炸糖糕

主料

面粉150g；红糖适量；

辅料

猪油20g；白糖15g；花生油30g；

调料

清水250g

炸糖糕的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中加250凉水，白糖放进去。

3：猪油和花生油放进去。

4：用勺子化开将水烧开。

5：150克面粉放进去用筷子搅拌。

6：成型后关火。

7：放在案板上切成小块晾凉。

8：里面加适量凉白开将面揉光滑。

9：醒20分钟。

10：取一大碗，里面加适量红糖和面粉。

11：搅拌均匀。

12：搓成长条。

13：切成小段，压扁，将红糖放进去，用虎口收起，压扁即可。

14：锅中倒油，油温七成热将做好的糖糕放进去，先不要翻面，待固定后炸至两面金黄捞出。

15：色泽金黄，香酥脆甜。

16：近照。

小窍门

炸糖糕是，要中小火，火大了就会皮焦里面不好熟。

油炸糕

主料

糯米粉200g；芝麻馅180g；

辅料

酵母粉3g；

调料

糖10g

温水适量

油炸糕的做法步骤

1：碗中倒入200g糯米粉。

2：放入酵母粉、糖和温水。

3：揉成面团。

4：用保鲜膜盖住，常温发酵半小时。

5：准备好几个芝麻馅，用豆沙馅也一样。

6：半小时后，发酵好了。

7：取出一个小面剂，搓成圆型。

8：从面剂中间往下压，做成一个小窝，把芝麻馅放入面窝里。

9：收拢后搓成圆形。

10：一共做了7个。

11：入油锅前按成饼状。

12：油温八成热入锅，用小火慢炸，我这火有点猛，有点开裂了，切记要用小火哦，炸至两面金黄，捞出即可。

13：成品。外酥里糯，馅料香甜，非常不错的冬日小甜点。

油炸糕

主料

黄米面1碗；

辅料

红糖1小碗；开水1碗；花生油2勺；

油炸糕的做法步骤

1：食材。

2：用刚烧开的热水浇到黄米面上。

3：用筷子搅拌成面絮。

4：揉成光滑面团。

5：用手揪一块捏扁。

6：放上红糖。

7：包成圆球，用手再捏扁。

8：包好的形状，等待下锅。

9：锅中倒油，油要没过黄米糕，小火炸至两面金黄。有时候炸至膨胀裂口，红糖冒出，就抓紧出锅。

10：炸好了，有一个膨胀至裂口的，红糖流出来了，这样的更好吃，外酥里甜，香脆美味，满嘴流糖，又找到小时候妈妈的味道，找到了过年的味道！

油炸糕

主料

糯米粉400克；

辅料

豆沙适量；

油炸糕的做法步骤

1：先用滚开的水和面，再揉成团，切下一小块再放入开水中煮一分钟，再捞出来重新揉面，然后切成小团，把豆沙放里包好，压扁。

2：低油温下锅，不停翻面，省得糊焦。

3：炸至金黄就可以了。

4：就有点大了小一点就好看了，自己家吃，没弄那么小。

油炸花生糖糕

主料

面粉400g；

辅料

食用油适量；白开水适量；花生碎适量；白砂糖适量；

油炸花生糖糕的做法步骤

1：准备适量面粉。

2：加入滚烫白开水，搅拌成絮状。

3：稍凉时再加入适量食用油。

4：和成面团，放置一边。面团越软，糖糕就外酥内嫩好吃些，所以我和的面团很软，但也很粘手，初次做的不建议和太软。

5：现在来做里面的馅。干净小碗加入一勺面粉。

6：四勺白砂糖。

7：四勺花生碎（我是自己炒的花生米，然后自己碾碎的，也可以用小芝麻代替）。

8：搅拌均匀，馅就做好啦。

9：然后将放置一边的面团，拿一点揉成小面团（面团很软，会很粘手，所以手上要涂点油）。

10：压扁（实在太黏了，我全程在案板上揉团，压扁的）。

11：放上适量馅料。

12：四周往上面捏起。

13：稍微再按扁，就做好了。

14：有大有小，不好看啊，不要嫌弃，哈哈。

15：锅里放适量油。

16：开小火，四五成热时放入饼。

17：微黄时翻面。

18：一直油炸到两面金黄，就ok啦。

19：还蛮好看的。

20：各个都鼓起来了，里面是糖心的，香啊。

【炸糖糕】

主料

面粉200克；牛奶一袋；

辅料

砂糖适量；熟芝麻适量；油适量；

炸糖糕的做法步骤

1：牛奶倒入奶锅烧开。

2：面粉放入盆中，一边浇入烧开的牛奶，一边用筷子搅拌，稍凉后，用手沾油和成软面团。

3：包保鲜膜醒面30分钟。

4：砂糖和白芝麻混合备用。

5：面醒好，分成7等份。

6：取一份面，放到手中拍平中间捏个窝，放入适量馅，包严，在手中来回拍扁。

7：锅中放油，烧热放入包好的糖糕，中小火炸透至金黄色即可。

油炸糖糕

主料

面粉适量；白糖适量；

辅料

食用油适量；

油炸糖糕的做法步骤

1：盆子里倒入适量面粉，放少许白糖

2：用刚烧开的水和面，边加开水边用擀面杖边快速搅拌，搅拌到没有干面粉，面和的稍微软一些

3：等面不太烫时，手上沾点食用油把面揉成光滑的面团，醒一会儿，醒的时候用布把面团盖上，以免面团表面干裂

4：碗里取适量白糖，放入少许面粉，防止炸的时候糖跑出来

5：面团搓成长条

6：分成剂子，摁成圆饼（我弄的不太圆，呵呵）

7：把面饼中间弄成小窝窝

8：放白糖，不能放太多，然后包好（注意手上不能沾油，不然面封不好口炸的时候会漏糖）

9：依次包好

10：等油八成热改成中小火炸制

11：糖糕全都浮起来

12：炸成两面金黄色出锅

小窍门

1，开水烫面的时候要快速搅拌，2.包糖时候手上尽量不要沾油，包不严的话炸的时候糖会跑出来哦

油炸糖糕

主料

普通面粉适量；水适量；

调料

白芝麻适量

红糖适量

面粉适量

油炸糖糕的做法步骤

1：炒锅加水，水开加入面粉，不停搅拌，搅到没有干面粉即可。

2：案板擦油，把面块放案板上晾凉了，按压平刷一层油，撒点干面粉，少许加点泡打粉。

3：这样来回对折。

4：对折几次放一边醒发一会10分钟左右。

5：准备馅。

6：拌好了，加入红糖白芝麻面粉搅拌均匀。

7：醒好后搓成条，做剂子。

8：切好后，揉成球。

9：像包包子一样。

10：口要收紧。

11：压扁就行。

12：放入锅内，小火炸，等一会在翻面，怕弄破了。

13：稍微黄了在翻面。

14：两面金黄即可，捞出。

15：成品。

油炸糕

主料

黍子面适量；红豆适量；白面粉适量；

辅料

白糖适量；油适量；

油炸糕的做法步骤

1：红豆提前一晚泡好。红豆同泡豆子的水一同入锅，并将水添至正好没过豆子。熬煮至水干。

2：煮好的豆子舀出后依个人口味放入白糖，并压碎至软烂。

3：黍子面加入少量面粉，白糖开始和面，面稍和软些。揉成窝头状入锅蒸熟。

4：蒸好的面像捏饺子一样把红豆包好。入锅炸好即可。

小窍门

蒸面用的篦子最好是塑料的，或者塑料袋抹点油把面包起来。操作的时候最好戴上一次性手套蘸点油。包的时候撒点面粉就不会那么黏了。包的面一定要厚。入油锅炸的时候不用怕漏。

炸糖糕

主料

面粉160克；白糖15克；水300克；

糖馅

白糖60克

面粉15克

炸糖糕的做法步骤

1：准备食材。

2：将十五克白糖和三百克清水放入锅中。

3：将糖水大火烧开。

4：一百六十克面粉放入盆中，倒入刚刚烧开的糖水。

5：一边倒一边搅拌，搅拌至无干粉。

6：手上蘸上少许食用油，把面糊揉成光滑的面团。

7：六十克白糖和十五克面粉放入碗中，搅拌均匀备用。

8：将面团分成12个小面团，每个大约38克左右。

9：取一个面团揉圆，放案板上稍微按扁，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝出来，放入一勺糖粉馅料。

10：右手托住面团，左手虎口卡住上端一边旋转一边慢慢收口，像包蛋黄酥一样包好。

11：将包好的面团放入托盘中。

12：锅中放入一百五十毫升食用油，大火加热至油温七成热，放入糖糕。

13：大火炸至糖糕慢慢浮起。

14：浮起后改中火慢慢炸至表面金黄。

15：将炸好的糖糕放厨房用纸上吸除多余的油脂。

16：放到不烫嘴就可以吃了，热的冷的都好吃。