斑斓爽口凉菜

主料

心里美萝卜适量；绿萝卜适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜末少许；蒜末少许；

调料

生抽适量

香醋适量

香油少许

盐少许

鸡精少许

斑斓爽口凉菜的做法步骤

1：将三劬食材洗净，去皮待用。

2：将心里美萝卜再剥去外皮。

3：将3种食材分别擦成丝，找个大盘子将3种不同颜色的萝卜丝分别摆放盘中，颜色非常艳丽漂亮，五彩缤纷。

4：再食材放入有吉祥如意字样的盘子中，五彩斑斓的食材更增添了节日气氛（可直接上桌后浇入料汁食用)。

5：也可以将其先拌至均匀。

6：拌至均匀的凉菜装入盘中，红的、绿的黄的、再加入了紫薯粉条、香菜末、蒜末一盘漂亮、爽口、增添了年夜晏餐桌的浓浓的节日气氛。

7：浇入料汁即可上桌。

蔓越莓斑斓玛芬

主料

玛芬预拌粉500G；斑斓叶5片；鸡蛋4粒；

辅料

水200ML；食用油160ML；蔓越莓果酱适量；

配料

杏仁片适量；

蔓越莓斑斓玛芬的做法步骤

1：将5片斑斓叶200ML水放入粉碎机里隔渣粉碎，然后倒出150ML的斑斓汁备用。

2：鸡蛋用打蛋器打拌至蓬松后加入斑斓汁。

3：继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

4：加入食用油。

5：加入食用油后继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

6：打拌均匀后将玛芬预拌粉过筛到蛋液里。

7：用刮刀翻拌均匀。

8：将蛋糕糊一半放入膜具里，加入蔓越莓果酱。

9：然后再继续将蛋糕糊放入八分满即可；洒上杏仁片；烤箱预热180度中层烤20-25分钟即可。

斑斓绿豆月饼

主料

绿豆沙(提前做好)，适量；

辅料

绿茶粉适量；蝶豆粉适量；甜菜粉适量；

斑斓绿豆月饼的做法步骤

1：事先做好的绿豆沙，前一个做品详细介绍了绿豆沙的制作过程，这里不再重复赘述。

2：这是炒制过的淀粉，做为手粉用比较细腻。

3：取一块豆沙先过称与模具所需的重量相等，揉至均匀成圆球状，再滚入少许熟淀粉(不能多)。

4：塞入模具前先将豆沙搓成与月饼筒相同宽度，再轻轻加入月饼桶用压实(图案才清晰)。

5：本色绿豆糕图案纹理清晰。

6：我自次先称好重量再加入颜色，这是加入绿茶粉的，可根据自己所需的颜色调整加入量。

7：揉成圆，沾少许淀粉、入模压制出型。。

8：这是加入了蝶豆粉。

9：这是加入了甜菜粉揉成圆型。

10：入月饼模具。

11：三种颜色的豆沙月饼既美观、又可放心即食。

12：成品绿豆月饼。

13：绿豆月饼纹理清晰。

14：颜色斑斓。

15：无任何色素添加，可放心食用呦。

16：好喜欢其细腻的质感。

17：换个盘子再拍照一张。

18：成品被称“不忍心吃”，先欣赏、再品尝。

小窍门

制作绿豆沙是绿豆月饼的成型关键！也可先制作豆沙放冷冻层冷冻，需要时拿出解冻再做。

斑斓彩蛋

主料

鸡蛋3个；皮蛋1个；胡萝卜粒适量；葱花适量；香肠粒适量；

辅料

盐适量；姜汁适量；

斑斓彩蛋的做法步骤

1：将容器外用锡纸包好，依次放入皮蛋粒、胡萝卜粒、香肠粒、葱花，姜汁，盐，拌匀

2：蛋清分离，先倒入蛋清，表面封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气

3：上锅蒸10分钟

4：底层蛋清变乳白色，已凝固

5：掀开保鲜膜，倒入打散的蛋黄液

6：盖上保鲜膜，继续蒸10分钟

7：蒸熟后取出，稍微让其冷却一会

8：切块，装盘即可

小窍门

可以根据个人爱好，放入喜欢的蔬菜粒，彩色的蒸蛋，孩子们也喜欢吃。

斑斓蛋糕

主料

低粉65克；椰子油60克（食用油）；鸡蛋3个；斑斓汁60ml；

调料

白糖50克

斑斓蛋糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：斑斓叶剪小段 70ml水打成汁，过滤取60ml备用。

3：60ml斑斓汁 60克椰子油/食用油，搅拌均匀。

4：65克低粉过筛，与斑斓汁拌匀。

5：加入鸡蛋黄，Z字形拌匀。

6：50克白糖分3次加入蛋清中，打至8-9分发。

7：将蛋清糊和蛋黄面糊搅拌均匀。

8：倒入6寸模具。

9：烤箱提前预热，上下火180℃，烤约25分钟，取出倒扣晾凉。

10：脱模，完成。

小窍门

没有斑斓叶也可以用斑斓粉冲水。

斑斓戚风蛋糕

主料

牛奶50g；低筋面粉66g；鸡蛋（大）3个；玉米淀粉10g；

辅料

玉米油30g；斑斓粉（或抹茶粉）2勺；温水适量；

调料

细砂糖60g

柠檬汁5滴

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

1：牛奶 玉米油放打蛋盆中，搅拌至完全乳化。

2：筛入低筋面粉，划Z字拌匀。

3：蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面糊中。

4：继续划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了。

5：蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器低速打发。

6：分三次加细砂糖，加第三次砂糖的同时加玉米淀粉。

7：打发至硬性发泡。

8：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。

9：翻拌均匀后倒回蛋白霜中。

10：继续翻拌均匀。

11：斑斓粉加适量温水搅拌至粘稠状。

12：取两大勺戚风糊放入盆中，翻拌均匀。

13：先把原色面糊铺满模具底层。

14：再将部分绿色面糊穿插倒在上面，按这个方法继续放原色面糊、绿色面糊。

15：至七八分满，用筷子划拉两下，轻轻震模两下。

16：送入预热好的烤箱中，选择模式3（戚风模式）。

17：上下火150度烤50分钟。

18：出炉趁热脱模。

19：切开颜色美美哒，很自然的花纹。

小窍门

1.斑斓粉可以用抹茶粉来代替。2.文中使用的是乐葵4寸小红模，2个的量。3.鸡蛋要用大的，约65克一个。4.大理石戚风操作时间长，容易消泡，打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性。5.用筷子划拉面糊的时候一定不要过度，两下就好，过度搅拌花纹就不明显了。

斑斓素点点

主料

毛豆200克；玉米粒100克；洋葱1/2个；

辅料

植物油1勺；糖1汤匙；盐1茶匙；酱青1汤匙；

斑斓素点点的做法步骤

1：准备原料

2：锅内热油，下洋葱

3：然后倒入豆子，翻炒

4：加糖翻炒，提鲜

5：加盐少许

6：下点酱青，翻炒均匀！

7：OK了，盛盘

斑斓蔓越莓蛋糕

主料

鸡蛋4个；白糖55克；牛奶70克；葵花籽油40克；低筋面粉80克；

辅料

食盐1小撮；柠檬汁4~5滴；蔓越莓30克；斑斓香精7~8滴；

斑斓蔓越莓蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材，将蛋清与蛋黄分开

2：蛋黄中加入15克白糖搅拌均匀

3：倒入牛奶拌匀

4：倒入葵花籽油拌匀

5：筛入原味蛋糕粉翻拌均匀

6：滴入斑斓香精拌匀

7：蛋黄糊部分做好了

8：蔓越莓切小粒放入蛋糕粉拌均备用

9：蛋清中加入食盐和柠檬汁

10：打至大鱼泡时一次倒入40克白糖

11：用打蛋器打至硬性发泡

12：取1/3蛋白至斑斓蛋黄糊中翻拌均匀

13：再回倒至蛋白盆中翻拌均匀

14：倒入蔓越莓粒轻拌均匀

15：倒入模具中轻震出大气泡

16：送入预热好的烤箱中层：150度上下火烤10分钟

17：转上火130、下火140，烤35分钟

18：再转160度烤5分钟至金黄即可

19：凉透后脱模

小窍门

1、装蛋白的容器需无油无水切记2、打发蛋白时可一次性加入白糖也可分三次加入差异不大，新手更适合一次性加入3、拌糊手法很重要切记：不能搅拌，可以翻拌、切拌4、如果没有斑斓香精的亲，可改用菠菜汁或是其它喜欢的增色食材

斑斓果酱吐司

主料

高粉260G；鸡蛋一个；酸奶100ML；

辅料

蓝莓果酱适量；斑斓香精2滴；椰蓉适量；黄油20G；酵母3G；盐2G；白糖30G；

斑斓果酱吐司的做法步骤

1：准备好所需要的材料（蔓越莓干没用）

2：面包桶内依次放入酸奶、鸡蛋、糖和盐

3：继续放入面包粉，最上面放酵母

4：启动面包机工作20分钟时加入软化的黄油

5：面团至扩展性阶段后静置发酵至两倍大

6：取出边排气边沾上些斑斓香精，再次松弛十分钟

7：把面团擀开，放上蓝莓果酱，撒上椰蓉

8：卷起来成形

9：放入面包桶内二次发酵完成，上面刷蛋液撒椰蓉

10：面包机烘烤30分钟成熟后马上取出

11：放凉后切片，留着早上吃很好。

小窍门

面团要揉至位，面包烤好取出趁热刷一成蜂蜜水可让表皮快速的软化。

色彩斑斓煲仔饭

主料

大米250g；水适量；

辅料

红烧酱油适量；鸡蛋1个；西兰花适量；食用油适量；糖适量；鸡精适量；五香粉适量；料酒适量；蚝油适量；香油适量；

色彩斑斓煲仔饭的做法步骤

1：用电饭煲做的米饭，水比平时要少些，待用。

2：调好的碗汁待用。

3：煲早仔饭所用的蔬菜。

4：腊肠切片。忘拍了。

5：将锅煲先杀刷一层油，倒入做好的米饭铺平，摆上一层腊肠，然后摆一层蔬菜，上面放事先煎好的鸡蛋，我是放到燃气炉上，小火烧热用勺将料汁顺锅边均匀倒入，中小火将料汁刚好靠干即可，关火再焖两分钟，拌匀可食用。