油辣豆腐乳

主料

乳坯适量；

辅料

辣椒粉适量；米酒适量；十三香适量；盐适量；白糖适量；高度酒适量；

油辣豆腐乳的做法步骤

1：做好的乳坯

2：装盆里

3：撒盐，

4：淋上米酒抛匀腌制一天

5：沥汁

6：辣椒粉

7：浇上热油，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁

8：放进豆腐乳坯，让豆腐都粘上辣椒汁

9：好辣的油辣豆腐乳，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。

小窍门

拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。

豆腐乳

主料

发好酵的豆腐适量；

辅料

盐适量；酒适量；茶油适量；糖适量；辣椒粉适量；八角粉适量；

豆腐乳的做法步骤

1：发好酵的豆腐凉二天，。

2：再改刀，不改刀也行。

3：加盐，。

4：再淋上酒。

5：抛匀腌制半天。

6：腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。

7：再备辣椒粉，酒。

8：酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。

9：再依次放进豆腐乳蘸上汁。

10：蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。

11：淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。

豆腐乳

主料

豆腐1000g；

辅料

辣椒末200g；花椒粉50g；高度白酒50ml；盐适量；

豆腐乳的做法步骤

1：老豆腐切大块在沥水篮里沥去水分。

2：收纳箱底铺上干粽叶，把豆腐切小块均匀摆入，盖盖，让它慢慢长出黏黏的细绒毛。

3：辣椒末、花椒粉、盐搅拌均匀备用。把高度白酒倒入碗中，豆腐一块块浸过白酒，滚上调料，放进坛中，密闭一周以上即可夹出享用了。

腐乳拌豆角

主料

豆角250ml；腐乳3块；

辅料

泡椒1个；蒜末适量；熟芝麻适量；糖1匙；油适量；盐适量；

腐乳拌豆角的做法步骤

1：豆角摘洗干净。

2：准备腐乳、泡椒粒、蒜末、芝麻。

3：将腐乳碾成泥。

4：煮开一锅水，放油和盐，倒入豆角焯水。

5：焯至变色后，再继续煮2~3分钟，彻底熟后捞起。

6：烧开热油，炝熟蒜末泡椒。

7：放入腐乳泥和一匙糖拌匀。

8：淋入豆角表面，拌匀即可。

9：成品。非常下饭的一道拌菜，不妨一试。

腐乳

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；白糖适量；调料粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；白酒适量；

腐乳的做法步骤

1：豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2：反复操作，别摆实

3：盖上玉米壳

4：盖盖，等待

5：大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出

6：所有调料粉混匀

7：白酒倒碗中

8：豆腐酒中游泳，调料裹身，入盆

9：余下调料，酒，混匀浇在豆腐上

10：如是

11：盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）

12：这个是淋上红油的

13：这个没加红油的

小窍门

块块豆腐，处处沾酒。

腐乳肉

主料

五花肉500克；料酒20ml；老抽5ml；腐乳汁20ml；红腐乳2块；冰糖20克；盐4克；

辅料

葱2段；姜3段；八角1个；红辣椒2个；清水750ml；

腐乳肉的做法步骤

1：带皮五花肉洗净

2：切成小块放人锅中汆水

3：老抽用水冲洗掉血沫

4：把肉放入配套的专用锅里，放人调味料

5：加入适量清水

6：把腐乳用勺子压碎后，把汁水拌匀

7：加上锅盖插上电源按下“红烧肉”键

8：程序默认1小时左右

9：煮了5分钟后开锅

10：煮至剩25分钟时汁水已少了一半

11：时间到蜂蜜音提示，汁水已浓稠

12：把肉装盘淋上肉汁即可

小窍门

我用的是津津玫瑰腐乳，不咸的，如果腐乳味道很咸那最好减少盐量！

腐乳煎豆腐

主料

豆腐适量；腐乳一大勺；

辅料

盐适量；葱花适量；

腐乳煎豆腐的做法步骤

1：新鲜豆腐适量

2：热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄，放一点点盐，腐乳有本身有盐，盐一定不要放多

3：放入一大勺腐乳，轻轻翻炒，别炒烂了

4：最后放入葱花出锅

5：装盘即可

小窍门

煎至一面黄，放腐乳，少许盐就好。

腐乳汁水豆腐

主料

水豆腐1斤；

辅料

香菜适量；

调料

腐乳1块

蚝油1勺

酱油1勺

腐乳汁水豆腐的做法步骤

1：豆腐对角切一刀，让它变成三角形，少油慢煎至两面金黄，水豆腐这样煎会外酥里嫩的。

2：一块腐乳用勺子碾碎，加入1勺蚝油，1勺酱油，1勺生粉，加入适量清水调均即可，喜欢辣的可以加入辣椒酱。

3：待豆腐煎至两面金黄，把酱汁淋入后小火收汁即可出锅。

4：喜欢香菜和葱花的撒入即可出锅，这道菜一上桌就秒完了，很有成就感的！

腐乳豆腐

主料

豆腐适量；豆腐乳适量；

辅料

盐适量；油适量；大蒜适量；姜丝适量；鸡精适量；

腐乳豆腐的做法步骤

1：食材；豆腐，豆腐乳，大蒜或香葱。

2：豆腐切丁，姜切丝，蒜或葱切末。

3：先煎豆腐，

4：撒盐入味，

5：煎黄，

6：倒进腐乳。

7：放点清水煮二分钟，

8：撒上大蒜或香葱。

9：撒上鸡精或味精，

10：撒上胡椒粉即成。

11：出锅。

腐乳肉

主料

五花肉500克；姜粉半茶勺；香片3片；料酒15毫升；腐乳2块；

辅料

冰糖20克；葱3克；八角1个；老抽1茶勺；盐半茶勺；

腐乳肉的做法步骤

1：五花肉煮至七成熟后捞出。

2：把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出方格

3：将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，冰糖用刀背压碎，葱切段，姜没有了用姜粉代替

4：腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用，

5：将五花肉放入高压锅中，加水没过肉面，放入八角、香片

6：倒入腐乳汁，上汽后焖25分钟

7：再把压好的肉和汤汁放入炒锅中，收汤

8：汤汁没关火

9：盛出，肥而不必

10：成品图

11：成品图