羊肉面片

主料

面团一个；羊腿骨350G；

辅料

土豆一个；蕃茄一个；香菇5个；蒜头一把；小红椒5个；生抽一勺；香醋一勺；孜然粉一勺；香菜适量；

羊肉面片的做法步骤

1：1.准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤

2：先和好一个面团，面粉 盐 温水混合成团醒一会即可

3：土豆和西红柿切小丁

4：香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用

5：热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒

6：倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁

7：倒入香菇和葱白段炒均

8：调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着

9：把面团擀开切条状

10：揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，我的面片太厚了

11：面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起

12：煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味

13：趁热吃真的非常美味呀。

小窍门

面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；最后放点醋提味特别香。

粉蒸羊肉

主料

羊肉适量；碎米适量；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

盐适量；十三香适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

粉蒸羊肉的做法步骤

1：材料图。　　　　

2：羊肉切片，加生抽料酒老抽盐和葱段姜片抓均匀。

3：碎米加十三香炒香。　　

4：小蒸笼铺上一张海带，（我找菜叶子或者别的合适的菜垫底，没有合适的，看到刚煮好的海带，直接用了，挺好呢。）铺上姜葱。　　

5：将炒好的米粉倒入腌好的肉注，抓拌均匀。　　

6：入笼，水开后上锅，蒸70到80分钟，开锅放上小葱碎即可。

小窍门

直接用小笼蒸肉，效果出奇的好，受热均匀，若不是上层淋下去水，蒸出来的肉松松散散，口感也很好。这一类的蒸菜，蒸好放凉再回锅蒸，吃起来会更滋润。我用的碎米，超市里有调好味儿的蒸肉米粉，用那个也很方便。

#肉菜#葱爆羊肉片

主料

羊肉300g；葱30g；姜3g；

辅料

孜然适量；

调料

油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

葱爆羊肉片的做法步骤

1：准备原材料羊肉片、葱、姜。

2：葱切成斜片状。

3：锅中倒入底油加热发热葱、姜粒爆香。

4：放入羊肉片大火翻炒。

5：放入孜然和羊肉片炒匀。

6：放入葱片大火快速翻炒。

7：放入盐和味精。

8：羊肉片入味均匀即可出锅享用。

9：鲜美可口的葱爆羊肉片装入盘中。

10：搭配黑米粥和烤地瓜一起吃美味极了。

11：每一餐都不能缺少水果的营养摄取。

12：羊肉片这样做既方便快捷又营养不流失。

13：切记做葱爆羊肉片要大火快速翻炒不能时间过长影响。

14：羊肉片入口鲜嫩味美真是唇齿留香回味无穷。

15：早餐是一天最重要的一餐所以一定要营养丰富健康全家。

小窍门

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。

汆羊肉面片

主料

羊后腿肉1块；面粉1碗；

调料

大葱1段

生姜1块

花椒粉1匙

酱油3勺

盐1匙

汆羊肉面片的做法步骤

1：准备好各种所需食材。

2：和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

3：葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

4：把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

5：将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

6：第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

7：烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

8：烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

9：水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

10：下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。

11：原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！

小窍门

用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。

炒羊肉片

主料

羊肉片500g；

辅料

葱一把；孜然一勺；香油一勺；盐适量；

炒羊肉片的做法步骤

1：葱，孜然

2：羊肉片

3：爆香葱，放羊肉

4：加盐，孜然，出锅前放香油

粉蒸羊肉

主料

羊排肉700g；麻辣蒸肉粉150g；土豆一个；

辅料

盐适量；老抽适量；生姜适量；小葱适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；

粉蒸羊肉的做法步骤

1：食材如图，我买的带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；

2：羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；

3：羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；

4：我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；

5：再次抓匀；

6：土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小时；

7：将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；

8：蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；

9：蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；

10：将羊肉蒸至熟烂吐油即可；

11：出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~

小窍门

1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一样的做法；2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；3、我喜欢重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了；

蒜香羊肉片

主料

羊肉片适量；大蒜适量；

辅料

食用油2汤匙；盐少许；老抽少许；生抽适量；料酒半汤匙；糖少许；白酒少许；醋1汤匙；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；葱适量；

蒜香羊肉片的做法步骤

1：羊肉切片。

2：羊肉片里放入盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉。

3：抓匀，腌制15分钟。

4：热锅凉油，放入羊肉片煸炒。

5：煸炒。

6：羊肉片煸炒变色，加白酒、老抽、蒜片炒香。

7：加糖，加一点点醋翻炒均匀即可关火。

小窍门

出锅前烹醋会给这道菜增加特别的风味，不必太多，少许即可，不能吃出酸味哦！

蒸腊肉片

主料

腊肉适量；

辅料

大蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；

蒸腊肉片的做法步骤

1：腊肉，辣椒

2：大蒜和辣椒切丝

3：腊肉切片

4：放上辣椒

5：放上大蒜

6：淋上生抽

7：隔水蒸

8：蒸10分钟入味

9：好香的腊肉

葱爆羊肉片

主料

羊肉200克；

辅料

芹菜2颗；胡萝卜一个；大葱一根；淀粉一勺；水半碗；姜适量；

调料

生抽3勺

蚝油一勺

老抽一勺

盐少许

羊油适量

醋少许

料酒一勺

葱爆羊肉片的做法步骤

1：准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。

2：羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。

3：把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。

4：调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。

5：再加入半碗水搅拌均匀。

6：起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。

7：锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。

8：加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。

9：加入适量盐调味。

10：加入羊肉片翻炒均匀。

11：倒入调好的料汁翻炒均匀。

12：最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。

13：一道鲜嫩好吃的葱爆羊肉片就做好了。

14：成品图！

15：成品图！

粉蒸羊肉

主料

羊肉300g；

辅料

蒸肉粉适量；番薯适量；香菜适量；小葱适量；

配料

盐适量；豆瓣酱适量；辣椒面适量；色拉油适量；水适量；

粉蒸羊肉的做法步骤

1：番薯洗净切块，放入碗中。

2：羊肉洗净，切小条。

3：羊肉中加入蒸肉粉、盐、辣椒面、豆瓣酱、水拌匀。

4：将拌好的羊肉放在番薯上，放入蒸锅中。

5：大火烧开后，用中火蒸30分钟。

6：香菜、小葱洗净，切碎，撒在羊肉上，即可。