奶油奶酪吐司

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；奶粉15克；白砂糖30克；奶油奶酪50克；食盐2克；酵母6克；牛奶160克；

辅料

黄油20克；

奶油奶酪吐司的做法步骤

1：按照先液体后粉类，酵母在面粉中挖洞埋中央，启动一次揉面程序（20分钟）。

2：当混合物揉成光滑面团进入扩展阶段，放入黄油再启动一次揉面程序（20）分钟。

3：可以拉出透明的手套膜。

4：将面团搓园盖上保鲜膜进行第二次发酵。

5：发酵至两倍大。

6：将面团取出轻拍排气。

7：将面团分成三等分，静置10分钟。

8：取一个面团擀成椭圆形。

9：第一次擀成50厘米的长条，再卷起来。

10：3个卷成卷之后，盖上保鲜膜静置15分钟。

11：第二次擀至70厘米长，再卷起来。

12：擀卷的层次越多烤出来的吐司内部组织就更细腻。

13：将土司卷排入吐司盒。

14：烤箱底部放一碗开水，发酵温度35℃湿度75~80℃的环境中进行第二次发酵。

15：面团发酵至8份满取出，上火160℃下火190℃预热烤箱。

16：将吐司模具放入烤箱中下层，烤45分钟。

17：模具进炉后10分钟开始长高。

18：长高定型之后加盖锡纸，以免出现包公头。

19：出炉后的吐司内部松软，拉丝明显。

20：拉丝绵长。

21：拉丝绵绵不断。

奶油白吐司

主料

高筋面粉300克；牛奶115克；鸡蛋清30克；酵母粉4克；盐3克；白糖35克；淡奶油70克；

辅料

黄油30克；

奶油白吐司的做法步骤

1：准备材料：高筋面粉300克，牛奶115克，鸡蛋清30克，酵母粉4克，盐3克，白糖35克，淡奶油70克

2：将粉团材料（除黄油外）放入面包桶内，

3：面包桶装上面包机内，选择程序一启动面包机，第一次和面时间是13分钟

4：面包第一次和面结束加入软化的黄油，将机器重启这次和面是20分钟，

5：面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段

6：继续放在面包机进入发酵阶段，发酵至七八分满。

7：烘烤30分钟

8：烘烤结束，将面包取出，放在烤网上晾晾即可

9：将面包切片，超级软绵的口感~嘿嘿

小窍门

1.烤好的面包要及时从面包机里拿出，不然会回缩哟2.烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。

淡奶油吐司

主料

淡奶油130g；全蛋液40g；糖38g；酵母3.5g；

辅料

牛奶100g；盐5g；高筋面粉340g；

淡奶油吐司的做法步骤

1：准备好所有材料

2：按着“牛奶-淡奶油-全蛋液-盐-糖”的顺序放（糖和盐各放一个角落）

3：再放面粉和酵母（在面粉中间挖个小洞，把酵母放进小洞，可以防止酵母碰到液体）

4：先用“16自定义和面”程序揉10分钟（因为我这个面包机揉面有最少时间限制，所以我选了20分钟，剩下10分钟的时候提前结束程序）

5：再选择“3和风/英式”程序，重量选750克，中烧色

6：完成两个和面程序后的面团就能拉出薄薄的手膜

7：这是刚完成发酵功能准备烘烤的面团高度，发酵到2倍大

8：这是进行了20分钟烘烤的面团高度，烘烤的过程中也发了不少，高度刚刚好

9：一键式淡奶油吐司完成，烧色完美

10：看这拉丝

小窍门

1、放材料的顺序是先液体后固体2、酵母不能和液体、糖碰到一起，否则会影响发酵3、夏天，由于天气的原因，酵母会更加活跃，可以适当缩短发酵时间；如果室温很高，再加上面包机发酵本来就有温度，这样很不利于发酵，倒不如拿出来室温发酵4、先揉10分钟能使吐司更加松软5、吐司放凉了才好切片

淡奶油吐司

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；牛奶100克；淡奶油66克；

调料

糖40克

盐3克

酵母4克

淡奶油吐司的做法步骤

1：先来揉面，将所有食材投入厨师机里揉出可以拉出大片薄膜为止，即平时所说的漂亮的手套膜，因为做吐司对面团的要求要高些，只有揉好面团了，才是成功的第一步。

2：接下来就是发酵，直接用厨师机低温发酵，发酵至原来的2倍大，用手在中间戳一下小洞，不回缩不塌陷就是刚刚好。

3：取出面团放到案板上，用双手安扁即为排气，因为我是翻倍做的，所以分成6个面团，滚圆松弛10分钟，

4：再取一个面团，先擀成长条状，再两边向是间对折，转90度，再次擀开，从一头卷起。

5：所有面团都做好了以后，摆放至吐司盒里，进行二次发酵。

6：二次发酵主要看室温，如果室温在24度左右，就不用开烤箱的发酵功能，直接放一碗热水，将吐司盒也放进去发酵即可，如果室温低于18度，则需要用烤箱的发酵功能，这个时候可以放一碗凉水或温水，保持温度即可，当然室温过高也是不太适合用室温发酵的，因为室温过高会让面团容易发酸，发酵至吐司盒的8分满，大约离吐司盒口3厘米左右。

7：烤箱预热，上下火，最下层温度180度，烤45分钟，温度和时间与个人的烤箱有关，另外使用不同品牌的吐司盒也会对时间有不同的要求，如果不盖吐司盖，则要在烤10分钟加盖锡纸，防止上色过重，吐司烤好后，马上取出倒在晾网上，这样才能让吐司内部的热气和多余的水分散发出来，吐司会更加松软有弹性，完全凉透了再密封保存。

小窍门

1.吐司对面团的要求比较高，所以揉出手套膜才会做出松软拉丝的吐司，如果揉面不到位，呈现出来的吐司自然不会理想。2.发酵的温度很重要，太热面团容易发酸，太冷会延长发酵时间，面团同样容易有酸味，根据室温选择合适的发酵方法。

淡奶油吐司

主料

高粉300克；酵母4克；盐2克；鸡蛋1个；牛奶50克；雀巢淡奶油100克；

淡奶油吐司的做法步骤

1：除奶油外的所有材料放入面包机，选择自动和面功能，进行两次，总共三十分钟

2：将和好的面团取出，用力揉5分钟

3：重新放入面包机，选择自动发酵功能，我的面包机自动定时90分钟

4：完成时有满满一盒

5：由于天气原因，我又将发酵好的面团裹保鲜膜发了一次

6：发酵好的面分剂排气十分钟

小窍门

没有更多的小技巧，就是发好面，待到可以套膜的时候就可以了二次发酵也要到位，现学现卖了哈！如果怕烤胡，上色差不多时，可盖锡箔纸

【淡奶油吐司】

主料

高粉300克；酵母4克；牛奶90克；淡奶油100克；盐2克；黄油30克；鸡蛋液35克；白糖30克；

刷表面

蛋液少许

淡奶油吐司的做法步骤

1：除黄油以外的原材料放入面包机桶中，先放液体再放粉类，揉面20分钟。

2：然后放入室温软化的黄油和面至可以出手套膜。

3：进行发酵至两倍大，用手指按压不再弹起为发酵好。

4：将面团取出用手揉搓排除气泡。

5：平均分成三等分并滚圆。

6：取其中一份擀成牛舌状，均匀撒上葡萄干。

7：轻轻卷起。

8：三个依次卷好后放入吐司模具中进行二次发酵。

9：二次发酵好的生坯刷上全蛋液，烤箱预热170度中层烤35分钟。颜色满意要在表面加盖锡纸。

10：烤好后的面包脱模晾至温热后放保鲜袋里保存。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1、发酵到吐司模具八分满就可以进行烘烤了。2、面包保存不要放入冰箱冷藏，口感会变差，放入保鲜袋保存第二天吃依然很柔软。3、烘烤温度根据自家烤箱调整。

淡奶油吐司

主料

高筋面粉270g；鸡蛋1个；细砂糖30g；炼乳35g；淡奶油75g；纯牛奶50g；奶粉40g；

辅料

酵母3g；黄油20g；

调料

盐3g

淡奶油吐司的做法步骤

1：将除黄油外所有材料混合放进肉面机里。

2：揉至粗膜加入室温软化黄油，用剪刀将面团剪成小块继续揉。

3：揉至拉出薄膜即可。

4：面团分割成三块裹圆。

5：用擀面杖擀长。

6：卷起，再次擀长。

7：再次卷起。

8：放入烤箱发酵，湿度75，我是加盆热水，发酵至8分满。

9：韧性很强，奶香味十足，可以当手撕面包吃。

10：也可以切片加果酱，花生酱都可以。

小窍门

每个面粉吸水量不同，牛奶可以预留作为添加减少。

淡奶油吐司

主料

酵母2.5g；牛奶105g；高筋面粉175g（中种材料）；

辅料

黄油8g；全脂奶粉13g；全蛋液35g；盐3g；白砂糖35g；淡奶油50g；高筋面粉75g（主面团材料）；

淡奶油吐司的做法步骤

1：中种面团所有材料揉成面团放入冰箱冷藏12-17小时

2：把主面团材料中除黄油外的材料放入面包机，中种面团撕碎也放进去，用面包机揉至扩展阶段

3：加入软化的黄油揉出手套膜，也可手揉用搓、摔的方法，方法对了20分钟可出膜

4：现在的室温28度发酵1小时2至2.5倍大

5：面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟

6：擀成长椭圆形，由上往下卷起，捏紧收口

7：放入吐司盒

8：放入烤箱用发酵功能37度，旁边放碗热水增加湿度，发酵至8分满约1小时

9：烤箱预热180度10分钟，放入烤箱下层180度上下火40分钟，约10分钟上色满意盖锡纸

10：组织很棒

小窍门

1、450克三能吐司盒一条的量2、面粉吸水量不同，揉至加黄油前如果太湿适量加点粉调整，我用的俄罗斯高粉，感觉水量能Hold住3、温度根据自己烤箱调

淡奶油吐司

主料

高筋面粉500克；

辅料

耐高糖干酵母5克；淡奶油50克；凉水285克；黄油40克；表面刷蛋液少许；

调料

盐5克

细砂糖30克

淡奶油吐司的做法步骤

1：除黄油和盐外的所有材料入揉面桶中；面粉的吸水率不同，所以液体量可预留20克，看面团状态酌情添加。

2：先慢速将材料混合成团，再转高速搅打，面团光滑，能扯出粗膜。

3：加入室温软化的黄油和盐，低速搅打，使黄油和盐完全融入面团中。

4：再转高速搅打，面团光滑柔软细致、不粘盆，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

5：面团收圆放在大盆里，蒙保鲜膜，放发酵箱里基础发酵，温度28，温度75；也可放在烤箱中发酵。

6：面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷、微微回缩。

7：面团轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟左右；松弛的时间不固定，跟揉面的手法和力度、环境温度都有关系；手指按面团，指坑不回弹即为松弛到位。

8：将松弛好的面团擀成牛舌状。

9：从上向下卷成卷；几个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛15分钟左右；检验松弛是否到位的方法同步骤7。

10：将松弛好的面卷擀成30-40公分长的面条。

11：从上向下卷成卷。

12：码放在450度的吐司盒中；放发酵箱或者烤箱中二次发酵，温度33-38度之间，湿度80-85。

13：面包涨发到8、9分满，表面刷蛋液；烤箱预热上下火180/190度。

14：将生坯送入预热好的烤箱中下层，180/190，33分钟左右；根据烤箱的实际情况和使用的模具材质调整温度和时间；出炉后端起吐司盒震几下，倒扣脱模，凉后切片入袋保存。

15：淡奶油吐司，醇香柔软！

小窍门

1、这是用的直接发酵法制作的吐司，因为加了淡奶油，增加了油脂量，所以吐司非常柔软；2、文中所用的高筋面粉是面包专用粉或吐司粉，不是包饺子的那种高筋粉；3、烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具材质、喜欢的着色和口感来调整。

淡奶油吐司

主料

面包粉270克；鸡蛋37克；淡奶油110克；牛奶55克；细砂糖35克；酵母4克；

辅料

盐3克；

淡奶油吐司的做法步骤

1：将吐司的所有材料放在一起，揉至完全阶段。

2：放入盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。

3：将发酵好的面团排气，分割成2份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4：取一块面团，擀长。

5：翻面，将两边折向中间，按压紧实。

6：再次擀长，底边擀薄。

7：卷起，放入不粘的吐司模中。

8：盖保鲜膜进行二次发酵，发至约8分满时，盖上土司盒盖。

9：烤箱预热，上下火，200度，最下层，烤45分钟左右。

小窍门

我比较喜欢颜色深的，所以烤的温度和时间都相应提高和延长了。