海鲜杂蔬煲

主料

虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；

辅料

盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！

2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！

3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！

4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！

5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！

杂菇煲

主料

金针菇适量；平菇适量；白玉菇适量；冬菇2朵；

辅料

猪肉丸子2粒；小番茄适量；胡萝卜适量；姜少许；葱少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；

杂菇煲的做法步骤

1：把四种菇，清洗干净

2：胡萝卜片切花形，小番茄切开，猪肉丸子切片

3：切点姜丝，葱花

4：康宁小汤锅，加适量的水，下姜丝，胡萝卜片煮开

5：水开后把所有食材放入汤锅中火煮8分钟

6：煮了8分钟后，调盐，油，胡椒粉，拌匀再煮1分钟

7：撒下葱花，关火，完成了

8：成品图。好鲜美

9：再来一张，有菜有肉有汤

小窍门

菇类有很多，放自己喜欢的都可以

丝瓜杂菇煲

主料

丝瓜1条；金针菇1把；鲜冬菇7个；鲜笋少量；大虾干少量；云耳适量；黄花菜少量；

辅料

盐适量；油适量；

丝瓜杂菇煲的做法步骤

1：切好各样材料备用。木耳要事先用盐水浸泡一个小时，并揉洗干净。

2：烧开水，放木耳和虾干，煮十分钟。

3：放冬菇和鲜笋，再煮十分钟。

4：这时的汤水味道已经很鲜了，加盐调味。放上丝瓜，金针菇，黄花菜，继续煮5分钟

5：把所有东西盛到砂锅里，舀上2大勺汤。煮锅里剩下的汤就装各人的碗里，没有味精但是很鲜甜。

小窍门

上面的分量是随意的，但是这样的食材和分量的搭配煮出来的汤味道比较好。建议取用虾干而非虾仁。

蚝油杂菇牛肉煲

主料

牛肉适量；

辅料

杏鲍菇适量；双孢菇适量；姬菇适量；

配料

姜适量；蒜适量；葱适量；蚝油适量；盐适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；胡椒粉适量；生粉适量；

蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤

1：1、菌菇洗净沥干水份，牛肉切成薄片。2、杏鲍菇切薄片，双孢菇划几刀。3、牛肉放入盐、胡椒粉、生粉、酱油拌匀。4、再放少许植物油拌匀。5、姜、蒜切片，葱切葱花备用。6、热锅下油，放入姜片煸香。

2：7、滑入牛肉炒断生，盛出。8、锅留底油，放入蒜片煸香再加入菌菇略炒。9、转入沙煲，大火煮开，调小火慢炖。10、加入少许盐。

3：11、12、分别加入少许酱油、蚝油。13、汤汁略收，再放入牛肉略煮片刻。14、放少许鸡精即可。

小窍门

1、因菌菇有水份，所以不用加水的。2、牛肉要汤汁略收的时候才放，煮的时间不能长，久了就老了。3、汤汁拌饭、拌面都非常好吃。

杂蔬煲

主料

春菜300g；蒜叶200g；五花肉180g；

辅料

盐适量；

杂蔬煲的做法步骤

1：春菜、蒜叶，清洗干净。

2：切成段。

3：准备肥一点的五花肉。

4：起锅，将五花肉倒入锅中。

5：慢慢煎出油脂。

6：转大火，倒入青菜。

7：加适量的盐炒软，将青菜水份炒出。

8：转入砂锅可以再适量加半碗水，改中小火，慢炖十分钟，就可以关火了。

9：时间到，热腾腾的，适合秋天吃。

杂鱼煲

主料

江团鱼适量；带鱼4段；

辅料

干红辣椒3个；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

杂鱼煲的做法步骤

1：江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。

2：鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。

3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。

4：放入砂锅底部。

5：鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。

6：放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。

7：最后大火收汁即可，因为太香了，吃完了才想起来拍照。

蘑菇肥肠杂蔬煲

主料

肥肠100g；

辅料

豌豆50g；土豆50g；玉米粒50g；胡萝卜50g；

蘑菇肥肠杂蔬煲的做法步骤

1：肥肠过水洗净，切成小块。豌豆、蘑菇洗净后过水半熟。胡萝卜切丁备用，玉米粒洗净备用。

2：把肥肠直接放入锅中干煸炒香后放入适量油再炒一分钟。

3：加入各种蔬菜翻炒均匀，快熟时加入盐和酱油调味。

4：出锅。

杂菌煲

主料

金针菇50克；香菇50克；平菇50克；杏鲍菇50克；木耳20克；

辅料

青蒜1根；

配料

蚝油适量；盐适量；葱适量；姜适量；油适量；

杂菌煲的做法步骤

1：准备所有材料。

2：木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。

3：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

4：下入各种菇翻炒3分钟。

5：将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。

6：青蒜切成末，加入青蒜末关火。

小窍门

1加入蚝油根据个人口味加盐，蚝油很鲜不用再加味精了。2各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。3青蒜末是点睛之笔，一定要放。

杂菇煲

主料

猪瘦肉100g；

辅料

海鲜菇100g；金针菇50g；木耳100g；大红椒1个；

调料

姜3块

蚝油2匙

花生油2匙

酱油1匙

老抽半匙

淀粉3匙

清水50ml

盐1匙

黄豆酱2匙

杂菇煲的做法步骤

1：准备好洗干净切好的猪瘦肉备用！

2：海鲜菇对半撕开洗干净！

3：金针菇泡几分钟再洗干净撕开小小的！

4：木耳干泡开洗干净备用！

5：大红椒洗干净切好备用！

6：猪肉放姜片，盐，老抽腌制五分钟备用！

7：热锅下花生油炒香猪肉后再下海鲜菇！

8：然后再放金针菇。

9：最后放木耳炒香再焖哟！

10：最后的最后把所有调味料放在一起搅拌好。

11：全部调味料淋下菜里中火焖五分钟后下大红椒焖一分钟！

12：最后试味调味就可以出锅啦！

小窍门

1、木耳干吃起来更爽口好些。2、喜欢吃辣可以多加几个小米辣。3、没有猪肉也可以用鸡肉代替。

杂菇肉片煲

主料

猪肉100克；杂菇200克；

辅料

盐适量；米酒适量；蚝油适量；

杂菇肉片煲的做法步骤

1：杂菇洗净，撕小块！猪肉切片用米酒盐腌一下入味

2：杂菇和腌好的猪肉倒半碗水，瓦煲里拌匀。

3：大过煮开，放蚝油和适量盐，再小火煮至蘑菇熟透。简单好吃杂菇肉片煲就完成了

小窍门

杂菇肉片煲，不限定哪种蘑菇，可以挑自己喜欢吃的