酱大骨

主料

猪大骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒适量；大料适量；黄豆酱适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨买来切块，焯水备用。

2：入高压锅内，放料酒，葱，姜，大料，料酒上气后煮二十分钟。

3：转入炒锅内，放底油，放入豆酱，酱油，啤酒，大火烧到汤汁浓稠。

4：出锅，摆盘，撒葱花。

酱大骨

主料

排骨2斤；

辅料

干豆角适量；干黄酱20g；香叶1片；草果1个；豆蔻1个；花椒适量；八角1个；干红辣椒5个；葱1段；姜3片；

调料

生抽30ml

料酒20ml

白糖20g

酱大骨的做法步骤

1：干豆角泡发，香料准备。

2：排骨泡出血水。

3：焯水去除血沫。

4：锅中放油，炒糖色。

5：放排骨煸炒，裹上糖色。

6：转入砂锅，放生抽，料酒，葱姜，香料，加水没过排骨煮开，炖1.5小时。

7：加入煮好的鸡蛋，继续炖20分钟。

8：最后放入泡好的干豆角，炖15分钟。

9：盛出。

香菇酱香意大利面

主料

意大利面若干；卤鸡蛋一个；

辅料

猪肉丁适量；葱适量；蒜适量；香菇适量；高汤2碗；

配料

生抽适量；老抽适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；番茄酱适量；鸡精适量；盐适量；

香菇酱香意大利面的做法步骤

1：意大利面，取若干。

2：将意面放入鸽子高汤中煮熟，放少许盐。

3：番茄酱，一直用这个牌子的。

4：将蒜，葱，生姜。香菇，切丁备用。

5：将猪肉切成丁备用。

6：事先卤好的鸡蛋，取一个对半切，最后摆盘用。

7：煮好的意面过虑掉水分，加少许麻油拌一下。

8：猪肉丁爆炒，放入先前调好的酱汁。

9：意大利面放入锅中爆炒。

10：意大利面放入锅中爆炒一分钟起锅。

11：炒好的意面放入盘中。

12：卤蛋切半，加香菜叶装饰，装盘完成

小窍门

煮意大利面时锅中放少许盐，煮好后放入少许麻油这样爆炒时，不容易粘锅。

香菇青菜大包

主料

面粉1000g；发酵粉3g；

辅料

青菜500g；香菇6枚；豆腐干100g；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

香菇青菜大包的做法步骤

1：面粉加发酵粉和成面团，发酵待用。

2：青菜摘去黄叶洗净。

3：青菜入开水锅烫一下用冷水过凉。

4：挤去多余水份剁碎。

5：干香菇洗净后提前用水泡发。

6：切成碎末。

7：豆腐干切碎。

8：把三样辅料放入容器。

9：加盐，鸡精，食用油拌匀备用。

10：把发好的面团分成约50g一个的剂子。

11：取一个面剂擀皮，放适量馅。

12：包成包子生坯。

13：用手一拿发胖发轻，生坯就发酵完成。

14：蒸锅水开，下包子蒸制。

15：上气后蒸10分钟关火。

16：先不开盖，两分钟后出锅。

小窍门

1、青菜烫一下就捞出，千万别烫太久。2、因馅都是熟的，大包子蒸10分钟即可，小一些的，7~8分钟也就可以了。蒸大了菜叶发黄不好看也影响口感。

酱香味猪大骨

主料

猪大骨半根；大葱1根；白酒少许；鸡粉少许；

辅料

洋葱1个；煮肉料少许；黄豆酱少许；

酱香味猪大骨的做法步骤

1：猪脊椎骨，凉水放锅里煮出血水脏东西来，开锅后继续煮五几分钟，捞出来。

2：洋葱切块，大葱切马蹄刀，洋葱和葱的比例是3:1。

3：.炒锅放油，油不能少了但是也注意别太多，这次我放的有点多了，下次注意。热锅凉油，一定是凉油，放洋葱，小火炒香，多炒会儿，把洋葱的水分炸干大约七分，放大葱，继续炒一下。

4：放配好的香料（花椒，大料，小茴香，桂皮，白胡椒，麻椒，辣椒面，我用的现成的煮肉料代替，家里没白胡椒放的白胡椒粉，没有麻椒就没放，这个不用太准，基本上差不多就行），小火炒一会儿，倒一勺白酒进去。

5：接着要放调好的酱了，酱很简单，黄豆酱和酱油，比例是黄豆酱2勺，酱油1勺，2:1就行。倒进去酱后继续小火翻炒，看炒的差不多了关火。

6：关火后放盐，鸡粉。盐放了三小勺，这个看待会儿炖的时候汤的多少，估摸着差不多就行。鸡粉随便抓了一点。炒好的酱：

7：高压锅烧开新水，把刚煮了的肉放进去，炒好的料放进去，尝一下薄咸，盖上高压锅，“呲呲”半小时，关火后焖一下就好了。

8：见证成果的时刻

9：煮出来很好吃。酱香味很浓，肉也软了。羊肉也是这么做。下次做个羊蝎子。我给自己打9分。下次油稍微小点。

10：需要注意的就是吃的时候要注意别吃到被切下来的指甲

小窍门

剩下的汤味道也很好，下一顿可以用肉汤煮点挂面吃，不浪费。第一次分享，有不到位的地方大家见谅。

香干香菇酱肉大包

主料

面粉350克；酵母4克；水160克；

辅料

糖2大勺；

香干香菇酱肉包的做法步骤

1：面粉加2勺白糖,酵母4克加160克温水化开.倒入面粉中揉至光滑.

2：盖保鲜膜发酵50分钟.冬天时间加长－点.

3：发至面团两倍大,揉至光滑.

4：分割成小剂,

5：用擀面杖擀成中间厚边薄的圆形,

6：包上馅料,捏出皱褶.

7：蒸屉底刷一层清油,有烘焙纸也行.放做好的包子饧10分钟.

8：开水上屉蒸15分钟,关火3分钟出锅.

9：好吃的酱肉大包就好了.

椰香大面包

主料

高筋面粉350克；蛋黄两个；酵母粉4克；全蛋液适量；

辅料

椰浆200克；糖60克；炼乳一勺；

椰香大面包的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：按顺序把食材放入面包机，先放椰浆，再放蛋黄炼乳，然后放糖，再放高粉，最后在面粉中间挖坑，埋进酵母粉。

3：启动和面程序，和成面团。

4：启动发酵程序，发至体积两倍大。

5：排气。

6：取出揉一揉，松弛一会儿。

7：分三等份，滚圆，盖上保鲜膜再松弛几分钟。

8：滚成三个长条。

9：编成辫子状。

10：放入有温度的烤箱二次发酵。

11：刷上一层蛋液。

12：送入烤箱，175度，上下火，20分钟。

13：烤好出炉。

14：味道很好。

酱大骨

主料

大骨头适量；

辅料

花椒适量；大料适量；小茴香适量；香叶适量；桂皮适量；山楂片适量；六必居干黄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨头，放葱姜和料酒浸泡两小时左右，记住要勤换水以去除血水；

2：准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜；

3：六必居干黄酱用热水澥开，事实证明，还是要多放点酱的；

4：将泡好的大骨头放到高压锅里，放入调料包和一根小葱，再放入澥好的酱水，红烧酱油，少许白糖和热水没过大骨头，一点要多放点热水哦；

5：盖好高压锅，选择蹄筋一档，我选的是浓香型，结果汤都干了，唉，一定要多放水，一定一定的；

6：没有办法，酱放少了，骨头不是很咸，颜色也不是很好看，只能放到锅里，加热水和食盐，再熬煮一下；

7：熬制汤汁差不多没了，盐味也进去了，可以享用了；

8：成品图，除了颜色比较淡，味道还是很不错的。

小窍门

大骨头要是泡不了那么久，入锅之前用水焯一下也是可以的。

葱香酱肉大包子

主料

面粉500g；猪肉末500g；酵母6g；牛奶270g；葱300g；

辅料

甜面酱适量；黑胡椒适量；生抽适量；蚝油适量；花生油适量；香油适量；姜末适量；

葱香酱肉大包子的做法步骤

1：猪肉末里加入生抽甜面酱蚝油香油少许黑胡椒少许

2：葱切碎

3：葱加入到肉馅里

4：加入一些花生油

5：搅拌均匀！静止20分钟

6：面粉，酵母，牛奶一起放入面包机里

7：启动自定义和面15分钟，面团光滑不粘手！因为面粉酵母都不一样，吸水性不一样，所以放牛奶的时候不要一下全放，慢慢观察，面团光滑不沾水为准

8：整形，发酵到原来的两倍大，手指插下去不回缩，边缘光滑

9：取出面团，排气，分成三份，揉成长条形

10：切成剂子

11：取一个剂子，手掌按下，擀面杖擀成里厚外薄的面皮

12：放上馅料，包成包子（我包包子也不好看，亲们可以上网搜个教程看看）

13：放入蒸笼二次发酵20分钟

14：开水开始蒸，20到25分钟，注意好了不要马上开锅盖，再关火等10分钟，不然包子会塌。喜欢可以收我的公众号：琦食

15：真的很香

16：好吃的包子出锅了！

小窍门

甜面酱需要两大勺，味道觉得不够的，可以加少许盐

香菇酱肉包

主料

香菇10朵；

辅料

猪肉400克；

调料

豆瓣酱适量

蚝油少许

生抽少许

香菇酱肉包的做法步骤

1：面粉加少许酵母、水和成软硬适中的面团，经过一下午发好面。

2：香菇10朵洗净。

3：香菇切碎。我习惯吃颗粒大的，所以切的比较大，喜欢口感细腻的，可以切细碎些。

4：肉馅加适量黄豆酱、蚝油、生抽，搅拌均匀后再放入香菇碎、葱姜沫、花生油搅拌均匀。

5：面揉长条，切面剂。

6：包好的包子。学着包的。

7：出锅了！