上巧克力豆特别配，这种形状，按照上面的方子正好整整一盘。

核桃小面包

主料

高筋面粉200g；核桃仁68g；

辅料

黄油11g；水110g；酵母3g；绵白糖5g；

核桃小面包的做法步骤

1：核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色，烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份切成粉状

2：将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，面包机第一个程序还剩4分钟时将切碎的核桃加入面团中，继续揉面

3：第一个程序结束后，放入黄油，核桃碎块继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可

4：将揉好的面团放在面包机内进行基础发酵

5：面团发酵至原来的两倍大即可

6：发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟

7：取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形

8：将擀开的椭圆形面团边卷边将两边往由上至下卷起来，中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

9：将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后的发酵

10：发酵至原来的2倍大即可，发酵至2倍大以后，用刀在面团表面斜着划三道刀口，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

小窍门

最后几分钟一定要盯住烤箱以免上色过头

炒核桃仁

主料

带皮核桃1000g；

辅料

盐250g；

炒核桃仁的做法步骤

1：先剥核桃。

2：先大火将盐水分炒干，盐炒热。

3：改小火，放入核桃，翻炒2分钟。

4：再关火炒一分钟。

5：过筛。

6：晾冷。

小窍门

核桃仁微微发黄就要关火。

核桃小饼干

主料

中筋粉400克；菜油240克；糖粉60克；蛋黃2粒；切粒核桃1饭碗；

辅料

盐半茶匙；

核桃小饼干的做法步骤

1：材料备好。

2：蛋黃和油拌勻。

3：面粉糖粉和盐拌勻。

4：把粉分三次倒进油里拌勻。

5：搓成团，醒約－小時。

6：每粒十二克搓园稍压扁，抹蛋黃液予面上，在放核桃面上，进預熱烤箱－百三十度。烤约十五到二十分鐘左右。

7：成品。

小窍门

拌面粉時不要过分用力，以免起筋，影響囗感，如果烤箱太熱，饼容易焦，可以加－片錫鉑紙予饼面上约五六分钟才拿起，－切要看当時拿揑。

核桃小西饼

主料

糖粉270克；奶油400克；蛋2个；低筋面粉650克；核桃仁150克；

核桃小西饼的做法步骤

1：事先将烤箱预热150℃左右，核桃平铺于烤盘上，将核桃送入烤箱烤约10分钟，核桃再加入材料烤成饼干，吃起来才会具有香脆口感，将400公克的奶油与270公克的糖粉分别秤量好，奶油必须回温软化。

2：将奶油置于室温下使其自然软化，至用手指按压时，奶油可以被压至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式软化奶油，因为一旦熔化，奶油风味亦会改变，为了方便打发，奶油在软化后可切成小块或切片，再加入糖粉一起打发，用打蛋器将糖粉和奶油拌打均匀，糖油一开始会结块而较难拌合，不过搅拌一阵子过后，即可顺利拌匀成光滑状。

3：将2颗蛋分次加入面煳中拌匀，如果一次全部加入，将会使油水分离而难以操作，为了避免面粉结块，等蛋完全融入面煳中，再将低筋面粉过筛加入面煳中，用打蛋器或橡皮刮刀拌匀。

4：等面煳都拌匀后，即可将最开始就烤好的核桃一次加入，此时必须以橡皮刮刀来进行拌匀动作，如果仍使用打蛋器，打蛋器上的钢圈将会搅碎核桃而且不便于拌匀面煳，因为核桃小西饼中的奶油使用量较大，面煳也较为湿软，所以利用汤匙舀取适量面煳，置于铺纸的烤盘上，并用汤匙来帮助整形。

5：每份饼干面煳皆整形成为约5公分直径的圆片，置于烤盘上时，每片面煳之间稍留些许间隙即可，所有面煳整形好后，即可送入已预热至170℃的烤箱中，烤焙约15分钟即可。

6：饼干烤好后，必须立即取出，若是留在烤箱中，饼干将会被烤箱中的热度继续加热而变得过焦。

小米核桃糊

主料

小米70克；核桃30克；

辅料

绵白糖适量（砂糖）；

小米核桃糊的做法步骤

1：小米淘洗两遍。

2：核桃放入沸水中煮1分钟，这样可去除核桃苦涩的味道。

3：将小米和核桃放入豆浆机中，倒入清水至900ml刻度线，按下‘原磨’键即可。

4：将做好的小米核桃糊倒入杯中，加入绵白糖或砂糖搅匀即可。