电饭煲羊排焖饭

主料

羊排400克；珍珠米200克；

辅料

小土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；小葱5根；姜1块；干香菇4朵；

调料

味极鲜2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

老抽半汤匙

盐2克

高度白酒2汤匙

油适量

电饭煲羊排焖饭的做法步骤

1：食材集合。

2：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

3：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

4：羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

5：炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

6：再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7：炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

8：倒入碗汁翻炒均匀。

9：加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10：焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

11：大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

羊肉烩面

主料

羊肉200g；白萝卜100克；胡萝卜50g；

辅料

香菜5克；姜5g；花椒3g；八角3克；

调料

糖1勺

料酒1勺

盐2匙

味精0.2匙

羊肉烩面的做法步骤

1：新鲜的羊肉看着就非常有食欲。

2：羊肉切成大小均匀的块状放入开水中同时倒入料酒焯水去除多余的血水和杂质。

3：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉再冲洗几遍去除多余的油脂。

4：处理好的羊肉路过水份备用。

5：准备调味料姜片、花椒、八角。

6：羊肉和调味盒、糖放入锅中添加适量清水大火煮起来。

7：煮至羊肉完全熟透入味即可大约煮至一个半小时。

8：准备面条、白萝卜、胡萝卜去皮洗净。

9：胡萝卜和白萝卜切成大小均匀的小块放入锅中和羊肉一起煮。

10：煮至白萝卜透明状时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11：羊肉萝卜汤淋在面条上就大功告成了。

12：看着就非常想吃哦。

13：看着就非常想吃哦。

14：羊肉入口香浓唇齿留香回味无穷。

15：羊肉烩面是经典的传统美食营养也是非常丰富。

16：这样搭配的营养早餐是超级完美噢。

小窍门

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

羊肉烩面

主料

羊排3斤；面粉350g；

辅料

菠菜适量；

调料

花椒适量

姜1块

盐适量

胡椒粉适量

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水和成光滑的面团。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。

2：分成约75克左右的剂子，揉好用保鲜袋封起来以免干皮，饧30分钟左右。

3：饧好的面擀成长片，中间用筷子压一条痕迹，这样下锅时可以轻松从中间一分为二。

4：擀好的面皮表面刷油，摆放到盘中，依然用保鲜袋封起来，饧2小时左右。饧面很重要，经过饧的面才可以轻松拉开。

5：砂锅水烧开，羊排焯水后放入砂锅里。

6：放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的。

7：炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。

8：烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。

9：基本煮熟时放入菠菜，菠菜熟即可出锅。

10：我把羊排用孜然等调味料烤了，所有烩面里没有放肉。也可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。

小窍门

烩面的面团含水量一年四季要适当的调整。

烩鱼排

主料

鱼排适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；姜丝适量；剁椒适量；菁选酱油适量；

烩鱼排的做法步骤

1：大白鱼把鱼肉刮去做鱼丸

2：鱼排骨切碎

3：放盐料酒腌制20分钟撒面粉拌好

4：小火慢炸变色即可

5：炸好的鱼排骨备用

6：少放油滑一下葱姜爆锅翻炒胡萝卜片放鱼排

7：加适量的水酱油闷几分钟就OK

小窍门

鱼排放面粉炸防止爆油

烩饭

主料

鸭腿1只；竹笋80克；香菇8克；青椒50克；

辅料

泡辣椒适量；食盐4克；淀粉适量；白糖2克；料酒2汤匙；生抽1汤匙；十三香3克；麻油适量；

烩饭的做法步骤

1：准备鸭腿肉。

2：将鸭腿剁成小块备用。

3：准备香菇。

4：将香菇用冷水泡发。

5：炒锅中放姜丝小火爆香。

6：放入泡灯笼椒翻炒。

7：放入剁好的鸭块加生抽翻炒。

8：加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。

9：竹笋切厚片。

10：加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。

11：青椒切滚刀块。

12：放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。

13：锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。

14：取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。

15：浇上煮好的菜肴，即可。

小窍门

1、食材可以根据自己喜好更换。2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。

羊排抓饭

主料

羊排适量；大米3缸；

辅料

黄萝卜2根；红萝卜2根；洋葱1个；盐1勺；

羊排抓饭的做法步骤

1：选小羊排适量

2：备料

3：萝卜切条

4：洋葱切好备用

5：锅内放油炒羊排至水分干

6：放入洋葱翻炒片刻，放盐

7：倒入胡萝卜翻炒5分钟

8：我用高压锅做的，避免肉粘锅底糊，先将适量炒好的胡萝卜垫底

9：后将全部倒入锅里

10：米根据你食材量定，我用了3缸半米

11：将淘洗好的米均匀撒在食材上，水需放小碗一碗，要看米吃不吃水，有的米不吃水放多了米就粘了

12：待锅开后需用筷子戳些气眼，盖上锅盖小火焖50分钟，期间要转一下锅。用电饭煲做也行

13：开锅翻匀即可

宁夏烩羊肉

主料

羊肉1000克；

辅料

花椒适量；姜片适量；咸盐适量；

宁夏烩羊肉的做法步骤

1：煮好的羊肉切大薄片，适量。葱花，香菜。

2：头天晚上泡好的土豆粉条适量。

3：炒锅上火，加入原汤，粉条，羊肉。

4：爱吃辣子的可加入羊油辣子。

5：烧开，打去浮沫，调入味精即可。

6：自家烙的薄饼，切丝，泡上吃味道很赞。

7：泡饼后的效果。

小窍门

1、煮羊肉时切大块，冷水下锅。锅开后改小火，撇净浮沫。2、放入花椒，生姜，小火炖一个小时左右。3、一次可以多煮一些羊肉，羊肉汤每天烧开一次，以免变质。

羊肉烩意面

主料

草原羊肉200克；胡萝卜1个；木耳适量；葱10克；蒜8克；味精适量；

辅料

意大利面100克；西葫芦少半个；黄豆少量；姜5克；盐适量；色拉油适量；

羊肉烩意面的做法步骤

1：准备好草原羊肉切片、葱切沫、姜切沫、胡萝卜切片，西葫芦切片等备用

2：锅内倒入油，油热后放入姜末翻炒，然后放入羊肉，依次加入胡萝卜片和西葫芦片黄豆不停的翻炒。

3：倒入少量的酱油和盐，然后加入洗干净的木耳翻炒，稍微加点水煮熟。

4：汤锅里面倒入净水，水开后放入面条煮。

5：煮到面条快熟的时候把炒锅里面的菜倒入汤锅。

6：锅内汤不是很多的时候放入葱末和味精就可以出锅了。

小窍门

1.我用的是正宗的草原羊肉，味道很鲜美，上塞奇纳尔农牧网就能买到。2.煮面的时候汤不要太多，放入炒好的菜根据情况酌加。

羊肉烩面

主料

羊肉500克；面粉400克；水200克；

辅料

盐适量；食用碱1克；葱1段；姜1块；花椒15克；生抽2汤匙；料酒2汤匙；枸杞少许；生菜适量；

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。

2：醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。

3：抹油，醒2小时。

4：羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。

5：焯出羊肉的血沫。

6：压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。

7：羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。

8：醒好的面用筷子压一下。

9：抻长，抻薄。

10：从中间撕开。

11：把面条煮在汤里。

12：煮至面条浮起。

13：放入几片生菜即可关火。

14：煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。

小窍门

如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。

羊排洋葱焖饭

主料

羊排2支；

辅料

洋葱0.5个；

羊排洋葱焖饭的做法步骤

1：将前一天的米饭和洋葱丁一起翻炒出香味，垫在铝箔纸的底部待用。

2：羊排用盐、胡椒、迷迭香、百里香、橄榄油腌制30分钟，入平底锅大火煎至两面焦黄，和大蒜一起垫在米饭上面。

3：用铝箔包裹验收，锁住羊肉汁水和香气，200度上下火，烤20分钟左右。

4：将铝箔纸一起取出，这样既可以保温也可以省去清理盘子的作用

5：打开后，羊肉的汁水和香味已经充分和米饭混合。

6：羊排装盘

7：米饭直接放在铝箔上食用即可，味道浓郁