碗菜

主料

紫甘蓝100克；红甜椒1个；黄瓜1根；金针菇100克；泡发银耳50克；

辅料

生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；蚝油4勺；陈醋4勺；白糖半勺；蒜3粒；香油半勺；

碗菜的做法步骤

1：食材洗净，金针菇和泡发好的银耳焯熟过纯净水备用，蒜切末

2：黄瓜拍开切块儿，红甜椒去蒂去籽切菱形块儿，紫甘蓝切小块儿

3：准备一个碗，放入生抽、豉油、蚝油、陈醋、糖、香油

4：入适量纯净水，放入蒜末，把准备好的蔬菜放进去，用筷子拌匀，适当腌制一会儿入味再吃，夏天的话放冰箱冷藏一下再吃更爽口

5：成品

6：成品

7：成品

小窍门

喜欢吃辣的话可以再加些辣椒油

煲仔鸡翅根

主料

鸡翅根8个；大葱1根；

辅料

料酒1勺；生抽少许；蒜头少许；蚝油2勺；盐少许；清水少许；姜片少许；白糖少许；

煲仔鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根提前解冻，大葱切段，蒜头姜片备用。

2：鸡翅根放入凉水中，大火烧开汆一下去掉血水。

3：接着热锅下油，爆香蒜头和姜片。

4：加入汆烫过的鸡翅根，翻炒几下。

5：翻炒至鸡翅根表皮微黄即可关火。

6：瓦煲底放入大葱段。

7：炒过的鸡翅根连同蒜头和姜片依次排好放入瓦煲内。

8：适量盐、蚝油、生抽、料酒和白糖调好，从边边倒入瓦煲内，盖上盖子，大火烧开转小火，焖至汁浓快收干即可。

9：成品图。

10：鲜香美味。

小窍门

大葱段垫底是为了防止粘锅，而且收汁后大葱充分吸收了肉汁也很美味。

肥仔开心可乐鸡翅

主料

鸡中翅500g；

辅料

百事可乐250ml；

调料

生姜适量

葱适量

料酒适量

食盐适量

食用油适量

熟芝麻少许

可乐鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净，用筷子横向插洞，用牙签将中翅肉厚部分扎上蜂窝一样的小孔，加入适量的盐、葱、姜片，淋上料酒，倒入约10ml生抽，约50ml可乐码味，用筷子或手搅拌均匀。静置30分钟。（隔夜最好，便于入味）。

2：热锅倒油，七成热倒入葱姜煸香，逐一滑入码好的鸡中翅。

3：随时注意油温，单面煸黄后翻面，直至双面微黄。

4：倒入剩下的可乐（肥仔开心快乐水）和水，水量以刚好淹没完鸡翅为准，大火煮开后转小火慢炖。

5：小火炖上20分钟，待锅中水分排干，增色亮油。

6：关火捞出摆盘，撒上准备好的熟芝麻。一道咸甜适中的肥仔开心快乐鸡翅便制作成功。

荞麦碗托（碗团）

主料

荞麦面390克；黄瓜250克；醋200ml；花生50克；

辅料

凉水900ml；蒜30克；生抽100ml；

荞麦碗托的做法步骤

1：我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水

2：水要一点点加入荞面粉中

3：约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子

4：面团揉好以后就开始洗面了，水也要一点点的加入。

5：加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。

6：用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。

7：我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。

8：水开以后倒入面糊，不要装的太满

9：电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。

10：熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。

11：该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头

12：黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片

13：放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）

14：美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。

小窍门

1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。

秋天的第一碗——电饭锅煲仔饭

主料

大米适量；腊肠2根；香菇适量；

辅料

青菜适量；香菇适量；鸡蛋1个；

调料

生抽2勺

老抽1勺

香油1勺

白糖半勺

电饭锅煲仔饭的做法步骤

1：把酱汁中所有材料全部放入碗中拌匀使用。

2：大米洗净浸泡半小时，倒入涂了油的砂锅中，加入大米1.5倍的水，大火煮开，转小火焖煮10分钟至水分收干。

3：将腊肠和煮熟的香菇码上去，盖盖子沿锅边淋如一圈食用油焖10分钟。

4：打入一个鸡蛋焖五分钟，放入煮熟的青菜，淋如酱汁拌匀就可以开动啦。

碗豆面

主料

碗豆200克；面粉250克；水120克；

辅料

八角1个；香叶1块；小葱2棵；盐3克；油辣子2勺；姜1个；蒜1个；鸡精1克；味精1克；酱油2勺；芝麻油2勺；花椒粉1克；

碗豆面的做法步骤

1：碗豆提前泡发！10小时以上！

2：煮碗豆的大料。

3：加一克盐、点点油、大料！水！

4：电压力锅选择超快煮饭！

5：把面粉和水到入面包机和面程序！手和也一样

6：揉好取出！

7：切成2大坨！

8：取其中一坨把它扞成溥片对折

9：切成小块！

10：把它们全部一根根拉开！埔点面粉防止沾上！

11：放上煮锅掺水点火烧开放面条！

12：打好调料！

13：把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花！香！开吃！

小窍门

面条要揉好了！调料放好！碗豆头一晚上就用水浸泡！

仔仔

主料

低粉500g；酵母8g；红曲1小把；

辅料

糖20g；盐2g；

仔仔包的做法步骤

1：面粉放入一个大盆里，一边放糖，另一边放盐，中间挖个洞，放入酵母，40°C的温水和面取出15g面粉，和入泡好的红曲水，做成红面团

2：这个天气需要用热的湿纱布，盖住，发15-20分钟

3：发至2倍大，拔开一边会有蜂窝状，摸上去很松软，有淡淡的酸味，就说明发的很好啦

4：面团取出排气，我因为是做给小盆友吃的，每个面团分成40g，取适量豆沙包住，把开口朝下。

5：因为还一起做了刺猬包，所以一起准备了剪刀和小刀，牙签。猪猪包：把白面团挪圆，取适量的红面团子做成猪鼻子和猪耳朵（一个猪猪包，耳朵和鼻子，我用1g的红面团，鼻子0.5g，两片耳朵0.5g），再ongoing黑芝麻做成眼睛刺猬包：捏成半椭圆形，捏成嘴巴的模样，用黑芝麻点缀做成眼睛，然后拿剪刀剪刺，做好后，再发15分钟大火烧开水，大火隔水蒸15分钟，然后关火后5分总再打开锅盖，取出包子，完工噜~

小窍门

面最好要发两次，蒸完一定要过5分钟后再拿出，才不会下榻，我这次包的太多，又赶着接娃放学，很多步骤都没有拍图，以后好好拍，希望这个大家庭都互相学习啦，高手太多了，嘻嘻~

碗仔翅

主料

粉丝40克；木耳少许；

辅料

鸡蛋1个；鸡汤3.5碗；鸡蛋仔少许；鸡肉100克；鸡肠1副；盐适量；淀粉适量；麻油适量；叉烧汁适量；

碗仔翅的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：香菇和黑木耳泡发，切丝；粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段；淀粉用凉水调成芡汁；鸡肉（或猪肉）煮熟后，手撕成丝；鸡蛋加点盐打散。

3：把鸡蛋仔、鸡肠、香菇丝、木耳丝放入鸡汤煮熟后，加入粉丝，不断搅拌，煮至沸腾。再加入叉烧酱和淀粉勾芡，不断搅拌，煮至沸腾后，加入鸡蛋液一直搅拌至沸腾。再加入适量的盐和麻油（我这里再加了几片生菜）即可。

4：碗仔翅不但卖相OK，而且味道一试上瘾。大家有空也试试吧！

可乐鸡翅——绝佳下饭菜，一碗顶两碗

主料

鸡翅500g；

辅料

大葱一小段；姜四片；八角两颗；花椒适量；桂皮适量；可乐适量；

调料

盐适量

糖适量

老抽适量

可乐鸡翅的做法步骤

1：锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

2：锅中倒入油，把鸡翅倒入锅中，煎至表皮变焦黄色。

3：放入丁香、八角、花椒、桂皮，翻炒一分钟，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

4：打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

碗仔翅

主料

猪骨2个；冬菇6~7朵；木耳6~7朵（大朵些）；火腿半个；煎蛋两只蛋；素翅一大碗；

辅料

猪骨味浓汤宝半个；老抽适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；浙醋适量；水淀粉适量；

碗仔翅的做法步骤

1：泡发素翅，我忘记拍照了，就从网上找了照片~素翅要用【凉白开】泡发2~3小时。

2：把猪骨洗净，煲40分钟左右，直到汤呈白色，然后将猪骨捞出，在汤里放半只浓汤宝。

3：猪骨捞出后，放凉，然后将肉从骨头上撕下来，再细细的撕成肉丝。然后再把骨头再放进汤里继续煲。

4：煎鸡蛋，把鸡蛋摊成蛋饼，切丝。

5：火腿，冬菇，木耳切丝（忘记拍冬菇和木耳了...）

6：把猪骨捞出，放下冬菇撕，木耳撕，火腿丝和素翅。放入酱油和盐，煲20分钟。

7：放入鸡蛋丝，搅拌均匀后，再放入适量老抽调颜色。

8：过后再煲30分钟。（煲的时间越久越好吃）

9：30分钟后，调开一晚水淀粉，给碗仔翅勾一个芡。要快速搅拌均匀，不然会结块。

10：煮开后，盛到碗里，根据自己的口味加胡椒粉和浙醋就可以吃啦！

小窍门

时间住的越久越好吃哦！我一般都是煮好后，先吃一碗解解馋，剩下的后放在冰箱里，到第二天再煮开来吃，特别浓郁鲜香！！！