仙草冻

主料

仙草适量；黑米适量；王老吉凉茶适量；

辅料

水适量；

仙草冻的做法步骤

1：首先将干的仙草洗一下，因为有沙子和贝壳，还有一点点黑米，因为黑米富含很好的花青素，而且因为颜色是黑色，可以增加仙草冻的颜色

2：将洗干净的草放入电饭煲或者高压锅，建议不要用纱布包起来，因为会煮透一点直接放进去，煮久一点，可以用手试一下水会不会粘，千万不要放太多水，否则不会接冻

3：将煮好的草过滤，一定不能有渣子，放入容器中冷却，待冷却后放入冰箱

4：吃的时候配上王老吉，口感会不错，也可以根据个人口味搭配，但是为了健康不要放的太甜

5：最后，就可以进肚子了

牛奶草莓冻

主料

扣扣糖一包；

辅料

牛奶适量；

牛奶草莓冻的做法步骤

1：放入13颗扣扣糖。

2：加入清水搅拌至融化。

3：再放入13颗扣扣糖。

4：隔水加热融化。

5：加入适量纯牛奶搅拌均匀。

6：冷冻三小时定型。

7：成品。

冰冻草莓老酸奶

主料

老酸奶一杯；牛奶冰淇淋球1个；草莓酱30克；奶油适量；冰块适量；

冰冻草莓老酸奶的做法步骤

1：准备材料；

2：在搅拌机内加入冰块、酸奶；

3：再加入冰淇淋，搅打均匀，打匀后先倒出半杯，剩下的酸奶冰加入草莓酱搅打均匀；

4：再把打好的草莓冰倒入杯内，最后挤入奶油装饰即可；

【香草巧克力鲜奶冻】

英式奶油酱

牛奶250ml

蛋黄3个

细砂糖40g

吉利丁片5g（一片）

香草精适量

淡奶油300ml

辅料

黑巧克力50g（70%）；

香草巧克力鲜奶冻的做法步骤

1：巧克力调温；吉利丁片浸泡在凉水中

2：蛋黄加入细砂糖搅打

3：加入牛奶继续搅打

4：蛋奶混合物倒入奶锅中，充分混合均匀

5：最小火加热，直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹（大约75度左右）

6：泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀

7：加入几滴香草精混合均匀

8：将英式奶油酱分成2份，取其一放入搅拌盆中

9：加入调温后的巧克力，打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌

10：直到巧克力与英式奶油酱充分混合

11：取150ml淡奶油搅打至6分发状态

12：加入巧克力英式奶油酱中

13：充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液（这里使用刮刀）

14：取适量巧克力鲜奶冻倒入杯中，作底；冷藏至凝固（大约1-2小时左右）

15：取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态，与剩余的1/2英式奶油酱混合

16：取适量，倒入凝固后的巧克力奶冻上层；如此反复叠加即可

小窍门

关于鲜奶冻：香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。配方改自《最全面的蛋糕教科书》Tips:英式奶油酱=香草鲜奶冻英式奶油酱 巧克力=巧克力鲜奶冻蛋奶糊：加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文）吉利丁：原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中淡奶油：6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理

珍珠奶茶草莓冻

主料

牛奶100g；淡奶60g；炼乳30g；零卡糖10g；红茶包1个；纯净水200g；

辅料

免煮珍珠25g；草莓凉粉25g；水750g；

珍珠奶茶草莓冻的做法步骤

1：首先把草莓果冻做好，准备个小奶锅，把25克草莓凉粉跟750克纯净水直接倒入锅内，中小火加热，一边加热一边搅拌，直至沸腾关火。

2：然后倒入玻璃碗内，冷却后放入冰箱冷藏备用。

3：将红茶包放入茶漏内，卡到盖子上。

4：将牛奶、淡奶、炼乳、零卡糖称量好直接倒入奶茶机中。

5：再加入纯净水至最高水位线。

6：接通电源，选择奶茶模式启动。

7：十分钟左右的时候，把免煮珍珠倒进去。

8：准备好玻璃杯，把草莓冻挖入杯中。

9：调酒壶内加入冰块。

10：倒入煮好的奶茶。

11：盖上盖子，轻轻摇晃。

12：最后倒入备好的玻璃杯内，清新凉爽的奶茶就做好了。

小窍门

1.如果没有淡奶可换成牛奶，就是奶香味略淡。2.草莓冻也可换成仙草冻之类的，可随意调整。3.甜度不够可加蜂蜜调整。

仙草冻

主料

黑凉粉1袋；

辅料

水1500ml；牛奶适量；

仙草冻的做法步骤

1：准备好黑凉粉一袋、1500ml清水、冷却用的容器

2：先将仙草粉倒入碗内，加少量清水调成无核稀糊状

3：1500ML的清水煮沸，倒入黑凉粉糊边搅边煮，待煮沸后关火

4：倒入容器中冷却成仙草冻

5：成品

小窍门

这是一款百搭的配料，和牛奶、酸梅汤、蜜红豆、水果一起能成就很多款美味的夏日甜品~

草莓椰奶冻

主料

纯牛奶适量；淡奶油适量；新鲜草莓适量；

辅料

椰浆适量；吉利丁片适量；白糖适量；

草莓椰奶冻的做法步骤

1：两片吉利丁片

2：两片吉利丁片用冷水泡软

3：草莓洗净切块

4：淡奶油

5：椰奶纯牛奶淡奶油加糖倒入容器

6：吉利丁片捞出放入椰奶里隔水加热到吉利丁片融化

7：放凉后加入草莓放冰箱冷藏3小时就可以吃了

小窍门

泡吉利丁片的水最好先放冰箱冰一下这样吉利丁片不会化

草莓奶冻

主料

淡奶油200克；纯牛奶200克；草莓150克；砂糖60克；香草荚半根；吉利丁片2片；

草莓奶冻的做法步骤

1：吉利丁用冰水泡软。

2：将牛奶，淡奶油，砂糖和香草荚放入锅中，煮至砂糖融化，关火。将香草荚浸泡10分钟左右捞出。

3：放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

4：将奶冻液放入冷水中隔水降温。

5：将150克草莓洗净，切小丁，放入干净干燥的布丁瓶中。

6：将降温好的奶冻液倒入布丁瓶中。

7：剩下的做成两个原味的奶冻。

8：放冰箱冷藏至凝固后，在热水中浸几秒后脱模，用草莓装饰。

香草奶茶

主料

红茶包2克；牛奶100ml；开水100ml；淡奶油10ml；

辅料

细砂糖20克；香草精2克；

香草奶茶的做法步骤

1：准备红茶包

2：倒入一百克的开水泡两分钟

3：加入2滴香草精

4：加入牛奶搅匀

5：加入淡奶油搅匀

6：加入适量的细砂糖搅匀

椰果仙草冻奶茶

仙草冻

黑凉粉100克

水300克

红豆适量

辅料

细砂糖适量；糖浆适量；椰果适量；

奶茶

红茶包3包

纯牛奶600克

椰果仙草冻奶茶的做法步骤

1：先做仙草冻：黑凉粉用300克凉水调成顺滑的糊状，锅中加水2200克，烧开，将调好的黑凉粉糊像勾芡那样慢慢倒入锅中，一边倒一边用打蛋器搅拌，防止结块，再次煮至沸腾即可。

2：将煮好的仙草冻倒入容器中，冷却备用。

3：红豆不用泡水，洗净，直接放到电压力锅中，加水，水量没过红豆3CM左右，按“豆类”键煮熟。

4：加入适量的细砂糖搅拌均匀，备用。

5：奶锅中加水300ml，烧开，关火。

6：加入红茶包，盖盖闷3分钟。

7：将牛奶倒入红茶中。

8：开中小火，煮至锅边冒小泡，关火，取出茶包。

9：将奶茶搅拌均匀。（上面有一层奶皮，不喜欢的话可以过筛一遍）

10：将奶茶过筛一遍。

11：根据自己的口味，加入糖浆搅匀，自然冷却或隔水降温。

12：杯中放入红豆，仙草冻和椰果。

13：倒入奶茶即可（放适量冰块或冷藏后饮用，味道更好）。

小窍门

泡红茶和煮奶茶的时候，不要搅拌或挤压茶包，要不味道会发苦。煮好的奶茶上面有一层奶皮，不喜欢的话可以过筛一遍。如果喜欢茶味浓一点，茶包闷5分钟左右。黑凉粉在入锅前，要再次搅拌均匀。要想奶茶好喝，红茶一定要选好一点的。