桃酥

主料

低筋面粉210g；

辅料

玉米油110g；盐1g；鸡蛋液20g；绵白糖85g；苏打粉1g；无铝泡打粉1g；

桃酥的做法步骤

1：在面粉里放入1g苏打粉

2：1g无铝泡打粉

3：将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀

4：把粉类过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤三里

5：和成面团

6：将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆（用力过大会搓散）

7：再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但不能散

8：饼坯做好后放入烤盘中，并用手指沾点清水抹在饼的中间，随后撒上适量黑芝麻

9：烤箱上下火175度预热5分钟后，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右即可

10：凉透后食用非常的酥脆，好吃哟！

小窍门

1、面粉的吸水量不同，如果面团有点干，可以再倒入少许鸡蛋液2、糖的量可根据自己口味来添加，个人认为这个量已经够甜了3、烤制的温度可根据自家烤箱情况来调节4、没吃完的桃酥一定要密封保存，否则受潮变软就不好吃了

红薯脆酥

主料

低筋面粉150g；薯泥150g；黄油90g；砂糖50g；芝麻适量；鸡蛋1个；

辅料

盐3g；

红薯脆酥的做法步骤

1：材料详细（如图）

2：先把黄油和低粉混合。

3：手揉捏成玉米粉状（如图）。

4：再加入砂糖，盐，薯泥。

5：揉成面团（如图）。

6：面团用保鲜袋装入，压成厚3厘米的薄片，撒上一层芝麻（如图）再切成自己喜欢的形状。

7：切好后涂抹一层蛋液。

8：170℃预热好烤箱后排队进烤箱。中层170℃25分钟即可。

9：成品欣赏…

10：成品欣赏…

11：自得其乐，悠闲下午茶精选。

红糖核桃酥

主料

核桃50G；中筋粉125G；

辅料

苏打粉1G；泡打粉1.5G；全蛋液半颗；

配料

红糖50G；食用油70G；

红糖核桃酥的做法步骤

1：核桃放入料理机磨成粉。

2：红糖称重备用。

3：中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。

4：加入磨好的核桃粉。

5：继续翻拌均匀备用。

6：食用油称重。

7：然后加入红糖和蛋液。

8：用刮刀搅拌均匀。

9：放入混合好的核桃面粉。

10：用刮刀或手将材料翻拌成面团。

11：将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。

12：排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。

13：压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。

14：刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。

15：成品。

小窍门

1.红糖可以用糖粉替代。2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。

红枣桃酥

主料

低筋面粉140克；全麦粉60克；玉米油110克；

辅料

细砂糖60克；盐1克；泡打粉1克；小苏打粉2克；蛋液20克；熟芝麻10克；红枣1把；

红枣桃酥的做法步骤

1：红枣切碎。

2：玉米油、蛋液、细砂糖放桶中。

3：开厨师机。

4：搅匀至糖溶化。

5：筛入粉类。

6：放入芝麻和红枣。

7：厨师机换上搅拌桨，揉成面团。

8：面团20克1个，搓圆压扁。

9：用模具压成花型。

10：表面刷蛋液。

11：放入预热180度的烤箱中层，上下火，烤18分钟左右（上色盖锡纸）。

小窍门

1、厨师机轻音运行，混合食材成团又快又均匀；2、直接放金盘上稍压扁，花型会好看。

桃酥

主料

面粉130g；糖70g；核桃10个；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉0.2勺；苏打0.1勺；植物油50ml；盐少许；

桃酥的做法步骤

1：首先将核桃剥好，剁成末。备用

2：将烤箱180度预热五分钟，将85g面粉放入烤箱内烤十五分钟，烤至下图样，烤好后放凉备用

3：将烤好的面粉和剩余的45g面粉、小苏打、泡打粉过筛（如果是用糖粉也应该将糖粉在这一步过筛）

4：加入糖，混合

5：放盐、油，揉成粒状。

6：将核桃碎放入揉好的面粉碎中，搅拌均匀

7：加入鸡蛋揉成面团

8：用保鲜膜包好油面团，静置半个小时。（请忽略雪梨的揉了面团的盆子）

9：半小时后，均匀揉成小面团放在铺有油纸的烤盘上

10：将面团压扁，入烤箱中层30分钟。（根据不同的烤箱所需温度不一样，所以大家一定要时刻注意）

红薯酥饼

主料

低粉150克；黄油80克；红薯一个；

辅料

清水适量；高粉适量；蛋清适量；

配料

盐1克；糖10克；白砂糖适量；

红薯酥饼的做法步骤

1：低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。

2：用手或切刀将黄油和面粉搓匀。

3：加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。

4：将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。

5：将面片折成三折，松弛10分钟。

6：再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，我一共叠了两次被子，也可以叠三次）

7：将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

8：红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。

9：用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。

10：将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。

11：用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。

12：在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。

13：在蛋清液上撒上适量的砂糖。

14：放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握）

红糖核桃酥

主料

低筋粉200g；玉米油100g；红糖50g；鸡蛋液20g；

辅料

核桃仁60g；

红糖核桃酥的做法步骤

1：将核桃提前放入上下火180度的烤箱烤大约7分钟左右，取出晾凉之后切小碎丁。

2：将玉米油、红糖和鸡蛋一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。

3：混合之后的状态。

4：倒入提前过筛的低筋粉。

5：再倒入核桃碎。

6：用刮刀搅拌均匀。

7：取大约15克面糊揉圆，放入烤盘中。依次将所有面糊进行揉圆，摆入烤盘。

8：用手随意压扁即可。

9：将烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，时间设置为20分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。

10：成品。

11：成品。

12：成品。

小窍门

1、核桃不要切得太碎，这样才可以是酥饼烤出来更加酥脆。2、低筋粉可以换成普通面粉。3、本配方不加入泡打粉和小苏打等膨松剂，食用更加健康。4、这款酥饼最后我不想刷蛋液，因为放了红糖颜色比较深，如果刷上蛋液的话，饼身深红色的，表面却是亮黄的一层，我看着不喜欢。喜欢的亲们可以刷哈！

薯泥核桃酥球

主料

红薯泥150克；低筋面粉170克；核桃仁40克；

辅料

油10克；糖20克；鸡蛋1个；无铝泡打粉1克；小苏打1克；面包糠适量；

薯泥核桃酥球的做法步骤

1：把红薯去皮切片蒸熟压成泥

2：核桃仁放入烤箱，180度烤5分钟，根据自己烤箱温度，别烤焦了。.核桃仁切丁

3：薯泥中筛入粉类，放入鸡蛋、白糖、核桃仁、油

4：搅拌成面糊，很粘手

5：戴上一次性手套，稍微抹点油，用小勺子挖一块面糊放入手中，稍微捏成团，不必很圆

6：把面包糠撒在面团上，这时不再粘手了，搓圆。

7：烤盘铺上油纸，放入全部做好的薯球

8：烤箱预热，180度上下火中层烤15—20分钟左右。如果上色严重盖上锡纸

小窍门

面糊很粘手，所以一开始不必搓的很圆，等裹上面包糠后再整圆。

桃酥

主料

面粉1000克；色拉油500克；白糖500克；鸡蛋2个；泡打粉6克；苏打粉6克；水100克；芝麻少许；

桃酥的做法步骤

1：面糖500克

2：色拉油500克

3：鸡蛋2个

4：泡打粉6克、苏打粉6克、用60克-100克水熔化待用。

5：面粉1000克

6：把色拉油和糖倒入容器内。

7：色拉油和糖顺时针打制融化，【根据实践搅拌均匀即可，我每次打几分钟就可以啦。怎么也打不到融化哦。】

8：将鸡蛋打入

9：再搅拌成粘稠状

10：加入用水调和的泡打粉和苏打粉

11：再搅拌均匀

12：倒入面粉

13：和成面团

14：下剂子越25-30克一个

15：滚成圆球粘上芝麻按扁，粘芝麻的面朝上。

16：放入烤盘，烤箱预热10分钟，放入烤箱170~170，10-20分钟即可。喜欢颜色老的，可以加点时间啊。

17：芝麻少许

18：香甜酥脆的桃酥就出炉啦呵呵。

19：每次做桃酥我做的很多，让家人和朋友品尝，共同分享美食的快乐。

小窍门

桃酥的制作其实很简单，只要你大胆的动手去尝试，一次包你成功，让你体验成功的快乐。相信自己，你一定行！我做的量大。大家可以做500克面粉，所有的食材减少一倍即可。

桃酥

主料

低筋面粉100克；白糖50克；玉米油50克；蛋液25克；

辅料

食盐0.5克；泡打粉1克；小苏打0.5克；

桃酥的做法步骤

1：白糖和玉米油混合均匀

2：搅匀后倒入蛋液，打至有纹路

3：筛入低粉

4：拌至没有干粉

5：平均成分25克左右的剂子，按扁，刷蛋液，撒上芝麻

6：放入预热好的烤箱，180度烤15分

7：成品

小窍门

1.加入鸡蛋充分搅打，成品口感更好2.可以用普通面粉，但是口感略差3.最后烤的时候温度随自己家烤箱调节一下，上到喜欢的颜色即可