青瓜炒鸡丁

主料

鸡腿2个；青瓜1根；

辅料

姜4片；蒜2瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

老抽半勺

胡椒粉3克

生粉3克

香辣酱1勺

青瓜炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿两个挑去骨头，将鸡腿肉切成小丁。

2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。

3：姜切片、蒜切片、香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替，没有豆瓣酱也可省略。

4：青瓜一根，一分为四再切成小丁。

5：姜蒜入锅炒香，再加入香辣酱炒出红油。

6：再加鸡丁炒散炒变色。

7：淋入半勺老抽翻炒上色。

8：加入青瓜丁大火爆炒几下。

9：调入盐和鸡精炒入味。

10：成品图。

小窍门

1、鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。2、鸡腿肉切成小丁很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。

炒西瓜皮

主料

西瓜皮500；

辅料

葱花一颗；盐半勺；酱油一勺；香油适量；

炒西瓜皮的做法步骤

1：西瓜皮把皮去掉，洗干净，切成片

2：锅底放油，油热后葱花爆香，

3：闻到葱花的香味后，放入瓜皮，翻炒

4：放入盐，适量根据个人口味，如果不知道放入多少，可以少放点，用筷子或者勺子沾一下尝一尝，

5：翻炒一下，放入(平勺)一勺或者深一点的勺大概半勺的酱油或者生抽

6：出锅前淋点香油，装盘即可

南瓜丁炒肉

主料

老南瓜适量；猪肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；十三香适量；生抽适量；

南瓜丁炒肉的做法步骤

1：备猪肉，老南瓜，辣椒。

2：南瓜去皮，。

3：将南瓜和肉切丁，切点辣椒。

4：先炒肉，大火快炒。

5：放进辣椒提辣。

6：再放进南瓜丁，放点盐炒匀。

7：再放一点点清水将南瓜炒熟透。

8：出锅时放点十三香即可。

9：出锅上桌。

糖炒地瓜丁

主料

地瓜适量；

辅料

糖适量；植物油适量；

糖炒地瓜丁的做法步骤

1：地瓜二个，。

2：去皮切丁。

3：油烧至八成热下入地瓜丁。

4：将地瓜丁炸熟炸香，沥油。

5：备白糖。

6：倒出多余的油再倒进白糖。

7：将糖炒化。

8：再倒进炸好的地瓜丁。

9：小火炒匀。

10：将糖全裹在地瓜丁上即可。

11：好香的糖炒地瓜丁。

黄瓜炒鸡丁

主料

九三葵花籽油适量；鸡胸肉200g；黄瓜一根；葱一棵；

辅料

盐少许；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；淀粉适量；醋适量；蒜适量；干辣椒适量；

黄瓜炒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉和黄瓜切丁，葱切段备用，取酱油1勺醋2勺郫县豆瓣1勺水淀粉一勺盐少许调汁备用

2：锅中放适量油，待油温热后，放入干辣椒，蒜瓣炒香

3：放入鸡丁，加入少许盐，翻炒

4：加入黄瓜丁、葱段，翻炒

5：倒入调好的汁翻炒勾芡

6：出锅，盛盘

角瓜炒鸡丁

主料

鸡肉适量；角瓜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

角瓜炒鸡丁的做法步骤

1：角瓜洗干净切成小丁备用.

2：鸡肉切丁,放入半勺盐,几滴酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

3：热锅入油，放入鸡丁.

4：翻炒至变色.

5：放入角瓜丁.

6：加半勺盐,翻炒三分钟.

7：放半勺鸡精翻炒均匀即可.

炒瓜皮

主料

瓜皮1包；

辅料

辣椒2颗；蒜末适量；

调料

食用油适量

酱油2匙

蚝油1匙

炒瓜皮的做法步骤

1：准备的食材。

2：瓜皮有些带咸味，切小段，用清水冲洗几次沥干备用。

3：热油爆香蒜末、辣椒。

4：倒入瓜皮翻炒一两分钟。

5：加入适量酱油翻炒。

6：加入蚝油调味，翻炒均匀即可（瓜皮带咸味不需要加盐）。

7：成品。

炒丝瓜皮

主料

丝瓜一根；青美人椒3个；红彩椒1个；

辅料

盐2克；

炒丝瓜皮的做法步骤

1：丝瓜一根，用硬质海绵布擦洗干净，表面上不要有任何杂物，因为皮是要吃的，所以一定要洗干净。

2：用削皮器去皮。

3：丝瓜切片，皮切碎，分别装盘。

4：青红椒洗净。

5：青红椒切碎，青椒全部给丝瓜皮，红椒三分之二给丝瓜皮。

6：炒锅下足量的油，烧至冒青烟，将青椒碎，红椒丁，碎丝瓜皮全倒入锅中，大火炒半分钟。

7：转中小火，调入2克盐。虽然东西不多，但咸一点会比较好吃。再转中火，炒匀入味就可以出锅了。

8：炒好的丝瓜皮，放了有一半还多的辣椒。这道菜用来佐粥再好不过了。

小窍门

1、丝瓜表皮一定要清洗干净，可以用刷子刷洗。2、炒丝瓜皮辣椒、油、盐都稍微多点，这样好吃。

清炒瓜皮

主料

瓜皮1根；

辅料

蒜末适量；辣椒2颗；葱少许；

调料

酱油3匙

清炒瓜皮的做法步骤

1：带点酸味的瓜皮。

2：切小块。

3：爆香蒜末、辣椒，倒入瓜皮翻炒。

4：放入适量盐炒出水份。

5：加入酱油调味。

6：加葱末炒匀即可。

7：成品。

小窍门

这是我自己做的瓜皮，水份没压那么干，未晾干，不咸。如果是外面买的瓜皮，会比较酸咸，需要泡水洗洗再炒。

素炒瓜丁

主料

小瓜适量；

辅料

甜椒适量；葱适量；姜适量；生抽适量；盐适量；

素炒瓜丁的做法步骤

1：准备材料。

2：将小瓜切丁，葱、姜切丝。如喜吃肉，可适量加点。

3：锅内放适量油烧热，下姜、葱、甜椒炒香。

4：再入瓜丁翻炒断生，烹入生抽调味。

5：清淡中带有一丝鱼香味。