韭菜鲜肉水饺

主料

饺子皮950克；韭菜500克；猪肉600克；

辅料

生抽20ML；料酒半汤匙；蚝 油半汤匙；

韭菜鲜肉水饺的做法步骤

1：韭菜先洗净，沥一下水份。

2：猪肉糊是搅好的。

3：加入精盐。

4：加入料酒。

5：加入生抽。

6：加入蚝油。

7：搅拌上劲。

8：韭菜洗后沥去水份，切碎。

9：添入素油后拌匀。

10：然后把韭菜和肉糊拌匀。

11：准备好的饺子皮。

12：取一张饺子皮，用粘过水的汤匙在边缘擦一遍。有水捏的时候容易捏住。

13：放上适量馅。

14：按自己习惯手法收口即可。

15：依次做好的全部水饺。

16：锅里烧开水，添入少许盐。

17：放入饺子时，锅铲在边缘推动，防止饺子粘锅。

18：煮开后，加入少许凉水。如此反复二三次。

19：饺子皮鼓起。饺子就熟了。

20：装碟开吃喽。

小窍门

1、盐和其他调料放在肉糊里拌匀。2、在韭菜放油把韭菜拌匀，韭菜鲜肉馅不易渗水。3、煮饺子时先放点盐，饺子皮不易糊烂了。一般饺子皮鼓起，和馅分开就熟了。

肉三鲜水饺

主料

高筋粉500克；猪肉馅300克；韭菜500克；虾仁200克；

辅料

精盐适量；鸡精适量；香油适量；植物油适量；胡椒粉适量；

肉三鲜水饺的做法步骤

1：面粉中加半小匙盐，分次加入清水用筷子搅成雪花状

2：和成光滑的面团

3：肉馅中加精盐，鸡精，微量胡椒粉

4：加植物油，香油

5：搅拌成粘稠状

6：虾仁洗净，控干水

7：虾仁如果太大可断开，加入肉馅里

8：搅拌均匀

9：韭菜先洗净，控干水，用时再切末

10：韭菜中加适量植物油，轻轻拌一下

11：加入肉馅里拌好

12：切下一条面团，搓匀

13：下均匀剂子

14：按扁

15：擀皮

16：取一个皮，拿皮的手指要弯曲一点，形成兜状，用馅匙打入馅料

17：顺势把皮往上一兜，合上后，两手将皮捏严

18：包好的饺子

19：下入开水中，轻轻延边缘推动饺子，盖上盖子，煮开后，点凉水，再开，再点水，见饺子浮上来，鼓起就好了

20：成品图

黄瓜鲜肉水饺

主料

黄瓜500克；猪肉400克；面粉1500克；

辅料

酱油少许；五香粉少许；鸡精少许；盐少许；葱少许；玉米油适量；香油少许；姜少许；

黄瓜鲜肉水饺的做法步骤

1：准备好食材

2：面提前和好，醒着备用

3：肉提前剁好，葱姜剁碎调好肉馅黄瓜打皮擦丝

4：然后把黄瓜丝多岁和调好的肉馅放一起放入调料搅拌均匀准备包饺子喽

5：包好后，下锅，煮好出锅喽

小窍门

黄瓜水分大，要用盐提前沙沙水份

马蹄鲜肉水饺

主料

饺子皮1500g；猪前腿肉800g（新鲜）；马蹄800g；胡萝卜1个约250g；洋葱1个约150g；鸡蛋2个；

辅料

姜茸10g；蚝油3匙约50g；食盐1匙约15g；料酒10ml花；花椒15颗；花生油100ml；

马蹄鲜肉水饺的做法步骤

1：备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。

2：备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状

3：备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。

4：切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。

5：切配菜之二：将胡萝卜切碎。

6：切配菜之三：将洋葱切碎备用。

7：再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油

8：包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅

9：煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透。

小窍门

一是充分搅拌肉馅；二是加入肉馅的配菜，含水份多的要先挤掉菜汁、菜汁用于拌肉，这样做可以防止菜馅在包制过程中出水；三是调馅中，最后一步再加入足够的花生油，用于锁住肉馅中的水分，目的是使水饺馅盈润多汁；四是煮水饺要掌握好火候，“三煮三沸”是要决哦！

韭菜鲜肉水饺

主料

面粉200克；五花肉150克；韭菜150克；

辅料

盐少量；黄豆酱一小勺；生抽一小勺；鸡精少量；水一小碗（和面用）；花生油20ml；

韭菜鲜肉水饺的做法步骤

1：准备好食材。晚饭不想吃的过多，所以包的不多。2个人吃，差不多。我的用料，最终包好后，有25个水饺。每个大约30克。如果想要多包一些，食材用料，相应比例增加即可。

2：先和面。适量的温水里，加入少量的盐，搅匀后倒入200克面粉中。把面揉成团，放到大碗里面，用保鲜膜盖住，醒发二十分钟到半小时。

3：在醒面的过程中，将五花肉剁成肉馅，加入一小勺的黄豆酱，少量的生抽，倒入20ml的花生油。

4：将肉馅和和刚刚倒入的酱料拌在一起，可以更好的入味。

5：把洗好的韭菜，沥水后，切成韭菜末。

6：再加入适量的盐，鸡精，把馅调匀。因为之前加过黄豆酱，和生抽，所以现在盐的量要少一些。（如果不喜欢加黄豆酱，可以适量多加点盐。咸淡，根据自己的口味适当的调整。）

7：把面团拿出，加入适量的干面粉，揉一会。

8：面团揉光滑。

9：把面团搓成长条。

10：按照适量的大小，切成小剂子。

11：在小剂子上撒上适当的面粉，压扁。这样在擀饺子皮的时候会简单一些。

12：擀出大小均匀的饺子皮。

13：包饺子，放入盘子里。

14：锅里加水，烧开后，把水饺倒入锅中。稍微搅动一下，不要让水饺都粘在一起。

15：水开之后，适当的搅动水饺，以免粘锅。然后加小半碗凉水，继续煮开。加过2次凉水，煮开后，就可以将饺子盛出。

16：可以开动了。

17：喜欢吃醋的，可以蘸醋吃。

18：还可以做碗汤，吃汤水饺。用韭菜，虾皮，醋，生抽，盐，香油，鸡精，加入煮饺子的开水，味道很鲜美。

小窍门

1，外面卖的饺子皮，是用机器压出来的，形状很圆大小基本完全一样，但是味道没有手工做的饺子皮好，缺少灵魂，如果有条件，或者自己会做，还是建议自己手工调面，擀饺子皮。2，和面加盐的作用，可以使饺子皮更劲道，而且煮的时候不容易破。面调好后，要醒发一段时间，要不然，面团里面会有小疙瘩，揉出来的面也不够光滑。3，如果不想剁肉馅，可以买现成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，纯瘦肉的口感有些偏硬，也不够香。4，调馅时加入黄豆酱，或者生抽，会使馅更加鲜美，但是，煮出来的饺子，颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴，可以不加黄豆酱、生抽。

鲜肉香菜水饺

主料

面粉600克；香菜400克；猪肉糜450克；

辅料

鸡蛋3个；香菇200克；葱1棵；食用油2勺；

调料

豆瓣酱2勺

酱油3勺

十三香粉半勺

蚝油1勺

芝麻油2勺

盐5克

鲜肉香菜水饺的做法步骤

1：面粉和清水和成软硬适中的面团，静置饧面。

2：香菜清洗干净，控干水分备用。

3：肉糜放入盆中加入一颗生鸡蛋、十三香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油和盐。

4：香菇焯水切碎，大葱切碎，两个鸡蛋炒碎，一同放入馅料盆里，淋入芝麻油。

5：香菜切碎，拌匀即可。

6：面团移至面板，分成小剂子。

7：取一份擀成圆片。

8：放上适量馅料。

9：包成自己喜欢的饺子。

10：依次完成。

11：开水下锅，煮熟捞出。

12：好吃不停口。

鲜美鱼肉水饺

主料

鲢鱼2条；鸡蛋2个；五香粉适量；胡萝卜适量；味精适量；

辅料

花生油适量；老抽适量；葱姜适量；黑木耳适量；面粉500g；

鱼肉水饺的做法步骤

1：鲢鱼两条

2：鲢鱼洗净，去除鱼鳞和内脏

3：去掉鱼刺、鱼骨和鱼头

4：把鱼肉剁成末

5：鱼肉剁成馅后加入适量花生油，两个鸡蛋，再加入酱油、花椒粉、盐、葱姜末、味精拌均，最后再加入剁好的胡萝卜和木耳制成品馅。

6：和面擀面皮

7：包水饺。

8：煮水饺

9：煮熟装盘

10：鱼肉水饺蘸香醋美味！

荸荠鲜肉水饺

主料

荸荠500；猪肉200；面粉300；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

芝麻油适量

生抽适量

荸荠鲜肉水饺的做法步骤

1：荸荠去皮剁碎。

2：肉剁碎，加入油个生抽，盐调味。

3：将所有调料混合搅拌均匀。

4：搅拌好的馅料。

5：温水和面。

6：擀皮。

7：包。

8：完成了。

小窍门

味道很好哦！

海螺鲜肉水饺

主料

面粉300克；海螺2个；韭菜半斤；猪肉馅半斤；

辅料

鸡蛋一个；蚝油少量；盐1.5小勺；植物油4汤勺；五香粉少量；

海螺鲜肉水饺的做法步骤

1：准备食材

2：300克面粉加水和面，醒面40分钟

3：剁馅，和馅，韭菜 猪肉馅 海螺 4汤勺油 1.5小勺盐 少量五香粉 少量蚝油 一个鸡蛋，和匀

4：将面团分成小面团，擀皮，建议10个一擀，不擀的先用盆扣好，以防面团变干，包好10个再擀下10个

5：包好的饺子，这时锅里烧水

6：水开以后下饺子，水沸加半碗水再煮，再次沸水时饺子就好啦，马上盛出（海螺煮时间长了会变硬，口感会不好）。一盘热气腾腾的海螺饺子就做好啦

7：美味

鲜蘑猪肉水饺

主料

猪肉馅500g；鲜平菇1000g；面粉1000g；

辅料

葱一颗；姜4-5片；

配料

十三香适量；精盐适量；香油适量；味精适量；花椒粉适量；植物油适量；一品鲜酱油适量；

鲜蘑猪肉水饺的做法步骤

1：面粉加温水和成雪花片

2：揉成面团后，盖上保鲜。搁置一边醒一会儿。

3：准备鲜平菇1000g，去蒂。大葱一颗，姜去皮切成片，取4-5片，与葱一起切碎备用

4：需要的调味料

5：新鲜猪肉馅500g。最好是五花肉，3分肥7七瘦，不会太肥也不会太干。

6：特别介绍一下，最主要的一味调料花椒。我觉得无论最什么样的肉馅，花椒粉都是不可缺的。嘻嘻。因为它可以让我们的馅料超级美味。

7：首先，我们要将平菇，洗净。然后开水煮熟。

8：之后，我们要选择孔粗一些的纱布，把平菇里面的水挤出来。我用的是一整张屉布。平菇的水一定要尽量挤干，不然做出来的馅料会水歪歪的，没有味道。

9：挤净水后，把平菇剁碎

10：然后把肉馅、葱末、姜末、平菇装入盆中

11：将精盐、味精、花椒粉、香油、生抽、十三香、植物油，一同放入馅料盆中搅拌均匀。如果觉得馅料太干的话可以适当添加植物油

12：将醒好的面团取出

13：切成3cm左右的小剂子

14：杆成圆形薄饼

15：将调好的馅料放到薄饼中，包成饺子的形状

16：包成饺子的形状

17：包完啦，嘿嘿，虽然大大小小不太均匀，但是一定不会影响口感的。

18：成品哦

19：软软的蘑菇配上鲜嫩的猪肉，咬一口，香嫩无比，还等什么亲们，一起动手做起来吧。