豆酱焖鸡

主料

鸡块适量；葱适量；

辅料

咸豆酱适量；酱油适量；

豆酱焖鸡的做法步骤

1：鸡块冲洗干净

2：锅中烧开水，放入鸡块焯烫

3：然后再冲洗一遍，沥干水分备用

4：鸡块放入砂锅中，加入没过鸡块的清水，大火烧开，转小火焖煮

5：煮至锅中还剩不多水的时候，加入适量咸豆酱

6：加入适量酱油，搅拌均匀

7：继续煮，煮到锅底还剩一些汤汁的时候就要熄火（砂锅还会继续挥发水分，而且砂锅烧干的话，锅底容易烧裂）

8：出锅前撒上葱花，装盘即可

酱焖黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

干淀粉适量；

配料

甜面酱适量；料酒适量；豆瓣酱适量；生抽适量；

酱焖黄鱼的做法步骤

1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼

2：背上切三刀，容易入味

3：两面沾上干淀粉

4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄

5：盛盘备用

6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片

7：炒锅留底油，爆香葱蒜片

8：放入煎好的鱼

9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁

10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦

小窍门

煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦

焖饼

主料

大饼1/2个；鸡蛋1个；蒜苔10个；

辅料

酱油1勺；醋1勺；盐1勺；鸡精1勺；食用油3勺；葱1段；蒜2个；

焖饼的做法步骤

1：处理好食材，鸡蛋打散，葱切片，蒜切末，蒜苔切段，大饼切条

2：鸡蛋炒熟盛出备用

3：炒香葱花，放蒜苔翻炒

4：加调料调味，放水没过蒜苔煮开，再放饼条小火焖

5：焖两分钟，放鸡蛋炒匀继续焖

6：最后放蒜末炒香即可

小窍门

蒜最后放蒜香味更浓郁

酱汁焖锅

主料

鸡肉200g；鱼块150g；土豆一个；胡萝卜半个；洋葱半个；金针菇一包；豆角100g；

辅料

盐小半勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；韩国辣酱1勺；番茄酱1勺；糖2勺；蚝油3勺；生抽2勺；料酒少许；葱适量；姜2片；蒜2头；

酱汁焖锅的做法步骤

1：菜切手指粗条，蒜剥皮，姜切末，葱切段，锅放少许底油，放入葱姜蒜及切好的菜

2：把鸡肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟，鱼切小块，把肉码在菜上，盖盖焖至5分钟

3：把所有配料中的盐、糖、生抽及各种酱汁搅拌均匀

4：加热五分钟后，把调好的酱汁浇在锅里，盖盖继续焖至

5：焖好开吃吧，我这照片是搅拌后的有点不好看了，味道但是很棒的

酱焖豆角

主料

豆角250克；

辅料

红椒适量；大蒜适量；

配料

海鲜酱适量；豆瓣酱适量；老抽适量；精盐适量；食用油适量；

酱焖豆角的做法步骤

1：食材。

2：把豆角洗净摘小段。

3：剁好蒜泥，切好蒜片，红椒切小片。

4：准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱。

5：下锅，炒香蒜片。

6：加入豆角小炒。

7：豆角炒至变色，加入酱料。

8：加入适量老抽酱油。

9：加入少许精盐。

10：炒匀后，加入蒜泥和红椒。

11：装碟。

小窍门

酱里有咸味，精盐可加少许，或不加。

酱焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

盐5g；生抽10ml；陈醋8ml；香菜3g；八角5g；香叶3g；白砂糖15g；大蒜5g；姜5g；

酱焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净后备用。

2：准备好花椒，香叶，姜蒜。

3：碗中加入适量糖，酱油陈醋水调成一碗汁。

4：锅中放油，把鸭肉放进去煎。

5：煎制一面上色变黄后翻面，把两面都煎一煎。

6：加入适量料酒。

7：加入花椒香叶姜蒜。

8：把之前调好的那碗汁倒入锅中。

9：盖上锅盖，中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。

小窍门

这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎，不能把鸭肉展开，斩开后味道就没有那么好了

酱焖鱼

主料

海鱼500g；

辅料

黄豆酱一勺；葱一把；

酱焖鱼的做法步骤

1：鱼洗净

2：黄豆酱

3：葱姜

4：热油，放姜

5：小火煎鱼

6：加酱

7：加水焖

8：中火五分钟

小窍门

盐腌久一点，鱼小火煎

酱焖鲤鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

姜片5-6片；蒜瓣2-3个；干红辣椒3-4个；

调料

六月鲜甜面酱1勺

茶叶泡水一碗

红糖适量

盐1勺

酱焖鲤鱼的做法步骤

1：准备好食材。

2：鲫鱼清洗干净，在鱼身上割几刀。

3：蒜瓣拍散。

4：姜切片。

5：绿茶泡水。

6：过滤。

7：锅里放比平时烧鱼多一点的油烧热。

8：放入蒜瓣和姜片炒香。

9：放入鲤鱼，煎一下，再翻面煎一下。

10：放入红糖。

11：放入辣椒，倒入茶水和盐烧一分钟左右。

12：放入甜面酱，倒入适量开水。

13：烧开后，再盖上盖子焖烧五分钟左右。

14：盛盘，放上香菜点缀一下。

15：成品图。

小窍门

如果不赶时间，鲫鱼再焖烧几分钟更香。烧鲫鱼放茶水，可以更好地去除腥味，盐和酱随自己支配。

酱焖泥鳅

辅料

葱15克；姜15克；蒜15克；八角1个；食用油2勺；

调料

郫县豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

生抽酱油10克

醋2勺

酱焖泥鳅的做法步骤

1：泥鳅鱼收拾干净备用。

2：葱切段，姜蒜切片。

3：起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味。

4：放入郫县豆瓣酱。

5：放入甜面酱翻炒。

6：倒入生抽酱油翻炒。

7：倒入适量清水烧开。

8：放入泥鳅鱼。

9：扣上盖子焖。

10：泥鳅鱼成熟后，沿着锅边倒入醋。

11：大火收汁。

12：关火出锅。

13：装盘上桌。

酱焖鸭

主料

鸭肉半只；沙茶酱1勺；酱油4勺；蚝油2勺；料酒1勺；八角2个；姜一块；

辅料

胡椒粉少许；花椒少许；大葱一根；

酱焖鸭的做法步骤

1：半只鸭洗净斩块

2：把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用

3：炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）

4：煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出

5：用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角

6：再把鸭肉倒进炒锅

7：加入大葱和料酒

8：把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒

9：翻炒均匀之后加三碗水继续焖

10：我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

11：成品