芝麻紫薯球

主料

紫薯适量；

辅料

糯米粉适量；油适量；

芝麻紫薯球的做法步骤

1：紫薯蒸熟和糯米粉一起揉成面团

2：把面团揉成小紫薯球

3：把紫薯球蘸一下水

4：将蘸水的紫薯球滚上白芝麻

5：油六七成热，就可以炸了

小窍门

紫薯不要蒸的太软

炸红薯麻球

主料

红薯250克（去皮后）；糯米粉 面粉80-100克；

辅料

白芝麻适量；

炸红薯麻球的做法步骤

1：准备食材。

2：红薯去皮切成薄片放入蒸锅，中火蒸10分钟。

3：蒸透的红薯放入容器中，用勺子压成红薯泥。

4：趁热加入糯米粉，红薯含水量会有点不一样，糯米粉要根据面团的软硬度分次添加。

5：揉成光滑的红薯面团松弛10分钟。面团开始会比较粘手，带上一次性手套或手上抹点油就好了。

6：松弛好的面团在案板上揉匀，切成小剂子团圆。

7：团圆的小剂子均匀的沾满白芝麻，并用手团一团（团一团会让芝麻沾的更结实，炸的时候芝麻不容易掉落）。

8：所有依次做好。

9：油温五成热，放入团好的小圆子中小火炸制。（保持中小火，油温不要太高）。

10：炸至金黄，小圆子膨胀并全部浮起即可捞出。

11：炸好的小丸子捞出控油就可以吃啦！是不是超级简单呢~~~

小窍门

1、不同的红薯含水量和甜度会有点不一样，粉类要根据面团的软硬度分次添加，喜欢甜一些可以加白糖。2、炸的时候火不要太大，油温不要太高，要不停翻动，让小麻圆受热均匀。红薯小丸子放入油锅之后，一定要改为小火，否则容易造成外表焦黑，里面还不熟。

红薯麻球

主料

红薯1个；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；芝麻适量；

红薯麻球的做法步骤

1：红薯去皮，小的我吃了

2：上锅蒸熟

3：用勺子压成泥

4：放适量白糖

5：适量糯米粉

6：揉成面团

7：分成小球

8：准备芝麻

9：小球滚满芝麻

10：油zen四五成热放入麻球

11：刚放进去的麻球炸一小会，用筷子稍微动一下不要让底部糊了，慢慢的炸有的麻球就会浮上了

12：用筷子不断的给麻球翻身，麻球就会鼓起来

13：贴着锅边翻身很好操作，其实这个时候我的麻球就已经好了，我还在让它长大

14：结果有的麻球有点要裂了，这也是出锅塌掉的原因

15：最后面包糠被我倒错了，和芝麻掺一块去了炸了几个面包糠的，面包糠的炸了表皮脆脆的，塌的就没那么力害，所以说明面团太软了，下次改正这两个问题应该就可以了

16：虽说最后塌了，但是口感还是很棒的

红薯麻球

主料

红薯600g；糯米粉200g；

辅料

黑芝麻30g；纯净水少许；

调料

花生油适量

白糖40g

红薯麻球的做法步骤

1：糯米粉备用。

2：蒸好的红薯备用。

3：将红薯倒入盆中。

4：蒸熟的红薯压成泥。

5：撒上糯米粉。

6：趁热加糯米粉和糖和成面团(如果红薯很甜可以不加糖)

7：黑芝麻和纯净水备用，如图所示。

8：搓成丸子(不要太大，不然炸的时候不好炸，里面可能不熟)，如图所示。

9：丸子沾点水。

10：裹芝麻，如图所示。

11：再压实，一定要压实，不然炸的时候很多芝麻会掉。(白芝麻卖相更好看)

12：搓圆—粘芝麻—再搓圆，芝麻粘的更牢固，如图所示。

13：搓成一个个小圆球备用。

14：锅中倒油，烧热后放入小麻球，这时候一定记住改小火。

15：用漏勺推一下，防止粘锅，并浮起来。

16：待麻球炸至金黄色即可。

17：装盆。

18：成品图。

19：软糯香甜。

小窍门

芝麻一定要压实，不然炸的时候很多芝麻会脱落。

麻薯酥球

主料

鸡蛋1个；牛奶100g；水磨糯米粉150g；玉米油20g；

辅料

红丝绒液少许；

调料

白砂糖20g

麻薯酥球的做法步骤

1：牛奶、玉米油、白砂糖、鸡蛋搅拌均匀。

2：筛入水磨糯米粉，搅拌均匀。

3：一半原味，一半加入红丝绒液或草莓粉。

4：烤箱预热180℃，烤二十分钟，出炉晾凉。

芝麻薯球

主料

红薯1个；白芝麻适量；面粉适量；炼乳1勺；

芝麻薯球的做法步骤

1：白薯去皮切片入蒸锅蒸熟（家里没有红薯所以用白薯代替了）

2：趁热压成泥加一勺炼乳搅拌均匀

3：少量多次加入面粉和成软一些的面团静置20分钟

4：手上抹少许油，取少许面团置于掌心团成圆球

5：放入芝麻中蘸上一层芝麻备用

6：锅里加适量油烧至六成热下入芝麻球炸至表面金黄捞出，再复炸一次即可

7：成品欣赏

红薯芝麻球

主料

红薯500克；糯米粉400克；低筋面粉200克；炒熟花生仁50克；白芝麻50克；

辅料

油适量；白糖100克；南方芝麻糊粉2小包；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2：蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3：免水搅成薯泥

4：揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

5：倒出白芝麻、用碟子盛起。

6：用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

7：用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8：分捏成一个个馅团（准备包啦）

9：取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

10：放入馅料。

11：捏好、四边收口。

12：逐个做好放在一旁。

13：滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

14：锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

15：炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16：用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

小窍门

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。

虾仁红薯球

主料

红薯泥200克；虾仁80克；低筋面粉55克；

辅料

面包糠适量；胡椒粉适量；

虾仁红薯球的做法步骤

1：红薯蒸熟压成泥状

2：虾仁切丁用胡椒粉拌匀

3：红薯泥中放入虾仁

4：放入低筋面粉

5：搅拌均匀，是比较粘手的

6：平盘中放点面包糠，用小勺子挖一小团放在面包糠上，在上面撒上面包糠，再逐渐用手搓圆

7：全部做好放入烤盘

8：烤箱180度预热，先烤10分钟翻面，再烤5分钟，两面金黄即可

小窍门

面团湿的时候不要用手，等撒上面包糠后再搓圆，这样容易操作

芝麻麻薯球球

主料

黄油50g；炼乳5g；糖粉40g；奶粉50g；高筋面粉60g；旺仔牛奶20g；麻薯预拌粉200g；全脂牛奶50g；蛋黄一个；

辅料

芝麻核桃粉25g；蔓越莓掰小粒30g；

芝麻麻薯球球的做法步骤

1：准备所需食材，称重备好

2：准备口味所需辅料

3：黄油加糖粉搅拌机顺时针打发，糖粉分三次放下，打发至羽毛状散开光泽为好。

4：加入蛋黄及高筋粉预拌粉用硅胶刮刀搅拌均匀，起初会很粘手手最好别去碰，搅拌到发现力使不上劲的时候，分成两半各加入辅料（口味看个人喜好的哈！）拌匀后取出放在硅胶垫上静置10分钟

5：揉成长条状，等量分成自己喜欢大小的块状，手里搓一点点色拉油，揉成小圆团放在烤盘中

6：烤箱预热180度，烤18分钟左右，观察微黄稍干即可取出食用。

7：出来吃口应该是外稍脆，内部Q软甜香但不湿口为佳

小窍门

一定要用搅拌刮刀搅拌面团不然粘手粘到死！

紫薯麻球

主料

糯米粉250g；紫薯2个；豆沙200g；

辅料

白芝麻2勺；

紫薯麻球的做法步骤

1：准备的食材。

2：紫薯去皮，切片。

3：大火蒸八分钟。

4：捣碎成泥后加入糯米粉。

5：和成紫薯面团。

6：把豆沙、紫薯面团分成均匀等分的小剂子。

7：紫薯面团把豆沙包住。

8：裹一层白芝麻。

9：全部做好放置一会。

10：热油下锅，小火慢炸。（油最好能没过麻球）

11：炸至麻球浮起来即可。

12：捞起来沥油。

13：成品。

14：成品。