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姜汁撞奶正宗做法,最好吃的十种做法

姜撞奶

主料

纯牛奶250g;生姜80g;

辅料

白糖10g;

姜撞奶的做法步骤

1:生姜洗净去皮切成小块,用料理机打成姜末。

2:通过网筛过滤挤出姜汁,得到了40克姜汁。

3:纯牛奶倒入锅里,同时加入白糖。

4:小火煮到80度关火。我是用温度计量的,如果没有温度计,煮到锅边儿上冒小泡基本上就是80度左右。

5:锅离碗20厘米以上的高度,把牛奶冲进姜汁离,充好后不要动它,冲的时候一定要有高度,而且要一气呵成,这样才能撞出效果。

6:静置15分钟左右自然凝固。

7:凝固以后就可以食用了,豆腐脑一样。喜欢水果的可以放一点。我放了芒果。也可以不放。

小窍门

要想姜撞奶成功,首先奶的温度要合适,不要过高和过低。70到80度之间都是可以的。还有就是冲的时候一定要有高度,也就是壮的过程,这样才能出效果。

姜汁撞奶

主料

老生姜一块;鲜牛奶250克;

辅料

糖适量;

姜汁撞奶的做法步骤

1:所有原料图

2:将生姜用擦子磨碎

3:用干净纱布挤出姜汁

4:挤好的姜汁(一汤勺半的姜汁正好配一小碗的牛奶)

5:鲜牛奶用锅煮开放至70度左右(我用的是鲜牛奶要煮,盒装奶直接用微波炉适当加热就可以了)

6:再加上适量白糖化开

7:最后把牛奶快速冲入姜汁中,不要搅拌,用盖子盖上几分钟即可食用

小窍门

选用生姜时一定要选老姜,嫩姜是做不出来的,这点很关键

姜汁撞奶

主料

牛奶适量;生姜适量;

辅料

糖适量;

姜汁撞奶的做法步骤

1:生姜洗净沥水

2:~去不去皮都没所谓

3:~切成块后继续捣碎

4:准备茶包袋

5:~然后装入茶包袋里~

6:将姜汁挤在杯子中~静置~

7:牛奶放在锅子里煮~

8:不能煮开~然后加入适量糖~关火后用勺子不停搅拌~

9:搅拌至70-80度左右就可以了~然后迅速倒入杯子里~静置10分钟左右~以牛奶表面能承受一个调羹左右分量为准~即可食用~

姜撞奶

主料

牛奶250g;生姜1块;

辅料

砂糖适量;

姜撞奶的做法步骤

1:生姜切掉皮,切成小块。

2:加一勺水,放到榨汁机里面搅拌,不要加水太多,能搅拌起来就够了。

3:多搅拌几次,一直到没有明显小块,变成糊状为止。

4:随后找一个筛网,过滤出来姜汁。

5:过滤出来的姜汁是金黄色的很好看,有非常浓重的姜味。

6:随后加热牛奶,因为七十度到八十度好像都可以反应,我一般会加热到八十五度然后晃匀,稍微等温度降下来一点点。

7:随后快速从上方冲进去酱汁里面,用热勺子快速搅拌一下,然后有条件的可以放在热水里面保温。

8:不要移动罐子,大概十来分钟就好啦!

小窍门

其实我比较怕失败,搞了一个温水放着小罐子,好像确实好一些。

姜撞奶

主料

奶200ml;姜汁20ml;

辅料

糖15g;

姜撞奶的做法步骤

1:准备一块老姜,用榨汁机榨出姜汁备用。没有榨汁机可以把姜剁成姜泥后包进纱布,挤出姜汁即可。

2:把20Ml姜汁放进碗子里面,切记姜汁有淀粉沉淀,必须混合搅拌后再提取使用。

3:准备好200Ml的全脂牛奶,加糖后用奶锅加热到大概70摄氏度。

4:在如图的一定高度,把奶撞下去。然后切勿移动碗子,静静等待十分钟,最好在碗上盖上一个小碟子。

5:最后肯定是开工吃啦!香滑美味!就是这么简单!

小窍门

撞奶的温度要控制在70到80度之间。奶一定要使用全脂奶。撞的时候,需要有一定的高度,把奶倒下。然后切忌移动碗子。糖去除姜的辛辣味,一定不要忘记加咯!本人使用的奶是香满楼。

姜撞奶

主料

纯牛奶4袋;姜适量;

调料

白砂糖20g

姜撞奶的做法步骤

1:姜洗净去皮。

2:切成小块放入搅拌器。

3:搅成姜蓉,倒到纱布上挤出姜汁。

4:将姜汁倒入杯里,喜欢辣点可以多放姜汁,小孩不喜辣少放点。

5:牛奶倒入奶锅,加白砂糖搅拌均匀,开小火煮至70度左右,锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。

6:将热牛奶冲到姜汁里,这个冲要有一定的高度,快手冲进去,粤语叫“撞”。

7:盖上盖子焖几分钟。

8:像豆花一样凝固表示成功。

小窍门

姜撞奶的成功关键有2点,一是牛奶的温度不能过高,二是要快速将热牛奶冲进姜汁里,一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。

姜汁撞奶

主料

牛奶200克;生姜50克;

辅料

白糖8克;

姜汁撞奶的做法步骤

1:准备好原材料。

2:生姜去皮切成小块。

3:生姜放入原汁机里榨出汁来。

4:牛奶放入锅里煮开。

5:关火加入白糖搅拌至白糖融化。

6:取10克姜汁入碗里。

7:将牛奶缓缓倒入,静置十分钟。

8:牛奶微微凝固即可慢慢享用啦。

小窍门

牛奶倒入生姜的碗里后可以稍微搅拌一下,然后一定要静置等待,一会就凝固了。

姜撞奶

主料

纯牛奶100ml;老姜1块;

辅料

白糖3勺;

姜撞奶的做法步骤

1:老姜切末末。

2:用纱布抱住姜末使劲拧出姜汁。有榨汁机的更好了,省力。

3:锅倒入姜汁三倍多的纯奶,放入三小勺白糖,小火加热至微开(边缘冒泡)。

4:举高一次性倒入碗中。

5:盖上盖子静止15分钟

6:又滑又嫩又浓又香的姜撞奶就做好啦!

小窍门

1、煮奶时火候要小,慢慢煮。2、倒奶时要举里碗20厘米高左右往下倒把奶和姜汁“撞”倒一块。3、姜汁与奶的比例大概是1:3时比较容易成功。口感也好。4、姜末越细越容易挤出姜汁。

姜汁撞奶

主料

全脂鲜奶适量;

辅料

糖适量;姜汁适量;

姜汁撞奶的做法步骤

1:把生姜去皮,然后磨成泥,打成泥也可以

2:过滤,一定要把姜汁挤出来,我会用纱布来挤。

3:把姜汁倒入碗里,准备好,白色的淀粉必须保留。

4:鲜奶加热到90度(没有沸腾牛奶冒轻烟即可)然后熄火加入糖搅拌,然后在2个大杯子之间来回的倒(就是拉),让牛奶降温,等大约80度(就是拉四次)之后将鲜奶倒一点点在装了姜汁的碗里搅拌均匀(因为姜里的蛋白酶会沉淀所以要搅拌),然后马上把剩下的奶倒进去(撞)。

5:盖上红布,等待5分钟,奇迹降临,汤勺放在奶上不会沉了

姜撞奶

主料

牛奶适量;姜适量;

辅料

糖适量;

姜撞奶的做法步骤

1:将牛奶煲好

2:礳姜汁

3:将姜汁用碗盛载

4:将煲好的牛奶撞入有姜汁的碗内

5:完成

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