木耳烧鸡

主料

土鸡小半只；干木耳1大把；

辅料

姜几片；小米椒5个；

调料

食用油适量

盐1小勺

料酒1汤匙

生抽1汤匙

木耳烧鸡的做法步骤

1：木耳一大把泡发三小时，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。

2：土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小时。

3：木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。

4：锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。

5：倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小时左右。注意中间要不时翻动几下，防止水烧干。

6：鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒，加木耳，加点生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤时就可以了。最后起锅装盘。

小窍门

1、夏天泡发木耳最好不要时间太长，可以一早泡发，两三个小时就好了，中间要换几次水，去掉杂质和烂的木耳。木耳焯一下水再烧制，后面就不需要煮太长时间，可以尽量保持爽脆口感。2、土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，可以先腌渍一下。而且土鸡烧制时间比较长，一开始的水要一次加足，否则中间加水，那个味道就淡了。注意肉类烧制中间要加热水，不要加冷水。

木耳烧豆腐

主料

木耳50克；原味老豆腐300克；青红椒碎10克；

辅料

食用油10克；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；耗油1勺；六月香豆瓣酱1大勺；水淀粉10克；蒜末适量；

木耳烧豆腐的做法步骤

1：准备食材：原味老豆腐，泡发木耳。

2：豆腐切片放入锅中小火慢煎。

3：锅中烧油倒入葱姜末和青红椒碎翻炒，加入食盐、生抽和耗油，8下入煎好的豆腐翻炒均匀。

4：加入六月香豆瓣酱翻炒。

5：加入清水。

6：加入木耳炖煮。

7：倒入水淀粉勾芡。

8：成品退。

腐竹烧木耳

主料

腐竹150g；

辅料

木耳10g；

配料

盐少许；姜片适量；蒜苗适量；生抽适量；胡椒适量；

腐竹烧木耳的做法步骤

1：腐竹泡水

2：切成段

3：切成寸断

4：切成寸断

5：锅中放油，加氟姜片、蒜苗段

6：锅中放油，加氟姜片、蒜苗段

7：倒入泡好的木耳

8：加入泡好的腐竹，加入少许盐、生抽、胡椒，翻炒均与

9：加入泡好的腐竹，加入少许盐、生抽、胡椒，翻炒均与

10：装盘

11：装盘

小窍门

腐竹需要用凉水提前浸泡

木耳烧鸡

主料

鸡半只；水发木耳适量；

辅料

八角适量；香叶适量；干辣椒适量；酱油适量；料酒适量；大蒜适量；生姜适量；

木耳烧鸡的做法步骤

1：处理干净鸡肉。

2：斩块备用。

3：木耳提前泡发好，辣椒蒜头生姜切块备用。

4：锅中加入油煸炒鸡肉。

5：加入辣椒蒜头生姜八角香叶翻炒均匀。

6：加入料酒翻炒加入酱油翻炒均匀。

7：加入木耳翻炒。

8：加入热水盖锅煮熟。

9：快收汁时再加入蒜末盐。

10：加入蒜苔翻炒收汁。

11：加入少许鸡精调味即可。

12：装盘。

鸭胥炒木耳

主料

鸭胥500克；木耳适量；

辅料

姜片适量；蒜片适量；

鸭胥炒木耳的做法步骤

1：鸭胥倒入洗菜池里。

2：鸭胥用刀子把脏东西刮干净。

3：木耳用热水泡发。

4：主角。将刮干净的鸭胥放入器皿，倒入小苏打，反复揉搓，再用水洗干净。再倒小苏打，再揉搓。怕不干净，老妈搓了3次。

5：将搓干净的鸭胥放到锅中，注入清水。

6：开火煮至熟透。

7：到出来过过水。降温。

8：切片。

9：泡发好的木耳，洗净。

10：锅中烧干水份，倒入适量油。

11：再倒木耳翻炒几下。

12：加适量盐，翻炒。（木耳炒干水份后，会像放鞭炮声那样响，小心木耳弹出烫到）

13：翻炒几下后，加适量清水，再炒几下。

14：盛出碟，待用。

15：锅中放入油，加姜片，蒜片，爆香。

16：倒入鸭胥，翻炒几下，加入适量盐。

17：再加之前炒好的木耳翻炒几下。（因为鸭胥是煮熟，所以不用炒得太久了。）

18：在出锅前加点酱油上色。

19：上锅。

20：成品。

木耳烧豆腐

主料

豆腐300g；黑木耳50g；

辅料

葱姜适量；胡萝卜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

木耳烧豆腐的做法步骤

1：木耳提前用冷水泡发。

2：豆腐、胡萝卜洗干净，切成条。

3：木耳泡发后撕成小朵。

4：用盐、酱油、生抽、白糖、料酒、适量水调成碗汁。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅。

6：倒入碗汁，大火烧开。

7：木耳入锅烧开锅，改文火慢烧2。

8：分钟后将胡萝卜入锅同烧烧至食材入味即可关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、碗汁的调制，随个人口味。2、小火慢烧，菜品味道更佳。

菜花烧木耳

主料

菜花300g；木耳50g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；

菜花烧木耳的做法步骤

1：木耳用冷水浸泡好

2：菜花掰成小朵洗干净

3：菜花入锅焯水后捞出沥干水

4：起油锅，葱姜入锅煸香后菜花入锅炒

5：木耳入锅炒

6：加盐炒均匀关火

7：盛出享用

小窍门

此菜不宜添加味重色重的调味品。

大葱烧木耳

主料

木耳200克；大葱3棵；

辅料

盐适量；海鲜酱油适量；

大葱烧木耳的做法步骤

1：准备木耳与大葱。木耳用热水焯一下备用。

2：大葱斜切成小段

3：热锅凉油

4：加入大葱，慢火烧出葱香味

5：加入木耳翻炒

6：加入适量盐

7：加入适量海鲜酱油

8：新鲜营养的菜品出炉啦

小窍门

烧大葱的时候注意火候，金黄而不糊最佳。

木耳烧鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

蒜瓣适量；指天椒适量；生粉适量；料酒适量；姜陀适量；青椒适量；

木耳烧鸡的做法步骤

1：鸡剁块，大拇指大小

2：准备好，蒜粒，中间切一刀，姜也是像蒜大小

3：首先，鸡块用生粉拌匀。锅烧热，放油，下蒜，姜，鸡块，煸炒，没有血色后，放1勺料酒，指天椒，酱油，闷一会加水闷，快干时放入泡好的木耳闷2分钟，加入青椒圈收汁即可出锅。

小窍门

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葱烧木耳

主料

干木耳2把；香葱5棵；

辅料

小米椒2个；胡萝卜1/3个；蒜2瓣；

调料

盐1勺

蚝油1勺

酱油1勺

糖1勺

葱烧木耳的做法步骤

1：干木耳清水泡好，洗净，香葱切长段，小米椒切丝，蒜和胡萝卜切片备用。

2：冷油放入白糖加热至糖融化。

3：放入蒜，胡萝卜，小米辣翻炒出香味。

4：倒入木耳翻炒3分钟。

5：放入香葱段。

6：放入盐和蚝油翻炒几下至香葱变色变软。

7：倒入酱油，关火翻炒几下即可。

8：成品出锅。

小窍门

木耳泡3小时就可以，泡了一宿的木耳千万不要吃了。