两样面切条

主料

细玉米面50g；白面50g；

辅料

西红柿鸡蛋氽适量；茄子酱适量；

两样面切条的做法步骤

1：取细玉米面50g。

2：加热水搅拌成小团。

3：取等量白面，与玉米面混合均匀。

4：和成光滑的面团。

5：面团饧15min，放案板上擀成薄薄的面片。

6：将面片重叠，每层中间撒上薄面防止粘连。

7：切成想要的宽条。

8：并把它们抖散。

9：放入开水锅中煮至浮起后10min，捞出过凉。加各种面码及调料即可食用。

小窍门

煮时要用筷子轻轻挑动面条，不可太大力，以防断裂。

牛油果火腿寿司——两种卷法两样花色

主料

米饭3-4人份；牛油果1个；火腿3片；紫菜两片；

辅料

白醋适量；糖适量；盐2克；

牛油果火腿寿司的做法步骤

1：电饭煲蒸米饭

2：盛出晾凉

3：用盐、白糖、白醋自制寿司汁，白醋和糖的比例约3：1，拌入

4：因为要做另一种花样的寿司，所以买的方片火腿

5：火腿片切成条状。

6：牛油果去皮去核，切条。

7：寿司帘上先铺保鲜膜，再放上紫菜片

8：然后铺一层米饭

9：在一边码上牛油果和火腿条

10：两手将卷帘从下往上边卷边提起

11：直至卷到另一边

12：大米的粘性挺足的，又有紫菜的帮衬，比蛋糕卷容易多了

13：全部卷好后，直接切就可以

14：我用的就是普通的刀，每切一下刀口蘸一点点清水

15：横断面还不错吧

16：这次做的寿司还尝试了另一种“布局”，即把火腿片铺满米饭

17：在一边码上牛油果

18：卷起

19：切开

20：横切面的花色倒是很不一样，只是火腿相对粘粘的米饭来说，太过平滑，显得和“邻居”不够“亲密”。

21：两样花色同框。

爆两样（虾仁肉片）

主料

虾鲜300克；猪肉片200克；

辅料

蚝油1茶匙；白胡椒粉适量；料酒适量；老抽适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

爆两样的做法步骤

1：主要食材：鲜虾，瘦猪肉（买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了）葱姜蒜

2：猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟

3：腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份

4：葱姜蒜切末

5：鲜虾去头开背去虾线。

6：去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟

7：锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁。

8：滑炒至虾仁变色盛出。

9：用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。

10：肉片变色盛出。

11：用余油爆香葱姜蒜末

12：放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。

13：翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖

14：快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）

15：大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。

小窍门

这道菜主要是蒜香味浓，蒜适当多放一些。

千张卷两样

主料

千张1张；金针菇1把；火腿肠半个；

辅料

蚝油1勺；盐半勺；生抽1勺；

千张卷两样的做法步骤

1：材料

2：韭菜叶

3：金针菇

4：切如同大小

5：把金针菇和一条香肠卷下千张里，用韭菜叶子绑起来。如图

6：上锅蒸10分钟

7：出锅把蒸的水倒出来

8：准备姜丝蒜沫

9：把蒸水倒锅里加耗油1勺，加生抽一勺，在把蒜姜沫倒进去，和汤汁搅拌后就可以淋撒在金针菇卷上了

10：成品

11：好吃

12：多拍几张

13：最后一张

爆两样

主料

猪肝适量；猪里脊适量；蒜苗适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；甜面酱适量；白糖适量；醋适量；淀粉适量；葱适量；蒜适量；盐适量；

爆两样的做法步骤

1：主要原料

2：猪肝和里脊切片，将猪里脊加淀粉，料酒上浆。

3：将猪肝加淀粉和料酒上浆。

4：蒜苗切段备用。

5：将猪里脊下油锅过油。

6：将猪肝也过油，分别捞出备用。

7：葱蒜炝锅，放入甜面酱炒香，放料酒，酱油，少许醋，白糖，盐。炒香后放入猪肝和里脊快速翻炒。

8：炒到猪肝里脊熟透，出锅撒蒜苗，炒匀即可。

9：爆两样

两样面萝卜大蒸饺

主料

中粗玉米面800克；白面800克；老面肥一块；

辅料

猪肉馅600克；焯水萝卜丝1000克；植物油50克；酱油适量；盐适量；

两样面萝卜大蒸饺的做法步骤

1：玉米面提前浸泡30分钟，再与白面、老肥、清水混合，发酵好后排气使用；也可以按照粉类与酵母100：1的比例用干酵母来发酵

2：萝卜用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中同煮，去除萝卜的臭味儿

3：将萝卜丝捞出，温热时攥去多余的汁水，再用刀略微切一切

4：炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入锅中煸炒

5：加入酱油、盐，将肉馅炒熟

6：将萝卜丝入肉馅锅中，充分拌匀；葱姜不用放，肉味很足，萝卜馅已经很香了

7：按自己的手法包成包子，或者包成大饺子，捏上花边更漂亮些，放在铺有湿屉布的蒸锅里进行二次发酵

8：待包子变得圆润些并有些许膨胀时，开火，上汽后蒸20分钟；关火后，先盖盖子焖5分钟再揭锅，防止因骤冷而包子皮紧缩

9：圆鼓鼓的包子好漂亮吧

10：萝卜馅也很好吃噢

小窍门

玉米面和白面的用量可以随口味进行调整；粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用，即100克的面粉放1克的酵母，天气凉可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超过2.5克；猪肉煸熟再拌馅非常好吃，比生肉馅拌萝卜好吃；粉用量和馅的用量根据食用量来调整，我家的量比较大，除了晚上吃的，连第二天的早餐都解决了。

新爆三样

主料

茄子1个；豆腐半块；蒜肠适量；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽少许；醋少许；料酒少许；糖少许；淀粉少许；

新爆三样的做法步骤

1：准备食材。

2：茄子切块备用。

3：豆腐切块备用。

4：蒜肠切片备用。

5：葱姜蒜准备。

6：将茄子豆腐裹上蛋液。

7：煎制金黄捞出备用。

8：煎制金黄捞出备用。

9：将葱姜进行煸炒放入处理过的食材茄子豆腐蒜肠大火爆炒。

10：调配蒜汁。

11：倒入蒜汁。

12：收汁准备出锅。

13：装盘可以吃了。

高烧两样

主料

红薯适量；香芋适量；

辅料

白糖5匙；盐适量；生抽适量；鸡精适量；玉米淀粉适量；

高烧两样的做法步骤

1：香芋，红薯洗净

2：切滚刀块

3：水开后香芋，红薯焯一下，见开即可捞出

4：晾一会儿以后裹上玉米淀粉

5：汤锅放油，六，七成热以后下锅炸

6：炸到发硬微黄捞出

7：换干净的炒锅制作糖汁，糖要多放一点，我用了五茶匙，加水化开以后放一点点盐，鸡精，两滴生抽，熬到糖汁浓稠变色，有一点焦糖味儿就可以了，倒入炸好的香芋和红薯翻匀出锅

8：完成！

小窍门

1.如果香芋和红薯水分比较大就可以省略焯水2.盐，鸡精，生抽只要很少一点，也可以不放3.一次不要做多，剩下的不好吃

爆三样

主料

猪肝1块；猪腰1个；里脊肉1小块；黑木耳1把；青椒2个；

辅料

姜蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；

爆三样的做法步骤

1：准备好所有的原材料；

2：猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；

3：将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；

4：清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；

5：准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；

6：锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，

7：颜色一变就捞出控出油份；

8：锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；

9：青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

10：倒入预先调制好的碗汁翻炒；

11：大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

小窍门

1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。

甜到心里——拔丝两样

主料

红枣8个；苹果2个；

辅料

芝麻适量；

调料

冰糖20g

淀粉适量

拔丝两样的做法步骤

1：备料。

2：这个淀粉用着还不错。

3：苹果去皮，切成块放清水里泡一下，捞出控水备用。

4：将苹果拍上一层淀粉，淀粉要少量多次放入，一边撒粉一边晃动苹果，表面不要有太多的干淀粉，如果太干就淋入少许清水，一定要让淀粉把苹果均匀的包裹。

5：锅内放油，烧至5成热下入苹果轻轻翻动，以免糊底。

6：炸至表面金黄酥脆。

7：下入红枣，待枣表面微微变色，迅速捞出。

8：控油备用。

9：取一干净锅，锅内倒入半小碗清水烧开放入冰糖中火慢慢熬制。

10：待糖熬到水分完全蒸发，不再有密集的小气泡，开始变色放入少许芝麻将火关掉。

11：倒入苹果红枣翻炒均匀即可。

12：装盘。

13：怎么样，拉丝效果不错吧！