芝麻馅汤圆

主料

糯米粉500g；芝麻馅适量；

辅料

烤花生适合；

调料

红糖适量

开水适量

芝麻馅汤圆的做法步骤

1：准备500g糯米粉。

2：多次少量加入开水。

3：筷子把糯米粉搅成颗粒状，没有干粉时，下手揉成面团。

4：揉成面团，盖上保鲜膜，防止风干。

5：准备好的芝麻馅，上一个菜谱有详细的做法。

6：糯米面团比较粘，戴上胶手套，取出一个面团，可以拍上干粉，按成饼状。

7：包上芝麻馅，芝麻馅的重量25g一个。

8：做的是大汤圆，吃着过瘾。

9：锅中放水，水开后放入汤圆，煮至浮起即可。

10：烤熟的花生。

11：适量的红糖。

12：花生去掉外衣，用石舀碾碎。

13：把花生碎拌入红糖，最后将红糖花生碎盛入汤圆表面即可。

14：成品。

15：香甜软糯，自己做的更好吃。

芝麻汤圆

主料

糯米粉适量；芝麻粉适量；白糖适量；

辅料

芝麻油适量；

芝麻汤圆的做法步骤

1：之前磨好的芝麻粉

2：加入适量白糖

3：加入适量芝麻油拌匀

4：芝麻馅就做好啦

5：盆里放入适量糯米粉

6：加入适量开水

7：取一小块面团包入芝麻馅

8：揉至成团

9：依次包好全部汤圆

10：下锅放适量水煮开放入汤圆再吃煮开

11：汤圆煮好了在锅中养一会再剩出

12：赶紧尝了一个，糯糯甜甜的，特别好吃啊

黑芝麻芋圆

主料

黑芝麻粉适量；糯米粉适量；木薯淀粉适量；

辅料

白砂糖适量；

黑芝麻芋圆的做法步骤

1：将适量白砂糖倒入水中，煮成糖水。

2：适量黑芝麻粉和适量糯米粉，木薯淀粉混合。

3：将煮开的糖水倒入粉中，揉成不粘手的面团。

4：将面团搓成长条，切小块，整形，芋圆就做好啦！

小窍门

1.如果没有黑芝麻，也可以自己做黑芝麻粉。黑芝麻放到锅里小火炒出香味。放进料理机里打成粉，或者用擀面杖磨成粉，就是有点累。2.之所以要在黑芝麻芋圆里面加糯米粉是因为黑芝麻粉本身没有水分，所以只加木薯淀粉的话，会很硬。虽然超级Q，但是有点Q过头了。尤其是芋圆煮熟过凉水之后更硬了。不过如果你喜欢这种口感的话也是可以哒！3.加入粉中的开水也可以不放糖，但是我觉得有点淡，不能很好滴突出黑芝麻本身的味道。加入糖之后，比较能够突出黑芝麻的香味，或者做其他地瓜圆，紫薯圆，香芋圆的时候也是如此，加糖能够更好地突出紫薯，芋头和地瓜的香味。

空心麻圆

主料

糯米粉100g；

辅料

白糖30g；温水70g；熟白芝麻50g；植物油半锅；

空心麻圆的做法步骤

1：盆中放入糯米粉和温水，揉成面团

2：取适量面团搓成圆形

3：蘸些清水后放入熟白芝麻中滚几圈

4：锅中烧油，放入木筷，木筷周围立刻出现密集小泡时放入圆子小火炸，中间不时拨动避免粘底，至圆子浮起，用筷子夹住圆子压入油中数秒，松开，再压入，反复数次至圆子鼓起即可

黑芝麻汤圆

主料

糯米粉230克；清水170克；黑芝麻120克；白糖40克；蜂蜜45克；

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：先准备黑芝麻，黑芝麻过筛，除去杂质，小火将黑芝麻炒熟。

2：稍微晾凉后，用料理机将黑芝麻打成粉。

3：准备做汤圆的原料：黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。

4：准备好清水烧开后，慢慢倒进糯为粉中，再揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

5：黑芝麻粉中加入白糖，混合均匀。

6：再加入蜂蜜搅拌均匀（根据自己喜欢的甜度适当加减）。

7：将黑芝麻团成8克左右的小球备用。

8：糯米面团取出搓成条。

9：再分成等分的小面剂，每个在11克左右，小面剂用湿布盖上，用一个取一个，以防风干。

10：取出一个面剂，按压成圆饼，将黑芝麻团放上。

11：用右手的虎口轻轻挤压，将面皮包裹住黑芝麻馅。

12：最后将收口处捏紧即可。

13：用手再整理团成圆形。锅内烧开水，水开后将汤圆下入，轻轻用勺推，以防粘锅底，水开后再煮几分钟，关火。

14：成品。

15：成品。

小窍门

用纯糯米粉做出来的汤圆皮，口感有点粗，如果有籼米粉加入其中，皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度，自己根据喜欢自行掌握，如果只追求口感，可以加入适当的猪油，做出的黑芝麻馅更软糯。

圆滚滚的麻圆

主料

糯米粉500g；

辅料

糖适量；泡打粉适量；白芝麻适量；

圆滚滚的麻圆的做法步骤

1：将白砂糖用热水融化，为了增加口感，糖一定要用量多点，水可以少点，到时不够再陆续增加。

2：倒入500g糯米粉，放3g泡打粉，搅拌均匀后，分别将热糖水倒入盆中，并揉至光滑。静止几分钟。(忽略我的不光滑，因为小朋友动来动去，哈哈)

3：分别放一碗清水，一碗芝麻。先将糯米团搓圆，放到清水滚一遍，接着放芝麻堆中滚至360度均占满芝麻，放置盘中静止5分钟。

4：起锅烧油，小火4成热后下入麻圆，边搅拌，边往下压，即让麻圆越来越圆，又能让它越来越膨胀。

5：煎至金黄后，控油捞出摊凉，酥脆软糯的麻圆就做好了，满口的芝麻味，正！

6：也可以加入烘过打碎的花生碎包里面，一口一个香！

黑芝麻汤圆

主料

糯米粉100g；温水80g；

辅料

玉米油25g；黑芝麻90g；糖30g；

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：米粉加温水和成面团，根据糯米粉的含水量不同，可以适当调节水的用量，和好的粉面团，用力捏会散，轻轻揉动又会团在一起的状态。

2：熟黑芝麻用料理机打成粉末状

3：黑芝麻粉里放入糖和玉米油，（当然喜欢吃猪油的可以放猪油，会更香）

4：拌匀

5：把馅分成小圆球。汤圆可大可小，所以可以按照自己的喜好做大小

6：揪下一小块面团，团成球形，在捏成碗状

7：放入一个黑芝麻馅，包好团圆。

8：都依次做好。

9：烧水，水烧到出现鱼眼泡的时候，先打一个鸡蛋，待鸡蛋成形，水在烧开，放入包好的汤圆，看到汤圆浮起，在小火煮2分钟即可。

10：配上一碗自己做的酱胡萝卜，非常可口。

小窍门

包汤圆的糯米粉和面的方法，有用烫面的，或者在揪下一块煮熟在和到面团里。这几种方法我都用过，但我还是喜欢我这种直接的和法，简单，不粘手，煮熟的汤圆一样软糯好吃。汤圆可大可小，所以馅和皮都自己掌握好大小就行。刚学包的时候可以外皮包厚一点，也就是面团大一些，练熟之后就可以包的很薄。包汤圆的手法跟包月饼的手法一样，用手虎口揉捏上推收口。

黑芝麻汤圆

主料

炒熟的黑芝麻70克；黄油75克；温水160克（40-45度）；

辅料

白砂糖35克；糯米粉200克；

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

2：黄油放小锅里面加热融化

3：将黑芝麻糖粉倒入融化的黄油中，搅拌均匀

4：将黑芝麻糊倒入玻璃饭盒，然后放冰箱冷藏至凝固

5：每个15克，搓成圆形备用。如果室温高馅儿太软，可以再放回冰箱冷藏一会。

6：200克糯米粉，加入160克温水，揉面。

7：揉好的元宵面，取30克为一个小剂子，备用。

8：将小剂子揉圆，两手拇指轻轻按压成小碗状，取一个馅料放入。

9：左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。一点点缩小，最后捏紧收口。

10：放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

小窍门

包好的汤圆可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。

黑芝麻汤圆

主料

馅料：熟黑芝麻80克；糖粉25g；蜂蜜15g；猪油65g；

汤圆皮（烫面）

糯米粉70g

开水90g

玉米油5g

玉米淀粉25g

汤圆皮（非烫面）

糯米粉70g

清水30g

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：先来制作馅料，准备馅料需要的食材，需要一台料理机来打碎黑芝麻。

2：将熟黑芝麻打碎成细腻的，依次加入糖粉，蜂蜜，猪油抓匀，每加入一样都要拌匀后再加入下一样，做好的馅料要入冰箱冷藏备用，不然过软的馅料是很难包的。

3：接下来制作汤圆皮，将70克糯米粉，25克玉米淀粉，5克玉米油放入小盆，用筷子搅拌均匀，然后加入刚刚烧开的开水90克，用筷子搅拌均匀，此步骤为烫面。

4：接着加入70克玉米淀粉和30克清水，下手揉匀，这样，汤圆面团就制作完成了，做好的面团要时刻覆盖保鲜膜，糯米面团是很容易流失水分的，面团不属于硬面团，取一小块揉成球，用大拇指顶出来，是没有裂纹的状态。

5：冷藏后的馅料变硬了一些，很容易成型，我做的汤圆比较大，馅料每份15克，揉成球。

6：面和馅儿都做好就可以包了，我是用20克面团捏扁后包入15克馅料，这样做出的汤圆很大，吃起来过瘾，大家可以这样包看看，如果觉得大，可以按比例减少用量，包成自己想要的大小，这个比较随意，包的过程如果觉得面团变得有点干了，可以将面团重新揉搓一下，就会又变得细腻了，一定要全程覆盖保鲜膜。

7：包好的汤圆可以马上下锅煮，也可以冷冻，冷冻的话要在汤圆上裹一层糯米粉，放入冰箱冷冻即可，直接煮就不用裹糯米粉了，七彩叮当电煮锅使用“煮”的功能，开最大火，水开以后下汤圆（我这锅煮的是冷冻过的汤圆，完全没有开裂，煮出来的效果特别好）。

8：水再次煮沸就可以把火调小一点了，调至0.5档刚刚好，避免水花过大把汤圆皮冲破，中途要用勺子小心搅拌一下，给汤圆翻翻身，煮到汤圆变的圆滚滚的，并且漂浮起来，就是煮熟了，大约5分钟。

9：盛到碗里，再来点汤，开吃吧，糯叽叽的超好吃。

10：会流心才好吃。

黑芝麻汤圆

主料

水磨糯米粉适量；

辅料

熟黑芝麻粉100g；

调料

猪油100—125g

白砂糖适量

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：食材：水磨糯米粉。

2：食材：熟黑芝麻粉、猪油、白砂糖。（熟黑芝麻粉可买现成的，也可自己买生黑芝麻，炒熟后打成粉，即可。）

3：熟黑芝麻粉、猪油和白砂糖混合均匀。（猪油不用加热化开，直接加入，用手揉搓均匀）

4：1、糯米粉加适量水揉成糯米面团。2、取大约50g的糯米面团，入锅煮熟后，与原来的面团混合，再揉匀揉成团，即可。（加入熟面团的量要视具体情况而定，先加大约50g，若是还无法揉成光滑的面团，就再次加入50g熟面团，直到揉成光滑面团为止。）

5：揉匀的面团。

6：把面团分为大小适中的剂子，放入食品袋中存放，以免造成干裂，无法包制汤圆。（面剂子的大小适中，就是按照大家喜好，喜欢吃大汤圆就包大的，喜欢吃小汤圆就包小的。）

7：1、取一个面剂子，捏成中间后，边口稍薄的形状。2、用勺子背面或扁平用具涂抹馅料，就像我们吃面包时，抹黄油那样涂抹。（这样涂抹比把馅料先团成团再包容易操作。）

8：包入馅料，用手的虎口处把口收小收拢。

9：封口包死，并在封口处形成一个剂头。

10：掐去剂头。

11：把汤圆搓揉成圆形即可。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、关于猪油的用量：我用的猪油量较大，但猪油加少了，馅料就会很干，成品既不会流心，口感也不好。我在文中给出的克数范围，仅供大家参考，适当增减用量。2、关于白糖的用量：依据个人喜好添加即可。