香煎鲫鱼

主料

鲫鱼一条；油适量；米醋少许；料酒少许；大蒜瓣三瓣；小葱一颗；红杭椒一个；花椒30粒；

辅料

盐适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；生姜一块；大葱一段；泡仔姜一块；泡椒三个；淀粉少许；

香煎鲫鱼的做法步骤

1：准备好原材料

2：鲫鱼清洗干净抽去筋

3：鲫鱼两面分别切上几刀

4：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

5：鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右

6：泡椒切成小圈，小葱切成葱花

7：半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁

8：加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香

9：放入鲫鱼煎至

10：一面煎好后翻一面再煎

11：倒入调好的汁

12：撒上泡椒，煮至汤浓稠关火

13：出锅了，撒上葱花上桌

小窍门

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；三、调的汁里淀粉只加一点点；四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。

煎烧鲫鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

酱油少许；油少许；鸡精少许；蒜适量；盐适量；葱适量；淀粉少许；十三香少许；白糖适量；姜适量；

煎烧鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼清洗干净后改刀后抹适量盐和十三香腌制20分钟

2：准备葱、姜、蒜

3：腌制好的鲫鱼两面洒上面粉或淀粉，这样口味会更好并且煎的时候不会粘锅

4：锅烧热后加入少许油，油六成热时放入鲫鱼

5：煎至两面金黄

6：放入葱、姜、蒜，煸出香味。鱼也可以先盛出来

7：加入清水，放入适量酱油，烧2一3分钟后翻面再烧2一3分钟

8：烧好的鲫鱼盛出，余下的汤汁留在锅中

9：留在锅中的汤汁调入少许盐、鸡精、白糖，调入水淀粉

10：调好的汤汁淋在烧好的鲫鱼上即可

11：家常口味，好吃又下饭

小窍门

鲫鱼已经腌制，所以调汤汁时盐要少放

香煎小鲫鱼

主料

小鲫鱼适量；青椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

香煎小鲫鱼的做法步骤

1：备好材料，青椒切丝，切点姜蒜末，小鲫鱼已经提前腌制好，冰箱拿出解冻即可。

2：锅里热油放入小鲫鱼小火慢煎。

3：煎至两面金黄铲起备用。

4：锅里留底油爆香姜蒜末，倒入青椒丝大火翻炒均匀。

5：青椒断生后倒入鲫鱼翻炒一下，加入酱油，少许盐炒匀即可。

煎焖鲫鱼

主料

鲫鱼1条；芹菜1棵；香葱1棵；生姜1块；

辅料

料酒适量；水适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；

煎焖鲫鱼的做法步骤

1：备好食材，鲫鱼洗净（鱼肚里面的鱼肠，黑衣掏洗干净）正背面鱼身划切几刀

2：鱼身涂抹适量料酒和盐粉，生姜切丝塞进鱼缝，鱼肚鱼头内，去腥，腌制半小时左右。（时间充足可以多腌制）

3：准备不粘锅放入花生油

4：先放鱼再放姜丝，两面煎至金黄色，油温起高后放入适量料酒。（鲫鱼煎好过后，转换至炒锅）

5：放入适量盐粉，生抽酱油。（盖上盖子焖一小会儿）

6：放入芹菜香葱。

7：成品

8：成品

9：成品

小窍门

喜欢吃辣的，可以酌情添加辣椒。

香煎小鲫鱼

主料

小鲫鱼15；

辅料

葱适量；姜适量；蒜泥适量；小红椒适量；盐适量；料酒适量；米酒糟适量；酱油适量；鸡精适量；菜籽油适量；

香煎小鲫鱼的做法步骤

1：小鲫鱼去头去尾去内脏处理干净

2：用盐料酒和姜腌制鲫鱼一个小时

3：葱姜蒜椒全部切碎备用

4：腌制好的鱼去掉腌制时的姜和汁沥干

5：不粘锅到入油，文火煎鱼，直至两面金黄。

6：煎好的鱼剩起备用

7：锅留底油到入姜蒜椒爆香

8：再放一勺米酒糟

9：再把煎好的鱼倒进去，再加酱油盐和小半碗开水煮一会入味

10：最后加鸡精调味收汁即可

11：很是开胃下饭呢！

香煎鲫鱼

主料

鲫鱼500克；

辅料

盐适量；酱油适量；花椒面适量；料酒适量；葱适量；姜适量；大豆油适量；

香煎鲫鱼的做法步骤

1：将新鲜的鲫鱼刮麟，去鳃洗净

2：将鱼从背部切开

3：去除内脏，冲洗干净

4：葱切末，姜切丝

5：将处理好的鱼放入碗中，放入姜丝，葱末，加适量料酒去腥，加酱油、精盐、花椒面调味，涂抹均匀，腌制40分钟，使鱼充分入味

6：平底锅内到少许大豆油，将腌制好的鲫鱼放入锅中

7：中火煎至两面金黄，熟透

8：咸香可口

香煎河鲫鱼

主料

河鲫鱼1条；

辅料

蒜头2颗；香葱1根；

调料

食盐适量

食用油少许

陈醋少许

辣椒粉少许

香煎河鲫鱼的做法步骤

1：河鲫鱼去内脏洗净。

2：划花刀后撒上少许食盐腌制十分钟左右。

3：不粘锅中放油放入姜片烧热，滑入鲫鱼中小火慢慢煎至两面焦黄。

4：碗中调入生抽，陈醋，蒜头和干辣粉，加小半碗清水一起倒入锅中

5：两面都稍微焖两分钟左右。

6：最后放入葱段收汁出锅。

7：鲫鱼皮煎的焦焦脆脆的，香酥酸辣，开胃下饭。

干煎海鱼（油鲫）

主料

海鱼3条；香菜一棵；

辅料

盐1勺；油适量；生抽少许；

干煎海鱼的做法步骤

1：鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。

2：烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎，中间慢慢调至小火，不要翻动鱼哦，快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火，冷却一会再翻开另一面。

3：煎另一面，一定要耐心慢慢煎，煎好后不能马上铲起，冷却少许可以保持鱼皮完整。

4：煎好后趁热倒少许酱油即可。

小窍门

腌制好的鱼会有多少水分流出沥干再煎，酱油主要是提鲜，不要放太多，用汤匙慢慢点下去就行

香煎鲫鱼

主料

鲫鱼两条；

辅料

葱适量；料酒适量；姜末适量；

调料

盐少许

五香粉少许

胡椒粉适量

香煎鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鳞洗净破开，用料酒葱姜盐胡椒粉五香粉腌渍我一刻钟入味。

2：平底锅加少许油，油温在70℃左右下入鱼片，不要马上翻面，轻轻晃动油锅以免沾掉鱼皮。

3：一面微焦翻过来煎另一面。

4：煎到两面都呈现金黄色即可。

5：哇，外焦里嫩的五香鲫鱼，真的很好吃，看着就好有食欲。

6：早餐和白米粥是绝配呦～

香煎鲫鱼

主料

鲫鱼2条；

辅料

葱姜丝适量；

配料

沙拉汁25g；特级酱油15g；盐1g；糖2g；

香煎鲫鱼的做法步骤

1：做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理。宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟

2：腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。

3：锅中刷一层油，油不用多，放入鱼，盖盖中小火煎2--3分钟

4：煎至一面定型，翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅。

5：用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁

6：把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了

7：翻面再煎1--2分钟即可出锅。