五花肉焖鲫鱼

主料

大鲫鱼适量；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；白糖适量；大料适量；

五花肉焖鲫鱼的做法步骤

1：主要原料。

2：大鲫鱼洗净在鱼身上划口，便于入味。

3：五花肉切大片备用，切好葱姜蒜。

4：在鱼身上蘸干面粉。

5：放入油锅煎制。

6：煎到两面金黄色捞出。

7：锅里放大料炸香，放入五花肉煸炒。

8：五花肉炒到出油，稍微有点焦黄，放入葱姜蒜煸炒。

9：炒出香味，放料酒，酱油，醋少许，白糖，少许盐，加入水，放入鲫鱼焖制。

10：焖到汤汁浓稠即可。

11：五花肉焖鲫鱼。

剑花白茅根汤

主料

白茅根30g；猪骨250g；剑花50g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

剑花白茅根汤的做法步骤

1：买半斤可以煲几次，只拿点出来，不过用之前洗净先泡泡容易出味，等猪骨煲到差不多再放剑花下去，煲半个钟多点就可以了，要选新鲜的

2：多配一些其它料

3：将食材下锅

4：加适量的水快速炖

5：待猪骨煲一段时间后，浸泡好的剑花下锅煲半小时

6：成品如图。

莳萝酱汁烤剑鱼

主料

剑鱼肉2块；莳萝1把；

辅料

柠檬半个；酸奶油2勺；黑胡椒适量；蛋黄酱2勺；盐适量；

莳萝酱汁烤剑鱼的做法步骤

1：剑鱼肉用厨房纸沾干，挤上柠檬汁，撒上黑胡椒，盐，腌15分钟

2：莳萝洗净，切碎，放入碗中

3：加入酸奶油和蛋黄酱，搅匀

4：烤箱预热190C，烤20分钟至鱼肉熟，淋上酱汁

红焖黄花鱼

主料

黄花鱼一天；

辅料

蒜1g；花椒3g；八角4个；香叶1g；葱2g；干辣椒1个；白芷2g；枸杞1g；草果1个；姜2g；

红焖黄花鱼的做法步骤

1：食材准备。

2：锅内热油，放入干调，炒出香味后，放入姜蒜。

3：当姜蒜爆出香味，放入收拾干净的黄花鱼。

4：将鱼在锅内煎炸，用热油不断淋鱼表面，不能翻动，新鲜鱼肉更容易碎！

5：鱼肉香飘出后，放盐在热油内炒匀。

6：放入葱爆出香味，然后锅内放入水，与鱼齐平。

7：水开后，调入适当老抽调色。

8：大火收汁，装盘即可！

小窍门

热油内放盐，可以避免汤内放盐产生的苦味！新鲜鱼不要翻动，很容易碎掉！我收汁时忘记晃动炒锅，造成底面粘锅，卖相惨绝人寰！

腊肠焖黄花鱼

主料

黄花鱼两条；腊肠一根；

辅料

八角一个；姜适量；葱适量；蒜适量；五香粉适量；料酒适量；生抽适量；辣椒丝适量；糖适量；淀粉适量；香菜适量；

腊肠焖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，在背上横着切几刀

2：腊肠切片，葱姜蒜切好备用

3：黄花鱼用盐料酒腌制十分钟后，两面沾上淀粉

4：锅中放油，油烧热后放黄花鱼炸

5：炸至定型，酥脆捞出控油备用

6：炒锅中留少许底油，放入腊肠，葱姜蒜八角炒香

7：放入料酒，生抽，白糖，水五香粉烧开

8：放入炸好的鱼，辣椒丝，大火烧开小火焖10分钟即可

9：出锅了，撒上香菜叶开吃吧。我发照片的功夫就剩两鱼头了，看来真是秒光啊

家焖黄花鱼

主料

葱10克；姜5克；蒜5克；香菜5克；黄花鱼800克；

辅料

料酒1匙；花椒3克；大料3克；味精0.3匙；糖1匙；盐1匙；玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；

家焖黄花鱼的做法步骤

1：在市场买回来新鲜的黄花鱼回来将鱼腮及内脏摘除清洗干净

2：洗净的黄花鱼摆入盘中沥干水份备用

3：锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

4：放入葱和蒜爆香入味

5：放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

6：黄花鱼摆入锅内

7：用油煎制鱼的两面

8：鱼煎好后倒入适量的清水开始炖

9：炖制剩一半汤汁时放入盐继续焖

10：中火焖五分钟汤汁收浓稠时放入味精撒上葱花即可出锅

11：炖好的黄花鱼摆入盘中撒上香菜即可

12：味道实在是鲜美可口噢

13：鱼肉入口即化唇齿留香

14：这道美味是宴客的必备好菜噢

15：亲们快快行动起来吧

酱焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；甜面酱1/3-1/2袋；

辅料

葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3根；香菜少量；

酱焖黄花鱼的做法步骤

1：准备辅料，姜切片，葱切斜刀儿，蒜压扁。

2：黄花鱼处理干净，两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。

3：油热了，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味儿。

4：关小火，炒甜面酱，炒出酱香。

5：中火，放入黄花鱼，两面煎一下(不容易散)。加开水，没过鱼即可。

6：加入料酒，老抽，蚝油，大火烧开，小火15分钟，再大火收汁儿。

7：出锅儿，撒一点儿香菜，提味儿

剑花猪骨汤

主料

剑花适量；猪骨适量；红萝卜适量；

辅料

红枣适量；姜几片；

调料

盐适量

剑花猪骨汤的做法步骤

1：剑花冷水浸泡。泡软略为清洗，也不知道怎么洗，主要是担心有泥尘，清水过两次比较安心。

2：剑花中间切断。红萝卜切大块，姜几片备用。

3：骨头洗干净，烧水煮出血水浮沫。

4：煮过的骨头捞出来放汤锅。

5：汤锅加适量水，开始烧。

6：红萝卜姜片可以先放，反正我不怕烂我也不喜欢炖过的红萝卜，加进去调味的。

7：烧开后放入剑花。小火慢慢煮一个小时以上。

8：加入红枣，加盐调味。继续煮大概半个小时。

家焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱1/2棵；姜1块；蒜2块；酱油1汤匙；料酒1汤匙；白糖1茶匙；米醋1汤匙；花椒1克；大料1克；盐1勺；

家焖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净收拾干净，在鱼背两面都划上三刀。葱姜蒜切小块。

2：锅烧热倒入油，放入葱姜蒜炒出香味，转小火放入鱼，两面用油稍煎一下。倒入花椒，大料，盐，酱油，白糖，米醋，料酒，稍微炖一下。

3：锅中放入清水，莫过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。

4：炖至汤汁快干时转大火收汁。

5：收干汤汁装盘即可。

王剑羊肉泡馍

主料

羊腿肉1支；羊油1块；面粉1000克；葱3棵；香菜10棵；

辅料

酵母粉0.5克；花椒1勺；大料6个；香叶2个；桂皮3段；橙皮1勺；干圆椒8个；花椒面1勺；盐3勺；味精1勺；辣椒面1勺；

王剑羊肉泡馍的做法步骤

1：羊腿泡两个小时，泡出血水

2：面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用

3：把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我

4：准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

5：锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时

6：取适量面团，揉成长条

7：切成小剂子

8：把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用

9：取一条擀成长片状，从上倒下开始卷

10：卷到三分之二处，用刀划上几道

11：卷到头

12：一头朝下

13：用手按扁

14：再擀成薄圆形，成饼坯

15：电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制

16：一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可

17：煮好的羊肉，放凉切成片

18：葱、香菜切成末备用

19：煮好的羊汤

20：取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

21：放入盐、花椒面、味精

22：饼掰入碗中

23：加汤，洒入葱、香菜末即可

24：自己做的不比饭店的差哦

小窍门

面团和的软些，打出来的饼不但好吃，而且好消化