烫面油饼

主料

高筋粉150g；

辅料

小苏打3g；油适量；

调料

盐5g

烫面油饼的做法步骤

1：高筋粉、小苏打、盐加入热水（不烫手）和成面团。

2：分三等份。

3：刷玉米油。

4：擀成薄饼再刷一层油。

5：从圆心切一条半径。

6：如图卷起。

7：卷成冰激凌形状。

8：把冰淇淋小头冲下。

9：从上端向下压扁。

10：再次擀薄。

11：锅热倒油下面饼。

12：翻面刷油。

13：两面金黄即可。

14：切块，装盘！

15：一起吃饼吧！

小窍门

和面的水稍微热一些。

烫面蒸春饼

主料

面粉300g；

辅料

热水180ml；食用油10ml；

烫面蒸春饼的做法步骤

1：首先我们来准备做这款春饼需要用到的食材：简单到极致的面粉加热水。普通家用的面粉都可以，冷水和面的话春饼口感比较硬，所以需要用烫面。烫面的热水80度左右即可，不好掌握温度的话刚烧开的开水晾三五分钟左右就能用了。面粉的数量根据家里人数和每个人的饭量自由掌握，将适量面粉放入料理盆中，一边倒热水一边用筷子匀速搅拌，将面粉和水搅拌成面絮。

2：将面絮晾凉至不烫手的状态，再用手掌将面絮反复揉成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧面。虽然不是发面，但饧面的过程让春饼的口感更细滑，所以这一步尽量不省略。

3：取出饧好的面团放到案板上操作，用手掌将面团反复揉匀至表面光滑，再搓成长条状，用刀切或者直接用手分成35克左右的小面剂子，将面剂子切口面朝上，用手掌按扁，上面刷一层食用油，每两个面剂子为一组，把刷过食用油的那一面对着叠加到一起。有点儿铜锣烧的感觉，刷油是为了让春饼软嫩不粘连。

4：用擀面杖将叠放的双层面剂子轻轻擀成圆形的薄饼，我们不是开餐厅，自己在家吃，不必苛刻追求擀出来的春饼有多圆多薄多对称，尽量擀得圆一点、薄一点就行了，当然技艺高超的除外。

5：春饼擀好之后就可以准备蒸锅了，锅内加入适量清水大火烧开，防止烧干锅一定要加入足够多的清水。按上面的步骤再按扁一组面剂子，用擀面杖擀成圆形的薄饼。掌握不好技巧的话一次不用蒸太多，反正春饼够纤薄，蒸三五分钟就熟了。

6：水烧开后打开锅盖，将擀好的春饼上屉蒸5分钟。我是用蒸屉放了屉布再放春饼的，没有蒸屉和屉布的直接拿个干净的盘子放入春饼开始蒸也是一样的，反正春饼表皮有食用油隔离不会粘连。

7：5分钟后将蒸熟的春饼取出，取得时候要防止蒸汽烫手。由于春饼是双层的比较薄，中间有一层食用油隔离，趁热将春饼撕开分层，看看是不是薄的透明，而且非常柔韧有弹性，这是烙春饼达不到的境界哦。如果吃不完放入保鲜袋中，隔夜再吃口感也不会发硬。

8：将春饼分层后对折再对折，折成三角形摆入准备好的盘中，吃的时候取一张纤薄的春饼，放上自己喜欢的菜，隔着春饼皮就能看到缤纷的菜色。怎么样？蒸的春饼也够简单吧？聪明如你，一看就会，有空也在家试试吧！自己做的就是最家常的温暖味道！

小窍门

1.和面的时候水量一定要自己掌握好，因为面粉的吸水性不一样，所以没有固定的水量，一边搅拌一边倒入热水，搅拌到盆壁上没有多余的干面粉就可以动手和面了，不要一次性把水都倒进面粉里。2.觉得春饼非常难的朋友可以把春饼当大号饺子皮来擀，不要求擀的多圆多完美，薄厚均匀，揭开的时候不容易破皮。3.面剂子刷油的时候一定要刷均匀，否则烙好以后两张饼粘连在一起不容易撕开分层。4.蒸春饼的时候是先将水烧开再放春饼，凉水下锅春饼容易黏糊上。5.蒸好的春饼一定要加盖湿布或者放在保鲜膜内，防止水分蒸发后春饼发硬。6.春饼的配菜最好选用口感爽脆的菜品，这样不容易出太多菜汤。多种色彩的配菜也更容易让家人有食欲。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

烫面烙饼

主料

面粉500克；开水250克；花生油适量；冷水150克；

辅料

盐1匙；

烫面烙饼的做法步骤

1：面粉中加入开水搅拌后加入冷水继续搅拌

2：揉成面团松驰15分钟

3：将松驰后的面团擀成大饼，放适量花生油抹均，再撒上盐

4：将以上面皮卷取

5：4等分

6：擀成圆饼

7：平底锅中放入花生油，油热后放入擀好的饼坯

8：煎至两面金黄

9：趁热用铲子将饼撮分层

10：装盘即可

小窍门

水的用量根据自家面粉的吸水量加或减开水和冷水的比例约3：1饼装盘后盖盖子闷一会更软

烫面烙饼

主料

面粉500克；南德麻辣鲜2勺；色拉油2勺；

辅料

葱1棵；

烫面烙饼的做法步骤

1：面粉放入盆中

2：加入开水

3：揉揉滋润一下

4：葱切花

5：南德麻辣鲜备用

6：饧好的烫面团压扁

7：擀成长面片

8：倒上玉米油

9：四角对折把油抹开

10：抹均匀

11：撒上一层南德麻辣鲜，再撒上一层葱花

12：卷卷

13：卷好两边捏紧

14：切成大小均匀的面剂

15：切口面朝上压扁

16：擀成薄饼坯

17：反反面再烙

18：电饼铛提前预热，放入饼坯烙一下

19：烙至两面金黄就好了

烫面油饼

主料

面粉500克；

辅料

油适量；开水适量；

调料

盐少许

烫面油饼的做法步骤

1：面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。

2：然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

3：面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。

4：把饧发好的面团擀成大饼。

5：均匀抹一层油酥。

6：再将其卷起来。

7：均匀切段，再把每一个面剂两头捏严，按扁。

8：取一个面剂，轻轻擀成5mm左右的薄饼。

9：放入烧热的电饼铛烙制。

10：烙制到鼓起大泡时，即可翻面。

11：两面都烙制到金黄色。出锅装盘。

12：依次全部烙完，即可上桌品味。

小窍门

1、烫面后一定要晾凉再和面。2、不用油酥，直接抹一层玉米油也可以。3、和面时可以加少许温水，一定要和成软一点的面团。

酥饼~烫面

主料

面粉2斤；小苏打少许；热水1壶；

辅料

盐少许；油少许；五香粉少许；

酥饼的做法步骤

1：面粉里放少许盐

2：热水准备好，筷子一双，一边倒一边搅拌放入少许小苏打趁热和到一起，这个可能有点（痛苦）但是习惯就好了，我不是很怕烫，呵呵

3：然后把面饼擀开

4：然后放入油，少许盐和五香粉，卷起来

5：揪成面团（这个自己定）擀成圆形

6：然后饼铛放入少许油，把擀好的餠放进去，调上下加热

7：中间翻一次锅

8：自动断电就出锅喽，

9：然后切块坐等美食喽

小窍门

1面粉里放盐是为了更好的入味2.中间翻一次锅是为了两面都烙匀

烫面饼

主料

小麦粉500克；

辅料

枣泥适量；

调料

白糖适量

烫面饼的做法步骤

1：准备好面粉、白糖、枣泥。

2：面粉放盆中，倒入开水，搅拌成面絮状。

3：揉成光华的面团，盖好醒面十分钟以上。

4：醒好的面搓长条、切面剂子。

5：擀圆形面皮，放枣泥包好。

6：再擀成饼胚，稍微薄一点。

7：锅中放油烧热，放入饼胚，待鼓起发黄，两面金黄即熟。

8：香甜可口的烫面饼就做成了。

9：这是包白糖的。

小窍门

饼胚里包枣泥、豆沙，红糖、白糖都可，都一样的好吃。

烫面饼子

主料

面粉250克；

烫面饼子的做法步骤

1：取适量面粉。我的平底锅直径28公分的，一般一个饼子25g面粉左右。

2：将水煮沸，立刻加入面粉中并搅拌；加水的量是盆中无干粉，面粉如图和成了小小面球。掌握不好可以多次加，但加之前一定要把水再次煮沸。

3：将面捏成面团后在面板上滚成直径4-5公分的长条，如图。面团稍揉成型即可，不用揉很久。

4：将长条的面团均匀切分成若干剂子，放入盆中盖上盖子防止变干。

5：在面板上撒上薄面，取一个剂子，擀成薄饼。如果你的面好，是可以擀非常薄不会破的，图上仔细看就会看到，我一般擀到都能透出面板了。

6：平底锅烧热，保持大火。放入饼子，大概2-3秒，立刻翻面。

7：保持大火，将饼子时不时转一转，烙到饼子变白，并且可以看到整个饼子上出现如图这样的小泡时再翻面。

8：饼子鼓出大泡，大泡鼓至不再变大即可将火关小取出即可。

烫面油饼

主料

面粉300g；

辅料

油适量；

烫面油饼的做法步骤

1：开水汤一半偏多的面，再用冷水和剩下的面

2：揉成面团，醒约半小时，此时可以做菜了

3：醒好的面擀成大饼，抹上一层油，卷起来，切成大小一致的面团

4：将面团擀成饼

5：平底锅加入适量的油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄

6：鼓起来就孰了

7：出锅装盘，趁热吃非常香

小窍门

要用开水烫一半的面，烙出的饼才软。

烫面油饼

主料

面粉适量；

辅料

牛油一小块；白糖两勺；酵母一勺；

调料

麻油适量

烫面油饼的做法步骤

1：盆中放面粉，从中间分开，一半中放切碎的牛油块，加入开水，将面粉烫成块状，看图左边的样子，另外一半要等到烫面那一半凉到温热时，放入酵母，白糖，用冷水拌成絮状。

2：将以上两种面团和在一起，揉匀，盖上保鲜膜醒发。

3：看，这是醒发好的面团，仔细看看，均匀的蜂窝，把她们再揉一揉，等待二次醒发。

4：手上沾油将二次醒发的面团揪成拳头大小的剂子。

5：案板上抹油，将面剂子按扁，擀成2，3毫米厚的圆饼，用刀划两道。

6：锅内放油，烧至微微发烟的时候，下入油饼，炸至两面金黄。

7：看，蓬蓬松松的一大盆，可着劲吃吧。

8：我给配了一碗粉条蔬菜汤，当然了，一定是不会少了老妈腌的松根丝。

小窍门

这种半烫面的油饼，即使第二顿吃的时候，上笼屉馏一下，照样松软香甜，别有一番风味。