粉红奶酪吐司

主料

高筋面粉500g；水270g；

辅料

鲜酵母15g；奶粉16g；全蛋液55g；甜菜粉6g；黄油40g；酒渍蔓越莓干80g；玉米淀粉15g；

调料

细砂糖55g

盐7g

奶油奶酪150g

糖粉30g

粉红奶酪吐司的做法步骤

1：将中种面团的所有材料混合，揉至面团成团最好可以细腻一些，放在室温27度发酵至有明显膨胀大约1倍的状态即可，转放去冰箱5度冷藏发酵一晚，发酵好的状态是扯开面团表面，可以看到蜂窝状的组织即可。

2：将主面团中除了黄油以外的所有材料，包含剪成小块的中种面团，一起放进柏翠Q7厨师机面桶。

3：设置1档1分钟，将材料混合至无干粉状态。

4：继续设置4档5分钟，将面团揉至成团，并略有筋度的样子，加入软化的黄油。

5：再次设置1档1分钟，让黄油与面团混合一下，最后设置5档4分钟，揉至面团可以拉出比例有弹性的透明薄膜。

6：加入泡过香草酒的蔓越莓干，设置1档1分钟，让蔓越莓均匀包裹进面团中。

7：揉好的面团取出来，收紧面团放在发酵盒中，测试面温24.5度，盖好盖子进行中间醒发30分钟。

8：醒发后的面团取出来，平均分割成2份，每份约490克左右，并将2个面团分别收紧适当排气一下，盖好盖子室温（27度）松弛15至20分钟。

9：取松弛后的面团，拍扁以后擀成椭圆形。

10：翻面以后再适当擀薄一些，注意厚度均匀一致，抹一层奶酪陷，底部位置空出约2公分位置，用于收口。

11：自上而下卷起来。

12：卷好的卷适当搓长一点，平均分割成3份。

13：用扁三股辫子的方法扁好。

14：末端接口收一下。

15：两端向中间对这一部分，正面滚一层粉色奶酥粒。

16：两条分别做好以后，放入吐司盒。

17：进行发酵至9分满的状态。

18：烤箱提前预热，放在最底层，上下火加热，上火160度下火190度，烘烤42分钟风炉建议150度32分钟。甜菜粉烘烤过度容易变黄，注意在颜色合适的时候提前加盖锡纸来避免。

19：出炉结束以后要马上出炉，轻轻震动模具以后，将吐司站起来放在烤网上晾凉即可。

小窍门

1、各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整；2、烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整；3、粉色奶酥：所有材料混合拌至无干粉状态，然后戴手套搓成细一点的颗粒即可。奶酪馅：奶油奶酪软化一下，用刮刀压拌至顺滑状态，加入玉米淀粉和糖粉，继续搅拌至混合均匀即可。4、文章出自@雯君。

奶酪吐司

主料

高筋面粉300g；绵白糖20g；盐3g；鸡蛋液35g；牛奶140g；奶油奶酪82g；酵母3g；

辅料

黄油23g；

奶酪吐司的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。

2：加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段

3：收圆，放在温暖处发酵

4：发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

5：取出面团，分割成三份，、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

6：用擀面杖擀成椭圆形

7：翻面后卷起

8：全部卷好放入吐司模内。放在温暖处进行二次发酵

9：发酵至7-8分满

10：二次发酵完成后，刷上鸡蛋液，撒上杏仁片，放入预热烤箱预热180℃，烤3-5分钟之后盖上锡纸，上下管，下层40分钟左右，趁热脱模发，防止回缩。放凉后切片即可。

小窍门

以前一直看到上色后盖锡纸，每次就上色过深，现在烤3-5分钟后盖上的锡纸，颜色刚刚好，每个烤箱的温度多不一样，具体要看自己烤箱的脾气哈。

奶酪吐司

主料

高筋面粉250克；细砂糖40克；牛奶125克；鸡蛋40克；奶油奶酪70克；黄油20克；耐高糖酵母3克；

辅料

盐2克；

奶酪吐司的做法步骤

1：准备材料。

2：将所有材料放入东菱面包机中，使用发面菜单进行和面，和面时间28分钟。

3：28分钟后检查面团状态。

4：重新整理好面团，放入面包机中，使用发酵菜单发酵30分钟。

5：30分钟后面团发酵完毕。

6：取出发酵好的面团进行排气，分割揉圆后醒面15分钟。

7：15分钟后取一个面团擀开。

8：翻面后底部按薄。

9：由上向下卷起。

10：再次擀长。

11：翻面后底部再次按薄。

12：翻面后底部再次按薄。

13：其它两个也同样方法整形好，放入学厨吐司模具中，放入烤箱中进行二次发酵，时间为50-60分钟。

14：发酵至模具8、9分满。

15：表面刷一层蛋液。

16：用剪刀如果剪三个口。

17：放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管170度，时间为30分钟。

18：成品图。

19：展示图。

20：展示图。

小窍门

1、可以用做面包的鸡蛋预留半个蛋黄，加一点水调匀后刷面包表面。2、烤箱不同，所用温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱实际情况调节。

南瓜奶酪吐司

主料

高筋面粉315克；熟南瓜泥108克；牛奶72克；奶酪50克；黄油25克；

辅料

糖55克；盐1克；鸡蛋1个；酵母5克；

南瓜奶酪吐司的做法步骤

1：1.手机下载阿里小智,并连接~

2：2.将所有材料（黄油除外）按照先液体后固定的顺序倒入面包机中。酵母放的时候注意，在高粉中挖一个洞，倒入，然后再用高粉盖住。选择法式面包模式，深烧色。同样，液体的量不要全倒完，稍留些，用作调整面团干湿程度。

3：3.通过手机上的阿里小智，启动了法式面包程序。

4：4.观察面团的干湿程度，揉成光滑的面团就好。

5：5.因为是第一次用手机阿里小智做一键式面包。整个过程，我都有观察，真的太方便了。特别是对于习惯了用手机的手机党，最好啥都能用手机完成，嘻嘻！

6：(同上)

7：7.面包即将出炉时，注意看下面包的上色情况。觉得还可以，就等出炉，上色浅的话，还是要再多烤几分钟比较合适。这次的南瓜奶酪吐司发的好满，快到顶了。黄黄的面包，颜值高，蛋液都省了。O(∩_∩)O~

8：成品

小窍门

很多注意事项，和前面发的蔓越莓吐司里写的一样。我这里就再说些不一样的注意点。1.南瓜泥。我以前用了生的南瓜泥，结果不理想。所以这次改用熟南瓜泥。南瓜切块蒸熟后，拿出熟南瓜，用勺子把南瓜刮下来，蒸出来的汁水，我就直接喝掉了，好喝美味。取出的南瓜泥，我再用料理机打了一下，你也可以不打。面包成品里有一丝丝南瓜，其实也不错。2.南瓜奶酪吐司，对奶酪的选择也重要。我用了芝士片，口感还是不如奶酪的。芝士片到月底过期，为了消灭芝士片，我也是拼了。3.其实这个方子，我就是用之前的标准面包方子稍加改动。有一个好的方子，你就可以在这个方子基础上，稍稍改动，加上自己的想法。这几天，空下来，就在研究魔法云。从一开始，连接不上好迷茫，慢慢的做多做熟了，你就会爱上她的一键式面包，真的方便又好吃。关键，省时间。当然，你有这个时间这个能力，肯定是手工整形的面包好吃。但是不是所有人都有那么多时间，那么多精力来手工做面包的。

紫米奶酪吐司

主料

胡萝卜吐司12片；紫米饭250克；马苏里拉奶酪20克；

辅料

白糖15克；炼乳10克；

紫米奶酪吐司的做法步骤

1：紫米饭趁热加白糖，搅拌均匀

2：加入炼乳

3：搅拌均匀

4：取适量紫米馅，放在一片吐司中间

5：盖上一片吐司

6：取适量马苏里拉奶酪放第二片吐司中间

7：再盖上一片吐司

8：摆入炸篮

9：放入烤箱上层，面包功能，选择浅色

10：表面上色均匀后即可出炉，趁热享用

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1.根据各人口味调整馅料加糖量2.吐司上色较快，要注意观察，避免上色过深

奶油奶酪吐司

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；奶粉15克；白砂糖30克；奶油奶酪50克；食盐2克；酵母6克；牛奶160克；

辅料

黄油20克；

奶油奶酪吐司的做法步骤

1：按照先液体后粉类，酵母在面粉中挖洞埋中央，启动一次揉面程序（20分钟）。

2：当混合物揉成光滑面团进入扩展阶段，放入黄油再启动一次揉面程序（20）分钟。

3：可以拉出透明的手套膜。

4：将面团搓园盖上保鲜膜进行第二次发酵。

5：发酵至两倍大。

6：将面团取出轻拍排气。

7：将面团分成三等分，静置10分钟。

8：取一个面团擀成椭圆形。

9：第一次擀成50厘米的长条，再卷起来。

10：3个卷成卷之后，盖上保鲜膜静置15分钟。

11：第二次擀至70厘米长，再卷起来。

12：擀卷的层次越多烤出来的吐司内部组织就更细腻。

13：将土司卷排入吐司盒。

14：烤箱底部放一碗开水，发酵温度35℃湿度75~80℃的环境中进行第二次发酵。

15：面团发酵至8份满取出，上火160℃下火190℃预热烤箱。

16：将吐司模具放入烤箱中下层，烤45分钟。

17：模具进炉后10分钟开始长高。

18：长高定型之后加盖锡纸，以免出现包公头。

19：出炉后的吐司内部松软，拉丝明显。

20：拉丝绵长。

21：拉丝绵绵不断。

奶油乳酪吐司

主料

奶油奶酪80g；淡奶油100g；高筋粉300g；鸡蛋2个；砂糖70g；酵母4g；盐3g；温水适量；椰蓉适量；

奶油乳酪吐司的做法步骤

1：将鸡蛋1个，淡奶油100个，高筋粉300g，40g砂糖，盐3g，酵母4g和适量温水放入面包机中，揉好，发酵至两倍大。

2：将80g奶油奶酪室温融化，加入30g砂糖，鸡蛋1个搅打均匀至顺滑无颗粒

3：在打好的奶酪糊中加入适量椰蓉

4：搅拌均匀成奶酪椰蓉馅儿备用。

5：将发酵好的面团分成3份，盖上保鲜膜二次发酵15分钟。

6：将发酵好的面团擀成长方形，将三分之一的奶酪椰蓉馅，均匀的涂在表面，四周留白。

7：将面团对折，想捏饺子一样将四周捏紧防止露馅儿。

8：将捏好的面团卷起，口向下放到吐司模内。其他两个面团同样。将吐司模放入烤箱内，烤箱底部放入一小碗热水继续发酵至9分满。将吐司模盖盖好，烤箱180度预热，烤40分钟即可。

小窍门

1.将材料放入面包机时，先放液体，如鸡蛋，淡奶油，再放糖，盐高筋粉，最后放酵母和适量温水。以免酵母于油，糖影响活性。也可采用后油法，最后放淡奶油。2.卷起包好馅儿的面团时，一定边卷边捏紧边，以免露馅儿。3.可按自家烤箱情况调节温度和时间，如不知道是否烤好可用牙签插入面包，提出后无面糊即可。

岩烤奶酪吐司

主料

吐司后切面包4片；淡奶油100g；方型奶酪片4片；蛋黄1只；

辅料

黄油60g；马苏里拉芝士若干；

岩烤奶酪吐司的做法步骤

1：将淡奶油，黄油，奶酪片，蛋黄加热搅匀成糊状。

2：均匀涂抹在吐司面包上，可以撒上马苏里拉芝士。

3：180度上下火烤10-15分钟即可。

4：美味可口。

奶酪香蕉吐司

主料

香蕉1个；吐司1片；切达奶酪2片；

辅料

白糖1匙；

奶酪香蕉吐司的做法步骤

1：香蕉去皮切片。

2：吐司铺一层切达奶酪。

3：摆上香蕉片。

4：撒一层奶酪碎。

5：撒一层白糖，入预热210度烤箱中层烤8分钟左右即可。

奶酪吐司

主料

面包粉260克；糖35克；盐2.5克；牛奶120克；蛋40克；酵母4克；奶油奶酪58克；

辅料

黄油20克；

奶酪吐司的做法步骤

1：称量出所有材料，除牛奶、酵母、黄油外，所有材料放到一个盆中

2：将盆中的材料搅拌均匀

3：加入牛奶总量的三分之二

4：用筷子搅拌成棉絮状

5：用手和成团

6：从盆中拿出面团，根据面团的软硬，再添加牛奶，揉搓面团，将液体充分吸收后，再根据需要添加牛奶

7：酵母放到一个碗中，加入几克牛奶，搅拌均匀

8：当面团已经有一定的延展性时，加入融化到牛奶中的酵母，因为手揉吐司，时间会比较长，一开始就加入酵母，会随着手温开始发酵，直接影响最后组织。我一般做吐司，当面团揉到不粘手，有较好延展性，才加入酵母

9：继续摔打面团，取一小块，检查面团的状态，到可以形成更薄的膜

10：加入黄油

11：吐司膜必须薄且韧。取一小块面团，能够拉出透明薄膜，且需要用一定力气，才可以把膜戳破。

12：面团滚圆，放到盆中，包上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵我的放在暖气旁

13：面团发至2倍大，手指蘸上高筋粉，在面团上戳个洞，洞不回缩就表示发好了

14：称出总重量，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15到20分钟

15：取一个小面团，从中间向上下擀成牛舌状，翻面，粗糙面朝上，自上而下卷起，三个面团都卷好后，盖上保鲜膜，再次放松20分钟

16：擀长后，翻面，粗糙的那一面朝上，压薄底边，自上而下卷起，捍紧底边

17：卷好的面团，并排放到吐司模里

18：发至八分满，表面刷一层鸡蛋和水的混合液，烤箱预热180度，40分钟

小窍门

吐司膜要求高，手揉时间会较长，酵母不要和其他材料同一时间放，当面团已经出筋，有较好延展性，再加入酵母（没办法写出烤时放在烤箱的哪层，因为我的烤箱太小，我是直接放在下面两根烤管中间，就这样，还经常烤成包大人。(T﹏T)）