砂锅烤红薯

主料

红薯4根；

辅料

锡箔纸1大张；烤架1个；黑乐砂锅1个；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：把红薯清洗干净，把表面水分擦干备用。

2：砂锅里先放入一个约1cm高的烤架。

3：铺上折两层的锡箔纸。

4：把红薯整齐地放入砂锅里。

5：盖上盖子，开大火烤制。

6：烤制期间每10分钟左右翻一次面，同时把红薯周围的水分擦干（这样烤出来的红薯才不会湿哒哒的）。

7：大概烤了约50分钟的时候关火，利用余温再焖一会儿。

8：烤好的红薯软糯香甜，太好吃了。

9：想吃的赶紧学起来吧！

10：想吃吗？

小窍门

1，普通的砂锅是不可以干烧的，一定要选择可以干烧的砂锅才能烤红薯，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2，红薯建议选个头大上差不多的瘦长型的，这样烤的时候受热才均匀，也更容易烤熟。3，放烤架的目的是防止红薯烤糊，铺锡纸的目的是防止红薯的糖汁流到锅里不好清洗。

砂锅烤红薯

主料

红薯3个；

辅料

锡纸2张；烤架1个；坤博砂锅1个；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：红薯洗净，备好所有材料。

2：砂锅里放不锈钢支架。

3：铺两层锡纸，把红薯整齐地放入砂锅里。

4：盖上锅盖，大火猛烤。

5：每隔12分钟左右给红薯翻面一次，使红薯受热更均匀。

6：给红薯翻面的同时，把红薯周围的水分擦干。

7：用筷子能轻易地插进去，红薯就烤熟了，我这几个红薯大约烤了四十分钟。

8：用砂锅烤的红薯，干净卫生，软糯香甜。

9：香气扑鼻的烤红薯。

10：热气腾腾的烤红薯。

小窍门

1、干烧15分钟左右后，砂锅锅底和导热板就会高达600度左右。这个温度有一定的危险性，请先把无关的东西放远一些，避免被烤坏；烤红薯之后，请等砂锅自然冷却后再端到锅垫上，避免烫坏锅垫。2、操作时请戴上隔热手套，不可用化纤织物来隔热（因为化纤织物遇高温会融化）。3、用烤架是为了不让红薯直接接触锅底，不然会容易烤焦。烤架的高度在1.5cm~2cm之间比较合适。4、铺锡纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。5、翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯就会更香甜，不会湿哒哒的。6、砂锅烤红薯具体所需时间与火力、烤架、红薯有关：火力越小、烤架越高、红薯越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短；火力大就需要多翻面，不然可能会烤焦。7、在电陶炉上也可以这样烤红薯，建议开最大功率烤才会比较快。8、普通的砂锅不能用来烤红薯哦，我用的是煎炒急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题。9、为了同步烤熟，请尽量选用大小比较接近的红薯。

砂锅烤红薯

主料

红薯4个；

辅料

锡纸1张；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：砂锅清洗干净，用干净的抹布擦干水分。

2：随手扯一些锡纸，捏成蓬松的锡纸团，铺在耐干烧砂锅底部，这里可以用矮脚一点的烤架，我家里没有合适大小的烤架，所以用了锡纸团来代替。

3：再撕两张比较大的锡纸，交叉铺在锡纸团上，这样做的目的是防止砂锅弄脏，红薯在烤的过程中会流出蜜汁，蜜汁如果直接滴在砂锅上，长时间干烧之后会难清洗，用锡纸垫一下就能解决了。

4：红薯的个头不要选太大的，匀称细长一些，烤的时候需要的时间就少，又大又粗的红薯会比较耗时间。把红薯洗干净，直接铺在锡纸上。

5：盖上锅盖，可以稍微留一丝缝隙散湿气，开中火把砂锅烧热，然后调成中小火，干烧大约30分钟就可以了，烤的过程中戴上隔热手套。

6：时间到了香味就出来了，烤出来的红薯焦香软糯，一点也不输路边摊。

小窍门

1，砂锅在烤红薯的过程中，底部温度会非常高，如果不喜欢吃烤焦的红薯，适当换个高点的烤架就可以了。2，烤红薯的时间跟红薯的品种，大小，烤架的高低有关，烤的时候尽量选择同一品种，个头也差不多的红薯，这样烤出来的口感也会比较均匀。3，一定要选择耐干烧砂锅来操作，普通砂锅干烧之后会开裂。，或者用食品夹给红薯翻下面，让红薯能受热均匀。

砂锅烤红薯

主料

红薯适量；

辅料

锡纸适量；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：红薯洗净沥干备用。

2：新砂锅用干毛巾擦干净，放入一个烤网。

3：铺上适量锡纸。

4：红薯放入砂锅中。

5：盖上锅盖，中小火开烤，开中小火烤25分钟左右，然后翻面中小火烤15分钟左右，最后关火焖5分钟即可。

6：揭锅盖就可以出炉啦，满屋子都是烤红薯香味。

7：成品。

8：成品。

小窍门

小贴示：1、红薯选择尽量大小一致，建议用小红薯，烤得会快一点。2、烤的过程中要定时翻面，同时把锅里的水份擦干，这样烤的红薯才不会焦，也不会湿哒哒的，干润适中，软糯香甜。

砂锅啤酒鸭

主料

新鲜鸭子1只；大蒜3个；香蒜叶3颗；红辣椒1个；干辣椒3个；姜片3块；啤酒500g；

辅料

植物油2勺；盐5g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；

砂锅啤酒鸭的做法步骤

1：材料准备好

2：鸭子斩大块冷水放料酒姜片绰水，水滚立马捞出来冲洗干净沥干水分。

3：平底锅放植物油放干辣椒，大蒜粒，姜片煸香

4：将鸭块平铺大火煸至两面金黄色

5：放入老抽生抽拌匀

6：移至砂锅放入啤酒大火煮滚转小火慢慢煨1个小时

7：放入红辣椒，大蒜头加适量盐

8：放入蒜叶拌匀即可

9：超级美味哦

小窍门

鸭子最好选择新鲜活杀的这样口感更加好，鸭块放料酒姜片绰水可以去腥，啤酒我用的500克大瓶的。

砂锅柠檬鸭

主料

鸭肉半只；

辅料

酱油2匙；料酒适量；桂皮适量；腐乳2块；八角1只；油适量；糖适量；蚝油1匙；葱段适量；咸柠檬1只；姜片适量；

砂锅柠檬鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，白锅炒出水捞起来清水洗净备用。

2：姜切片，咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。

3：姜片，八角，桂皮放入锅中白锅炒干水分，放入油爆香。

4：把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒，腐乳，蠔油，酱油，糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟，中途要翻炒让鸭肉均匀入味。

5：二十分钟后试味关火放入葱段出锅。

小窍门

在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮，如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐，如果太咸可适量加点糖中和，不够咸就加盐调味。

砂锅酱烧鸭

主料

嫩鸭一只；葱适量；姜一块；八角一个；丁香3粒；

辅料

蒜3瓣；香叶3片；花椒一小撮；干红椒2个；豆豉辣酱2汤匙；花雕酒适量；生抽适量；红糖一大勺；

砂锅酱烧鸭的做法步骤

1：准备所有的材料

2：鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中

3：小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出

4：鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味

5：放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火

6：炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可

7：选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪

8：炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

小窍门

1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽

砂锅烤鸡翅

主料

鸡中翅6个；腌料适量；

工具

锡纸适量

蒸架适量

黑乐砂锅1个

砂锅烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，两面用刀斜划两刀，将鸡翅放入碗里，加入腌料,用手抓匀，按摩几分钟，让腌料充分与鸡翅融合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。

2：锅底铺上锡纸，锡纸上面再放蒸架。

3：蒸架上再铺锡纸。

4：把鸡翅均匀的放在锡纸上面。

5：盖上锅盖，大火猛烤。

6：15分钟左右时将鸡翅翻一次面，翻面烤15分钟后关火，焖10分钟后开锅。

7：烤鸡翅色泽诱人、香嫩多汁、味道鲜美。

小窍门

1、如果没有烤架，可用小石头或锡纸团代替。2、烤的时间需要根据火力大小、烤架高低等实际情况稍作调整，闻到香味就差不多烤好了。3、烤肉就是要温度高，高温烤的肉质才鲜嫩美味，但同时要注意及时翻面，以免烤焦。

砂锅烤鱼

主料

金鲳鱼一条；

辅料

生姜一块；小葱一根；熟芝麻一勺；料酒一勺；生抽一勺；蚝油一勺；孜然粉一勺；五香粉少许；烧烤干料两勺；

砂锅烤鱼的做法步骤

1：金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上和鱼肚子里的水分。

2：金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。

3：擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉。用手把调料均匀地抹在鱼身上。

4：盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味。

5：砂锅内铺上两层锡纸，放入一个矮脚烤架，烤架上刷一层油防粘。

6：腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。

7：盖上锅盖，置于燃气灶上，大火猛烤约8分钟。

8：烤鱼的同时准备调料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。

9：打开锅盖，把鱼翻面，同时再往烤架上刷一层油，盖上锅盖继续烤大约5分钟。

10：打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，盖上锅盖再烤2分即可。

11：成品。

小窍门

1、普通砂锅不能用来烤鱼，有破裂的风险。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2、烤鱼时滴落下来的料汁和油会把砂锅弄脏，很难清洗，所以要铺锡纸；烤鱼如果直接接触锅底，会很容易烤焦，所以要用烤架。3、由于是大火猛烤，虽然锅内没有明火，但烤鱼的过程中仍然会有一定的油烟，因此，需及时打开锅盖（单次烧烤时间不能超过8分钟），给鱼翻面，同时把锅里的油烟排掉，不然油烟会把锅盖熏得脏兮兮的。

砂锅烤红薯

主料

沙地蜜薯4个；

辅料

可干烧砂锅1个；烤架1个；锡纸2张；

砂锅烤红薯的做法步骤

1：沙地蜜薯选择大小均匀的洗干净，控干水分备用。

2：把砂锅洗干净，擦干锅底的水分，放入烤架。

3：把两张大小足够的锡纸，对角错开垫入锅内烤架上，尽量贴合锅壁。

4：码入准备好的红薯。

5：盖上锅盖。大火猛烤，每10分钟左右翻一次面，大约需要烤40人钟左右。

6：带上隔热手套把红薯取出，就可以开吃了。香甜可口的烤红薯，我家宝贝最爱的小点心之一。

小窍门

1、砂锅一定是要可以干烧的。别什么锅都拿来烤，坏了我可不赔哈。2、铺锡纸是为了防止红薯滴糖把锅底弄脏，垫烤架是为了避免红薯局部过度受热。