手掰老豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

香葱适量；蒸鱼豉油适量；陈醋适量；花椒粒适量；小辣椒适量；盐适量；香油适量；

手掰老豆腐的做法步骤

1：准备材料。

2：将豆腐清洗干净放入蒸锅蒸5分钟。

3：蒸好的老豆腐晾凉用手掰成块备用。

4：香葱切段。

5：将蒸鱼豉油、盐、糖、香油、陈醋调成汁备用。

6：炒锅放油小火爆香花椒、辣椒。

7：掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒。

8：将第六步的花椒油泼在上面，浇上第五步的碗汁即可。

小窍门

简单的做法，重点是一定要手掰豆腐，不能用刀切。

酸菜老豆腐

主料

肉片80g；老豆腐800g；尖椒3根；油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；

辅料

酸菜150g；毛豆80g；葱适量；姜适量；

酸菜老豆腐的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃老豆腐切小块泡水肉片放料酒盐拌匀备用酸菜泡水15分钟洗净切碎备用毛豆肉洗净备用

2：启动：自动启动时间：480S温度：140℃锅中加水加老豆腐煮,煮过后涝出过清水备用

3：启动：手动启动时间：10S温度：180℃锅中加油

4：启动：自动启动时间：120S温度：180℃放入毛豆肉翻炒捞出备用

5：启动：自动启动时间：120S温度：180℃锅中留油放酸菜尖椒肉片翻炒

6：启动：自动启动时间：180S温度：180℃加水加盖焖煮

7：启动：自动启动时间：300S温度：100℃小火煮

8：启动：自动启动时间：600S温度：180℃放入老豆腐料酒盐糖鸡精煮

9：启动：自动启动时间：120S温度：180℃放入毛豆肉煮2分钟出锅

小窍门

1、豆腐形状自己看着可以决定2、尖椒的量自己看着办哈，能吃辣就多放点

老干妈豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

老干妈适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

老干妈豆腐的做法步骤

1：把豆腐切成小方块备用。

2：平底锅放少许油，把豆腐放入锅里小火，煎。

3：待豆腐成黄色时，反面继续煎。

4：四面都煎好后出锅备用

5：放少许油，放入一勺老干妈，炒出香味，加入一勺酱油。

6：放入煎好的豆腐，翻炒均匀，加入少许盐。

7：加入差不多漫过豆腐的水，闷一会，等水差不多干即可。

8：出锅，撒上葱花即可。

肉酱老豆腐

主料

老豆腐1块；松茸瘦肉酱2大勺；

辅料

色拉油适量；盐少许；生抽2勺；砂糖1小勺；蚝油1勺；红辣椒1个；

肉酱老豆腐的做法步骤

1：自制的老豆腐切小块

2：锅里加入色拉油放入豆腐小火煎制

3：翻面再煎至金黄色

4：捞出豆腐，锅里剩下底油

5：放入自制的松茸瘦肉酱爆香，没有就放一般的肉末酱

6：放入煎好的豆腐

7：加点生抽、蚝油

8：加点砂糖

9：加入水煮开转小火煮至汤汁浓稠后看情况添加盐

10：加点红椒，再煮至汤汁浓稠即可出锅

小窍门

因为加了各种酱料所有盐放到最后看情况再放！

老豆腐

主料

黄豆380g；

辅料

点豆腐的卤适量；

老豆腐的做法步骤

1：黄豆370克，捡去坏豆子，洗净，冷水泡一夜，这是泡好的样子。

2：用破壁机分次打成豆浆，我选用了果汁功能，分了三份，每份打了两次，用水500ml，然后用1000ml的水冲洗豆渣，合并。

3：将豆浆煮熟，然后开小火，用卤沿着锅边慢慢倒入，轻轻的用勺子推动，待豆浆变成絮装，有清汤出现，停止点卤，关火静置一会儿。

4：将豆花舀至模具中，盖上盖子，放重物，压一会儿。

5：放了个凉水壶，压十分钟左右。

6：脱模，打开后的样子。

7：这是成品。

8：化妆后的宝贝。

炖老豆腐

主料

老豆腐250克；毛豆籽50克；咸肉50克；黑木耳少许；

辅料

色拉油适量；浓汤宝半小盒；料酒5克；盐少许；白胡椒少许；香油几滴；

炖老豆腐的做法步骤

1：黑木耳提前泡好，毛豆籽洗净

2：老豆腐切成小块

3：起油锅，把老豆腐煎至外皮金黄色

4：捞出后放入砂锅中

5：加入切好的咸肉片

6：加入适量的清水

7：加入半小盒家乐新品炆炖专用的浓汤宝

8：大火煮开后加点料酒

9：加入黑木耳煮开

10：加入毛豆籽

11：再次煮沸后转中小火炖15分钟

12：加点盐、白胡椒粉调味

13：淋上香油

14：出锅装碗

小窍门

新品炆炖专用的浓汤宝非常鲜美，素菜炖出来都是超级好吃！

自制老豆腐

主料

黄豆150g；

辅料

豆腐脑专用內脂1袋；水适量；

自制老豆腐的做法步骤

1：黄豆用水泡8小时以上

2：放进料理机加水一共打成4斤豆浆

3：打豆浆中

4：过滤出豆浆剩下豆渣

5：磨还的豆浆放在火上烧开，边烧开边舀出浮沫

6：打出浮沫烧开5分钟，关火放置5分钟

7：豆腐脑专用內脂一袋用150克凉开水化开

8：将豆浆连续冲进內脂溶液中

9：盖好盖子静止15分钟凝固

10：做好的老豆腐有点像鸡蛋羹

11：放上自己做的调料就可以吃了

小窍门

黄豆要充分泡涨，一般夏天4,5个小时，冬天8小时以上。份量按说明书照做就行

照烧老豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

盐3克；老抽1勺；糖1匙；生姜5克；大蒜1块；青椒2克；红椒1克；茶油2勺；

照烧老豆腐的做法步骤

1：老豆腐，一块，备用

2：生姜，切好，备用

3：青椒，切好，备用

4：红椒，切好备用

5：老豆腐，切成，麻将块，大小，热油，入锅

6：煎至两面金黄，入生姜，大蒜，老抽，盐，少许的清水

7：煮，收汁，加入青红椒，少许的糖，出锅，装盘

8：成品

香煎老豆腐

主料

老豆腐半块；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

香煎老豆腐的做法步骤

1：买回来的老豆腐，块大，一块有800多g，切一半，过冷水冲洗一下，控净水分。

2：根据自己喜欢的大小，将豆腐切块备用。

3：鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。取一块小豆腐片，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液。

4：平底锅薄薄的刷层油，将裹好蛋液的豆腐码入锅中，全部码好后再开火，小火煎。

5：翻面煎另一面，注意小火煎，别煎糊了。

6：出锅装盘。撒点葱花和辣椒碎，看着是不是特别有食欲，非常好吃。

老豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

虾皮少许；小葱2g；生抽3g；米醋3g；香油2g；

老豆腐的做法步骤

1：原料：内酯豆腐、小葱和虾皮。

2：小葱切碎，内酯豆腐去包装倒入碗中。

3：蒸锅加水烧开，豆腐放蒸锅中，蒸7分钟。

4：蒸好的豆腐加入生抽。

5：加入清香米醋。

6：加入香油。

7：加入虾皮。

8：撒点小葱碎，拌匀就可以吃啦。

9：简单美味的老豆腐。

10：自己在家做，几分钟就可以上桌啦。

小窍门

调味汁可以根据自己的喜好添加。