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家常菜做法大全

烙馍的做法大全,做法和配料

炒烙馍

主料

烙馍2张;

辅料

青椒3只;猪肉适量;食用油适量;

配料

盐适量;老抽适量;鸡粉适量;

炒烙馍的做法步骤

1:青椒,猪肉,烙馍分别切丝备用

2:炒锅烧热,倒入适量食用油

3:油烧至7分热时放入青椒丝

4:翻炒出香味,放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入适量老抽上色

5:加入适量开水(不要加的太少,不然炒烙馍的时候会粘锅,当然也不要太多)等到水开时加入适量盐、鸡粉调味

6:放入烙馍丝,翻炒至锅中水干就可以出锅了

7:完成

家常烙馍

主料

面粉适量;

辅料

水适量;

家常烙馍的做法步骤

1:和面

2:柔好面团,醒面20分钟

3:柔面

4:搓成条

5:切适量大小

6:压平,擀皮

7:擀好面皮准备下锅

8:起泡翻身就好了

9:出锅啦!

10:配上两个喜欢的菜,卷起来就可以啦!是不是很美腻,你也来试试吧!

烙花馍

主料

河套雪花粉500克;

辅料

酵母粉5克;

烙花馍的做法步骤

1:准备好主要的做馒头食材。

2:酵母粉要用温水溶解后,再加到干面粉里边,用筷子搅拌到无干粉,即可揉成面团。

3:揉光的面团,密封放在容器里发酵。现在室温比较高发酵大约40分钟左右。酵好的面如图片一样有很多的蜂窝,可以闻到有点酸味,这是正常的发面味。

4:发酵好的面团放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦!并且面团一定要保湿。如图一样将馒头的光面向下。

5:平底锅烧热了,把馒头烙一下。

6:烙好的馒头放进蒸锅,放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸,从开火到蒸好的时间是25分钟。

7:蒸好的馒头不要急着掀开锅,要焖3,5分钟再掀开锅,馒头遇到冷气会回缩,有的地方发黑发硬。影响口感和外观。

8:分享。

小窍门

1、如果用不同品牌面粉的含水量不一样,本菜谱用的是高筋面粉,请参考用水量。2、和面的时候尽量要少放水,面和得太软馒头会塌了没有形,口感也不好。3、酵母粉混合的温水温度不要太高,免得酵母菌会烫死

烙菜馍

主料

红薯叶适量;面粉适量;

辅料

纯净水适量;

调料

盐少许

生抽少许

醋少许

蒜少许

香油少许

烙菜馍的做法步骤

1:红薯叶洗净沥干水分,备用。

2:捣好的蒜泥加少许盐.醋.生抽.香油拌匀,备用。

3:凉水和面搅拌均匀成絮状,醒15分钟,揉成光滑面团。

4:搓成长条状。

5:切成大小均匀的剂子。

6:擀成薄面片。

7:均匀的放上红薯叶。

8:再擀另一张薄面片,如图所示。

9:把另一张薄面片放在菜上,周围用手轻轻压紧两张面片。

10:平底锅烧热,放入菜馍胚。

11:中小火,用锅铲轻轻转动,翻面烙至两面金黄色即可。

12:摞在一起,捂一捂,更筋道。

13:切开,方便食用。

14:装盘。

15:成品图。

16:配蒜汁,完美!

17:蘸一蘸蒜汁,美味过瘾。

小窍门

蒜汁可以放辣酱,更好吃。根据自己的口味,调汁。

烙馍

主料

面粉适量;

辅料

葱适量;

调料

油适量

烙馍的做法步骤

1:面粉加盐一半烫水和面一半凉水和面揉光滑备用。

2:葱切。

3:碗中放面,油热倒入碗中搅拌均匀油酥就做好了。

4:取一块面擀平刷一层弄好的油酥放一点十三香。

5:放入葱花。

6:卷起来。

7:卷成圆形。

8:再擀平。

9:锅内少油煎至两面金黄。

10:好了。

11:好好吃饭。

无油烙馍

主料

面粉200克;

辅料

水100ML;

无油烙馍的做法步骤

1:准备好面粉和水。(面粉用的是家里做馒头的高筋面粉)

2:把水加入面粉里,开始和面。(水要多次少加,各家面粉吸水量不一样,请酌情添加。)

3:和成软硬适当的光滑面团,盖上盖子松弛半小时。(面团不宜太硬,软软的做出的饼才宣软)

4:把面团分成鸡蛋大小的小季子。

5:擀成厚度约为2毫米的薄片,擀的时候撒少许面粉以免粘连。

6:锅里不用放油哦,直接放到火上。

7:开小火。

8:放入饼胚,盖上盖子。

9:半分钟后,开始出现小泡泡。(有泡泡出现,饼会宣软好吃)

10:翻面,继续烙。(不要超过一分钟哦,以免糊掉)

11:泡泡会越来越大,再翻面烙。

12:再掀起锅盖看,好大的泡泡,这样就熟了,可以出锅了。

13:第二个饼胚,泡泡更大。

14:像一个气球,哈哈~~~

15:翻面接着烙。

16:表面微黄的颜色就熟了,可以出锅了。

17:成品图,是不是很简单呢~~~

18:成品图,无油无糖。

19:成品图,低脂健康。

20:成品图,口感筋道。

21:成品图,有嚼劲~~~

22:成品图,非常的宣软。

23:成品图,也可以卷些蔬菜吃哦~~~

24:成品图。

小窍门

烙馍的时候,不到半分钟就要掀起锅盖看下,翻面再烙,别时间久了糊掉了。铁锅也做过烙馍,做出来的要软一些,很筋道,有嚼劲。图中用的是不粘锅,烙馍焦脆的口感,也有嚼劲。总之要小火,烙好的烙馍用盖子盖住,保温还不影响口感,也可以卷些蔬菜来吃,也非常的美味。

烙干饼馍

主料

面粉85g;

辅料

鸡蛋一个;黑芝麻10g;

调料

盐2g

烙干饼馍的做法步骤

1:鸡蛋。

2:黑芝麻。

3:面粉中加入鸡蛋.黑芝麻和盐。

4:搅拌均匀成絮状。

5:揉成光滑面团,醒十分钟。

6:搓成长条状。

7:切成像饺子一样大小的剂子。

8:擀成超薄如纸厚的圆形薄饼状。

9:平底锅烧热,放入薄饼胚,小火烙至两面金黄色,即可。

10:出锅,放凉。

11:会更香酥可口,美味!

沓烙馍

主料

烙馍适量;

辅料

鸡蛋适量;盐适量;孜然适量;

沓烙馍的做法步骤

1:电饼铛放油,把烙馍平摊上

2:把鸡蛋打散平铺在烙馍上,加少许盐、孜然,再平铺另一张烙馍在上面

3:把饼翻过来再煎,电饼铛的好处是不会糊,要是在炉上煎,要小火

4:两面金黄可以出锅了

水烙馍

主料

面粉300克;

辅料

清水180克;

水烙馍的做法步骤

1:面粉加入清水拨成絮状

2:和成光滑面团,饧30分钟

3:将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。

4:用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

5:蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放打湿的蒸屉布

6:水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸。

7:等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张。

8:依此类推,重复相同动作,直到放完最后一张。

9:等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可。

10:五六分钟左右,关火打开盖子薄饼已经蒸好了。

11:将饼逐张揭开,看看是不是很薄,可以搭配各种菜肴食用

小窍门

1300克面粉加入180克清水是个大概比例,因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。2擀饼的时候,要尽量擀薄,可以撒些面粉,防粘防漏。3一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。

烙油馍

主料

面粉适量;

辅料

葱适量;油适量;盐适量;

烙油馍的做法步骤

1:水里加点盐,加面和成很软的面团

2:将面团用擀面杖檊开,粘的话就稍微撒点面。淋上烧过的油,撒上葱花,(如果之前盐放的少,现在可以均匀的撒一点。有芝麻撒上更好!)再撒一些面,这样做出来的就有层次了。

3:从边缘卷起成一个条状。再从一端卷,卷到最后的那个末端要用手按到中心位置。再重新把它檊开。然后放到平底锅里,我用的是电饼档

4:两面烙,很快就熟了。出锅装盘

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