重乳酪蛋糕

主料

重乳酪蛋糕适量；消化饼干90g；黄油35g；

辅料

白糖65g；淡奶油50g；玉米淀粉20g；奶油奶酪300g；鸡蛋2个；牛奶50g；

重乳酪蛋糕的做法步骤

1：第一次做这款蛋糕不知道能不能成功所以前期没拍照。第一步准备90克消化饼干，并擀成饼干末，黄油35克隔水化成液体倒入饼干末拌均匀，倒入6寸活底圆模中，用平铲用力压平，放入冰箱冷冻，这一步最好提前一天准备。

2：300克奶油奶酪加65克白糖，我用的是木糖醇，隔水加热并搅拌成糊状，50克牛奶分三次加入拌匀，50克淡奶油分三次加入拌匀，分次加入2个鸡蛋拌匀，最后加入20克玉米淀粉拌匀就可以了，倒入冻好的饼干磨具中。

3：烤盘加水放在底层，烤网放中层，烤箱预热（温度每个烤箱不一样，我家的格兰仕光波烤箱110度）烤1个半小时

4：烤好放凉后入冰箱冷藏。时间最好长一些，否则底部的饼干末容易散。

重芝士蛋糕

主料

芝士400g；细砂糖100g；柠檬汁5g；

辅料

淡奶油100g；巧克力酱适量；鸡蛋2个；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：先将材料备好。

2：将芝士和细砂糖放入盆中用打蛋器搅拌均匀有光滑。

3：放入淡奶油搅拌均匀。

4：跟着放入鸡蛋搅拌均匀。

5：最后放入柠檬汁拌匀

6：倒入模具中，用巧克力酱在表面画上圈。

7：用牙签来回画出像大理石图案

8：放入烤盘中加上水，用水浴法来烤。

9：烤箱温度是上管130度，下管150度，时间40分钟。

10：烤好放晾后，再放入冰箱冷冻变硬。

11：成品

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

蓝莓香橙重阳糕

主料

粘米粉300g；糯米粉300g；蓝莓汁90ml；

辅料

细砂糖135g；水180ml；玉米油适量；橙皮粉15g；

蓝莓香橙重阳糕的做法步骤

1：原料

2：着色料：蓝莓适量橙皮粉15g果料：葡萄干、蔓越莓干适量

3：蓝莓加120ml水煮成蓝莓汁水，取90ml蓝莓汁晾凉备用

4：把粘米粉和糯米粉混合均匀

5：取1/3的混合粉（镶粉）200g取配方中的全部细砂糖加入180ml的水中，融化成糖水

6：90ml蓝莓汁和适量的植物油徐徐加入200g镶粉中，用手搓匀成蓝色糕粉；同样的方式做好原色和橙色的糕粉

7：粗糕粉用粗丝网过筛成比较细的糕粉，保鲜盒加盖静置4~8小时

8：模具内涂上油脂防粘

9：葡萄干提前2小时用葡萄酒泡制后滤干，用适量糕粉拌一下

10：饭盒中均匀撒上一层原色糕粉，放在沸水蒸锅中蒸5~7分钟

11：取出后放上葡萄干

12：再撒上一层蓝莓糕粉，用用具刮平

13：再放沸水蒸锅里蒸5~7分钟后取出

14：均匀的撒上一层橙色糕粉

15：继续沸水蒸锅蒸5~7分钟后取出

16：继续撒上蓝莓糕粉，沸水蒸5~7分钟

17：取出后再撒上原色糕粉

18：点缀上蔓越莓干，沸水蒸25分钟

19：出锅前趁热撒上干桂花，趁热食用

20：完成。

21：彻底冷却后脱模切片，可密封冷冻保存；蒸热后食用松软可口味美

重油蛋糕

主料

黄油200g；低筋面粉200g；泡打粉8g；糖150g；鸡蛋4个；香草精适量；

重油蛋糕的做法步骤

1：全部用料

2：鸡蛋打入盆中，倒入全部的糖

3：搅拌均匀

4：加入适量的香草精，几滴即可，搅拌均匀

5：筛入泡打粉

6：筛入低筋面粉

7：翻拌均匀

8：黄油提前用微波炉融化，加入融化的黄油

9：继续翻拌均匀

10：模具抹上一层黄油防粘

11：将拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震去气泡

12：烤箱上下火150度预热，送入预热好的烤箱，60分钟

13：成品

小窍门

我用的6寸圆模

重阳节做重阳糕

主料

越南粘米粉100克；山东紫米50克；常州糯米粉50克；葡萄干少许；

辅料

白糖20克；水120克；

重阳糕的做法步骤

1：紫米磨成粉~

2：白糖磨成粉~

3：加糯米粉和粘米粉混合~

4：然后加水~

5：水不要一下子倒进去~先倒100克~剩余20克看搅拌之后的程度再论~

6：水和分完全混合重新搅拌之后放入模具~震出空气~然后放上少许葡萄干点缀即可~

7：蒸锅的水烧开~然后把糕放进去就可以了~差不多蒸30分钟~然后关火再焖10分钟就可以出锅了~因为楼下的老外婆和婆婆不稀饭吃豆沙~所以就直接做了实心的~其实放一层迷糊~然后再放上一层豆沙~再盖上一层迷糊~酱紫会更好吃~口感更丰富~

重阳节之寿桃

主料

麦芯粉250克；

辅料

酵母3克；白糖10克；清水适量；抹茶粉5克；

重阳节之寿桃的做法步骤

1：麦芯粉、酵母、白糖入盆，搅拌均匀

2：放适量清水，揉成光滑的面团，然后覆保鲜膜进行基础发酵

3：发至二倍大时，中指蘸一点干面粉，在面团中间插小洞，不能马上回弹，说明发酵完成

4：面团取出，置于案上，分成7等份，滚圆；其中一个揉入5克抹茶粉

5：白面团整形成桃子形状，顶部捏出尖，用勺子的弧边压出凹痕；抹茶团擀成薄片，用剪刀剪成桃子形状，再用勺子边缘压出叶脉

6：羊毛刷子蘸少量红曲粉，刷在桃子表面，顶端和凹部可多刷些，叶了面片抹一点清水，然后垫在桃子下面

7：发到1.5倍大时，可入蒸锅，水开后，20分钟，关火，盖盖焖5分钟取出

小窍门

1.整形好的桃子最好放在油纸上，一同入蒸锅，否则拿起时容易碰破表皮，影响品相及发酵效果；2.桃子入锅前，用勺子再压一次沟，否则容易无痕；3.蒸好后先不要打开盖，盖盖子继续焖上5分钟，不会因骤冷而影响表皮的光滑。

中式传统节日点心 重阳糕

主料

糥米粉150克；粘米粉100克；糖粉20克；水120ml；

辅料

美国蔓越莓酱80克；红豆沙150克；美国蔓越莓干15克；彩色蜜豆30克；干桂花少许；

重阳糕的做法步骤

1：将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中。

2：先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌。

3：再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干。

4：准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具。

5：底部垫油纸。

6：将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中。

7：左右晃动墩平，形成约1cm的厚度。

8：放入已经烧上汽的蒸锅。

9：盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

10：将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱。

11：再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度。

12：放入蒸锅再次大火蒸10分钟。

13：取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度。

14：再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度。

15：抹平表面。

16：均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花。

17：最后上锅蒸10分钟。

18：取出晾凉一会儿。

19：至不太烫手时脱模。

20：用刀分切成小块。

21：此款点心趁热食用口感更佳。

小窍门

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。

节气食养｜重阳糕

主料

糯米粉150g；粳米粉100g；豆沙150g；

辅料

大枣适量；杏仁适量；蔓越莓适量；青红丝适量；

调料

糖75g

重阳糕 的做法步骤

1：糯米粉、粳米粉、糖，拌匀。

2：加水，边加水边搅拌成絮状后搓散。

3：选择孔稍大的筛网，将搓散后的米粉过筛。

4：备好模具，内侧刷油，放入蒸屉（垫屉布）。

5：模具内先放一半筛好的米粉，刮平。

6：蒸5分钟后，铺上豆沙，铺上剩下的米粉。

7：放上大枣、杏仁、蔓越莓、青红丝。

8：继续回笼蒸18分钟，即可出锅。

9：制作完成。

重芝士蛋糕

主料

奶油奶酪750克；鸡蛋3个；酸奶油1杯；糖1杯；香草精1stp；樱桃适量；

辅料

饼干3/4杯；黄油1/3杯；糖适量；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：预热烤箱180度，饼干，黄油，糖混合后压在模具的底和旁边，（方便脱模具）烤10到15分钟，放凉备用

3：芝士放进容器里加入糖，酸奶油打至顺滑，分次加入鸡蛋（每次1个）及香草精打至顺滑后倒入模具。

4：烤箱调至230度水浴法烤10分钟后转95度100分钟

5：放凉后放进冰箱冷藏至小4小时或者过夜

6：漂亮的装饰

7：香甜软滑

重芝士蛋糕

主料

奶油奶酪250g；砂糖80g；鸡蛋黄4个；玉米淀粉30g；柠檬汁5滴；牛奶50g；朗姆酒10g；消化饼干100g；

辅料

黄油50g；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：将消化饼用擀面杖压碎成末状，与黄油混合均匀，倒入模具铺平压紧，模具底部包一层锡纸，防止底部进水，放入冰箱冷藏备用

3：奶油奶酪室温软化（也可60~80度隔水软化），加入白糖用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态

4：加入牛奶，蛋黄，柠檬汁，朗母酒搅拌均

5：加入玉米淀粉搅拌顺滑过筛

6：把芝士糊倒入铺好饼底的模具里

7：将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，放入预热好160度的烤箱，烤60分钟即可

8：烤好的蛋糕放冰箱冷藏3小时，脱模切块即可食用

小窍门

1：消化饼干可以可以选择奥利奥的，有点点苦味，挺不错的2：烘烤时间到，不要着急着将蛋糕取出来，让它在烤箱冷却先再拿出来放入冰箱冷藏后脱模