麻辣黑鳕鱼

主料

黑鳕鱼4块；

辅料

油适量；料酒2勺；白胡椒粉1匙；面粉适量；葱花适量；蒜片3瓣；麻椒1把；干辣椒5个；郫县豆瓣酱2大勺；

调料

清水1碗

麻辣黑鳕鱼的做法步骤

1：准备黑鳕鱼块，从山姆超市购买的带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，独立密封抽真空包装，干净卫生，使用方便。

2：将鱼块用清水洗净，攥干水分，切成小块，加入少量料酒和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

3：准备麻椒，干辣椒，葱花，蒜片等调味料。

4：控掉鱼块中多余的水分，加入适量面粉抓匀。

5：锅中倒入稍多油，油温六成下锅炸，中火，下锅前还要在面粉中裹一圈，鱼块表面全部都是干面粉，这样炸出的鱼块才不松散。

6：炸至表面微微焦黄，捞出备用。

7：另起锅，锅中留底油，烧热后倒入麻椒和干辣椒炒香。

8：加入葱花蒜片炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

9：立即倒入黑鳕鱼块，加入一碗清水，开锅转中小火炖3分钟左右。

10：汤汁收尽，关火。

11：出锅咯，麻辣鲜香，太好吃了，准备的香菜摆在表面装饰即可。

12：太好吃了。

干烧鳕鱼

主料

鳕鱼3条；葱适量；红辣椒1个；鸡蛋1个；姜适量；

辅料

蒜适量；

干烧鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。

2：葱和辣椒切段，姜切片，大蒜瓣。

3：鸡蛋搅打均匀。

4：鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右，不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油，然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀，放进不粘锅里煎至两面金黄。

5：鱼段煎好后捞出备用，直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。

6：葱姜出香味后加一点水，耗油一勺，盐少许，糖两勺，米醋适量。

7：煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。

8：汤烧的干干的就好了。

9：装盘，撒葱叶。

小窍门

烧的时候一定不要走开，汤少很快就干锅了。

葱烧鳕鱼

主料

野生狭鳕鱼段500克；小葱4棵；姜5片；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

味达美臻品蚝油2大勺

六月鲜轻盐昆布酱油2大勺

料酒2大勺

植物油适量

盐2克

白糖3克

葱烧鳕鱼的做法步骤

1：准备材料，鳕鱼段清水冲洗待用，姜切丝，小葱洗净切段。

2：鳕鱼切块，放料酒、盐抓匀腌渍十分钟。

3：提前调好料汁，碗中放2大勺臻品蚝油。

4：2大勺轻盐昆布酱油，3克白糖，一点清水调匀成料汁。

5：腌制后的鳕鱼块沥水，撒淀粉拌匀。

6：起锅放油，热锅冷油，放入鳕鱼块煎熟，盛出待用。

7：锅中再放适量的植物油，放入葱段姜丝炒出香味。

8：倒入刚才调好的料汁烧开。

9：放入煎好的鳕鱼块，颠炒几下，让酱汁沾满鱼块即可出锅。

10：软嫩的鳕鱼块，浓郁的葱香味，不用下饭，直接一盘子鱼吃掉。

小窍门

我用的鳕鱼是野生狭鳕鱼，是处理干净的鱼段，可以直接煎熟或蒸熟吃，也可以切成合适大小炒着吃。料汁建议提前调好，否则炒菜的时候会手忙脚乱的。

麻辣味的鳕鱼块

主料

鳕鱼2条；干辣椒8个；盐适量；

辅料

花椒一小把；酱油适量；姜4片；

麻辣味的鳕鱼块的做法步骤

1：鳕鱼解冻，洗干净鳞片和内脏。切厚片，如图

2：姜2片切细长条，干辣椒8个左右，花椒如图一小把，是增香的花椒注意不是麻椒。海天草菇老抽酱油，待用

3：入植物油加热后，下入姜条，爆香

4：加入干辣椒爆香，干辣椒的量根据自己口味添加。我加的这个辣属于中辣

5：加入花椒，这个时候转中小火，爆香，怕花椒爆糊了。所以记得转中小火

6：加入酱油，搅拌均匀

7：中小火转大火，加入鳕鱼，翻炒到鳕鱼上色均匀

8：加入烧开的水，这样可以减少腥味。水量莫过鳕鱼。加入盐，我试过熟了再加盐，味道没有现在加盐好吃。这个是我唯一道先加盐的菜。煮到水分全部收干，大约20分钟

9：做好了装盘开吃！！！

小窍门

盐和水一起加，尽量一次性加足了。实在把握不了的，先少加一点试试汤的味道再逐步增加

麻辣鳕鱼

主料

鳕鱼2条；平菇1棵；番茄1个；

辅料

葱1棵；姜1块；蒜瓣4个；

麻辣鳕鱼的做法步骤

1：先把两条鳕鱼解冻

2：解冻后洗净，把内脏都处理干净剁块备用

3：葱切段、姜切丝、番茄切块

4：平菇洗净掰块（我这是家里剩的，以前我亲妈都是放的土豆片，各位愿意放啥都行，不放也可以）

5：起油锅，把所以配料放入锅里炒出香味

6：香味出来后放鳕鱼块翻炒片刻下料酒

7：整袋麻辣鱼调料下锅

8：加适量热水盖盖中火炖20分钟

9：下入平菇煮5分钟

10：根据个人口味加盐，我是啥都没放了，鱼调料什么味都够

小窍门

整个烹煮过程保持中火慢炖就可以了

鳕鱼面

主料

鳕鱼面1袋；

辅料

包菜2片；鱼丸适量；葱蒜适量；青红椒适量；

调料

牛肉浓汤3勺

鳕鱼面的做法步骤

1：准备相关的食材。

2：小香肠切片，脆骨丸对半切开，再准备2个鱿鱼花。

3：两片包菜切成细丝。

4：两瓣大蒜，一段小葱切碎。

5：适量青红辣椒切成小丁。

6：一袋鳕鱼面顺着纹路散开。

7：锅中加入适量矿泉水烧开，加入鳕鱼面。

8：再加入包菜丝烫煮。

9：最后加入鱼丸烫煮2分钟。

10：过一下冷水后装盘备用。

11：锅中加少许食用油，爆香葱蒜沫。

12：加入青红辣椒炒香，加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。

13：均匀的淋在鳕鱼面上。

14：美味的鳕鱼汤面就完成了。

15：成品图。

小窍门

这款鳕鱼面Q弹筋道，浓浓的海鲜味道，不要过度的加入调味料，保持食材原有的鲜味最好吃，赶快试一下吧。

鳕鱼

主料

鳕鱼270g；

辅料

盐适量；鲜贝露调味汁儿适量；橄榄油适量；姜适量；百合适量；葱适量；胡萝卜适量；

鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼自然消冻

2：把鱼皮削下来

3：鳕鱼用盐、姜水腌制

4：把腌好的鳕鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）

5：把鱼皮用橄榄油稍煎一下

6：百合用水焯熟

7：把烤好的鳕鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。

小窍门

烤制时间根据自己烤箱设置

麻辣鳕鱼

主料

鳕鱼2条；

辅料

料酒适量；干红辣椒适量；郫县豆瓣酱1匙；葱各适量；盐适量；蚝油适量；单晶冰糖5小块；酱油适量；麻椒适量；姜适量；蒜适量；

麻辣鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼洗净切块。少许盐。2匙料酒。腌15分钟去腥。

2：葱姜蒜切段。适量干红辣椒。

3：炒锅烧热。倒入油八分热的时候放入葱姜蒜和辣椒。炒香。

4：倒入鳕鱼。加盐。酱油。蚝油。冰糖。麻椒。郫县豆瓣。加水没过鱼即可。

5：开锅之后收汁。装盘即可。

小窍门

适量冰糖可以提鲜哦。

照烧银鳕鱼

主料

银鳕鱼200g；姜片3片；白芝麻少量；葱2根；

辅料

日本酱油100ml；味淋50ml；蜂蜜50g；白酒50ml；料酒1勺；橄榄油1勺；淀粉适量；

照烧银鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼解冻后洗干净后用厨房纸巾吸干水分

2：放点料酒、姜片，葱结腌制一会

3：先来制作照烧酱：准备好味淋、白酒、日本酱油、蜂蜜

4：取一小锅，加入酱油100ML，味淋加白酒共100ML，蜂蜜50克用小火熬制

5：熬到酱汁发稠大概是开始的一半的量，即可关火照烧酱完成

6：腌制过的鳕鱼挤干水份，拍上淀粉

7：平底锅量加少量橄榄油后放入鳕鱼

8：煎到两面金黄色

9：加入照烧酱

10：加点水煮开转小火

11：将酱汁浇在鳕鱼上直到汁水浓稠

12：出锅撒点熟的白芝麻和葱花即可

小窍门

鳕鱼煎煮的时候尽量少翻面，以免碎了，我家没有白酒就用了朗姆酒，其实最好是清酒！酱油我用了寿司酱油！

麻辣鳕鱼

主料

鳕鱼适量；鱼饼适量；

辅料

盐适量；老抽适量；蒜适量；干辣椒适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；

麻辣鳕鱼的做法步骤

1：切段-洗净

2：倒入料酒-盐腌制

3：裹上面粉-炸至金黄色

4：炸好

5：葱姜蒜-干辣椒入锅

6：鱼倒入锅里翻炒

7：倒入老抽

8：倒入开水-mo过鱼1/2即可

9：倒入鸡精

10：倒入盐

11：炖五分钟汤收干即可出锅【鳕鱼熟的很快，之前还煎过】