油爆青鱼块

主料

青鱼1000；

辅料

植物油适量；盐适量；冰糖适量；先抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；胡椒粉适量；香醋适量；淀粉适量；

油爆青鱼块的做法步骤

1：青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，

2：切成不规则的鱼块，

3：加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。

4：撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，

5：锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开，

6：中火炸至金黄色，捞出控油，

7：炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。

8：取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，

9：放入炸好的鱼块，

10：中火煮至汤汁收干即可。

小窍门

1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好。

蒜子青椒炒鸡块

主料

鸡400g；蒜头3个；青椒2个；

辅料

香菇6颗；

调料

盐适量

酱油适量

料酒适量

糖1匙

胡椒粉1匙

鸡精少许

蒜子青椒炒鸡块的做法步骤

1：鸡剁成块。

2：泡发的香菇切块、蒜粒，青椒切圈。

3：起锅热油放入蒜子和香菇，炒出香气。

4：放入鸡块。

5：放适量的盐入味。

6：继续炒至没有水分时，放入酱油、料酒、糖、胡椒粉调味，盖盖中火焖2分钟。

7：开盖，水分已收干。

8：放入青椒和泡椒，去翻炒至熟，如果太干可以适量撒点水。

9：最后加少许鸡精调味即可。

10：成品。十分钟也能炒出美味鸡块，而且味道挺棒呢。

青椒鸡块

主料

鸡腿1个；青椒1个；红椒1个；

辅料

油适量；冰糖1大块；香葱段适量；姜2片；八角1个；桂皮1块；香叶1片；花椒10粒；味极鲜2勺；红烧酱油1勺；盐适量；

调料

清水适量

青椒鸡块的做法步骤

1：青红椒切块。

2：鸡腿切块洗净。

3：凉水下锅将鸡腿焯烫2分钟捞出备用。

4：起锅热油放入调料炒香。

5：放入鸡块炒匀，加味极鲜及红烧酱油炒匀。

6：加入清水，大火烧开转中小火炖20分钟。

7：加入青红椒及食盐炒匀，再炖5-10分钟。

8：开吃。

清蒸青鱼块

主料

青鱼200g；

辅料

蒜苗10g；酱油5ml；香油2ml；料酒10ml；清水10ml；黑胡椒2g；盐2g；生姜10g；香菜5g；

清蒸青鱼块的做法步骤

1：清洗青鱼块

2：装入盆中，料酒，盐，黑胡椒，生姜切丝，蒜苗断，香油适量，腌制10分钟

3：盖保鲜膜，放入微波炉，高火5分钟

4：撒点香菜，成了！

青椒木耳炒鸡块

主料

鸡腿2个；木耳（泡发）50克；生抽适量；白糖适量；姜适量；八角2颗；

辅料

青椒1个；料酒适量；老抽适量；小葱适量；蒜瓣适量；

青椒木耳炒鸡块的做法步骤

1：鸡腿洗净，连同鸡骨剁成小块。我用了现成的鸡腿肉。

2：锅里烧开水，下入鸡块焯一下水。

3：这个时间准备其他材料，青椒洗净。

4：葱切段，姜切片，蒜切厚片。青椒切成菱形。

5：煮鸡块的锅子大火煮开后撇去浮沫，再煮二三分钟。

6：捞出鸡块控干水分。

7：炒锅烧热，倒入适量花生油。倒入三大勺白糖。

8：小火化开白糖，中间要用锅铲不停搅拌。炒至糖融化变成棕色。

9：倒入葱段姜片蒜瓣，两粒八角炒香。

10：倒入鸡块翻炒，让每块鸡块都均匀沾满糖浆。倒入适量料酒翻炒。

11：倒入少许生抽调味，少许老抽调色，炒大约半分钟。

12：倒入木耳和青椒，加少许盐，炒至青椒断生即可。

13：出锅，装盘。

小窍门

1.鸡块剁的小一点，焯焯水就差不多熟了，不需要炒太久。2.加点干辣椒更美味。

鸡汤炖冬瓜块

主料

冬瓜500克；

辅料

鸡汤100ml；大葱1段；盐1匙；酱油1勺；

鸡汤炖冬瓜块的做法步骤

1：冬瓜去皮切块

2：锅中放油爆香葱花

3：下入冬瓜块翻炒

4：倒入酱油翻炒均匀

5：加入适量鸡汤中火炖

6：盐可以根据自己的口味添加，鸡汤本身有咸味

青椒炒鱼块

主料

鱼块适量；

辅料

辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

大蒜适量

青椒炒鱼块的做法步骤

1：新鲜鱼肉用生抽腌制10分钟，用油炸至两面金黄。

2：大蒜，辣椒切好备用。

3：起锅烧油，油温6成热，放入鱼块。

4：加入大蒜，青辣椒翻炒断生。

5：加入盐。

6：生抽调味。

7：翻炒均匀即可。

8：成品出锅。

黄瓜烧鸡块

主料

鸡半只；洋葱半个；黄瓜2根；

辅料

油适量；食盐适量；干辣椒6个；桂皮1个；八角1个；香叶1片；豆瓣酱1大勺；小米椒8个；大蒜2瓣；生姜1片；柱候酱适量；海鲜酱适量；

黄瓜烧鸡块的做法步骤

1：辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫

2：香菜适量切碎

3：我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。

4：黄瓜切成滚刀状待用。

5：热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。

6：下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。

7：倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。

8：倒入洋葱翻炒

9：放入剩下的辣椒和大蒜

10：放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。

11：下黄瓜翻炒

12：倒入生抽继续翻炒

13：开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。

小窍门

1、首先鸡肉一定要选用比较嫩的鸡肉，这样才能咬得动。2、鸡肉在腌制的过程中因为调料出了很多的少，估计这鸡也是打了水的鸡肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，这样鸡肉也会入味点。如果是自家养的鸡，肯定是需要加水的，量的话自行斟酌。

青椒炒鸡块

主料

鸡腿1个；青椒适量；

辅料

干辣椒适量；小葱适量；生姜适量；大蒜适量；

调料

食盐适量

蚝油适量

生抽适量

豆瓣酱适量

青椒炒鸡块的做法步骤

1：首先我们准备一个鸡腿。

2：切成块。

3：然后准备一锅水、放入鸡块和生姜、倒入少许料酒。

4：大火烧开、把浮沫捞出、捞出的鸡块清水冲洗干净备用。

5：锅里放少许菜籽油、把蒜末、姜片、干辣椒放进去爆香。

6：在加入少许豆瓣酱、一起翻炒均匀。

7：再把前面准备好的鸡块倒入锅中一起翻炒、然后开始调味、依次加入适量生抽、蚝油、盐。

8：然后青椒放进去。

9：加入葱段、准备出锅。

10：完成啦、超级简单的下饭菜、赶紧动手做起来吧！

微波炉冬瓜鸡块

主料

鸡腿3个；冬瓜200g；

辅料

清水半碗；味极鲜2勺；蚝油1勺；糖1勺；姜3片；葱适量；蒜末3瓣；盐少量；

装饰

香葱碎适量

小米辣适量

微波炉冬瓜鸡块的做法步骤

1：准备鸡腿，反复洗净，切成小块。

2：锅中倒入稍多清水，鸡块凉水下锅焯烫，开锅后加料酒去腥，转中小火焯烫5分钟捞出（这里可以把煮好的鸡块入冰箱冷冻，平时随吃随取，特别方便）。

3：冬瓜去皮切片，均匀铺在盘底，盘子要稍微有一点深度，避免汤汁洒出来。

4：把鸡块摆在冬瓜上面。

5：来调个汁，可以炒一下料后加清水，或者直接把配方中给出调料调匀。

6：调好的料均匀浇洒在鸡块上。

7：放入微波炉中，选择变频火力模式，功率900瓦，时间5分钟。

8：时间到，冬瓜也熟了，表面撒香葱碎和辣椒碎装饰，就可以上桌咯。

9：鸡块的口感也是嫩嫩的，很好吃。