芋泥厚椰乳

主料

熟芋头60克；厚椰乳100ml；茉莉花茶250ml；

调料

果糖糖浆10ml

芋泥厚椰乳的做法步骤

1：准备煮熟的芋头60克，厚椰乳，茉莉花茶茶包，果糖糖浆。

2：芋头压成泥备用，茉莉花茶用250ml热水泡开。

3：将芋泥装入杯中，可以在杯壁上涂抹一些。

4：茉莉花茶250ml加入厚椰乳100ml，果糖糖浆10ml，搅拌均匀。

5：将搅拌均匀的椰乳茶倒入装有芋泥的杯中即可。

6：冬天想喝热的，可以将椰乳茶加热后，再倒入杯中。

奶香芋泥饭

主料

土豆1个；纯牛奶250ml；米饭1碗；

辅料

盐适量；

奶香芋泥饭的做法步骤

1：剥皮土豆一个，纯牛奶一盒

2：土豆洗净切丁

3：加水煮熟后压成泥

4：热锅少许油，加入土豆泥稍微炒一下

5：土豆泥炒香后转至煮锅，加入牛奶

6：煮牛奶土豆时备好米饭

7：混匀并煮沸，加入适量盐调味。

8：出锅装盘，枸杞点缀

9：早餐上桌。

小窍门

1.若想饭羹口感细腻一些，土豆煮好后可用料理机榨成土豆糜。2.若要饭羹浓稠一些可加大米饭的量。3.米饭用泰国米最好。

芋泥

主料

毛芋3个；

辅料

牛奶适量；

调料

盐适量

芋泥的做法步骤

1：毛芋清洗干净，上锅蒸熟。

2：趁热去皮，压成泥。

3：加适量盐，分次加适量牛奶，搅拌均匀。

4：牛奶每次少加一点，多分几次加入，差不多看着芋泥变得细腻就可以了。

5：搅打成这样就差不多了，因为我在减肥，就没有加糖，味道适中，若喜欢甜的，可以加白糖或者炼乳。

椰浆芋泥

主料

芋头500g；椰浆1罐；

辅料

糖10g；水适量；皂米桃胶适量；

椰浆芋泥的做法步骤

1：芋头洗干净上锅蒸熟

2：蒸熟后的芋头剥皮切小块

3：椰浆一罐，不能用椰子汁代替，味道不一样

4：皂米桃胶提前煮好

5：椰浆倒在锅里。加入适量水和糖，稍微加热即可

6：切好的芋头加一半椰浆，打成芋头泥，不要太稀

7：打好的芋泥盛在碗里

8：倒入剩余椰浆

9：浇上之前煮好的桃胶皂米即可

10：芋泥的拉丝效果超级明显。口感层次很丰富。糖太多会掩盖椰浆芋泥的香味，不建议多放

芋泥奶香面包

主料

芋泥20克；高筋粉210克；水95克；细砂糖20克；干酵母3克；盐1/4小勺；黄油15克；

辅料

芋泥150克；黄油20克；白砂糖20克；糖粉15克；奶粉2.5克；低筋粉25克；

芋泥奶香面包的做法步骤

1：芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克

2：将芋泥汤种料倒入锅中

3：搅拌均匀

4：小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用

5：芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克

6：芋泥趁热，加入黄油和白糖

7：搅拌拌匀

8：分成6等分，备用

9：主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克

10：将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗

11：揉成均匀面团，加入黄油

12：继续揉至拉膜

13：放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵

14：酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克

15：将所有粉料倒入碗中，混合均匀

16：加入黄油

17：搓成粗粉状，备用

18：面团长至两倍大

19：排气分割成6等分，滚圆

20：按扁，放入芋泥馅

21：包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟

22：面团涨发，表面刷蛋液

23：撒上酥松粒

24：放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

25：表面金黄，出炉

26：即刻脱模

小窍门

制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。发酵时间需根据实际温度而定。

椰奶芋圆

主料

南瓜适量；紫薯适量；木薯粉适量；

辅料

椰浆适量；牛奶适量；炼乳适量；蜜红豆适量；

椰奶芋圆的做法步骤

1：紫薯去皮切片。

2：锅内烧开水，将紫薯蒸熟。

3：用勺背将蒸熟的紫薯碾成泥

4：加入适量木薯粉揉成面团。

5：南瓜切片蒸熟后压成泥，滤去多余水分。

6：加入适量木薯粉揉成面团。

7：将紫薯面团搓成条状。

8：用刀将紫薯条切成小段。同样方法做好南瓜圆。

9：锅内烧开水，放入芋圆煮至芋圆浮上水面。

10：将煮熟的芋圆捞出用纯净水浸泡一下后控干水分。

11：取牛奶一包，加入适量椰浆搅拌均匀。

12：在椰奶中加入适量炼乳调味。

13：将煮好的芋圆放入椰奶中。

14：加入适量蜜红豆。

小窍门

木薯粉的用量根据紫薯和南瓜的量调整，紫薯圆所用的木薯粉约为紫薯泥的四分之三南瓜蒸熟后水分比较多，木薯粉量要增加一些。可以一次性多制作一些圆子，分份冷冻保存，想吃的时候直接煮就可以了。

芋泥紫薯椰奶热饮的做法

主料

脆波波1勺；芋头60g；紫薯60g；

辅料

椰奶330ml；

芋泥紫薯椰奶热饮的做法步骤

1：首先制作椰奶，称出椰粉200g。

2：开水1000ml，加入椰子粉。

3：倒入600ml纯净水。

4：搅拌均匀。

5：将芋头倒入出品杯中捣碎。

6：然后再倒入紫薯挂杯装饰。

7：加入1勺脆波波。

8：最后倒入提前准备好的椰奶330ml即可。

芋泥脏脏奶茶

奶茶材料

牛奶250毫升

清水200克

红茶叶5克

焦糖材料

白砂糖3小勺

清水少许

巧克力芋泥

去皮芋艿2个

黑巧克力20克

可可粉5克

芋泥脏脏奶茶的做法步骤

1：我们这边没有荔浦芋头卖，我买的是本地芋艿，这个是芋艿仔，挑大一点的两个去皮上锅蒸熟，蒸到筷子能轻松插入。

2：用压泥器压成泥。我做了件画蛇添足的事，加了点牛奶搅拌机里打了一下，太稀了又炒到稠厚，可惜不太好炒，成品觉得太粘没有口感，建议大家芋泥还是粗点好。

3：蒸芋艿时来熬焦糖做奶茶。厚底奶锅加少许水，倒入白砂糖，小火煮到糖化。煮糖时不要搅拌，可以晃动锅子来防止糊锅。水分蒸发后糖会起泡泡，慢慢颜色就变成棕色。

4：焦糖成棕色后就倒入牛奶和水，再加入茶叶同煮。

5：煮沸后关火加盖焖20分钟。

6：过滤掉茶叶，奶茶就好了。

7：可可粉和巧克力放碗中加入一勺热奶茶，溶化巧克力和可可粉，搅拌均匀成巧克力酱。

8：倒入芋泥中搅拌均匀成巧克力芋泥。

9：找一个喜欢的杯子，舀入巧克力芋泥铺底，用舀巧克力的勺子在杯壁随意地涂抹上巧克力芋泥。

10：倒入奶茶，可以加点坚果和棉花糖装饰。

11：我喜欢喝热奶茶，喜欢冰的可以加冰块或冷藏后饮用。

小窍门

1、芋泥带点颗粒可能更有口感，太细的芋泥有点粘稠，吸管吸的时候有点费力。2、我没在巧克力芋泥中加糖，喜欢甜的可以加点糖，黑糖白糖都可以。3、煮焦糖不要煮太过，会苦，没把握的煮焦糖的也可以不煮，直接牛奶 茶叶煮成奶茶。4、煮奶茶时不要加盖，最好用个深点的锅子，牛奶会扑锅。5、也可以先用水煮茶叶，煮5分钟后再加牛奶煮沸，焖20分钟。可到我的主页或公众号“眉记”参考《红枣奶茶》的做法。

蛋奶芋泥卷

主料

芋头三个；海苔一张；牛奶适量；

辅料

鸡蛋两个；白糖一勺；食用油少许；

蛋奶芋泥卷的做法步骤

1：芋头洗干净。

2：放进蒸锅蒸熟，为了省时间，可以切开蒸。

3：加入牛奶和白糖，碾压成泥状。

4：打两个鸡蛋，搅打均匀。

5：锅中刷一层油，把蛋液倒入锅中。

6：两面都煎熟后把蛋饼盛出来铺在案板上。

7：在蛋饼上铺一层芋头泥。

8：再铺一张海苔。

9：卷起来。

10：切成段就可以装盘了。

11：好吃又好看。

小窍门

切的时候要慢慢切，要有足够的耐心哦，不然会没有型。

芋头椰奶

主料

芋头100g；牛奶50ml；椰奶150ml；

芋头椰奶的做法步骤

1：芋头蒸熟，去皮，切块

2：将所有食材置入料理机中

3：选择果蔬汁键运行至结束即可

4：倒出即可