腰果西芹

主料

芹菜260g；胡萝卜半个；

辅料

腰果适量；葱花适量；

腰果西芹的做法步骤

1：准备原料

2：西芹斜切段

3：胡萝卜切片

4：锅中倒油烧热将腰果炒熟盛出备用

5：另起锅倒油煸香葱花

6：倒西芹、胡萝卜翻炒

7：炒至8成熟倒少许味极鲜酱油

8：最后加入炒熟的腰果

9：加少许盐快速翻炒均匀即可

西芹腰果虾仁

主料

西芹500g；腰果适量；虾仁16只；

辅料

盐适量；淀粉适量；油适量；

西芹腰果虾仁的做法步骤

1：准备食材:西芹：500g，腰果：适量，虾仁：16只，盐：适量，淀粉：适量，油：适量

2：将西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，使口感更嫩,斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净，用料酒和少许盐腌制入底口。

3：炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以去炒较深颜色的菜。

4：热锅凉油，将腰果倒入。中小火炸制。

5：不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。

6：重新起锅，焯烫西芹。水开后将西芹倒入，当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉，控干水份备用。

7：锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。

8：锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。

9：倒入虾仁，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡。

10：芡汁均匀后关火，此时倒入腰果，翻拌均匀后盛盘。

11：颜色诱人，一看就食欲大开。

12：口感丰富：西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。

13：味道清淡又富含各种营养。

14：西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。

小窍门

1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。3.西芹事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，西芹的颜色会格外翠绿。4.因为事先西芹、虾仁我们都作过制熟的处理，所以炒制时间不要过长。5.勾芡关火后再倒入腰果，这样腰果才会保持香脆。

西芹百合腰果

主料

西芹250克；腰果50克；百合15克；

辅料

盐1小勺；玉米淀粉10克；鸡精1克；葱5克；蒜3克；

西芹百合腰果的做法步骤

1：准备材料

2：将西芹斜刀切段

3：锅里烧水，水开焯一下芹菜，然后捞出备用。

4：碗汁：淀粉10克，适量的盐和鸡精，加适量清水搅拌匀备用。

5：锅里加底油，温热时候葱蒜炝锅。

6：加腰果（我这是生的腰果，需要炒一下，如果是熟的后加入就可以）煸炒

7：加芹菜翻炒

8：加百合

9：倒入碗汁勾芡，大火收汁，关火

10：装盘

小窍门

此菜比较清淡，不要加酱油之类的上色。

腰果西芹

主料

西芹适量；熟腰果适量；

辅料

葱丝适量；食用油适量；

配料

盐适量；白糖少许；

腰果西芹的做法步骤

1：原料。

2：西芹片成薄片。

3：炒锅倒油，炒香葱丝。

4：放入西芹，少许盐翻炒。

5：炒至西芹稍稍变软后倒入腰果，放入少许白糖，关火翻炒均匀即可。

西芹腰果

主料

西芹300克；腰果30克；

辅料

蒜子10克；

西芹腰果的做法步骤

1：西芹洗净，可用刮皮刀刮去表皮较老的一层，腰果事先已经过烘焙成熟。

2：蒜子切片，西芹切抹刀片。

3：准备一个碗汁（里面有盐，糖，生粉，蚝油，清水，芝麻油）

4：用开水焯烫一下西芹，然后用冷水冲凉，沥干水备用。

5：锅烧热，放油，爆香蒜片。

6：下西芹翻炒。

7：接着把碗汁倒入。

8：炒匀后，把腰果放入锅内。

9：翻炒均匀，即刻出锅盛盘。

小窍门

1.腰果禁忌人群：胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食；肥胖的人慎食；过敏体质的人慎食。2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

西芹腰果百合

主料

西芹一颗；腰果50克；百合3个；

辅料

蒜2瓣；盐适量；油适量；

西芹腰果百合的做法步骤

1：将生腰果用微火慢炸至金黄。放凉，至腰果酥脆！

2：洗净百合备用。

3：下油，爆香蒜后放入西芹，翻炒8成熟，调味，下入适量盐，再下腰果翻炒及百合快炒5秒起锅。

小窍门

注意腰果和百合不宜太早下锅，注意火候的掌握。

西芹腰果

主料

西芹200g；腰果20粒；

辅料

盐3克；橄榄油45克；

西芹腰果的做法步骤

1：少许腰果备用

2：西芹用冷清水洗净切成1厘米粒状，其中的雪耳是我做上道菜时泡发的，现在补上图片供参考

3：铁锅倒入20克橄榄油为的是炒腰果

4：接着腰果上场了，炒至焦黄色盛出

5：炒后的成品，稍稍火大了点，但尝了一下还挺酥脆的

6：此时再倒入15克橄榄油烧热后倒入西芹粒炒至绿色，注意不要太老呀

7：将炒过的腰果倒入翻炒约2分后停火加食用盐少许

8：我的最爱出锅了，怎么样，我们家的家常菜，很有食欲吧

小窍门

注意腰果不要火太大，平常都是凭经验判断的，胡了就不好吃了

西芹腰果

主料

西芹300g；腰果100g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

西芹腰果的做法步骤

1：西芹摘洗干净切成片。

2：西芹入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，葱姜入锅煸香后西芹入锅炒。

4：加盐炒均匀关火。

5：腰果入锅炒均匀。

6：盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。2、为保留腰果香脆，要关火后再入锅。

西芹百合炒腰果

主料

西芹150克；腰果50克；盐1/4茶勺；植物油1汤勺；鸡精半茶勺；

辅料

百合50克；胡萝卜30克；糖1/4茶勺；葱2克；

西芹百合炒腰果的做法步骤

1：百合提前浸泡半天，然后把头部黑色的部分剪去。这张图是浸泡没修剪时候的。

2：西芹洗净，斜着切段。胡萝卜切片，葱切碎，腰果备好

3：锅中水烧开，芹菜焯水1分钟

4：捞出，用凉水冲凉，捞出拎干水备用

5：锅中放油，

6：冷油时放入腰果小火炸至酥脆

7：捞起放凉

8：锅中留少量油，放入葱花爆香

9：放入西芹翻炒

10：下入胡萝卜翻炒

11：放入修剪好的百合、加盐和糖继续翻炒

12：加鸡精关火

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

炸腰果时,一定要冷油,小火炸，火大容易糊掉。

西芹腰果虾仁

主料

西芹适量；腰果适量；虾仁适量；

辅料

盐适量；料酒适量；调味料适量；

西芹腰果虾仁的做法步骤

1：西芹洗净，切好，焯水冲凉。

2：虾仁去虾线，用料酒、盐味15分钟左右。

3：腰果备好，我买的是炸好的小包装腰果，如果生的，先过油。

4：锅烧热加油，加入西芹翻炒。

5：加入虾仁、腰果翻炒，加盐、料酒等调味料。

6：出锅……