茄丁炒饭

主料

隔夜米饭适量；茄子适量；鸡蛋适量；

辅料

韭菜适量；

配料

盐适量；酱油适量；食用油适量；

茄丁炒饭的做法步骤

1：材料图

2：鸡蛋打进米饭里拌匀，蔬菜洗净切小丁

3：热油锅倒进茄丁翻炒变软

4：倒进米饭炒到米饭松散

5：调入少许酱油翻炒均匀

6：调入少许盐炒匀

7：放入韭菜翻炒片刻即可

小窍门

1做炒饭最好用隔夜米饭。2因为茄子比较吸油，所以油要放比平时炒菜多，炒出的米饭才好吃。3可以换成其他蔬菜。

丁香鱼炒茄子

主料

茄子280克；丁香鱼35克；

辅料

蒜末适量；生抽适量；盐适量；

丁香鱼炒茄子 的做法步骤

1：食材：茄子（已清洗切开）、丁香鱼、蒜末

2：取35克丁香鱼，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入蒜末爆香。

5：然后，下入炸好的茄子和丁香鱼翻炒一下。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

素炒茄丁

主料

茄子400克；

辅料

大蒜6瓣；花椒15粒；干辣椒3个；

素炒茄丁的做法步骤

1：准备材料。

2：将茄子切成小丁备用。

3：将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。

4：大蒜切片。

5：炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。

6：放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

小窍门

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。

茄丁面

主料

茄子1个；猪肉适量；

辅料

烹饪料油50ml；花椒1个；

调料

面酱3勺

生抽30ml

白糖10g

料酒20ml

茄丁面的做法步骤

1：茄子洗净，猪肉准备。

2：猪肉肥瘦分开分别切丁。

3：锅中放烹饪料油，先小火煸炒肥肉，炸出油。

4：然后放入瘦肉丁和八角炒香。

5：茄子切丁，放入锅中煸炒至发软。

6：倒入面酱生抽，料酒煸炒均匀。

7：倒入料酒和适量的水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮五分钟。

8：另起锅煮面条。

9：面条装入碗中。

10：放入煮好的酱即可。

辣椒炒茄丁

主料

螺丝椒2个；茄子半个；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖5g

辣椒炒茄丁的做法步骤

1：螺丝椒泡洗干净。

2：螺丝椒去蒂切丁，茄子去皮切丁。

3：锅中放葱姜蒜花椒油，然后煸炒茄丁至发软。

4：放入螺丝椒丁炒至断生。

5：放入生抽，料酒，白糖炒匀。

素炒茄丁

主料

茄子2个；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；油适量；蒜头适量；

素炒茄丁的做法步骤

1：材料图

2：茄子洗净切成丁用少许盐腌一会挤去水分

3：蒜头切碎

4：热油锅炒香一半蒜碎

5：倒入茄丁煸炒一会

6：煸到茄丁发软烹入少许料酒继续煸透

7：调入少许盐

8：调入少许味精

9：洒另一半蒜碎翻炒均匀即可

小窍门

1茄子用盐腌一会再炒就不那么吸油了。2因为茄子用盐腌过了所以后面调味时盐要酌情添加。

尖椒炒茄丁

主料

青尖椒2个；茄子1个；

调料

生抽15ml

白糖5g

尖椒炒茄丁的做法步骤

1：青尖椒泡洗干净。

2：茄子去皮切丁。

3：锅中放油炒茄丁儿至九成熟。

4：放入辣子丁炒至断生。

5：倒入生抽，白糖料酒炒匀。

6：成品。

辣炒茄丁

主料

茄子（大个）1条；猪肉末30克；青辣椒1个；红辣椒1勺；辣豆瓣酱1汤匙；生葱（切粹）2棵；蒜蓉2勺；淀粉1汤匙；料酒0.5勺；

辣炒茄丁的做法步骤

1：主材料，大个茄子一条。

2：将茄子洗净切成丁。

3：准备好30克猪肉末，蒜蓉，并将青红辣椒切粹。

4：将肉末加入半勺料酒，适量生抽，一汤匙的淀粉拌均备用。

5：上锅入少量油加热，将茄子炒至变软。

6：炒好的茄子盛盘。

7：洗干净锅再上炉，加适量油烧热，爆香蒜蓉，加入肉末拌炒均匀。

8：加入一汤匙辣豆瓣酱拌炒。

9：将青红辣椒加入拌炒。

10：加入适量的盐和适量的生抽拌炒。

11：最后加入切好的葱粒拌炒几下关火完成。

12：成品装盘，即可食用。

茄丁卤

主料

茄子250克；

辅料

盐适量；酱油适量；葱花适量；蒜末适量；肉末适量；

茄丁卤的做法步骤

1：茄子切丁，不要打皮，皮有营养。

2：准备葱花

3：油烧热，放入肉末炒熟

4：放入葱花

5：加入茄丁翻炒

6：加入适量酱油，如果味道淡就加点盐

7：加花椒面

8：加入一小碗水

9：水面与茄丁齐平，炖十五分钟，把汤炖没了

10：十五分钟后，茄丁软糯。

11：配上面条，茄丁软糯，面条劲道，很下饭。

茄汁鸡丁炒面

主料

意式面酱香辣番茄风味适量；意粉适量；鸡胸肉适量；

辅料

小番茄适量；青椒适量；

配料

橄榄油适量；胡椒粉适量；盐适量；

茄汁鸡丁炒面的做法步骤

1：主料准备好

2：锅里烧开水，调入适量橄榄油和盐，放意粉煮熟后捞出

3：番茄、青椒切丁

4：鸡胸肉切丁，用胡椒粉和盐腌制一会

5：随后将腌好的鸡肉放油锅里拌炒

6：加入番茄、青椒丁继续拌炒

7：炒至断生后加入煮好的意粉

8：调入番茄面酱，均匀的裹上面酱后即可关火出锅