豆渣红枣花馍

主料

豆渣面团适量；黑黄豆渣100克；高筋面粉150克；高活性干酵母1克；泡打粉2克；白糖50克；牛奶20ml；橙子一个（取橙子表皮做橙皮屑）；南瓜面团适量；南瓜泥约60克；

辅料

小红枣适量（装饰用）；

豆渣红枣花馍的做法步骤

1：原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时。

2：橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。

3：刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，备用。

4：豆渣面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。

5：全部材料混合均匀成无粉粒状态。

6：搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

7：南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

8：全部材料混合均匀成无粉粒状态。

9：搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

10：两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

11：案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，搓揉成无气泡、光滑的面团。

12：同样方法将南瓜面团搓揉成无气泡、光滑的面团。

13：分别将两种面团搓成圆形的手指粗的长条面团。

14：每根面团用一根筷子压出纹路。

15：将压好的长条面团切成5cm长。

16：取一颗红枣，用5cm长的小面团包裹起来，捏紧接口，稍微抻长些，就成了一个花瓣。

17：依次做好两色花瓣。

18：每朵花由四或六个花瓣组合而成，可用单色或双色组合，在花瓣之间沾点水，容易粘合，做好的花朵中间用筷子头轻轻压下，然后插入一颗红枣作为花蕊（图片忘记拍此步）。

19：蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔地排列好花馍生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至花馍非常膨松。

20：蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。2、每个品种的南瓜含水量不同，如果面团太干或太湿，可适量增加水或面粉。3、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。

花样馍馍

主料

面粉适量；高粱面适量；红薯面适量；

辅料

紫薯一个；

花样馍馍的做法步骤

1：柔面团，紫薯捣碎与白面混合

2：上锅蒸

3：上锅蒸

4：30分钟出锅

5：香喷喷的梅花花馍，红薯窝窝头，高粱窝窝头就可以吃啦！

学土豆片夹馍

主料

面粉500g；盐3g；土豆300g；

辅料

香辣酱20g；花干10g；生菜30g；

土豆片夹馍的做法步骤

1：将面碱放入盆中，然后搅拌均匀揉成一个面团至表面光滑。醒发30分钟。然后进行二次揉面。

2：制作夹馍要用的香辣酱：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，假如觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。

3：将烫好的土豆片摸上香辣酱加入面饼即可。

馍加豆腐皮

主料

馒头一个；豆腐少量；

辅料

酱油少许；葱丝少许；姜片三四片；八角两三个；丁香少许；香叶少许；桂皮少许；干红辣椒少许；花椒少许；盐少许；

馍加豆腐皮的做法步骤

1：馒头准备好

2：豆腐和调料准备好葱，姜，酱油，盐，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，丁香，香叶。

3：将豆腐切成任意四边形

4：将豆腐炸至金黄色，颜色稍微深些也行。

5：将炸好的豆腐捞出备用

6：将葱姜等调料放入锅中，加水（没过豆腐为宜），并将炸好豆腐倒入。

7：大致煮十分钟，待汁入味，尚可取出。将馒头掰开，夹入豆腐即可。

小窍门

注意炸豆腐时，注意安全。卤豆腐时，可卤多些时间。

烙馍卷豆角

主料

面粉一些；长豆角一把；

调料

盐适量

芝麻酱适量

生抽适量

香油适量

鸡粉适量

烙馍卷豆角的做法步骤

1：煮一些开水。

2：一半用开水和面，一半用冷水和面。合成较软的面团。盖上盖子醒十分钟。

3：把面团分成等量的四个剂子。

4：把剂子揉圆按扁。

5：两个面剂中间抹上油，叠起来。

6：擀成面片。

7：锅热刷油。

8：放入擀好的面片。

9：小火烙制中途可以转动一下。

10：带烙馍至中间起泡时，翻另一面烙至金黄。

11：两面都落好后直接撕开，分成两半。

12：放入豆角，豆角经过开水煮熟，放入盐，芝麻酱，生抽，香油，鸡精等。

13：完成开吃。

小窍门

连和面带烙15分钟就够了.很省事。

馍馍

主料

面粉600克；水250克；

辅料

鸡蛋1个；黄油10克；花椒粉0.5匙；五香粉0.5匙；植物油1勺；盐1克；酵母粉7.5ml；白糖5ml；

馍馍的做法步骤

1：我是用面包机和面的，省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻，不好称重，我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水，然后加入7.5ml的酵母粉（如图为5ml）

2：此图为2.5ml

3：再加入5ml白糖（加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用）

4：充分混匀

5：加入600g面粉

6：打入1个鸡蛋，再加入10g黄油（其实最好的油是白猪油，我没有，用黄油替代也很好，油的量根据个人爱好，油越多最后的馍越酥）。然后放入面包机和好，手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。

7：发酵，现在天气热，室温发酵即可，冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可（我这个有点发过了，都塌下去了，不过也没关系，中餐就是这么随意）

8：面板撒薄面防粘

9：将发好的面团放在面板上稍揉成团即可

10：将面团擀成薄片，越薄越好（我的面板小，所以只擀了一半面，不然太厚）

11：在面片中央倒上植物油，放上五香粉、花椒粉和盐（我放的是妈妈从家寄来的特殊香料，所以量多，五香粉的话一定别放这么多啊）

12：提起面片的一角，将中央的油和调料抹开

13：分别提起四个角，将油和调料充分抹匀，如图

14：从面片的一头开始卷，将面片卷起来，边卷边抻面片，这样面片会更薄

15：最后卷成卷

16：双手各持面卷一端，反方向扭转面卷，边扭边往中间挤压面卷（面卷越扭越短）

17：扭短的面卷立起来压一下，压成圆饼，如图

18：压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。

19：平底锅大火烧热后转最小火，放入擀好的馍胚，盖上锅盖，5分钟左右翻面一次，最后一次翻面后拿掉锅盖，总共烙15分钟左右即可。（拿一根筷子插入馍中，不觉得粘，拔出来筷子上没有沾面就说明熟了）

20：制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制，烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡，馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气。

21：烙好的馍要软一些，切开一层层的是不是很有食欲啊。

22：烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些，这种图上是我烤了15分钟的时间，我后来又加烤了5分钟，烤完表面是金黄的（没来得及拍照就被消灭了……）

馍馍

主料

面粉适量；碱灰水适量；

辅料

酷色适量；

馍馍的做法步骤

1：发面！

2：发好的面！搅拌碱灰水！

3：加入干面粉！用手揉！感觉不粘手就可以了！在加入油，放上酷色就可以了！

4：用刀分割均匀就可以了

小窍门

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豆角肉夹馍

主料

面粉500克；豆角200克；肉100克；

辅料

发酵粉0.5汤匙；小尖椒5个；老抽1汤匙；生抽1汤匙；盐0.2汤匙；

豆角肉夹馍的做法步骤

1：一汤勺发酵粉加入适量温水（不烫手），搅匀用于发面；

2：放入五百克面粉用活好的发酵水和面；

3：盖好盖子，放入阳光下大概半小时面可以发起来；

4：发好的面团；

5：将面团揉均匀，擀适量大小的饼放入锅里煎；

6：正反面都的上有火候，大概十分钟左右就可以出锅；

7：做好饼待用；

8：准备豆角，揉，姜蒜，辣椒，切成丁状；

9：平底锅热油，爆香姜蒜，放入肉丁翻炒；

10：炒干水分加入生抽；

11：放入豆角继续翻炒，以此加入生抽、十三香，盐，味精等调味；

12：炒熟盛盘；

13：将炒好的豆角肉加入做好的饼享用；

土豆丝玉米馍

主料

面粉250g；玉米面80g；酵母粉2g；

辅料

土豆2个；香菜适量；

配料

葱花适量；

土豆丝玉米馍的做法步骤

1：称量好面粉和玉米面

2：加酵母粉和水和成软硬适中的面团

3：饧发至2倍大小

4：面板上排气分割滚圆

5：轻轻按扁

6：预热电饼铛摆上生胚

7：烙至两面焦黄烙熟备用

8：土豆去皮切丝清水冲洗两遍

9：葱花爆锅倒入土豆丝翻炒

10：烹入生抽、加少许盐翻炒均匀

11：临出锅时撒少许香菜

12：翻炒均匀

13：将玉米饼从中间切开（不要切断），然后把炒好的土豆丝装入其中，简易菜夹馍做好了。

小窍门

面粉和玉米面的比例可依据自己的喜好来定。

酸奶蜜豆夹馍

主料

馍1个；

辅料

蜜豆50g；

调料

炼乳1包

酸奶2勺

酸奶蜜豆夹馍的做法步骤

1：烤好的馍削开三分之二。

2：准备齐材料。

3：蜜豆加一小袋炼乳。

4：2勺酸奶。

5：搅拌均匀。

6：放入馍中。

7：稍微压一压，开吃！