酱炒鸡胸肉四丁

主料

鸡胸肉100g；玉米粒适量；胡萝卜粒适量；鸡腿菇适量；

辅料

酱适量；

调料

盐适量

味精适量

酱炒鸡胸肉四丁的做法步骤

1：食材如图。

2：把鸡胸肉、胡萝卜、鸡腿菇都切粒。

3：起油锅。

4：先下鸡肉丁。

5：炒至变色。

6：加入胡萝卜粒翻炒一会。

7：加入玉米粒和鸡腿菇丁，翻炒2-4分钟。

8：加入适量料酒。

9：闷一会儿。

10：加入两勺酱（我是带点辣味的海鲜酱）。

11：翻炒均匀。

12：出锅前加入鸡精，如果觉得不够咸再加一点盐。

13：出锅啦。

14：玉米粒微甜，甜中带微辣咸鲜。

炒四丁

主料

胡萝卜1根；黄瓜1根；土豆1个；青椒3个；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽15ml

白糖5g

料酒10ml

蚝油1勺

炒四丁的做法步骤

1：土豆去皮切丁，放入水中泡去淀粉，避免变色，萝卜去皮切丁，青椒洗净去蒂切块，黄瓜洗净切丁。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜丁一分钟。

4：生抽，蚝油，白糖，料酒调汁。

5：放入土豆丁，炒至土豆变为半透明状。

6：放入青椒丁和黄瓜丁，烹入调好的汁，大火煸炒均匀。

7：盛入碗中。

四季豆炒肉丁

主料

猪肉200g；胡萝卜1个；四季豆200g；

辅料

植物油1大勺；干辣椒3个；花椒10粒；盐2小勺；料酒5ml；生抽15ml；水淀粉10ml；郫县豆瓣酱1勺；白糖1小勺；

四季豆炒肉丁的做法步骤

1：猪肉洗净切丁，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟左右；

2：胡萝卜洗净，去皮，切成丁；

3：四季豆掐掉头尾，撕掉豆筋，洗净后，也切成丁；

4：炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将肉丁放入锅里煸炒至变色，捞出备用；

5：另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；

6：放入四季豆大火翻炒；

7：放入胡萝卜丁翻炒；

8：调入适量生抽；

9：调入适量白糖，翻炒均匀；

10：四季豆和胡萝卜都断生后，放入肉丁，一起翻炒；

11：酌情调入适量盐，翻炒均匀；

12：关火，装盘出锅。

小窍门

1、如有时间，可将四季豆、胡萝卜焯一下水；2、可根据个人口味调入鸡精；

红油四丁

主料

鸡胸肉200克；

辅料

黄瓜1棵；青椒1个；红萝卜1棵；红油豆瓣2勺；酱油1勺；蒜3个；葱1/4棵；盐1克；糖1/2勺；料酒3勺；胡椒1/2克；水淀粉1克；

红油四丁的做法步骤

1：黄瓜，红罗卜，青椒洗净切丁备用。

2：鸡肉洗净切丁加料酒胡椒水淀粉盐上浆调底口。

3：祘葱切碎备用。

4：红油豆瓣，

5：热锅凉油煸炒鸡肉。

6：煸至变色加葱，祘，红油豆瓣煸出香味放料酒酱油。

7：出锅装盘即可食用。

8：出锅装盘即可食用。

小窍门

鸡肉切丁提前调底味上浆。调料跟据个人口味加减。

酱炒四丁

主料

豌豆120克；胡萝卜1小段；香肠1小块；香菇5个；

辅料

葱1个；花生油适量；

配料

豆瓣酱2汤匙；生抽1汤匙；淀粉2汤匙；糖少许；清水适量；

酱炒四丁的做法步骤

1：准备好材料

2：胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁，香肠也切成1厘米大小的丁

3：葱切成葱花，将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中，调成酱汁备用

4：锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的豌豆焯1分钟后，捞出控干备用

5：锅中倒入油，大火加热，待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒，炒至颜色变深后盛出

6：把香肠和香菇放入锅中，继续用中小火炒约1分钟后盛出

7：锅中倒入少许油，，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡

8：将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀，汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出

炒四丁

主料

猪肉1块；土豆5个；胡萝卜2个；黄瓜1块；

辅料

生抽适量；花椒粉适量；盐适量；葱花少许；鸡精少许；油适量；水适量；

炒四丁的做法步骤

1：备好食材，猪肉切丁，葱花切好。

2：土豆去皮洗净切丁，胡萝卜切丁，黄瓜也切丁，猪肉切丁备好。

3：油热下入猪肉丁翻炒匀。

4：加葱花炒香。

5：加生抽、花椒粉炒香。

6：放入土豆丁翻炒。

7：再放入胡萝卜丁炒匀。

8：最后放入黄瓜丁炒匀。

9：加入盐，鸡精。

10：加入没过土豆丁的水，炖一会至收汤土豆熟了，这个图忘记拍了，如果加的水多就多炖一会。这是已炖好的，稍留点汤泡饭好吃。

11：成品。

12：很下饭。

辣炒四丁

主料

猪肉100g；胡萝卜1/3个；土豆1个；架豆角100g；

辅料

鸡粉少许；郫县豆瓣适量；花椒粉少许；糖2小勺；蒜适量；葱适量；姜适量；

辣炒四丁的做法步骤

1：准备材料：猪肉、豆角、土豆和胡萝卜。

2：猪肉切丁，放入适量料酒和酱油腌制。土豆、豆角、胡萝卜切丁备用。

3：姜葱蒜切片，准备一勺郫县豆瓣。

4：锅烧热，倒入适量油，先倒入肉丁炒散。

5：下姜葱蒜炒香。

6：下豆角炒1分钟。

7：下豆瓣酱炒出红油。

8：倒入土豆丁和胡萝卜丁，洒少许花椒粉翻炒炒片刻，加入1碗水，盖上锅盖小火焖煮。

9：煮至土豆熟，加入少许盐、鸡粉和2小勺白糖炒匀，再滴几滴香油即可。

10：装盘享用吧。超下饭。也可以再加些水煮会儿当做面条卤，也很好吃哦。

四丁炒二米饭

主料

二米饭1碗；洋葱100克；胡萝卜100克；肉肠100克；榨菜50克；

辅料

油20克；盐2克；

四丁炒二米饭的做法步骤

1：主料：二米饭

2：配料：洋葱、胡萝卜、榨菜、肉肠

3：热油，先把胡萝卜和榨菜炒熟。

4：再放入洋葱和肉肠炒匀。

5：放入二米饭。

6：小火慢慢翻炒均匀。

7：加少许盐提味，炒匀即可关火。

8：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、配料可以按照自己的喜欢任意搭配。2、炒制米饭一定要用小火，炒散炒匀就可以。

炒四丁

主料

土豆150克；彩椒50克；胡萝卜30克；

辅料

精盐5克；蚝油5克；六月鲜酱油5ml；

炒四丁的做法步骤

1：准备食材

2：土豆去皮、切丁

3：把切好的土豆丁用清水浸泡，去除淀粉

4：彩椒、胡萝卜切丁

5：锅内放油，温后放入土豆和胡萝卜丁翻炒

6：分别放入精盐、酱油、耗油

7：炒至土豆成熟时，放入彩椒

8：再次翻炒入味即可出锅，装盘

小窍门

1、油要比平时炒菜的时候多一些，炒出来的土豆香2、放一些青椒味道会更好，颜色也好看3、如果把握不好，可以少放一些水在里面，最后炒干，土豆也成熟了，还可以避免糊锅

四色丁炒饭

主料

米饭1碗；胡萝卜100克；腊肠100克；榨菜50克；黄瓜100克；

辅料

油20克；盐3克；

四色丁炒饭的做法步骤

1：主辅料：米饭、胡萝卜、腊肠、榨菜、黄瓜

2：把榨菜、胡萝卜、黄瓜、腊肠切碎丁。

3：热油，先放入腊肠，小火炒香。

4：然后放入胡萝卜煸炒至断生。

5：把榨菜、黄瓜同时入锅翻炒

6：放入米饭。

7：小火，慢慢将其炒散。

8：加少许盐提味。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制的过程，一定要用小火，防止糊底。2、放盐不用多，一点点就可以。