炸鲜奶

主料

牛奶250ml；低筋粉100克；

辅料

白糖35克；玉米定粉30克；炼乳1勺；泡打粉1/2勺；清水120ml；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳、低粉、清水、泡打粉备好。

2：牛奶加糖、淀粉、炼乳、搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，等到锅内温度上来时，用勺子不停搅拌，感觉奶糊具有一定硬度时关火。

3：将奶糊装容器内，放入冰箱冷藏1小时。

4：面粉中加泡打粉拌匀，分几次加入清水，拌成无疙瘩的粘稠糊状。

5：将凝固的奶糕切成小块（形状自选）。

6：锅中油烧至六七成热转小火将奶糕放入糊中均匀蘸一层，然后放入油中慢慢炸，等到外皮炸脆时即可捞出沥干油成品。

小窍门

加热奶糊时，一定要小火慢慢搅拌，油热后一定要转小火，火急了容易炸糊，吃的时候趁热，凉了就不脆了。

炒鲜奶

主料

牛奶250毫升；鸡蛋（只用蛋清）3个；生粉适量；火腿肠适量；青豆适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；香葱适量；

炒鲜奶的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清中加入牛奶、生粉、盐搅拌均匀。

3：炒锅中留底油爆香葱末。

4：加入青豆、火腿丁、胡萝卜丁翻炒熟盛出备用。

5：另起锅将炒锅烧热加入留底油烧至五成热。

6：放入调好的牛奶浆，小火朝一个方向炒，让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。炒凝固，然后放入之前炒好的各种丁即可。

小窍门

1、炒牛奶要先将炒锅烧热再加油，要小火快炒牛奶蛋白，要避免牛奶蛋白因火大而变老。2、一定要将牛奶、蛋清、生粉充分搅拌均匀，再下锅炒。3、牛奶蛋白下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。

炸鲜奶

主料

牛奶360ml；玉米淀粉45g；奶粉20g；白砂糖30g；

辅料

面包糠不限量；鸡蛋2~3个；

炸鲜奶的做法步骤

1：主料混合均匀，小火熬凝固后倒进盘子里，冷藏以后切块备用。

2：将鸡蛋打散，牛奶冻块裹一层面包糠，沾一层蛋液，再裹一层面包糠备用。

3：国内烧油，保持五成热，入油锅炸至金黄，约2-3分钟。

炸鲜奶

主料

牛奶250g；

辅料

鸡蛋液适量；面粉适量；面包糠适量；

炸鲜奶的做法步骤

1：往锅里加入250克纯牛奶。

2：在纯牛奶里加入面粉。

3：小火慢慢搅。

4：放入长形碗中。

5：铺平冷冻三小时。

6：拿出切成条后，裹上面粉。

7：鸡蛋液和面包糠。

8：下锅炸。

9：炸到两面金黄即可。

10：炸鲜奶制作完成。

炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉35克；白糖40克；黄油10克；炼乳10克；

辅料

面粉50克；泡打粉3克；淀粉3克；糖2克；油3克；水75克；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶加入玉米淀粉，白糖，黄油和炼乳搅拌均匀，黄油和炼乳没有可以不放

2：小火加热，边加热边搅拌，几分钟后成厚粗状；

3：倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻1个小时；

4：从保鲜盒中取出来，切块

5：将面粉50克泡打粉3克淀粉3克糖2克油3克水75克混合均匀；静止15分钟

6：切好的牛奶块放入面糊中，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可

7：成品图

8：成品图

奶奶四季鲜

主料

青椒1个；土豆1个；干木耳10克；

辅料

蒜瓣5个；葱花1段；水淀粉10ml；生抽1汤匙；白糖1茶匙；高汤1汤匙；

奶奶四季鲜的做法步骤

1：热锅热油，油要比平时炒菜多一些。

2：待油7成热，放入切好的土豆丁。

3：小火，慢煎至两面金黄。

4：煎好的土豆丁，盛盘备用。

5：另起锅，放油，烧热，爆香葱碎蒜末。

6：放入撕好的青椒块。

7：调入适量生抽、白糖，如果觉得颜色不够，稍加点老抽。

8：倒入煎好的土豆丁，加少许高汤，微炖。

9：放木耳，撒盐调味，水淀粉大火勾汁。

10：Duang！美味奶奶四季鲜诞生了！

炸鲜奶

主料

牛奶1包（250ML）；

辅料

淀粉30 30克；白砂糖25克；鸡蛋2个；面包糠半包；无味食用植物油半奶锅；

炸鲜奶的做法步骤

1：30克淀粉，25克糖放奶锅中，倒入1包归一有机纯牛奶，搅拌均匀

2：小火加热，边加热也搅拌不要停，加热至牛奶淀粉糊如浆糊般浓稠。

3：容器（最好是方的）中铺好保鲜膜，倒入牛奶糊铺平，冷藏一夜。

4：脱模切块，大小随意。

5：另30克淀粉和面包糠分别倒入平盘中，鸡蛋磕入碗中打散。牛奶块放入沾裹淀粉。

6：沾裹蛋液

7：沾裹面包糠

8：中大火加热半锅油，加热到180℃左右，下裹好面包糠的牛奶块。状态如图，油温不高的话不会有这么多泡泡。

9：牛奶块本来就能吃了，所以不用炸太久，炸到壳变硬，颜色变金黄即可。炸太久会爆，小心！

10：完工，快趁热尝尝吧！

小窍门

1.炸物在高油温吃油较少。2.油温可用温度计测温，也可用筷子放入油中，筷子周围有大量泡泡就可以炸了。3.炸制时间不要太长，小心炸裂爆浆！4.糖量根据自己口味增减。5.第4步的牛奶块如果沾裹椰蓉，就是另一道甜点，叫做牛奶小方。

炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉适量（B）；白砂糖40克；鸡蛋2个；

辅料

面包糠适量；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶和白砂糖倒进无油的深碗里，隔热水搅拌到白砂糖融化

2：牛奶倒入小奶锅里，加入30克的玉米淀粉，搅拌到融化

3：把小奶锅放到火源上，开中小火加热，用筷子不停的搅拌，防止糊底，一直搅拌到牛奶和玉米淀粉变成浓稠的糕状

4：玻璃碗里事先垫一层耐高温的保鲜膜，把煮好的牛奶糕倒进玻璃碗里，室温下放到凝固

5：牛奶糕凝固后，取出切成手指大小的方块。喜欢长条形的可以切长一些

6：鸡蛋打散备用，牛奶糕上先粘一些玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后粘上黄色的面包糠

7：牛奶糕全部做好以后，放到不沾的烤盘里

8：放进中层，上下火180度烤5分钟，没有烤箱的，那还是用油炸吧，换个小一点的锅会比较省油。

小窍门

不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

炸鲜奶

主料

牛奶300克；玉米淀粉30克；糖25克；

辅料

鸡蛋一个；面包糠适量；

炸鲜奶的做法步骤

1：准备一口小奶锅，我用的是不粘奶锅，最好用不粘的，受热均匀的，把纯牛奶，糖，玉米淀粉加入奶锅中，搅拌均匀，如果想让炸鲜奶味道更浓郁，也可以加些奶油或者炼乳来调味，糖的用量自己可以增减，我做的不是特别甜，如果喜欢吃甜的可以多加一些糖。

2：将奶锅至于灶上，小火，一边加热一边搅拌，搅拌的时候用这种硅胶刮刀比较顺手，很快牛奶就会变得浓稠了，到了浓稠的状态就关火，把奶锅从灶上拿下来。

3：保鲜盒里铺上一层耐高温的保鲜膜，这样脱模的时候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏两个小时，我是晚上睡觉前煮的，放冰箱冷藏了一晚上。

4：冷藏好点鲜奶取出来，切成拇指粗细的条状，不要太细，太细了炸不好，凝固好的鲜奶不会散开，抖动还有轻微的弹性。

5：准备几个干净的容器，分别放入玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠。

6：把鲜奶条放入玉米淀粉里滚一下，然后放入蛋液中，沾一层鸡蛋液.

7：最后放入面包糠里，均匀地裹上一层面包糠。

8：不粘锅中加入比炒菜油稍微多一点点的油，中小火加热，放入鲜奶条，小火或者中小火慢慢煎。

9：煎好的鲜奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香浓郁，软嫩得像布丁一样。

10：成品。

小窍门

很多朋友不知道怎么买面包糠，其实一般大小的超市都有卖，实在买不到也可以网购，面包糠有白色的和金色的，吃起来都一样，黄色的颜色炸出来更漂亮一些。炸鲜奶的油，最好用无色无味的，像玉米油，葵花籽油之类，不要用菜籽油，花生油，芝麻油这些气味浓烈的油。

炒鲜奶

主料

鲜牛奶200g；蛋清1个；干淀粉1小勺；

辅料

食盐适量；油适量；

炒鲜奶的做法步骤

1：一盒牛奶用不完，倒出来200g差不多就可以啦

2：然后倒进去一个蛋清

3：加入1小勺干淀粉

4：然后根据口味加适量的食盐

5：锅烧热，加入适量食用油

6：然后到进入鲜牛奶混合物，慢慢推开

7：最后变成嫩滑的絮状即可