姜撞奶
主料
纯牛奶250g;生姜80g;
辅料
白糖10g;
姜撞奶的做法步骤
1:生姜洗净去皮切成小块,用料理机打成姜末。
2:通过网筛过滤挤出姜汁,得到了40克姜汁。
3:纯牛奶倒入锅里,同时加入白糖。
4:小火煮到80度关火。我是用温度计量的,如果没有温度计,煮到锅边儿上冒小泡基本上就是80度左右。
5:锅离碗20厘米以上的高度,把牛奶冲进姜汁离,充好后不要动它,冲的时候一定要有高度,而且要一气呵成,这样才能撞出效果。
6:静置15分钟左右自然凝固。
7:凝固以后就可以食用了,豆腐脑一样。喜欢水果的可以放一点。我放了芒果。也可以不放。
小窍门
要想姜撞奶成功,首先奶的温度要合适,不要过高和过低。70到80度之间都是可以的。还有就是冲的时候一定要有高度,也就是壮的过程,这样才能出效果。
姜汁撞奶
主料
老生姜一块;鲜牛奶250克;
辅料
糖适量;
姜汁撞奶的做法步骤
1:所有原料图
2:将生姜用擦子磨碎
3:用干净纱布挤出姜汁
4:挤好的姜汁(一汤勺半的姜汁正好配一小碗的牛奶)
5:鲜牛奶用锅煮开放至70度左右(我用的是鲜牛奶要煮,盒装奶直接用微波炉适当加热就可以了)
6:再加上适量白糖化开
7:最后把牛奶快速冲入姜汁中,不要搅拌,用盖子盖上几分钟即可食用
小窍门
选用生姜时一定要选老姜,嫩姜是做不出来的,这点很关键
姜汁撞奶
主料
牛奶适量;生姜适量;
辅料
糖适量;
姜汁撞奶的做法步骤
1:生姜洗净沥水
2:~去不去皮都没所谓
3:~切成块后继续捣碎
4:准备茶包袋
5:~然后装入茶包袋里~
6:将姜汁挤在杯子中~静置~
7:牛奶放在锅子里煮~
8:不能煮开~然后加入适量糖~关火后用勺子不停搅拌~
9:搅拌至70-80度左右就可以了~然后迅速倒入杯子里~静置10分钟左右~以牛奶表面能承受一个调羹左右分量为准~即可食用~
姜撞奶
主料
牛奶250g;生姜1块;
辅料
砂糖适量;
姜撞奶的做法步骤
1:生姜切掉皮,切成小块。
2:加一勺水,放到榨汁机里面搅拌,不要加水太多,能搅拌起来就够了。
3:多搅拌几次,一直到没有明显小块,变成糊状为止。
4:随后找一个筛网,过滤出来姜汁。
5:过滤出来的姜汁是金黄色的很好看,有非常浓重的姜味。
6:随后加热牛奶,因为七十度到八十度好像都可以反应,我一般会加热到八十五度然后晃匀,稍微等温度降下来一点点。
7:随后快速从上方冲进去酱汁里面,用热勺子快速搅拌一下,然后有条件的可以放在热水里面保温。
8:不要移动罐子,大概十来分钟就好啦!
小窍门
其实我比较怕失败,搞了一个温水放着小罐子,好像确实好一些。
姜撞奶
主料
奶200ml;姜汁20ml;
辅料
糖15g;
姜撞奶的做法步骤
1:准备一块老姜,用榨汁机榨出姜汁备用。没有榨汁机可以把姜剁成姜泥后包进纱布,挤出姜汁即可。
2:把20Ml姜汁放进碗子里面,切记姜汁有淀粉沉淀,必须混合搅拌后再提取使用。
3:准备好200Ml的全脂牛奶,加糖后用奶锅加热到大概70摄氏度。
4:在如图的一定高度,把奶撞下去。然后切勿移动碗子,静静等待十分钟,最好在碗上盖上一个小碟子。
5:最后肯定是开工吃啦!香滑美味!就是这么简单!
小窍门
撞奶的温度要控制在70到80度之间。奶一定要使用全脂奶。撞的时候,需要有一定的高度,把奶倒下。然后切忌移动碗子。糖去除姜的辛辣味,一定不要忘记加咯!本人使用的奶是香满楼。
姜撞奶
主料
纯牛奶4袋;姜适量;
调料
白砂糖20g
姜撞奶的做法步骤
1:姜洗净去皮。
2:切成小块放入搅拌器。
3:搅成姜蓉,倒到纱布上挤出姜汁。
4:将姜汁倒入杯里,喜欢辣点可以多放姜汁,小孩不喜辣少放点。
5:牛奶倒入奶锅,加白砂糖搅拌均匀,开小火煮至70度左右,锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。
6:将热牛奶冲到姜汁里,这个冲要有一定的高度,快手冲进去,粤语叫“撞”。
7:盖上盖子焖几分钟。
8:像豆花一样凝固表示成功。
小窍门
姜撞奶的成功关键有2点,一是牛奶的温度不能过高,二是要快速将热牛奶冲进姜汁里,一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。
姜汁撞奶
主料
牛奶200克;生姜50克;
辅料
白糖8克;
姜汁撞奶的做法步骤
1:准备好原材料。
2:生姜去皮切成小块。
3:生姜放入原汁机里榨出汁来。
4:牛奶放入锅里煮开。
5:关火加入白糖搅拌至白糖融化。
6:取10克姜汁入碗里。
7:将牛奶缓缓倒入,静置十分钟。
8:牛奶微微凝固即可慢慢享用啦。
小窍门
牛奶倒入生姜的碗里后可以稍微搅拌一下,然后一定要静置等待,一会就凝固了。
姜撞奶
主料
纯牛奶100ml;老姜1块;
辅料
白糖3勺;
姜撞奶的做法步骤
1:老姜切末末。
2:用纱布抱住姜末使劲拧出姜汁。有榨汁机的更好了,省力。
3:锅倒入姜汁三倍多的纯奶,放入三小勺白糖,小火加热至微开(边缘冒泡)。
4:举高一次性倒入碗中。
5:盖上盖子静止15分钟
6:又滑又嫩又浓又香的姜撞奶就做好啦!
小窍门
1、煮奶时火候要小,慢慢煮。2、倒奶时要举里碗20厘米高左右往下倒把奶和姜汁“撞”倒一块。3、姜汁与奶的比例大概是1:3时比较容易成功。口感也好。4、姜末越细越容易挤出姜汁。
姜汁撞奶
主料
全脂鲜奶适量;
辅料
糖适量;姜汁适量;
姜汁撞奶的做法步骤
1:把生姜去皮,然后磨成泥,打成泥也可以
2:过滤,一定要把姜汁挤出来,我会用纱布来挤。
3:把姜汁倒入碗里,准备好,白色的淀粉必须保留。
4:鲜奶加热到90度(没有沸腾牛奶冒轻烟即可)然后熄火加入糖搅拌,然后在2个大杯子之间来回的倒(就是拉),让牛奶降温,等大约80度(就是拉四次)之后将鲜奶倒一点点在装了姜汁的碗里搅拌均匀(因为姜里的蛋白酶会沉淀所以要搅拌),然后马上把剩下的奶倒进去(撞)。
5:盖上红布,等待5分钟,奇迹降临,汤勺放在奶上不会沉了
姜撞奶
主料
牛奶适量;姜适量;
辅料
糖适量;
姜撞奶的做法步骤
1:将牛奶煲好
2:礳姜汁
3:将姜汁用碗盛载
4:将煲好的牛奶撞入有姜汁的碗内
5:完成