炒兔肉

主料

兔肉250g；

辅料

青辣椒三个；姜适量；料酒适量；油盐适量；蒜适量；

炒兔肉的做法步骤

1：热锅热油。

2：放入生姜。

3：放入兔肉。土豆先放开水里烫过，用冷水洗净。

4：加盐，大火炒干水汽。

5：加入料酒。

6：加入八分满水。

7：盖锅盖煮五分钟。

8：打开盖子。

9：加入青辣椒，翻炒均匀。

10：加入酱油，收干汤汁。

11：撒上葱花，拌匀出锅。

12：开吃！

卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

红烧兔腿

主料

兔腿1000g；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒面适量；

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

红烧兔腿的做法步骤

1：兔腿洗净宰块。

2：葱切段，姜切片。

3：油锅烧热，下葱姜，大料暴香。

4：下兔腿块，加花椒面翻炒。

5：兔肉炒收紧后加黄酒，清水。

6：加盖中火烧约半小时。

7：加酱油，盐调味后继续加盖烧。

8：肉块酥烂后加白糖，鸡精收干汤汁。

9：出锅装盘，美味兔腿可以品尝了。

炒兔肚

主料

兔肚5个；

辅料

大葱100g；耳子50g；

调料

辣椒酱1勺

麻椒酱1勺

料酒1勺

辣椒3个

姜2块

蒜1个

炒兔肚 的做法步骤

1：备好食材。

2：先把调味放入碗中。

3：大葱姜蒜兔肚切好。

4：锅里油热炒姜蒜。

5：加兔肚炒料酒去腥。

6：加入调好的辣椒酱等炒香。

7：加耳子葱。

8：炒一分钟出锅。

9：装盘。

小窍门

麻辣味自己调整，大火快炒。

爆炒麻辣兔腿

主料

兔腿3只；

辅料

姜沫20g；辣椒2根；花椒30g；

调料

盐1勺

糖2勺

胡椒粉适量

辣椒面1勺

白酒1勺

老抽1.5勺

蚝油1勺

生抽1勺

香油3勺

淀粉1勺

爆炒麻辣兔腿的做法步骤

1：兔腿洗干净。

2：剔骨切小丁。

3：加速调味料腌制。

4：鲜辣椒。

5：油热下鲜辣椒和兔肉翻炒。

6：加入花椒。

7：翻炒。

8：颜色浅再加少许老抽上色。

9：出锅。

小窍门

喜欢辣和麻可以多加辣椒和花椒。

乖兔兔火腿意面

主料

意大利面若干；

辅料

卤蛋2个；樱桃9个；芒果半个；火腿肠2根；西红柿2个；洋葱1个；猪肉若干；

配料

老抽适量；五香粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；生姜适量；葱适量；

乖兔兔火腿意面的做法步骤

1：意大利面若干

2：卤蛋两个，分别用刀划三下，和制作兔子造型。

3：西红柿2个，洋葱一个，切丁备用。

4：取3个牙签

5：樱桃取9个，分别三个依次穿入牙签中。

6：芒果一个，火腿肠2个。

7：葱切末

8：生姜蒜切末

9：将老抽，五香粉，黑胡椒粉，生姜，葱蒜调制成酱料

10：取三个意大利面穿入一块火腿肠中，依次重复步骤。

11：意面放锅中煮熟，捞出来去水分。

12：煮好的意面放盘中备用。

13：猪肉切丁

14：肉末爆炒。

15：煮好的意面放入锅中拌均匀。

16：放入卤蛋和樱桃，芒果，装盘点缀。

烤兔腿

主料

兔腿4个；

调料

盐适量

味精少许

生抽适量

蚝油少许

烧烤料2勺

胡椒粉少许

香油少许

奥尔良烤翅粉少许

花椒油几滴

料酒适量

烤兔腿的做法步骤

1：将兔腿宰好。

2：清洗干净，牙签插孔方便入味。

3：加入调料，拌匀。

4：保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。

5：放入烤箱的烤架上烤。

6：下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。

7：调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。

脆辣子窝头炒兔腿

主料

兔腿肉1条；

辅料

窝窝头2个；脆辣子适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；糖适量；美极鲜适量；香油适量；胡椒粉适量；香葱适量；

脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤

1：准备材料。

2：将兔腿清洗干净，切块。

3：将窝窝头切小块。

4：切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

5：炒锅中加油，油7成热时放入切好的窝窝头块。

6：将窝窝头炸至金黄捞出备用。（炸酥）

7：炒锅中放油，油锅里的油温到六成热时，倒入兔腿肉炸制表面微缩，捞出后控干油。

8：炒锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出备用。

9：蒜切片；葱切末；姜切末。

10：炒锅中留底油，小火炒香葱姜蒜。

11：下入兔肉翻炒，烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。

12：翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。

13：最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。

小窍门

1用二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。2这次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。3脆辣子干花生超市有卖，买现成的就可以。

烤兔子腿

主料

兔子腿适量；

辅料

烤肉料适量；

烤兔子腿的做法步骤

1：兔子腿洗净，我通常用盐水泡洗，一方面可以入味儿，另一方面可以去腥。

2：加上烤肉料，因为兔子腿本身水份较大，烤肉料可以不用加水，倒入之后再视情况添加。让肉浸在调料中，最好腌制过夜。

3：腌好的兔子腿放在烤盘中，或者直接入在烤网上，如果在烤网上，需要用锡纸包严实。

4：用锡纸将兔子腿盖起来。

5：放烤箱，200度60分钟。

6：之后撕开锡纸，再烤十五分钟，中间需要刷面一次。我用腌肉水刷的，可以用蜂蜜水。出炉分割即可食用。

小窍门

1、腌肉最好冷藏过夜，这样更入味儿。2、撕开锡纸之后，也可以用刀划几道，烤出来也别有滋味。3、烤箱不同，温度时间只做参考，要摸清自家烤箱的脾气。

滑嫩蒸鸡腿

主料

琵琶腿2个；

辅料

味极鲜2勺；蚝油1勺；老抽1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；椒盐粉1勺；盐1匙；

调料

香葱碎适量

辣椒碎适量

滑嫩蒸鸡腿的做法步骤

1：将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。

2：加入葱丝，姜丝，很好的去腥。

3：加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。

4：加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。

5：戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。

6：腌好的鸡腿放入盘中，腌制的调料也一同倒进去。

7：我用的蒸箱，蒸锅也可以，放入底层，水槽加水。

8：选择纯蒸模式，25分钟即可。

9：出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。